Uva musta et facit vinum

Uva spissa, syrupus obscurus ex succo et pellibus uvae rubrae vel albae factae. Naturale continet sugars, acida en tannins uvarum, nec non pressarum uvarum. Habet saporem dulcem et acerbum, et potest facere vinum, acetum, vel conservare. 

Uva recenter expressus uvarum. Fundamentum est omne vinum, et continet saccharo, acida, tannins et alia composita, quae alcohol et sapor in vino perfecto fient.

Uva succus ex recentibus uvae premendo extractus est. Habet flavo-viridis colorem et suavem et singularem saporem ob variarum partium praesentiam. Liquor nubilus cum particulis sparsis per uvas. Sunt autem in solutione sugars ut fructose et glucose; acida ut acidum tartaricum et acidum malicum; mineralium sicut calcium et potassae, servo, herbae materialia quae mucilago vocantur, et plura substantia quae saporem vini dant. Uva etiam copiam proprietatum organolepticorum continere debet, qui odorem proprium ac saporem vini habet.

Uva adhibenda est vinum per fermentum facere. Per fermentum, naturale sugars uvae in alcohol convertitur, quae vinum suum alcohol contentus dat. Variae uvae variae cedunt diversa genera vini secundum indolem suam inhaerentem, ut color, sapor profile et textura. Vini ex uva productio pluribus gradibus constare debet, incluso uvarum comminutione ac despectu ante fermentationem et postea maturandi in doliis quercus. Post hunc processum, liquor diffusa postea frui potest.

Uva in viticulture ab antiquis temporibus adhibita est et adhuc hodie vulgaris est ad versatilem in diversis generibus vini faciendis - ex siccis. vina alba ad vina dulcia secundae secundae mensae - omnia cum uno tantum medicamento fiunt: uvae. Praeterea magni momenti munus est in ferculis traditis in regione Mediterraneana servientibus, ut in ea bibula ficus vel uvae passae vel condimenta suavia pro eo facientia. farinae subactaeaut demerita ut panna cotta aut tiramisu.

Spontaneus fermentum uvae musti

Cum uva necessaria temperaturae commodioris inter 15ºC et 35ºC exposita est, processum fermenti spontaneae patitur. Haec processus fermenti naturalis effici potest praesente fermentum cellulis in musto, quod inter se cohaeret cum ambitu ad vinum producendum. Haec methodus efficit ut singularem indolem cuiusque uvae varietatis servet, unde in vinis distincti saporis profiles et suavitatisut uvarum usitatarum origo consideret.

Temperaturae quae requiruntur ad fermentationem spontaneam satis specificae sunt frigus et actio non satis erit, sed fermentum cellas nimis calidas interficiet et ne munus suum efficaciter agat. Optima temperatus range ad bene fermentationem spontaneam variat etiam secundum factores ut uvae varietatem et caelum. Multi vinitores putant hunc modum optimos proventus producere, cum omnem contaminationem possibilium ab exterioribus fontibus excludat, servatis tamen omnibus notis singularibus uvae varietatis de quo agitur. Prodest etiam ut nullus saporum in musti musto pereat.

Ad optatos exitus cum hac arte assequendos, interest ut in temperie et aliis factoribus environmentalibus per totum processum arctum oculum observare; etiam parvae mutationes afficere possunt quam bene singulae seges fermentat et quam diu perfecte considerari potest. Praeterea cura canus protocolla adhibenda est post fermentationem ut vina producant multiplicitate, profunditate et aequilibrio usui commerciali aut usui personali apta. Omnes hi gradus simul magna differentia facere possunt in vino summo per fermentationem spontaneam.

Etiam fermentum culturas

Hodiernus accessus ad bona vina producenda est culturam puram fermentum addere, quam fermentum incultis et indigenis freti. Ad hunc processum incipiendum, sulphur dioxide adhibitum est, ut quaelibet fermenta in musto vel uva suco naturaliter occurrentes occidat. Tum certae fermenti contentionem adiciuntur quae figuram saporis effecti finalis afficiunt. Delectu fermenti culturarum ad usum in vino conficiendo magni momenti momentum est ad optatos effectus assequendos, sicut diversi fermentum modos singulares sapores et implicationes impertire possunt, necnon gradus suavitatis et suavitatis. acorem

Cellulae fermentum integram partem in vino confectionem exercent. Sunt responsible pro convertendi sugars in alcohole durante fermentatione, dum eorum per-producta metabolicae sunt etiam maiores ad eam contributores suavitatis et gustus. culturae fermentum valde variare possunt in facultate sua superesse ac vigere in diversis ambitus vini genera, quibusdam modis molliores quam aliis dolori vel temperaturis extremis obnoxii. Secundum ambitum in quo hi varii modos creverunt, possunt varias quantitates acetatis ethyliae, esters et aliorum compositionum, quae ad proprietates saporis et odoris conferunt.

Electio fermenti contentionem maximam partem agit ad determinandas proprietates vini perfecti. Cognitio quae ad fermenti contentionem maxime aptissima est ad singularem uvam varietatem, experientiam et peritiam requirit ab utroque villico et vini fictori et vineae. Insidijs ius fermentationis administrandi eligendo, efficere possunt ut unaquaeque laguncula qualitatem constantem offerat dum peculiarem saporem figurae suae exspectationi tradens.

Processus fermentatio

facti sunt per fermentationem processum sugars convertitur in alcohole et dioxide. Vini vel aceti causa hic finis pendet. Si fermentatio relinquatur suis cogitationibus, tendit ad oriri in temperatus, quod laedere potest fermentum, si 35 gradus Celsius superet. Deinde alia fermenta occupant processum et acetum pro vino creatum. Ideo hodie technologia moderna comprehendit subtilissima temperaturae temperamentum in hoc periodo ad certum obtinendum suavitatis's et' tanninsquae ultimam potionis indolem conservare ac dimittere.

haec suavitatis's et' tannins magni momenti sunt ut unumquodque genus vini suum singularem gustum ac identitatem tribuat. Sine certa temperaturae temperantia in hac periodo periculum est talis suavitatisnec bene nec deterius creantur: funditus pereunt. Exempli causa, quaedam vina minus temperaturas quam alia ad indolem intentam proprie exprimendam requirunt. Necessarium igitur est ut auctores harum potuum productionis intelligant quam magni momenti sit temperatura in fermento accurate moderante ad optatum exitum.

Modi fermenti uvae musti

Macerationis carbonique jocus est modus fermenti vini, in quo tota illaesa uvae hermetice signatae cum dioxide vase ponuntur. Gas cum fructu intrat, fermentationem inchoat; hoc dat alcohol contentum 2% vol. Deinde oxygenium in vas admittitur et processus fermenti typici occupat. In pluribus, haec methodus vina producit colore leviore et venusta - qualia sunt Beaujolais Primeur. Hodie multi vinnarii hanc artem in vino conficiendo asserunt, ut saporem uvarum singulari et distincte producat.

Loco uvarum ante fermentationem comminuendi, carbonique maceratio efficit ut figuram et figuram suam retineant per omnes fere gradus vini conficiendi. Vina delicata cum vehementia suavitatiss et sapores, qui saepe multo magis nuanced quam ea, quae traditis modis utentes gignuntur. Praeterea haec vina sine necessitate in doliis quercubus fieri possunt; saepe paratae sunt statim post utrem ad bibendum, easque aptas reddunt iis qui gratificationem a suo potu exigunt!

Macerationis carbonique jocus est modus fermenti vini, in quo tota illaesa uvae hermetice signatae cum dioxide vase ponuntur. Gas cum fructu intrat, fermentationem inchoat; hoc dat alcohol contentum 2% vol. Deinde oxygenium in vas admittitur et processus fermenti typici occupat. In pluribus, haec methodus vina producit colore leviore et venusta - qualia sunt Beaujolais Primeur. Hodie multi vinnarii hanc artem in vino conficiendo asserunt, ut saporem uvarum singulari et distincte producat.

Loco uvarum ante fermentationem comminuendi, carbonique maceratio efficit ut figuram et figuram suam retineant per omnes fere gradus vini conficiendi. Vina delicata cum vehementia suavitatiss et sapores, qui saepe multo magis nuanced quam ea, quae traditis modis utentes gignuntur. Praeterea haec vina sine necessitate in doliis quercubus fieri possunt; saepe paratae sunt statim post utrem ad bibendum, easque aptas reddunt iis qui gratificationem a suo potu exigunt!

Subsisto sponte fermentationem

Fermentum est processus per quem sugars convertuntur in arcu. Solet subsistere cum contentum alcohole 15 ad 16% vol attingit, cum hoc alcohol contentum sufficit ad ulteriora fermentationem et cellulas fermentum in quibus implicari deactivate. Etsi rara, potest consequi altiorem contentum alcohol si aliquae condiciones occurrant. Ad hoc obtinendum, ambitus conducere debet ad ulteriorem conversionem sugars in alcohole, et debet esse aliqua infermentata saccharo in mixto converti.

Si hae condiciones conveniant, fermentatio permanere potest donec omnia in promptu sint sugars conversi sunt ad alcohol vel desideratum gradu alcoholis contentus perventum est. Hoc gradu contenti alcoholi a pluribus factoribus dependet, ut temperies, genus fermenti adhibitum, et moles saccharo inest in mixto. Magni interest ut accurata vigilantia in fermento exerceatur ut non nimis excedat et proveniat in nimia alcoholi contentus vel largitione ex nimium diuturna fermentum tempora.

Spontaneum inhibere fermentationem

De industria supprimendi processus fermenti naturalis uvae necesse est artificium winemakers uti ad refrenandum eventum sui operis. In quibusdam casibus solum fermentatio partialis permittitur, in aliis autem casibus fermentatio omnino inhibetur et vina dulcia cum saccharo altissimo contenta gignuntur. Hic processus claudendi fermentationem saepe memoratur ut sedatio, mutatio vel comprehensio

Ob facultatem activum fermentum to sugars conversus ad Vocatus ut subsisto vel valde limites concentrationes alto de naturaliter occurrentes sugars conservantur, unde in dulcis et productum finale sapidum quod impossibile fuisset si fermentatio sine impedimento permansisset. Praeter vina dulcia facienda, inhibitio fermenti spontanei utilis etiam esse potest ad obtinendos quosdam genera et sapores, qui propriae sunt traditionum peculiarium regionum vel vini crescentis, ut liqueur-moscatis et sauternis.

Ad prohibendum processum fermentatum activum, vinitores diversis modis uti habent, secundum stilum assequi volunt et scaenam qua intervenire statuunt. Una methodus, quae chaptalization nota, addit puram sucrosam directe ad recenter expressam suco uvae ante fermentationem, quae quasi cibus additus fons fermenti ac potentia alcohol contentus auget diluendo contentum fructosum existentem ante cellas fermentatae forte forte. . augere significantly.

Alia communis ars est humilis temperaturae sistendi, ubi fermentatores cum succo uvae vel vini fermentati ad minus quam X°C refrigerantur, quae omnem actionem propter frigus in cellulis fermentatis inpulsam inhibet; haec temperatura valde humilis saepe fieri non potest sine aliquo genere refrigerationis in praediis vel vasis.

Denique meta potassium bisulphitarum (KMT), sulphuris communis compositi, adhiberi potest etiam in exiguis ponderis variis aetatibus vini faciendi - antisepticas proprietates habet, quae bacteria praepediuntur, activum fermentum cellas in musto vel vino supprimendo, uti dicitur. "Chemica silentia".

Reprimendum fermentum uvae diversimode oportet

• Vocatus addit frequentissima via ad sistendum fermentum. Hoc pacto, superior alcoholis contentus in mustum introducitur, quod incrementum et actionem impedit fermenti et aliorum microorganismi. Ethanolum creatum durante fermentatione alcoholica difficilem eis superesse facit, causans fermentum prohibere.
• Secunda possibilitas ad calefaciendum sistendum est dioxide per mustum sulphur transeundum. Sulphur dioxide adiuvat incrementum microbialium impedire et agit ut agens antimicrobiale et conservativum. Etiam antioxidant proprietates habet quae adiuvant saporem productorum finalium ex oxidatione. Praeterea sulphur dioxidum in vinis quibusdam et cisoribus contra statius agit, impediendo non-enzymaticos motus statos cum compositis phenolicis, uti. tannins et anthocyanins
• Nitrogenium removere in compositione cum operationibus ut filtrationis et centrifugationis alius modus est ad fermentum prohibere. Sublata NITROGENIUM, clavem nutrienti fermenti augmento removes, aditum ad fontes ciborum interclusis, qui alioqui continuationem fermenti nutriunt. Praeterea filtratio adiuvare potest hunc finem assequendum capiendo particulas in lecto colum - particulas ut in cellulis azymis mortuis, quae alioquin essent. contactus cum aliis nutrimentis vel dolor in ambitu suo reactivated et fermentationem reuocari potuit. Centrifugationem adiuvat quia alta celeritate circumducitur ad liquidum separatum secundum densitatem - significationem graviorum productorum ut servo et strages cellae a compositis levioribus removentur, sino reactivatione vel rehydratione incolarum cellularum in solutione vel sopitam fermento. carbonibus decoquuntur iaceat in fundo vasis, ulterius prohibetur
• Thermolysis et pasteurization sunt duae aliae artes, quibus processus fermentationis sistitur. Thermolysis laborat oportet vel potiones ad calores supra 50°C exponendo, quae omnes microbes activas necat et sapores emittit ut sugars en acida quae integritatem etiam post has temperaturas scelerisque tractationem retinent. Pasteurization exercetur a calefactione musti vel potiones super tempus ad temperiem inter 60-90°C - haec microorganismos dum cavet maximum saporem retentione conservando delicatum. suavitatiss, sapores, colores et aliae potiones fermentatae magnae notae non destruentes eas in processu calefactionis
• Acidum salicylicum saepe pro vastitate agentis ad fermentationem obsistere adhibetur, quia incrementum microorganismi etiam in parvis concentratione inhibere potest; caute tamen utendum est ut saporem afficere possit si sero addatur in processu vel in concentratione alto respectu primigenii saccharo contentorum ante accessionem acidi salicylici.
• Vinum refrigerandi modus prohibet fermentum. Infrigidatio efficax est, sed temporalis modus ad fermentum prohibendum, cum processus iterum incipit, semel temperatura supra 15ºC. Temperaturae inferiores metabolicae motus in fermentis retardant, limitando vel prohibendo ne gignendo et tandem prohibendo processuum fermentationis si infra aliquas limina satis diu manent. Ut fermentum penitus omissus sit, accessus hic cum aliis remediis componi debet, ut occlusionem oxygenii et adiectis medicaminibus. Adhibitis admiscetur incrementis

Denique nulla ratio obstendi fermentationis est per seipsam fatuus - sed diligenter eligendum est aptam coniunctionem technicarum artium pro melioribus eventibus.

Vina

Vinum scintillans genus est vini naturaliter effervescentis, id est, bullas dioxidas carbonis in suspensione continet. Haec proprietas vini scintillantis ex processu fermento venit, ubi fermentum partim in utre fermentat sugars in succo uvae in alcohole et dioxide. Gas productus per collum utrem effugere non potest et intus inclusus remanet, vina scintillans lumen subscriptio ac fizzo recreans.

Variationes in hac methodo productionis vini scintillantis existunt, cum quibusdam effectoribus cooptandis ut carbonem dioxidum in vinum simile cogant effectum consequi. Traditionaliter tamen vina splendidissima fiunt per fermentationem secundariam in utre, quae magis implicatae saporis figuram et acorem altiorem quam alia adhuc vina producit.

Secundum quam diu durat haec secunda fermentum, diversi gradus suavitatis effici possunt in productione vinorum scintillantium, stylis siccioribus, vulgo a connoissariis, gratiores. Exempli gratia, quidam Champagne-styli vina micantia usque ad tres annos nata sunt antequam venales dimittuntur, permittens ut plena saporum et nuancerum amplitudine enucleetur.

Crovaticum vinum

Uva Illyrica genus est uvae sucus ex uvis factus vino. Uvis contritis mustum fit, et expresso suco. succus deinde colatur et diffunditur.

Uva Crovatica magno saccharo contenta habet, quod ei suavem gustum dat. Habet etiam magnum acidum, quod dat saporem acerbum. Praeter vinum, uva varias alias fructus facere oportet. Mustum in esculentis condimentis sæpe ponitur. Adhiberi etiam potest ad famosos, gelata, marmaladum et condimentum.

Etsi terra parva est Croatia, sedes est ad justos incolarum uvarum varietates et diuturnam traditionem vinolentiam. Vina croatica nota sunt elegantia, aequilibrio, et cibi genere. Unaquaeque tellus suas notas singulares habet. Crovatica vina Dalmatia saepe pleniores et robustiores sunt. Vinum ex continenti parte Croatiae recentius tendit.

Solum in Croatia fertilis est ac fertilis, et sol fere cotidie lucet, uvas perfecte maturescere sinit. Vini Croatici etiam methodis traditis utuntur de generatione in generationem, unde optimum vinum in mundo provenit.

Sunt plura genera Crovaticum vinumunumquodque ex alio genere uvae. Quidam popularis vina Croatica are Plavac Mali, Posip, dingač, Graševina, Teran, malvazija Istarska et plura alia vina Croatica unica.