Novae investigationes invenit quod modo uti fermento efficax esse potest ad reducendum usum dioxidis sulphuris in vini productione. Hoc magni momenti est quod sulphur dioxidum commune est in vino additivum et eius usus minuens effectum positivum habere potest contra sanitatem eorum qui eum sumunt.
Studium demonstravit fermentum non-saccharomyces posse ut vinum efficaciter fermentare sine sulpuris dioxide, id significans viable alternari posse ad vinitores spectantes reducere usum huius additivi.
Usus sulfitorum in vino conficiendo satis communis est, sicut agentia antibacteria et antioxidant efficaciora sunt. Sulfur-fundatur products potest etiam contra auxilium tueri morbi fungali et alia in vineis. Quamquam aliqui sensibiles sulfites esse possunt, sic fermentum quae non faciunt, optio melioris esse potest.
inhoud
Sulfites et Bioprotection
Sulfites varios effectus habent in vino, et colores inficit ad fecunditatem reducendo suavitatisscriptoris. Possunt etiam inritare illis qui cum illis correspondent contactus veneunt in confectione vini. Cum vina naturalia magis popularia fiunt, sulfitae magis magisque negativae videntur.
Communis fallacia sulfites valent ad impediendam omnem bacterial et fungal accessionem in vino. Sed hoc non est. Jeremy Leffert, director vini faciendi pro Tooth et Nail Winery in Paso Robles, California advocatus est bioprotectioni — jocus accessus qui sulfitis non nititur.
Bioprotectio fundatur in usu fermentorum naturaliter occurrentium ad creandum environment organismis putrefactivis infestum. Haec fermenta mixta gignunt quae incrementum bacterii promovent et fungi et sic vinum contra largitionem braking protegens. Haec inhibenda vini largitio efficacior quam sulfiti ratio probavit.
Fermentum alterum
Theoria post bioprotection est vitam microbialem in praematuro magis fovere, sicut ratio tutelae activae. Hoc est contrarium adhibitis SO2 additivis, quae materiae sterilitatem microorganismi tollere possunt.
Laffort est societas quae in viis laboratum est ad usum sulfitorum in vino reducendum, repugnante contra bacteria quae largitionem afferre potest. Ordinationem microorganismi familiares elegerunt, qui uvas in instando, vel etiam ante, addi possunt, ne fermentationes derailing.
Daniel Dycus, procurator technicae Americanae septentrionalis pro Laffort, laborabat de possibilitatibus utendi latioribus fermentis in effectibus vini faciendis cum vocatio accepit novas possibilitates aperiendi emptoris. Emptor, Lorna Kreutz de Foley Vina Familia, dixit messorem suum saepe ad volatile ire acorem fumus, id est bacteria largitio aderat. Colloquium hoc ad novas vias bacteria pugnandum duxit.
In Laffort credimus cooperante natura, non contra. Hoc significat delectu organismi naturalium ad sanam ambitum vini faciendi creandum adhibitum. Hoc facto, usum sulfitorum vitare possumus, qui vino et clientibus nostris nocet.
Saccharomyces non-fermentata ad vinum in productione addens ducere possunt ad inferiora acetici et lactici bacteria acidi, necnon oris et aromatum ultimi producti emendare. Haec methodus primum studuit UC Davis cum eventibus pollicitationibus.
Vinum faciens apparatu
Dycus et turma eius prototypum "flare fermentum" creaverunt qui solutionem saccharomyces non-saccharomyces continentem imbrem fermentorum in apparatibus vini conficiendis ut messores, ignitras, torcularia, binos et aliquet. Nunc quattuor fruges experimentorum cum variis fabricatoribus in diversis regionibus fecerunt, et plures coniungunt ut proventus SO2 cum solutione Egide adhibendi. Accessus bonorum studiorum et aestimationerum a vinolatoribus cessit.
Elisabeth Kester, director vini faciendi apud Wente Familiae Praedium, Egide uti anno 2014 incepit, cum incrementum in fermentis adhaesis vidit. cellarium animadvertit. Post aliquot investigationes, problema ex vinea venisse et in solutione Egide uti decrevit. Invenit melius quam sulphure laboratum esse.
Vel utens fermentis sulfites in vinis reponere adiuvare possunt. Hoc maxime utile est cum uvas per longa spatia transportandas, sicut fermentum adiuvare potest ne bacteria largitio crescat.
Helvetii invenerunt quod varietatem microbes in caseis corticis habentibus adiuvat impedire incrementum periculosorum pathogenorum sicut Listeria et E. coll. Eadem ratio vino applicari potest, modo fermentis ad sulfites pugnandum.
Vel utens fermentis sulfites in vinis reponere adiuvare possunt. Accessio bioprotectio opinionem sequitur quod, si bona fermenta plus spatii capiunt, elementa problematica comprehendere non possunt. Haec methodus adiuvare potest ad meliorem vini qualitatem.
Leffert explanat, utendo fermento joco, additionem SO2 multo amplius differre posses. Per 2021, Tooth et Clavus vinorum SO2 additamenta submoverunt circiter 95 centesimas uvarum. Vina dentalis maxime et unguis sulpure non vident, donec rumpantur.
Scale et stilo
Multum interest in alterius fermentis utendi sulfitis in vinis ex maioribus effectoribus reponere. Haec causa est, quia parvae batches vini facile viverra ad difficultates potentiales et adaptationes cito fieri possunt. Sed in magnis praediis vini difficilius est ut difficultates mane maculae et cito spargi possint, operante multam pecuniam mercatus est si magnam massam vini abicere habet.
Winefactores, qui usum sulfitorum vitare volentes possunt ad alia fermenta, quae ad sanam et diversam vitam microbialem in vinea et vino vino promovendam destinata sunt, converti possunt. Haec fermenta efficere possunt ut fermentationes aequaliter currant, minima variatione a vindemia usque ad vindemiam. Sed quidam winefactores fermentum processus temperationis de amissione solliciti possunt cum his alternis fermentis utentes.
Vinum effectrix necesse est habere per batches et vindemias constantem stilum ad identitatem notam conservandam. Causa certae exspectationis vinum emunt quod clientes habent. Kester consentit cum rebus naturalibus vinum facere posse, sed idem saporem ac stilum omni tempore consequi difficile enunciat. Hoc propter inconstantiam fermentorum naturalium. Ergo multi effectores innituntur fermentis modo creare praevidere finem productum.
Quidam vinitores modo fermento utuntur ut sulfites in vinis reponantur. Hoc in parvis momentis productionibus utilis esse potest, quae alioqui cum fermentis naturalibus fermentaretur. Haec ratio vinolatoribus permittit ut plus periculi capiat dum productum adhuc tutatur.
Subterraneis elicantes Unguibus bioprotection amplius
Partes laffort et vini effectores explorant facultatem utendi bioprotectione in vinea ad tuendum uvas contra fingunt tueri. Etsi non multae notitiae in promptu sunt, tamen prima indicia sunt ut bioprotectio contra efficaciam valeat fungi.
Leffert incepit uti productum nomine Khio, quod factum est ex una fermentorum in Egide. Hoc fermentum e flora uva nativi eligitur et in superficie dolium album cinematographicum format antequam in emittitur contactus venire uvas vel bridge. Hoc impeditur magis fermentum difficultates emergentes.
Bioprotectio environmentally- amica modo esse potuit ut sulfites in vinis reponeret. Efficacior est via aqua uti et vini qualitatem emendare potest.
