O que é melhor, uma rolha ou uma tampa de rosca?

Classicamente, uma rolha é mais frequentemente escolhida em vez de uma tampa de rosca. Mas isso está certo nos dias de hoje? Algumas evidências surpreendentes surgiram quando se trata da discussão entre uma rolha ou uma tampa de rosca.

O que é melhor: cortiça ou tampa de rosca?

Quando você diz que as rolhas são melhores, você está certo e errado. A verdade é que a procura mundial de vinho (e rolhas) está a aumentar, por isso temos que fazer mais e melhor para garantir que o vinho pode ser armazenado por mais tempo. A seguir, explicamos com mais detalhes porque as rolhas e as alternativas de cortiça são quase idênticas em sua capacidade de armazenar e envelhecer o vinho. Também cobrimos algumas alternativas ao armazenamento de vinho para fazer você pensar sobre para onde o mundo do vinho está se dirigindo.

Cortiça ou tampa de rosca?

Cortiça

A cortiça foi escolhida desde o início da Europa moderna, por volta do século 13, para vedar e preservar tanto vinho branco como montou wijn. Mas por que a rolha é escolhida? Pois bem, a cortiça é um dos poucos produtos naturais que é suficientemente maleável para conter o seu conteúdo numa garrafa de vidro. Além disso, as garrafas de vidro tornaram-se cada vez mais populares para armazenar vinho durante o mesmo período.

Hoje, existem alguns prós e contras exclusivos da cortiça natural:

Benefícios da cortiça

• Um recurso natural renovável
• Historicamente, é preferível
• Comprovado que o vinho pode ser armazenado por muito tempo

Desvantagens da cortiça

• Caro (2-3x)
• 1-3% Sabor influenciado pelo TCA (tricloroanisol)
• Recursos Naturais Limitados
• Diferença de qualidade
• Cada rolha 'respira' de forma diferente

Tampas de rosca e alternativas de cortiça

As tampas de rosca só são usadas em garrafas de vinho desde 1964, mas logo a tampa de rosca conquistou grande parte do mercado. Se você alguma vez viajar para a Austrália, descobrirá que as tampas de rosca estão em quase todas as garrafas de vinho na Austrália. A razão pela qual as alternativas de cortiça se tornaram tão populares deve-se a um período de redução da qualidade da produção de cortiça na década de XNUMX. Resumindo, os enólogos estavam cansados ​​da baixa qualidade que o TCA 'rolha' causaria, então mudaram para a tampa de rosca.

Além das tampas de rosca (feitas de metal e plástico), existem várias rolhas "falsas" feitas de plásticos de polímero à base de plantas.

Hoje, os prós e os contras de várias alternativas de cortiça são assim:

Vantagens da tampa de rosca e alternativas de cortiça:

• Opção mais acessível
• Sem TCA 'Cork'
• A pesquisa de envelhecimento de longo prazo mostrou resultados positivos
• As tampas de rosca são fáceis de abrir

Desvantagens da tampa de rosca e alternativas de cortiça:

• Algumas alternativas de cortiça não 'respiram'
• Principalmente feito de recursos não renováveis
• Reciclável, mas não biodegradável
• Qualidade de produção variável
• Associado ao vinho 'barato'

Mas a cortiça não é melhor porque 'respira'?

O argumento de longa data de que as rolhas são melhores porque respiram foi dissipado à medida que o 'sopro' é agora imitado nas tampas de rosca e nas alternativas de cortiça. Hoje existem tampas de rosca disponíveis que imitam o suprimento de oxigênio e também são projetadas para isso. Ironicamente, as rolhas reais variam bastante na taxa de passagem do oxigênio.

Você está dizendo que a tampa de rosca é melhor do que a cortiça?

De forma alguma, embora para a maioria das aplicações as alternativas à cortiça sejam melhores simplesmente devido à relação qualidade / preço. É verdade que muitos vinhos que hoje se encontram à venda no supermercado não têm como vedante uma rolha 100% natural. Em vez disso, a garrafa é fechada com uma rolha técnica, aglomerada e dourada (produto residual da cortiça constituído por aparas e aparas).

São alternativas de qualidade inferior à cortiça natural. Esta forma barata de cortiça (que na verdade não deveria ser chamada de cortiça) não é, portanto, confiável para armazenar vinho por um longo tempo, e é mais frequentemente a culpada pelo cheiro de cortiça em vinho (barato).

Rolhas 100% naturais são uma das poucas opções que são um verdadeiro recurso renovável, mas devido ao seu alto preço, a maioria é reservada para vinhos de qualidade superior.

O maior (futuro) problema: o vidro é pesado

À medida que o vinho for mais consumido, a busca por alternativas ao copo se tornará mais importante. Existem tantos vinhos no mercado que não foram feitos para serem envelhecidos. Estes vinhos podem ser facilmente apresentados em polietileno, latas ou até caixas. Alternativas como essas não afetam o sabor e geralmente são muito mais leves e as emissões de CO2 durante o transporte são menores.

Obviamente, o copo sempre terá um lugar para saborear o vinho, mas para o bebedor do dia-a-dia que tem pouco a ver com degustação de vinho, não há problema em beber vinho em uma caixa ou lata. À medida que os produtores de vinho mais valiosos procuram alternativas, talvez todos possamos apoiá-los em seus esforços para reduzir o desperdício no mundo do vinho.

Tampa de rosca ou cortiça na Croácia

Na Croácia, a cortiça é usada há centenas de anos para fechar a garrafa de uma mulher. A tampa de rosca tem crescido nos últimos anos. Como dito anteriormente, não importa mais em termos de qualidade se é uma rolha ou uma tampa de rosca.

Ambos em Dalmácia, Ístria en Eslavônia ambas as formas de fechar uma garrafa de vinho são usadas. Este é também o caso do vinhos brancos como Pinot Grigio, Grasevina, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Também no vinhos tintos encontramos ambos os métodos com o Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.