Que fatores determinam a cor do vinho?

O vinho vem em cores diferentes, do branco ao tinto e aumentou. Todos esses vinhos são feitos de suco de uva fermentado, mas como esse processo produz cores tão diferentes?

A cor do vinho é determinada pelo tipo de uvas utilizadas e pelo processo de vinificação. Os vinhos brancos são geralmente feitos com uvas brancas, enquanto os vinhos tintos e rosés são feitos com uvas tintas.

O processo de fermentação das uvas

As cascas das uvas tintas contêm um pigmento chamado antocianina, que é responsável pela cor vermelha característica desses vinhos. Durante o processo de fermentação, a antocianina é extraída das cascas da uva e dá sua cor ao vinho.

Os vinhos brancos passam por um processo de fermentação diferente, onde as peles são removidas para fermentação, resultando em um vinho de cor mais clara. Os vinhos rosés são feitos fermentando as uvas tintas ainda com as cascas, mas por um período de tempo menor do que o usado para a produção de vinhos rosés. montou wijn. Este tempo de fermentação mais curto permite que menos antocianinas sejam extraídas das cascas das uvas, resultando em um vinho com uma coloração rosada.

A cor do vinho também pode ser afetada pelo processo de envelhecimento, também conhecido como envelhecimento do vinho. O vinho envelhecido em barricas de carvalho muitas vezes assume uma cor dourada ou âmbar devido à presença de taninos na madeira. Os vinhos que não foram envelhecidos em barricas podem passar por outro processo de envelhecimento onde são expostos ao oxigênio, que também pode mudar de cor. Por exemplo, os vinhos brancos podem ficar mais amarelos com o tempo, enquanto vinhos tintos pode ficar mais marrom.

Assim, o tipo de uva, o processo de vinificação e o processo de envelhecimento contribuem para a cor do vinho. Da próxima vez que você desfrutar de um copo de vinho reserve um momento para apreciar todos os fatores envolvidos na criação da cor única.

a casca da uva

Om vinhos tintos vinhos tintos e rosés aumentou o vinho deve ser feito a partir de uvas de casca preta. Estas peles devem ser mantidas em Contacto fique com o suco.

Se o suco for extraído e a pele for removida imediatamente, é possível vinho branco fazer a partir de uvas pretas – Champagne é um exemplo famoso de vinho feito dessa maneira. Na prática, porém, quase todos vinhos brancos feito a partir de uvas de casca branca.

O tipo de uva utilizado

A cor do vinho é determinada pelo tipo de uva utilizada, bem como pelo tempo em que o suco está em Contacto é com a casca. O vinho branco é feito de uvas verdes, enquanto montou wijn é feito de uvas vermelhas ou pretas. O suco incolor das uvas esmagadas começa a ficar amarelo-amarronzado quando exposto ao oxigênio, e esse processo é acelerado pela presença de antocianinas nas cascas das uvas.

Os vinhos tintos adquirem a sua cor através de Contacto com a pele, o que garante mais oxigenação e, portanto, um desenvolvimento mais profundo da cor. Os vinhos brancos geralmente vêm apenas por um curto período de tempo Contacto com as cascas, evitando que desenvolvam uma cor profunda.

A influência de um enólogo

Com a confecção de vinho branco as cascas e as sementes das uvas são geralmente removidas antes da fermentação. O líquido claro e açucarado é então fermentado em vinho branco. A cor do vinho é determinada pelo tempo que as peles Contacto é com o suco e pelo tipo de uva utilizada. Os vinhos brancos podem variar em cor de amarelo palha pálido a amarelo, enquanto vinhos tintos geralmente âmbar ou roxo.

A cor do vinho é determinada pelos métodos do enólogo durante a fermentação. Quanto mais longas as cascas das uvas Contacto estiverem com o suco, mais profunda será a cor. A temperatura e o tempo também desempenham um papel na determinação da cor final e do teor de tanino do vinho.

A cor do vinho é determinada pelo tempo em que o suco de uva está em Contacto é com as cascas de uva. Se o suco em Contacto vem com as peles, o vinho fica branco. Se o suco for deixado por muito tempo Contacto é com as peles, o vinho fica vermelho.

Analise a cor do vinho como um profissional

Quando se trata da cor do vinho, muitos fatores entram em jogo. O mais importante é a variedade de uva utilizada – cada tipo de uva produz vinho com uma tonalidade distinta. Por exemplo, os vinhos tintos são feitos de uvas de cor escura, como Cabernet Sauvignon en Pinot Noir, enquanto vinhos brancos são geralmente feitos de uvas de cor mais clara, como Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Outros fatores que podem afetar a cor do vinho incluem o grau de oxidação (exposição ao oxigênio), o tempo de envelhecimento do vinho e se foi filtrado ou não. Em geral, os vinhos mais jovens tendem a ter uma cor mais brilhante, enquanto os vinhos mais velhos tendem a ter um tom mais intenso e profundo.

Use as seguintes dicas para avaliar a aparência do seu vinho:

• Segure o vinho em um ângulo de 45° em relação a uma superfície branca (por exemplo, um pedaço de papel). Isso ajudará você a julgar melhor a cor e a intensidade.
• Verifique se há sedimentos no fundo do copo. Isso é especialmente comum em vinhos mais velhos e pode fazer com que o vinho fique turvo ou opaco.
• Observe a clareza do vinho. Um vinho com boa claridade deve estar livre de partículas ou neblina, enquanto um vinho com pouca claridade pode parecer turvo ou turvo.

Diferença nas regiões

Diferentes regiões produzem vinhos com características diferentes, e essas características podem ser usadas para determinar a cor do vinho. Por exemplo, os vinhos de regiões mais frias costumam ter uma cor mais clara, enquanto os vinhos de regiões mais quentes tendem a ser mais escuros. O tipo de uva utilizado também pode afetar a cor do vinho, pois as uvas tintas montou wijn produzir e uvas brancas vinho branco.

Finalmente, o processo de envelhecimento também pode afetar a cor do vinho, pois vinhos brancos geralmente tornam-se mais dourados com a idade, enquanto vinhos tintos geralmente se tornam mais vermelho-tijolo à medida que envelhecem.

Assim, para resumir, a cor do vinho é determinada pela região em que é produzido, o tipo de uva utilizado e o processo de envelhecimento. As regiões mais frias produzirão vinhos mais claros, enquanto as regiões mais quentes produzirão vinhos mais escuros. As uvas vermelhas vão montou wijn produzir, enquanto as uvas brancas vinho branco vai produzir. E finalmente vai vinhos brancos geralmente tornam-se mais dourados com a idade, enquanto vinhos tintos geralmente se tornam mais vermelho-tijolo à medida que envelhecem.

A diferença nos tons de cor de um vinho

As diferentes cores do vinho podem ser determinadas pelas cascas das uvas. Se você assistir a uma degustação de vinhos, verá que as diferentes profundidades e cores são claramente visíveis. Por outro lado, a cor de um vinho velho pode ter mudado com a idade. No entanto, a primeira aparição de qualquer vinho recém-feito é quase inteiramente influenciada pelas cascas das uvas.

Comparar as cores dos vinhos pode ser divertido e informativo, esteja você em uma sessão formal de degustação de vinhos ou experimentando diferentes vinhos informalmente com amigos. Tente notar as diferenças de profundidade e cor entre os diferentes tipos de vinho.

A cor do vinho é determinada pelos pigmentos na casca da uva. Esses pigmentos são chamados de antocianinas e podem variar em cores de rosa pálido a roxo profundo. A quantidade de antocianina na casca da uva determina quanta cor é extraída da uva durante a fermentação.

Os vinhos brancos são feitos de uvas de polpa branca e essas uvas contêm muito pouca antocianina. A cor de vinho branco é em grande parte determinado pelo tempo em que o suco é influenciado durante a fermentação Contacto é com a casca. Chardonnay por exemplo, tende a ter tons mais dourados ou amarelos, enquanto o Sauvignon blanc tende a ter uma cor de palha mais pálida.

Os vinhos rosés são elaborados com uma mistura de uvas tintas e brancas, ou limitados pelo sumo em Contacto para vir com a pele de uvas vermelhas. A cor pode variar de rosa claro a profundo salmão, consoante a casta e a técnica de vinificação.

Os vinhos tintos são feitos de uvas tintas, que contêm altos níveis de antocianina. Quanto mais tempo o suco fermenta em Contacto com os odres, mais profunda será a cor do vinho. Algumas variedades de uvas comuns para montou wijn sua Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Sangiovese.

O tipo de barril utilizado para o envelhecimento também desempenha um papel na cor final do vinho. barricas feitas de carvalho francês tendem a adicionar um tom dourado, enquanto barricas feitas de carvalho americano podem dar uma tonalidade marrom ou avermelhada. Finalmente, os vinhos envelhecidos em tanques de aço inoxidável mantêm suas cores vivas e vibrantes.

A Croácia é um país com uma longa tradição vitivinícola

A Croácia é um país de diversidade, e o vinho também. Mais de 100 variedades de uvas nativas são cultivadas no país, resultando em uma gama de vinhos igualmente diversificada. A Croácia é conhecida por abrigar várias vinícolas e vinhedos excelentes, produzindo estilos tradicionais e modernos de vinho. Aqui estão três dos vinhos croatas mais populares:

1. Graševina

Graševina é uma variedade de uva branca que é amplamente cultivada na Croácia, especialmente na região noroeste Eslavônia. Produz vinhos leves e frescos com delicados aromas florais e cítricos. Graševina é muitas vezes comparado ao italiano Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc e é um excelente acompanhamento para sonhar– e pratos de frutos do mar.

2. Plavac Mali

Plavac Mali é uma variedade de uva vermelha nativa da Croácia. É a principal uva utilizada na produção da Dálmata"Zinfandel", um cheio montou wijn com intensos sabores de frutas escuras. Plavac MaliOs vinhos geralmente contêm muito álcool e combinam bem com pratos de carne.

3. Posip

Posip é uma variedade de uva de vinho branco cultivada na Croácia, onde é usada para fazer vinhos brancos para produzir. A uva é conhecida por sua alta acidez e é frequentemente usado em misturas com outras castas. A cor de Posipo vinho pode variar de amarelo palha claro a amarelo, dependendo do grau de maturação. A uva também é utilizada para a produção de espumantes e vinhos de sobremesa.

4. malvasia Dubrovacka

malvasia Dubrovačka é uma variedade de uva branca cultivada na região de Dubrovnik, na Croácia. Os vinhos resultantes são de corpo médio com refrescância ácidos en aromade frutas com caroço e mel. malvasia Dubrovačka combina bem com frutos do mar, aves e queijos suaves.

Estes são apenas alguns dos muitos excelentes vinhos croatas que vale a pena explorar. Então, da próxima vez que você sentir vontade de algo novo, não deixe de experimentar uma dessas variedades.

Conclusão sobre as cores do vinho

A cor do vinho é determinada pela casta, pelo tempo de maceração e pelo processo de produção. O fator mais importante é a variedade da uva. Os vinhos brancos são feitos de uvas brancas, enquanto vinhos tintos são feitos de uvas pretas ou azuis.

O tempo de maceração é o tempo em que as cascas das uvas estão em Contacto vem com o suco. Isso determina a cor do vinho. O processo de produção também é um fator, pois alguns vinicultores usam uma técnica chamada "sangria" para mudar a cor do vinho vinhos tintos deletar.

Os vinhos da Croácia estão entre os melhores e mais saborosos do mundo. Por isso, se procura um vinho que o agrade, não deixe de experimentar os vinhos croatas!