Kas lemia vyno spalvą?

Vynas gaminamas įvairių stilių ir spalvų. Vyno spalva gali skirtis, net jei jis pagamintas iš tų pačių vynuogių. Bet iš kur tai? Kokie veiksniai lemia vyno spalvą?

Vynai spalvą įgauna iš vynuogių odelės. Kuo ilgesnė vynuogių odelė kontaktas yra su sultimis, tuo daugiau spalvos išgaunama. Baltieji vynai gaminami iš vynuogių, kurių sultys yra skaidrios ir raudonųjų vynų gaminami iš vynuogių, turinčių spalvotų sulčių. Vyno spalvai įtakos gali turėti ir vyno amžius, nes jaunesni vynai būna šviesesnės spalvos nei senesni.

Vyno spalvą lemia naudojamų vynuogių odelės. Priešais raudonųjų vynų ar gaminant vyną reikia įdėti odeles? kontaktas likti su sultimis. Priešais balti vynai odelės pašalinamos prieš fermentaciją. Rosé vynai gaminami raudonųjų ir baltas vynas Sujungti. Kontakto su oda laikas lemia galutinę odos spalvą rožė vynas.

Vynuogių fermentacijos procesas

Nuėmus vynuogių derlių, jos paprastai susmulkinamos, kad išsiskirtų saldžios sultys. Priešais baltas vynas vynuogių žievelės dažniausiai pašalinamos nedelsiant. Susmulkintoms vynuogėms taikomas procesas, vadinamas presavimu, kurio metu mašina atskiria odeles ir sėklas nuo vynuogių sulčių. Tada skaidrus skystis fermentuojamas iki baltas vynas. Priešais raudonas vynas tačiau vynuogės spaudžiamos tik po fermentacijos.

Vynuogės susmulkinamos ir susidaro odelių bei sulčių mišinys. Tada šis mišinys kartu fermentuojamas. Fermentacijos metu iš odelių išgaunama spalva tokia, kokia yra taninas, kuris yra atsakingas už sausumo jausmą, kurį patiriate raudonas vynas skoniai.

Poveikis taninai

Vyno spalvai ir tanino kiekiui didelę įtaką daro vyndario pasirinkimai fermentacijos metu. Kaip ir verdant arbatą, ji išsilaiko ilgiau kontaktas su karštu vandeniu, kad gautumėte gilesnę spalvą ir stipresnį skonį bei daugiau kartumo dėl taninai. Temperatūra ir laikas yra svarbūs šio proceso elementai.

Naudojama vynuogių veislė taip pat yra veiksnys – vynuogės su plonesne odele, pvz Pinot Noir neturi tiek daug spalvos arba taninas, o vynuogės su storesne luobele, pvz Cabernet sauvignon gali gaminti labai tamsius vynus su daug taninas. Pasibaigus fermentacijai, odelės išspaudžiamos ir atskiriamos nuo vyno.

Spalva Rosé vyno

Rosé vynai įgauna spalvą iš juodųjų vynuogių odelių, tačiau jie yra daug blyškesnės spalvos ir neturi taninai. Dauguma rožinių vynuogių gaminamos trumpą laiką mirkant arba maceruojant sutrintas vynuoges, tik tiek, kad odelės įgautų rausvos spalvos sultis.

Vyndarys turi būti atsargus, kad vynuogės nemirkytų per ilgai – kitaip vynas nemirktų raudonas vynas gali keistis. Kai sultys pasiekia reikiamą rausvos atspalvį, jos atskiriamos nuo žievelių ir fermentuojamos, kaip ir a baltas vynas.

Rožiniai vynai puikiai tinka vasaros gurkšnoti, o jų būna visokių stilių, nuo išdžiūti į saldus. Taigi, nesvarbu, ar ieškote gaivaus vyno karštai dienai, ar ko nors mėgstamo valgyti, turi būti vienas rožė tai tau tinka.

Pakeiskite spalvą su senesniu vynu

Vynas gali keisti spalvą su amžiumi. Tačiau kai pirmą kartą gaminate vyną, spalvą lemia kontaktas kad buvo su vynuogių odelėmis.

Jei einate į vyno degustaciją ar degustuojate vyną su draugais, paragaukite įvairių vynų. Pamatysite, kad yra spalvų skirtumų. Tai darydami kartu padėsite geriau suprasti sąvoką.

Universalumas baltas vynas

Baltasis vynas yra universalus pasirinkimas bet kokiai progai. Galima patiekti prie vakarienės arba tiesiog gerti vieną. Yra daug įvairių tipų baltas vynas, todėl tikrai atsiras toks, kuris atitiks jūsų skonį. Jei esate a baltas vynas pasirinkti, turėkite omenyje, kokios rūšies valgyti ketini jam tarnauti.

Baltieji vynai svyruoja nuo lengvų ir subtilių iki sodrų ir sočių vynų, todėl svarbu išsirinkti sau tinkamą valgyti kostiumai. Jei tu esi teisus baltas vynas Jei išsirinkote, prieš patiekdami įdėkite į šaldytuvą bent valandai. Į kiekvieną stiklinę supilkite nedidelį kiekį ir mėgaukitės!

Išbandykite vieną vynas iš Kroatijos

Jei ieškote unikalaus skonio ir išvaizdos vyno, išbandykite jį Kroatijos vynas kaip Cabernet sauvignon of Pinot Grigio. Šie vynai tikrai patiks ir puikiai papildys bet kurią vyno kolekciją. Taigi nusipirkite keletą šiandien ir mėgaukitės patirtimi išbandydami ką nors naujo skonis!