Kas yra saldus vynas ir kaip jis gaminamas

Saldūs vynai yra puikus gėrimas karštą vasaros dieną. Jie lengvi, gaivūs, dera su įvairiais maisto produktais. Yra daug įvairių tipų saldus vynas, kiekvienas turi savo unikalų skonio profilį.

Daugelis žmonių mano, kad saldūs vynai yra sirupiniai ir lipnūs, tačiau taip būna ne visada. Tiesą sakant, yra daug sausų saldžių vynų, kurie yra skanūs ir lengvai geriami. Jei ieškote naujo vyno, užsisakykite šį vasaros pabandyti, apsvarstyti vieną saldus vynas bandyti. Galbūt nustebsite, kaip jums tai patinka!

Saldūs vynai yra vynai, kuriuose yra likutinio cukraus, dėl kurio jie gaminami saldus skoniai. Šie vynai gali skirtis nuo vynų, kurių yra tik pusė išdžiūti yra tikrai per saldūs vynai. Apskritai saldžiausi vynai laikomi desertiniais, nes dažniausiai geriami po vakarienės arba prie desertinio patiekalo.

Stalo vynai gali būti gaminami įvairaus saldumo. Kai kurie vokiški ir austriški vynai bei Vouvray vynai iš Luaros slėnio yra tik lengvi saldus. Kiti turi ryškesnį saldumą, tačiau lygis gali skirtis.

Desertinių vynų yra įvairių stilių ir jie gali būti pagaminti iš įvairių vynuogių. Paprastai jie yra saldesni nei kitų rūšių vynai ir dažnai gali būti ilgai brandinami. Kai kurie desertinių vynų pavyzdžiai yra Port, Madeira, Sauternes ir pan. Šie vynai dažnai gali būti laikomi vėsioje vietoje 50 ar daugiau metų rūsys.

Kaip saldus vynas pagamintas?

Yra įvairių būdų, kaip saldus vynas gaminti. Vienas iš būdų – sustabdyti rūgimo procesą prieš tai cukraus buvo paverstas alkoholiu. Tai palieka vyną, kuris yra saldesnis nei tuo atveju, jei jis būtų visiškai fermentuotas. Kitas būdas saldus vynas padaryti – tai daryti cukraus dėti į vyną jam surūgus. Tai gali būti vienas Sausas vynas padaryti saldesnio skonio, arba iš vieno saldus vynas pasigaminti dar saldesnio gėrimo.

Kai kurie saldūs vynai gaminami iš vynuogių, kurios vėliau tiesiog nuimamos. Tai leidžia vynuogėms pasiekti vynmedis prinoksta, todėl jose yra didesnis cukraus kiekis. Jei mielės yra pakankamai aukštos, ji negali padaryti visko cukraus fermentuoti. Vynas fermentuojamas iki tam tikro taško, o vėliau dėl didelio alkoholio kiekio tampa neaktyvus. Tai išlaiko cukraus likutis esančio vyno buteliuose.

Gerai grybai

Edelrot yra vienas Pelėsiai kuri auga ant kai kurių vynuogių odelių. Šitas Pelėsiai yra svarbus tam tikrų desertinių vynų procesui. Kadangi tai labai svarbu ir gali padėti pagaminti geriausių desertinių vynų pasaulyje, jis vadinamas „Noble Rot“! The Pelėsiai efektyviai išdžiovina vynuoges ir iš esmės paverčia jas razinomis vynmedis! Tai sukoncentruoja cukrų ir skonių, todėl gautos vynuogės yra labai koncentruotos ir galingos. Iš šių vynuogių gaminami vynai turi unikalų botritį aromatas ir skonis, ir labai saldūs, koncentruoti skoniai. Daugelis regionų naudoja šią techniką puikiems desertiniams vynams gaminti.

Stiprintas vynas

Spirituoti vynai – tai vynai, kurie buvo spirituoti vynuogių spiritu, siekiant sustabdyti fermentaciją. Dėl to vynai gali būti sausesni arba saldesni, priklausomai nuo to, kada buvo pridėtas eau-de-vie. Spirituoti vynai paprastai turi didesnį alkoholio kiekį nei įprasti vynai. Dėl šio sodrinimo alkoholiu šie vynai taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką. Daugelis tokių vynų prekėje gali brandinti dešimtmečius ar ilgiau vyno rūsys.

ledinis vynas

Ledo vynas yra vyno rūšis, gaminama iš vynuogių, auginamų... vynmedis yra sušalę. Tada vynuogės greitai nuskinamos ir spaudžiamos. Ledo kristalai išfiltruojami, paliekant koncentruotas sultis su dideliu... cukraus– ir skonio turinį. Šios sultys vėliau fermentuojamos, bet vynai dažniausiai išlieka labai saldus.

Vyno fermentacijos sustabdymas

Norėdami sustabdyti vyno fermentaciją, galite naudoti vieną iš dviejų būdų. Pirmasis – praturtinti vyną alkoholiu, kuris žudo mieles ir sustabdo rūgimo procesą. Antrasis – pabaigti vyną aušinimas iki temperatūros, kai mielės pereina į žiemos miegą, o tai taip pat sustabdo fermentacijos procesą. Paprastai tai daroma veikiant fermentuojamoms vynuogėms vėsioje temperatūroje, natūraliai žiemą arba dirbtinai naudojant šaltą patalpą. Kadangi fermentacija sustabdoma jai nepasibaigus, šiuose vynuose alkoholio kiekis paprastai yra mažesnis nei vynuose, kurie baigia fermentaciją.

Pridėti iš cukraus prie vyno

Kai kurie tikrai pigūs stalo vynai, kurie dažnai parduodami prekybos centre, parduodami vynuogių misa tikras (kristalas)cukraus pridėta prie šio saldus paragauti. Tada pajusite saldumo ir vyno skonį, bet tai labai limonadas su alkoholiu ir labai mažai susijęs su vynu. Bet tikrai pigu.

Papildymas cukraus aan vynuogių misa yra įprasta pigaus vyno gamybos praktika saldus paragauti. Tačiau dėl to vynas neprimena tikro vyno, o labiau primena limonadą su alkoholiu. Nepaisant to, jis yra pigus.

Koks skonis saldus vynas?

Yra įdomi taisyklės išimtis, kad šie vynai patiekiami po vakarienės, val sūris arba su desertu. Saldus balti vynai tokie kaip Sauternes ir kiti panašūs vynai yra degtukas, pagamintas danguje su foie gras patiekalais. Foie gras yra riebios ančių arba žąsų kepenėlės, kurios yra neįtikėtinai sviestinės, sodrios ir kvapnios. Tai gali būti hedonistinis jaudulys!

saldus balti vynai dažnai patiekiami kaip desertinis vynas po vakarienės. Tačiau juos galima derinti ir su patiekalais, kuriuose yra foie gras. Foie gras yra riebios ančių arba žąsų kepenėlės, kurios yra neįtikėtinai turtingos ir kvapnios. Tai gali būti hedonistinis jaudulys!

Dauguma sausų stalo vynų nėra tokie geri kaip sodraus, aštraus foie skonio. Tačiau geras Sauternes mišinys su sodriais, saldžiais ir subalansuotais skoniais gali puikiai papildyti intensyvų ir kreminį foie skonį. Derinys tikrai yra tai, ką turėtumėte vieną kartą patirti. Jei einate į prabangų restoraną ir ten yra foie gras gerechtas meniu paprašykite someljė tada už gražią taurę Sauternes ar kito saldaus baltas vynas ten!

Skirtumas tarp Sweet baltas vynas ir saldus raudonas vynas

Yra keletas pagrindinių skirtumų tarp saldumynų baltas vynas ir saldus raudonas vynas. Ryškiausias skirtumas – vynų spalva. Miela balti vynai paprastai yra šviesios spalvos, o saldūs raudonųjų vynų dažniausiai tamsesni.

Kitas skirtumas yra tas, kad saldus balti vynai dažnai gaminamas iš vynuogių, kurios buvo nuskintos anksčiau, o saldžios raudonųjų vynų yra gaminami iš vynuogių, kurios paliekamos ilgiau bręsti vynmedis buvo leista subręsti. Dėl to padidėja cukraus kiekis, todėl skonis yra saldesnis raudonųjų vynų.

Galiausiai, abiejų rūšių vynas gali būti naudojamas skirtingai. Saldus balti vynai gali geriausiai šaldytuve patiekiamas kol saldus raudonųjų vynų kambario temperatūroje arba šaldytuve galima patiekti.

saldus vynas iš Kroatijos

Jei mėgstate vyną ir ieškote naujo, saldus vynas pabandyti, tuomet Kroatija yra ta vieta, kur eiti Kroatija garsėja savo saldumu raudonųjų vynų, kurie yra pagaminti iš mišinio Plavac Mali, Cabernet sauvignon en "Merlot" vynuogės.

Geriausias būdas mėgautis šiais vynais yra su valgyti – jie puikiai dera su sočiais patiekalais, pvz makaronai arba mėsos padažai. Tačiau perspėkite: Kroatijos vynai yra gana stiprūs, todėl negerkite per daug iš karto!

Be saldžių vynų, Kroatija turi didžiulį sausų vynų asortimentą. Sausi vynai iš Kroatijos yra daug geresni ir populiaresni nei sausi vynai iš kitų šalių. Taip yra todėl, kad Kroatijos klimatas puikiai tinka vynuogėms auginti, o Kroatijos žmonės vyną gamina šimtmečius.

Kroatijos dirvožemis yra turtingas ir derlingas, o saulė šviečia beveik kiekvieną dieną, todėl vynuogės puikiai sunoksta. Kroatijos vyndariai taip pat naudoja tradicinius metodus, perduodamus iš kartos į kartą, todėl gaunamas geriausias vynas pasaulyje.