Što je slatko vino i kako se pravi

Slatka vina savršeno su piće za vruće ljetne dane. Lagane su, osvježavajuće i pristaju uz razna jela. Postoji mnogo različitih vrsta slatko vino, svaki sa svojim jedinstvenim profilom okusa.

Većina ljudi misli da su slatka vina sirupasta i ljepljiva, ali to nije uvijek slučaj. Zapravo, postoji mnogo suhih slatkih vina koja su ukusna i laka za piće. Ako tražite novo vino, naručite ovo ljeto pokušati, razmislite o jednom slatko vino pokušati. Možda ćete se iznenaditi koliko uživate u tome!

Slatka vina su vina koja sadrže ostatke šećera, što ih čini slatko okusi. Ova vina mogu varirati od vina koja su samo polovica droog su stvarno preslatka vina. Općenito, najslađa vina smatraju se desertnim vinima, jer se obično piju nakon večere ili uz desertno jelo.

Stolna vina mogu se proizvoditi s različitim stupnjevima slatkoće. Neka njemačka i austrijska vina te vina Vouvray iz doline Loire samo su lagana slatko. Drugi imaju izraženiju slatkoću, ali razina može varirati.

Desertna vina dolaze u mnogo različitih stilova i mogu se napraviti od mnogo različitih sorti grožđa. Obično su slađa od ostalih vrsta vina, a često mogu i dugo odležati. Neki primjeri desertnih vina su Porto, Madeira, Sauternes i slična. Ta se vina često mogu čuvati 50 ili više godina na hladnom podrum.

Kako slatko vino napravio?

Postoje različite metode za slatko vino napraviti. Jedan od načina je zaustaviti proces fermentacije prije svega šećer je pretvoren u alkohol. To ostavlja vino koje je slađe nego da je potpuno fermentiralo. Drugi način za slatko vino napraviti je šećer dodati u vino nakon vrenja. Ovo može biti jedan Suho vino učiniti slađim okusom ili od jedne slatko vino napravite još slađi napitak.

Neka slatka vina proizvode se od grožđa koje se kasnije jednostavno bere. To omogućuje grožđu da dosegne loza sazrijevaju, dajući im veći sadržaj šećera. Ako je kvasac dovoljno visok, ne može sve šećer kvasac. Vino fermentira do određene točke, a zatim postaje neaktivno zbog visokog udjela alkohola. Ovo ga drži zaostali šećer prisutan u buteljiranom vinu.

Dobro gljivice

Edelrot je jedan Kalup koji raste na ljusci nekog grožđa. Ovaj Kalup važan je za proces kod određenih desertnih vina. Budući da je toliko važan i može pomoći u proizvodnji nekih od najboljih desertnih vina na svijetu, zove se "Noble Rot"! The Kalup učinkovito isušuje grožđe i u biti ga pretvara u grožđice loza! Ovo koncentrira šećeri i okusa, čineći dobiveno grožđe visoko koncentriranim i snažnim. Vina od ovog grožđa imaju jedinstveni botritis aroma i okus, i vrlo slatki, koncentrirani okusi. Mnoge regije koriste ovu tehniku ​​za izradu izvrsnih desertnih vina.

Utvrđeno vino

Pojačana vina su vina koja su ojačana alkoholom od grožđa kako bi se zaustavila fermentacija. To može rezultirati sušim ili slađim vinima, ovisno o tome kada je dodana eau-de-vie. Pojačana vina obično imaju veći udio alkohola od običnih vina. Zbog ovakvog obogaćivanja alkoholom ova vina imaju i duži rok trajanja. Mnoga takva vina mogu odležati desetljećima ili više u dobrom stanju vinski podrum.

ledeno vino

Ledeno vino je vrsta vina proizvedena od grožđa uzgojenog na... loza su smrznuti. Grožđe se zatim brzo bere i preša. Kristali leda se filtriraju, ostavljajući za sobom koncentrirani sok s visokim... šećer– i sadržaj okusa. Ovaj se sok zatim fermentira, ali vina obično ostaju vrlo slatko.

Zaustavljanje fermentacije vina

Da biste zaustavili fermentaciju vina, možete koristiti jednu od dvije metode. Prvi je obogaćivanje vina alkoholom koji ubija kvasac i zaustavlja proces fermentacije. Drugi je dovršiti vino hlađenje na temperaturu na kojoj kvasac prelazi u hibernaciju, što također zaustavlja proces fermentacije. To se obično radi izlaganjem grožđa u fermentaciji nižim temperaturama, bilo prirodno zimi ili umjetno u hladnoj sobi. Budući da se fermentacija zaustavlja prije završetka, ova vina obično imaju niži udio alkohola od vina koja su završila fermentaciju.

Dodaj iz šećer do vina

Neka stvarno jeftina stolna vina koja se često prodaju u supermarketima prodaju se u mošt od grožđa pravi (kristal)šećer dodano ovome slatko okusiti. Zatim imate okus slatkoće i vina, ali ovo je u velikoj mjeri limunada s alkoholom i ima vrlo malo veze s vinom. Ali sigurno je jeftino.

Dodatak od šećer aan mošt od grožđa je uobičajena praksa pravljenja jeftinog vina slatko okusiti. No, time vino nema okus pravog vina, već više limunade s alkoholom. Ipak je jeftin.

Kakvog je okusa slatko vino?

Postoji zanimljiva iznimka od pravila da se ova vina poslužuju nakon večere, u sir ili uz desert. slatko bijela vina kao što je Sauternes i druga slična vina slažu se na nebu s jelima od foie grasa. Foie gras je masna pačja ili guščja jetra koja je nevjerojatno puna maslaca, bogata i ukusna. To može biti hedonističko uzbuđenje!

slatko bijela vina često se poslužuju kao desertno vino nakon večere. No, mogu se kombinirati i s jelima koja sadrže foie gras. Foie gras je masna pačja ili guščja jetra koja je nevjerojatno bogata i ukusna. To može biti hedonističko uzbuđenje!

Većina suhih stolnih vina nije tako dobra kao bogati, opor okus foiea. Ali dobra mješavina Sauternesa s bogatim, slatkim i uravnoteženim okusima može lijepo nadopuniti intenzivne i kremaste okuse foiea. Kombinacija je definitivno nešto što morate jednom doživjeti. Ako odete u otmjeni restoran i tamo je foie gras gerecht na jelovniku, pitajte za sommelier zatim za lijepu čašu Sauternesa ili nekog drugog slatkog bijelo vino tamo!

Razlika između slatkog bijelo vino i slatko crno vino

Postoji nekoliko ključnih razlika između slatkog bijelo vino i slatko crno vino. Najočitija razlika je boja vina. slatko bijela vina obično su svijetle boje dok su slatki crna vina obično tamniji.

Još jedna razlika je u tome što je slatko bijela vina često se pravi od grožđa koje je ranije ubrano, dok je slatko crna vina rade se od grožđa koje je ostavljeno da sazrije duže loza su dopušteni da sazriju. To rezultira većim udjelom šećera i stoga slađim okusom crna vina.

Konačno, dvije vrste vina mogu se koristiti na različite načine. slatko bijela vina može najbolje u hladnjaku poslužiti dok je slatko crna vina na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku može se poslužiti.

slatko vino iz Hrvatske

Ako volite vino, a tražite novo, slatko vino probati, onda je Hrvatska pravo mjesto za otići Hrvatska je poznata po svom slatkom crna vina, koji su napravljeni od mješavine Plavac Mali, Cabernet sauvignon en Merlot grožđe.

Najbolji način uživanja u ovim vinima je sa meso – savršeno se slažu uz bogata jela kao npr tjestenina ili mesnih umaka. No, upozorenje: hrvatska su vina prilično jaka, stoga nemojte piti previše odjednom!

Osim slatkih vina, Hrvatska ima veliki izbor suhih vina. Suha vina iz Hrvatske puno su bolja i popularnija od suhih vina iz drugih zemalja. To je zato što je klima u Hrvatskoj pogodna za uzgoj vinove loze, a hrvatski se narod stoljećima bavi proizvodnjom vina.

Tlo u Hrvatskoj je bogato i plodno, a sunce sija gotovo svaki dan, što omogućuje savršeno sazrijevanje grožđa. Hrvatski vinari također koriste tradicionalne metode koje se prenose s koljena na koljeno, što rezultira najboljim vinom na svijetu.