Wêrom assemblage - cépage jout de wyn in unike smaak

Winen wurde meastentiids mingd om in geweldich smaakprofyl te meitsjen fan ferskate barrels, wyngertperselen of druvensoarten. It mingjen fan wyn makket eksperimintearjen en kreativiteit mooglik, en kin unike smaken produsearje dy't net mooglik binne mei ien wyn.

Oare termen brûkt foar ditselde proses binne, assemblage, cépage, vintage, blend, blend. Yn 'e measte gefallen is it itselde, hoewol't der per lân of regio wat ferskillen wêze kinne yn 'e betsjutting fan dizze terminologyen.

De keunst fan wyn blending

De keunst fan it mingjen fan wyn duorret jierren (of in libben) om te behearskjen. Major winemakers faak brûke in kombinaasje fan technyske analyze en smaak om de perfekte blend te meitsjen. Resepten kinne lykwols mar ien kear brûkt wurde, om't it waar fan elk jier ferskate betingsten makket dy't feroarje hoe't druven rypje en wyn meitsje.

Dit iterative proses fan probearjen en flater kin tsientallen as net hûnderten besykjen nimme foardat de perfekte blend is fûn. It doel is om in wyn te meitsjen dy't de bêste eigenskippen fan elke brûkte druifsoarte toant. Blending kinne wynmakkers eksperimintearje mei ferskate smaken en geur's om in unike wyn te meitsjen dy't net earne oars kin wurde replikearre. Uteinlik is it de feardigens en kreativiteit fan 'e blender dy't de wyn bepaalt.

Ferneamde blends fan wyn en wêrom se lekker binne

As jo ​​​​sjogge nei wynmûnen op 'e merke hjoed, sjogge jo de mienskiplike tema's? Cabernet Sauvignon wurdt faak mongen mei Merlot om't se deselde skaaimerken diele en tegearre in kompleksere smaak meitsje. As Syrah / Shiraz wurdt faak mingd mei Grenache en Mourvèdre, om't dizze twa druven pittige en ierdske smaak tafoegje dy't Syrah oanfolje moai.

It mingjen fan wyn is in keunstfoarm dy't al ieuwen bestiet. Troch ferskate soarten druven te kombinearjen, kinne wynmakkers unike smaken meitsje dy't net mooglik binne as se mar ien druvensoarte brûke. Blending helpt ek om alle tekoarten fan bepaalde druvensoarten goed te meitsjen. Bygelyks, as in wyngert hat mar in lyts bedrach fan Merlotdruven, de wynmakker kin minge se mei Cabernet Sauvignon om in foller wyn te meitsjen.

Is elke wyn geskikt as blendwyn?

Gjin twa winen binne krekt gelyk, en dit is benammen wier as it giet om it mingjen fan ferskate winen. Om in suksesfolle varietalwyn te meitsjen, is it wichtich om kompatibele winen te kombinearjen dy't elkoars smaken oanfolje.

Net alle winen binne geskikt foar blending, dus wynmakkers dogge in protte ûndersyk nei ferskate eigenskippen foardat se se selektearje as blendwyn. Blended winen wurde makke troch it mingen fan ferskate soarten wyn. Dit kin op ferskate manieren dien wurde, ôfhinklik fan it type wyn dat mingd wurdt.

Der kinne bygelyks reade winen mei mingd wurde wite wyn, of mei oare soarten reade winen† De ferskate soarten wyn drage elk har eigen unike smaken en skaaimerken by oan it mingsel.

Wyn blende is in geweldige manier om in unike drank te meitsjen dy't nergens oars te finen is. It is ek in geweldige manier om te eksperimintearjen mei ferskate soarten wyn en nije favoriten te finen.

Wêrom geane bepaalde blends sa goed tegearre?

It giet allegear om lykwicht. As twa of mear druvensoarten wurde kombineare, moat it einresultaat in wyn wêze dy't glêd en maklik te drinken is, sûnder smaak dy't de oare dominearret.

Blending ferskate soarten druven kinne wynmakers meitsje winen dy't wier unyk en de lân wjerspegelje de wyngert dêr't se waarden groeid.

Hoe wurdt in cépage wyn makke?

It meitsjen fan in wyn blend is in kompleks proses dat hâldt rekken mei ferskate druven farianten en de lân fan de wyngert. Yn 'e measte gefallen sille wynmakkers ferskate druvensoarten apart fermentearje om de bêste wyn mooglik te meitsjen.

Pas nei't de wyn yn vaten ryp is of yn tanks set is, begjint de wynmakker ferskate winen meiinoar te mingjen. Dit proses bart foar in part troch smaak en tekstuer, mar ek troch geur/ geur fan de wyn sels. De gistsmaken kinne oerweldigjend wêze en foarkomme dat de wynmakker in krekte beoardieling fan 'e wyn makket.

Wynmakkers moatte fertrouwe op har sintugen foar smaak en geur om in wyn te meitsjen dy't lykwichtich en smaakfol is. Ferskillende druvensoarten wurde meastentiids it bêste apart vinifisearre en letter blende.

Dit lit de wynmakker in wyn meitsje dy't spesifyk is foar har eigen smaak en styl. Nei't de wyn is opslein yn barrels (as tanks), is it klear om te blenden. Op dit punt kinne de gistsmaken oerweldigjend wêze en it is lestich om jo geurgefoel te brûken.

Troch de wyn te drinken smaak en fiel, lykwols, kin de wynmakker in idee krije fan wat de wyn moat balansearje. Faak foegje se mear fan ien druvensoarte ta om de smaak te krijen wêr't se nei sykje.

Sadree't it mingsel foltôge is, wurdt it fleske en ferstjoerd nei winkels foar konsuminten om te keapjen. It is wichtich om te betinken dat net alle winen bedoeld binne om te blenden - Port, bygelyks, is in fjildblend dat hjoeddedei noch makke wurdt. Dus as jo in wyn tsjinkomme dy't as in "blend" bestimpele is, betsjut dit dat de wynmakker ferskate druvensoarten gearstald hat om in unyk smaakprofyl te meitsjen.

Wyn blende yn it klassifisearjen fan wynregio's

Troch te sjen nei ferskate klassike wynregio's dy't spesjalisearje yn wynminging, kinne wy ​​mear leare learje oer moderne wyn assembling techniken.

Bordeaux, Frankryk

Ien fan 'e meast ferneamde en respekteare wynregio's foar blending is Bordeaux, Frankryk. Dizze regio is bekend om syn gearstalling fan Cabernet Sauvignon en Merlot† De mingstyl fan Bordeaux profiteart fan 'e unike smaken dy't elke druifsoarte it bêste útbringt. Dus bringt Cabernet Sauvignon sterk tannins en struktuer oan 'e gearkomste, wylst Merlot rike fruit smaken en sêfter tannins belûke. It bêste fan beide wrâlden as it giet om wynmontage.

Boergonje, Frankryk

In oare bekende wynregio foar blending is Boergonje, Frankryk. Dizze regio is bekend om har Pinot Noir blend. De Bourgondyske styl fan blending profitearret fan it unike smaakprofyl fan Pinot Noir† Dizze druifferskaat hat in breed ferskaat oan smaakprofilen, wêrtroch't it de perfekte mingde kandidaat is. Troch ferskate klonen en wyngerd perselen fan Pinot Noir blending, winemakers kinne meitsje in unike wyn mei lagen fan smaak.

italy

De tredde klassike wyn regio te blend is italy. Dit lân is it thús fan ferskate w bekend foar de regio is Frankryk. Thisaux, ordeine regio's, elk mei har eigen unike styl fan blending. Ien fan 'e meast ferneamde Italjaanske wynmûnen is de Chianti Classico. Dizze wyn is in blend fan Sangiovese en Cabernet Sauvignon druven. By cepagé of Sauvdet en Cabernet Sauvignon, Winemakers kinne in komplekse wyn meitsje mei notysjes fan donkere fruit, krûden en krûden.

spanje

Spaanske winen binne typyske cepagé-wynen fan ferskate druvensoarten. Dit komt om't it klimaat en de boaiem yn Spanje sa bot ferskille fan regio ta regio dat in cepagé fan druvensoarten faak nedich is om in wyn te meitsjen mei it winske smaakprofyl. Yn guon regio's, lykas Rioja, binne hast alle winen cepagé-wynen. Dochs binne d'r ek guon regio's, lykas Priorat, dêr't ienfarige winen faker binne. Nettsjinsteande de regio binne de measte Spaanske winen cépages fan ferskate druvensoarten. Dit jout wyndrinkers yn Spanje in breed ferskaat oan smaakprofilen om út te kiezen, en makket Spaanske winen guon fan 'e meast nijsgjirrige en komplekse yn' e wrâld.

Kroaasje

Lykas yn Spanje is it mingjen fan wyn heul gewoan yn Kroaasje. Dit komt om't it klimaat en de boaiem yn Kroaasje sa ferskillend binne fan regio ta regio dat in cepagé fan druvensoarten faak nedich is om in wyn te meitsjen mei it winske smaakprofyl.

Yn guon regio's, lykas Istrië, in protte winen binne blends. Der binne lykwols ek guon regio's, lykas Dalmatia, dêr't winen fan ien ferskaat faker binne.

Nettsjinsteande de regio binne de measte Kroätyske winen blends fan ferskate druvensoarten. Dit jout wyndrinkers yn Kroaasje in breed ferskaat oan smaakprofilen om út te kiezen, en makket Kroätyske winen guon fan 'e meast nijsgjirrige en komplekse yn' e wrâld.

Yn 'e wyntradysje Slavonië Datearret út de 8e ieu, de regio is no thús oan mear as 60 wijnhuizen. De Plavac Mali-druif is hiel Dalmatia en Istrië groeid, mar de winen út Salvonië binne bekend om harren yntinse smaak en hege alkohol ynhâld. Guon fan 'e meast ferneamde winen út Slavonië binne Grasvina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portegal

It grutste part fan 'e wynproduksje yn Portugal is wijd oan it gearstallen fan winen. Eins binne in protte fan 'e bêste winen fan it lân it resultaat fan in soarchfâldich mingjen fan ferskate druvensoarten. Dit stelt wynmakkers yn steat om in wyn te meitsjen dy't unyk is lân fan har wyngerds wylst se foldwaan oan klantfoarkarren.

In protte Portugeeske winen wurde makke mei in blend fan Touriga Nacional, Tinta Roriz en Castelão-Francês druven, produsearje in rike, folsleine wyn mei pittich geursyn produsearret.

D'r binne lykwols in protte oare druvensoarten dy't kinne wurde brûkt yn blenden, wat resulteart yn in breed ferskaat oan stilen. Blendingtechniken fariearje fan produsint nei produsint, mar belûke faak it fermentearjen fan ferskate druvesapen apart en dan it mingjen fan se foardat it botteljen.

Hjirmei kin de wynmakker it karakter fan 'e wyn foarsichtich kontrolearje. Wylst in protte Portugeeske winen wurde eksportearre, binne d'r ek wat poerbêste lokale blends dy't it wurdich binne te besykjen.

Klassike Frânske wynmûnen

Klassike Frânske wynmingen binne de benchmark foar alle wynmingen. Dizze blends binne ûntwikkele oer in lange perioade fan tiid yn histoaryske wynprodusearjende regio's. It klimaat yn dizze gebieten is ideaal foar it kweken fan druvensoarten dy't har goed oan elkoar oanpasse. Dêrom sjogge jo Cabernet en Pinot Noir sa faak meiinoar mingd.

Hoewol it net unheard is om Cabernet te finen mei oare Pinot-basearre winen, is it noch in bytsje seldsum. Dit komt nei alle gedachten troch de tradysje fan it mingjen fan winen yn dizze regio's en oan 'e geskiktheid fan it klimaat foar bepaalde druvensoarten.

Bordeaux Cépage wyn

Reade blends út 'e Bordeaux-regio fan Frankryk binne bekend as Bordeaux-mingen. De fiif meast populêre druvensoarten brûkt yn dizze blends binne Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec en Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon is in folsleine wyn mei in pittich karakter en in geweldige tekstuer yn 'e midden (tannine† It einiget op in ikennota, wêrtroch it in grutte en lange wyn is.
• Merlot en Cabernet Sauvignon binne ferlykber yn in protte manieren, mar de wat mear cherry smaken fan Merlot en mear ferfine, pillow-shaped tannins kompensearje foar it pittige karakter fan 'e Cabernet-farianten.
• Lykwols, de Bordeaux winen op de "rjochter bank" hawwe in oerwicht fan Merlot en Cabernet Franc. Cabernet Franc hat in peppery smaak dy't kin wurde mingd mei Merlot om kompleksiteit en in dynamyske finish ta te foegjen.
• Malbec is in grut ferskaat foar leafhawwers fan swarte fruit smaken mei in glêde, lustige finish.
• Petit Verdot wurdt faak brûkt yn blenden om florale notysjes te meitsjen, tannine en tafoegje kleur. It wurdt meast brûkt yn regio's mei waarme klimaten, lykas Spanje, Argentynje en Austraalje.

Rhône cépage wyn

• Grenache, Syrah en Mourvèdre binne de wichtichste druven yn de Rhône blend. Dit Reade wyn is ynspirearre troch de Súdlike Rhône fan Frankryk en kin befetsje oant 19 ferskillende druven, ynklusyf wite druven.
• Grenache is in lichte wyn dy't fruitich is en in tinteljende finish hat. It is perfekt foar dyjingen dy't in fruchtiger wyn wolle sûnder alle swierens.
• Syrah bringt fet smaken fan swart fruit en meaty swarte piper oan 'e blend, likegoed as djippe kleuren. De sêftere finish helpt om wat fan 'e tintel yn Grenache te ferwiderjen.
• Mourvèdre is in robúste wyn mei rike smaken fan swart fruit en in peppery neismaak. It is perfekt foar fleisgerjochten as tsiisboerden.

Regionale ferskillen yn wyn blending

Regionale wynmûnen binne oer de hiele wrâld te finen. Frankryk stiet bekend om har unike blends, mar ek oare lannen dogge mei. italy hat ûntwikkele ferskate nijsgjirrige blends, krekt as Kroaasje, Spanje en Austraalje.

Elke regio hat syn eigen unike klimaat en berik fan druven, dus elke blend is wis oars. As jo ​​op syk binne nei wat nijs en unyk, besykje in regionale wyn blend fan earne oars yn 'e wrâld ynstee fan de tradisjonele cépage wyn út Frankryk. Jo sille fernuverje oer hoe goed de wyn is!

• Toskaanske winen: Super Toskaanske winen wurde makke mei in blend fan Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon en/of Cabernet Franc. Dizze winen binne bekend om har yntinse fruitsmaken en sierlike ferâlderingspotensiaal.
• Grykske Cepagé Wine: De Grykske Rapsani Blend wurdt makke mei druven dy't groeie op 'e hege hellingen ûnder Mount Olympus, ynklusyf Xinomavro, Krasoto en Stravroto. Dizze druven biede frambozen en sinne-droege tomaat smaken mei in hege tannine en acidity. De blend bringt rûner, sêfter, plumfruit en in glêde finish. Guon leauwe dat Stravroto kleur tafoegje oan 'e wyn.
• Portegeeske blend wyn: Portegal syn Douro Tinto Blend is in Reade wyn dy't typysk Touriga Franca, Touriga Nacional en Tinta Roriz (ek wol Tempranillo neamd). Dizze winen binne swart, floral en sûkelade út 'e Touriga Nacional druif en krije acidity en komplekse smaaknotysjes troch de tafoeging fan Tinta Roriz.
• Kroätyske assemblagewynen binne ûnder de meast ferneamde yn 'e wrâld. In protte fan dizze winen wurde makke út in blend fan twa of mear ferskillende druven farianten, jaan harren harren unike smaak profyl en karakter. Guon fan 'e populêrste Kroätyske blende winen binne Grasvina en Plavac Mali† Oare populêre blends binne Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. As jo ​​​​op syk binne nei in unike ûnderfining foar wyndrinken, besykje dan guon fan 'e ferneamde mingde wynen fan Kroaasje te besykjen!

Konkludearje

Dus wat is it oardiel? Binne wynmûnen de hype wurdich, of binne se gewoan in foarbygean? Sis dyn sizzen! Lit in reaksje efter op dizze blogpost en lit ús witte wat jo tinke. Tsjoch!