Klassikaliselt valitakse keeratava korgi asemel sagedamini kork. Aga kas see on tänapäeval õige? Korgi või keeratava korgi vahelise arutelu osas on ilmnenud üllatavaid tõendeid.
Sisu
Kumb on parem: kork või keeratav kork?
Kui ütlete, et korgid on paremad, on teil nii õigus kui ka vale. Tõde on see, et ülemaailmne nõudlus veini (ja korkide) järele kasvab, seega peame tegema rohkem ja paremini, et veini saaks kauem säilitada. Allpool selgitame üksikasjalikumalt, miks korgid ja korgi alternatiivid on veini säilitamise ja vanandamise võime poolest peaaegu identsed. Vaatame ka mõningaid veini säilitamise alternatiive, et panna teid mõtlema, kuhu veinimaailm liigub.
Kork või keeratav kork?
Kork
-
Algne hind oli: 19,98. 13, 99Praegune hind: 13,99. Ostukorvis
Kork on valitud alates kaasaegse Euroopa koidikust 13. sajandi paiku, mõlema pitseerimiseks ja säilitamiseks valge vein kui punane vein. Aga miks valitakse kork? Noh, korgikoor on üks väheseid looduslikke tooteid, mis on piisavalt tempermalmist, et mahutada selle sisu klaaspudelisse. Lisaks muutusid klaaspudelid veini säilitamiseks samal perioodil üha populaarsemaks.
Tänapäeval on loodusliku korgi ainulaadseid plusse ja miinuseid:
Korgi eelised
- Looduslik taastuv ressurss
- Ajalooliselt on see eelistatud
- Tõestatud, et veini saab pikka aega säilitada
Korgi puudused
- Kallis (2-3 korda)
- 1-3% TCA mõjutatud maitse (trikloroanisool)
- Piiratud loodusressursid
- Kvaliteedi erinevus
- Iga kork "hingab" erinevalt
Kruvikorgid ja korgi alternatiivid
Keeratavaid korke on kasutatud ainult veinipudelite jaoks alates 1964. aastast, kuid peagi on kruvikork võitnud suure osa turust. Kui reisite kunagi Austraaliasse, leiate, et keeratavad korgid on peaaegu igal Austraalia veinipudelil. Põhjus, miks korgi alternatiivid on nii populaarseks saanud, on korgitootmise kvaliteedi halvenemise periood XNUMX. aastatel. Ühesõnaga, veinivalmistajad olid väsinud madalast kvaliteedist, mida TCA 'kork' tekitaks, nii et nad läksid üle keeratavale korgile.
Lisaks keeratavatele korkidele (metallist ja plastist) on mitmeid "võltsitud" korke, mis on valmistatud taimsetest polümeerplastidest.
Täna näevad erinevate korkide alternatiivide plussid ja miinused välja järgmised:
Kruvikorgi ja korgi alternatiivide eelised:
- Soodsam variant
- TCA 'Cork' puudub
- Pikaajalise vananemise uuringud on näidanud positiivseid tulemusi
- Keeratavaid korke on lihtne avada
Keeratava korgi ja korgi alternatiivide puudused:
- Mõned korgi alternatiivid ei hinga
- Enamasti valmistatud taastumatutest ressurssidest
- Taaskasutatav, kuid mitte biolagunev
- Muutuv tootmiskvaliteet
- Seotud "odava" veiniga
Aga kas pole kork parem, sest see "hingab"?
Pikaajaline argument, et korgid on hingamise tõttu paremad, on hajutatud kui „hingeõhk”, mis on nüüd jäljendatud nii keeratavate korkide kui ka korkide puhul. Tänapäeval on saadaval kruvikorgid, mis jäljendavad tihedalt hapnikuga varustamist ja on ka selleks ette nähtud. Irooniline, et tõelised korgid on hapniku läbipääsu kiiruses tegelikult üsna muutlikud.
Kas sa ütled, et keeratav kork on parem kui kork?
Mitte üldse, kuigi enamiku rakenduste jaoks on korgi alternatiivid paremad lihtsalt hinna ja kvaliteedi suhte tõttu. On tõsi, et paljudel tänapäeval supermarketites müügil olevatel veinidel pole sulgurina 100% looduslikku korki. Selle asemel suletakse pudel tehnilise, aglomeeritud ja kullatud korgiga (korgijääk, mis koosneb laastudest ja laastudest).
Need on loodusliku korgi madalama kvaliteediga alternatiivid. See odav korgivorm (mida ei tohiks tegelikult korgiks nimetada) on seetõttu veini pikaajaliseks säilitamiseks ebausaldusväärne ning sagedamini on see (odava) veini korgi lõhna süüdlane.
100% looduslikud korgid on üks väheseid võimalusi, mis on tõeline taastuv ressurss, kuid nende kõrge hinnasildi tõttu on enamik reserveeritud kõrgema klassi veinidele.
Suurem (tulevane) probleem: klaas on raske
Kuna veini tarbitakse rohkem, muutub klaasile alternatiivide otsimine olulisemaks. Turul on nii palju veine, mis pole tegelikult mõeldud laagerdamiseks. Neid veine saab hõlpsasti esitada polüetüleenist, purkidest või isegi kastidest. Sellised alternatiivid ei mõjuta maitset ja on sageli palju kergemad ning transpordil tekkivad CO2 heitkogused on väiksemad.
Muidugi on klaasil alati koht veini nautimiseks, kuid igapäevasele joojale, kellel veini nautimisega vähe pistmist on, on okei juua veini karbist või purgist. Kui väärtuslikumad veinitootjad otsivad alternatiive, saame ehk kõik neid toetada nende püüdlustes vähendada veini maailmas raiskamist.
Keeratav kork või kork Horvaatias
Horvaatias on korki kasutatud naiste pudeli sulgemiseks sadu aastaid. Keeratav kork on viimastel aastatel tõusuteel. Nagu varem öeldud, pole kvaliteedi seisukohalt enam tähtsust, kas tegemist on korgi- või keeratava korgiga.
Mõlemad sisse Dalmaatsia, Istria en Slavoonia veinipudeli sulgemiseks kasutatakse mõlemat viisi. See kehtib ka kohta valged veinid kui Pinot Grigio, Grasevina, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Samuti aadressil punased veinid kohtame mõlemat meetodit nagu ka Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.
