Kõige populaarsemad Horvaatia punased veinid

Kõige populaarsem horvaadi keel punased veinid tema Plavac Mali, Dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina ja Dobričić. Aga milline neist punased veinid Horvaatiast, mida te juba teate, ja milline on teie lemmik horvaadi keel punane vein?

Dobricic

Dobričić on Horvaatia kohalik viinamari, mis pärineb Dalmaatsia. Arvatakse, et see pärineb Horvaatia Šolta saarelt, kus seda peamiselt kasvatatakse siiani, koos naabruses asuvate Čiovo ja Trogir-Kaštela veinipiirkondadega. Dobričić on ilmselt kõige paremini tuntud kuulsa Horvaatia viinamarja vanemana Plavac Mali.

Teine vanem on Crljenak Kaštelanski, rohkem tuntud kui Ürgne en Zinfandel. Dobričići Cépage / Cuvée veinid on tumedad, kontsentreeritud ja rikkalikud tanniinid, täidetud puuviljaaroomidega, mis meenutavad punaseid puuvilju ja ploome. Üldiselt paraneb veini vananedes ka kvaliteet, kuna tanniinid rohkem toonust ja veinil tekib mahlasem, moosilaadne aroom.

Dobričić on tavaliselt madala happesusega ja sellel on sageli peenelt terav noot. Need veinid sobivad hästi võrdselt tugevate roogadega ning sobivad hästi punase liha, hautiste ja hautatud lihaga.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski ehk Tribidrag, viimane on sordi vanim registreeritud nimetus, oli suhteliselt ebaselge ja peaaegu unustusse vajunud Horvaatia viinamari, kuni selgus, et Crljenak Kaštelanski on tihedalt seotud Plavac Mali – Horvaatia kuulsaim punane vein viinamari – ja et sellel on oma tuntumate sünonüümide seas tohutu rahvusvaheline populaarsus, Ürgne Itaalias ja nagu Zinfandel Ameerika Ühendriikides.
Crljenak Kaštelanski tuleb välja Dalmaatsia, kus see oli kunagi tavaline viinamari, kuid on pärast filokseeriat (lehetäide liik) piirkonnast peaaegu kadunud. Tõenäoliselt transporditi viinamarja 18. sajandil Itaaliasse ja viidi seejärel Ameerika Ühendriikidesse, kus see viidi sisse kui Zinfandel.

Selle päritolu avastus tehti aastal 2001. Enne seda usuti peamiselt, et Zinfandel omapärane Ameerika viinamarja + piirkonna päritolu. Vaatamata samale geneetikale loob viinamari erinevaid maitseprofiile. Horvaatia Crljenak Kaštelanski on täidlane, tavaliselt intensiivse tumepunase värvusega vein.

See sisaldab palju alkoholi ja tanniinid, tasakaalustatud happesuse ja nootidega, mis meenutavad punaseid ja tumedaid marju, nagu murakad ja mustikad, koos mõne lagritsa ja vürtsidega. Need veinid sobivad hästi punase liha, ulukiliha, aga ka tuunikala kõrvale.

Plavina

Plavina on Horvaatia kohalik viinamarja, mis pärineb põhjaosast Dalmaatsia. Viinamarju kasutati peamiselt segudes / aastakäik veinid, tavaliselt robustsemate Horvaatia viinamarjadega nagu Babić en Plavac Mali, kuid mõned tootjad on tõestanud, et sellel tagasihoidlikul kohalikul sordil on hea potentsiaal kättesaadava veinina.

Plavina on kõrge saagikusega viinamari, millest saab tavaliselt kergema iseloomuga veine. Veinid on kergesti joodavad ja meeldivad, tavaliselt madala sisaldusega tanniinid ja happesus, keskmise kehaga ja värskendava puuviljase iseloomuga. Kerge iseloomu tõttu saab neid nautida noortena.

Plavina veine saab kombineerida kohalike eriroogadega, sealhulgas liharoogade või kergemate roogadega, nagu pasta, risoto või isegi mereannid. Plavina on legendaarse Horvaatia viinamarja Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) järglane. Peale viinamarjasortide ja punaste segude on Plavina üks levinumaid viinamarjasorte, mida Prošeki traditsioonilises Dalmaatsia dessertveinis kasutatakse.

lasina

Lasina on Horvaatia piirkonnast pärit vein Dalmaatsia. See haruldane punane viinamari, sageli dalmaatsia Pinot Noir nimetatakse, kasutatakse segudes, tavaliselt koos Babić ja Plavina. Lasina sorte toodavad Horvaatia tootjad on vaid üksikud.

Need sordid on keskmise täidlusega, elegantsed ja aromaatsed. Tavaliselt on neil heledam iseloom kui teistel dalmaatsia punastel. Nende tanniinid on madalad, samas kui happesus on kõrge. Nendes veinides domineerib punaste puuviljade aroom, millega sageli kaasnevad maalähedased, ürdised või mineraalsed nüansid.

Lasina on ideaalne kombinatsioon vorstiroogadega, kuid sobib hästi ka kalaga, eriti rasvase kala või kreemja kalaroogadega. Sobib hästi ka lamba-, vasika-, risoto- ja pastaroogadega. Lasinat on aastaid alahinnatud ja selle suurepärast potentsiaali on alles hiljuti propageerinud mitmed põhjamaised tootjad.Dalmaatsia, mis asub peamiselt Šibeniki ümbruses.

Menetlus

Postup on Horvaatia viinamarjakasvatuspiirkond, mis on mõeldud rubiinpunaste veinide tootmiseks Plavac Mali, üks Dalmaatsia tunnussorte. Piirkond asub Pelješaci poolsaare lõunanõlvadel ja on juba pikka aega olnud ebaõiglaselt varjutatud naaberriigi Dingači apellatsiooni poolt.

Postup on Dingači järel Horvaatia vanuselt teine ​​kaitsealune veinipiirkond (1967) ja on tänapäeval tuntud kui üks parimaid veinipiirkondi. Plavac mali ja üks parimaid Horvaatia veine. Postup veinid on täidlased ja tasakaalustatud, puuviljade aroomidega, mis meenutavad marju, kuivi ploome ja kuivi viigimarju.

Need sobivad hästi röstitud või hautatud punase liha, ulukiliha, praekala ja rammusate kalahautistega.

Teran

Teran on punase viinamarjasort, mida on aastasadu kasvatatud Istria (Horvaatia), Friuli (Itaalia) ja Krasi platoo Sloveenias. Nime ajalugu ja kasutamine Teran Horvaatia ja Sloveenia vahel on pikka aega vaielnud ning kuigi Sloveenia registreeris selle nime kaitstud päritolunimetusena, Teran-veinid, mis on valmistatud peamiselt erinevast sordist nimega Refošk.

Vaidluse lahendas osaliselt Euroopa Liit, kui Horvaatia sai nime kasutada, kuid vein peab olema märgistatud kui Teran – Horvaatia Istria (Hrvatska Istra). Sloveenia esitas hiljem Euroopa Komisjoni ja selle otsuse vastu hagi, kuid 2020. aastal jättis EL-i Üldkohus varasema otsuse jõusse ja lükkas Sloveenia nõuded tagasi.

Segaduse lisamiseks Refošk ja Teranviinamarju on pikka aega ekslikult peetud samaks sordiks, kuid hiljutised leiud näitavad, et need kuuluvad ainult samasse perekonda (Refosco). Istria sort Teran on tavaliselt värske ja puuviljane, tasakaalustatud happesusega, tihke tanniinid ning tüüpilised marjade ja vürtside noodid.

Tavaliselt juuakse seda noorelt ning sobib hästi vorstiroogade, juustu ja ulukilihaga.

Babić

Babić on Horvaatia kohalik punane viinamarja, mida kasvatatakse peamiselt kesk- ja põhjaosasDalmaatsia ja mõnel Dalmaatsia saarel, kuid parimad väljendid pärinevad Šibenik-Knini provintsist. Seda sorti kasutati traditsiooniliselt viinamarjade seguna, kuid see on näidanud suurepärast potentsiaali eakohase sordiveinina.

Terroir mõjutab selle kvaliteeti dramaatiliselt Babić- veinid. Šibeniki ümbruse viljakas pinnas kipub tootma kergeid, keskmise täidlusega veine, mille maitse ja aroom meenutab punaseid sõstraid. Parimad väljendused Babić pärit Primoštenist ja Rogoznicast, mis asuvad Šibenik-Knini maakonna lõunapoolseimas osas, kus viinamarjad kasvavad enamasti vaesel, kiviaedadega ümbritsetud karsti-lubjakivimuldadel.

Selle piirkonna veinid on täidlased ja võimsad, hea happe ja mineraalse selgrooga. Aroom meenutab tumedaid puuvilju ja hapukaid kirsse, kohati saadavad ürdiseid või vürtsikaid noote. Need rikkalikud ja tasakaalustatud veinid sobivad hästi ulukiliha või muu tumeda liha, hautiste, hautatud või grillroogade ja juustuga.

dingač

Dingač on Horvaatia viinamarjakasvatuspiirkond Pelješaci poolsaarel. Piirkond on kaitstud ja kõige kuulsam koht Plavac mali – Horvaatia päritolu viinamari, mis on kõrgelt hinnatud punased veinid toodab. Oma väiksuse tõttu nimetatakse ala sageli mikropiirkonnaks.

See asub poolsaare järskudel lõunanõlvadel Trsteniki ja Podobuče külade vahel. Spetsiifilise kliima ja maastiku kombinatsioon võimaldab madalat saaki, kuid tulemuseks on uskumatult kontsentreeritud vein, mida peetakse veini ülimaks väljenduseks. Plavac mali.

Dingači veinidel on täiuslik tasakaal alkoholi ja happesuse vahel. Nad on rikkad pehmest tanniinid ja maitselt intensiivne, samas kui aroomid meenutavad küpseid, hautatud marju ja kuiv puuvilju. Viinamarjade ebaühtlane valmimine mõjutab sageli nende veinide alkoholisisaldust, mis mõnikord võib ulatuda kõrgeima võimaliku piirini.

Dingač sobib hästi soolaste ja vürtsikate roogadega. See sobib hästi röstitud või hautatud punase liha, lambaliha või ulukilihaga.

Plavac Mali

Plavac Mali on Lõuna-Horvaatia piirkonnast pärit punase viinamarjasort Dalmaatsia. Vend või õde Ürgne en Zinfandel, ning sortide Crljenak kaštelanski ja Dobričić järeltulija viinamarjast saab julgeid, võimsaid veine, mis on täis küpseid puuvilju ja rikkad tanniinid.

Plavac mali on tavaliselt valmistatud sordiveinina ja see on populaarne Horvaatia lipulaevana punane vein. Arvatakse, et parimad väljendid pärinevad Pelješaci poolsaarelt, apellatsioonidest Dingač ja Postup. Traditsiooniliselt kombineeritakse seda rasvase ja grillkalaga, aga sobib hästi ka punase liha, laagerdunud juustu, ulukiliha või rammusate hautistega.

Frankovka

Frankovka on üks neist veinisortidest, mille päritolu paljud riigid ja piirkonnad väidavad olevat, kuid kahjuks me tegelikult ei tea, kust see algselt pärit on – enamik väidavad, et see oli Austria, kuid see ei leidnud kunagi üheselt kinnitust. See on olemas enamikus Kesk-Euroopas: Austrias ja Saksamaal (kus see Blaufränkisch nimetatakse), Tšehhi Vabariik (eriti Lõuna-Moravia, kus seda tuntakse kui Frankovka), Slovakkia (kus see on tuntud kui Frankovka modrá), Sloveenia (tuntud kui Modra Frankinja ), Itaalia (Franken) ja Ungari (seal nimetatakse seda Kékfrankosiks, mis tähendab muidugi ka sinist franki).

Väidetavalt tuleb see nimi Francia nimest, kuningriigist, millele kuulus keskajal suur osa Euroopa territooriumist. See on punane viinamari, talvel üsna külmakindel, kuid suvel vajab siiski palju päikest, seega sobib see ideaalselt Kesk-Euroopa piirkonda. Horvaatias kasvatatakse seda traditsiooniliselt Slavoonias, Plešivicas, Moslavinas ja riigis Istria (kus sellel on väga kohalik nimi “Borgonja”, mida mujal ei kasutata).

Paljud Horvaatia veinitootjad teevad Frankovka, nii sordiveinina kui ka segudena, nii et seda on lihtne kauplustest leida või maitsta kui olete Slavonijas (täpsemalt Orahovicas, Feričancis, Đakovos, Kutjevos), Moslavinas või Plešivicas, kus suurem osa sellest valmistatakse. Osa Frankovka vein on tippkvaliteetne ja selle eest makstav hind on tõenäoliselt oodatust madalam, nii et võite minna hulluks ja osta võrdluseks veel paar pudelit.

Sa peaksid olema tõsine Frankovka joo veidi jahutatult, umbes 16-18°C, ning naudi koos tumeda lihaga, eelistatavalt grill-liha, ulukiroogade, vinnutatud liha ja kangemate juustudega.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on ilmselt kõige tuntum punase veini viinamarjasort maa peal. Selles osas vastab see ainult tema Bordeaux'i konkurendile Merlot. Aga ka tema kolleeg Burgundias, Pinot Noir. Alates selle päritolust Bordeaux's, Cabernet Sauvignon on edukalt levinud pea igasse maailma veiniriiki.

Cabernet Sauvignon on üks kuulsamaid viinamarju maailmas. Seetõttu kutsutakse teda õigusega King Cabiks. Cabernet Sauvignon on tuntuim Bordeaux’s, kus ta koos Merlot ja kõrge klassi Cabernet Franc veinid. Cabernet Sauvignon vajab küpsemiseks palju päikest. Vastasel juhul jääb see roheline ja veidi mõrkjas, rohelise pipra maitseprofiiliga. Palju päikest muudab Cabernet Sauvignon pehme ja moositaoline, mustsõstra maitsega.

Merlot

De Merlot on algselt Prantsuse viinamarjasort, mis on Horvaatias väga populaarne. Seda on aastakümnete jooksul istutatud erinevatesse Horvaatia piirkondadesse. Nii Horvaatia mandriosas kui ka rannikualadel. sisse Istria on Merlot isegi kohalik viinamarjasort Teran, ületas populaarsust. Lisaks on Merlot hästi esindatud Horvaatia äärmises lõunaosas, eriti Dubrovniku piirkonnas.

Viinamarjad sobivad hästi viinamarjakasvatuseks. Tal on kõrge saagikus ja ta ei ole mulla suhtes "valitsev". Viinamarjasort kasvab kõige paremini nõlvadel. See viinamari kasvab kõige paremini päikese käes ja ilma pikkade niiskete perioodideta. Isegi kui see ideaalne keskkond puudub, Merlot ei ole vähem küpsed ega anna mahedamat kvaliteeti. Isegi siis on viinamari võimeline andma ideaalset saaki. Just nende "kohanemisvõimeliste" omaduste tõttu on Merlot levis edukalt kogu Horvaatias.

See on ideaalne vein algajatele punane vein joodik ja sobib hästi paljude roogadega nagu vormiroad, kanaliha, vasikaliha, ulukiliha või pasta.

Pinot Noir – Pinot Crni

Seda kasvatatakse kõigis mandripiirkondades ja Istria. Igas piirkonnas on erinev iseloom. Aromaatselt kõige atraktiivsem on pärit Kesk- ja Loode-Horvaatiast, eriti aga Plešivica alampiirkonnast. Nendes osades Pinot Noir peaaegu musta värvi ja sisaldab puuviljase iseloomu, näiteks maasikate ja vaarikate esmaseid aroome. Maitses domineerib rõhutatud veinihapete värskendav iseloom. Juures vrhunsko vino variandis saavutatakse kvaliteedi tipptasemel alles pärast mitmeaastast laagerdust, osalt vaatides, osalt pudelites, sest vaatamata sekundaarsete ja tertsiaarsete aroomide järjekindlale ilmumisele säilitab see suurepärase värskuse ja puuviljasuse.

Mandri-Horvaatia idaosas, Slavoonias ja eriti Kutjevos muutub see pehmemaks ja täidlasemaks, värvuselt mõnevõrra tumedamaks. Siin on tingimused väga sarnased põlise Burgundiaga, seega on veini iseloom sellega kohanenud. Mõnusat värskust on ikka veel, aga alkoholi täidlus ja kõrgus on veidi rohkem väljendunud. Vastavalt muutuvad ka aroomid, mis on samuti puuviljased, kuid rohkelt vürtsikamate nootidega.

Mandri-Horvaatia äärmises idaosas Doonau piirkonnas Pinot Noir põhjalik. Värvus tumeneb täielikult ja aromaatne profiil meenutab rohkem California ilmet kui Bordeaux veini. Aroomid on muutunud puuviljasest moosiseks ning maitse on äärmiselt täidlane ja imal, pika retromaitsega, mis jätab suhu veel kaua pärast joomist kergelt magusa mulje.

Pinot Noir on hästi kohanenud Kesk-Horvaatia mandripiirkonnaga, kus annab paremaid tulemusi kui teised rahvusvahelised punased sordid.

En valged veinid kui?

Horvaatia on koduks mõnele kõige populaarsemale valged veinid maailmas tehtud. Mõned tuntumad on Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling en Chardonnay† Igal veinil on oma ainulaadne maitse ja omadused, mis eristavad seda teistest.

Grasevina on valgus valge vein õrna maitsega. Tavaliselt on see õlgkollase värvusega ja kergelt puuviljase maitsega. Pinot Grigio on ka maitselt kerge, kuid on intensiivsema maitsega kui Graševina† Tavaliselt on see kahvatu ja puuviljase lillearoomiga. Chardonnay on täis valge vein rikkaliku võise maitsega. See on tavaliselt kollast värvi ja tugeva järelmaitsega, mis jääb suus püsima.

Kas sulle meeldib kerge või täidlane valged veinid, Horvaatial on midagi pakkuda. Kui otsite oma söögi kõrvale elegantset veini, proovige mõnda neist populaarsetest Horvaatia veinidest valged veinid. Te ei pea pettuma!