Vinho com vitello tonnato é uma combinação maravilhosa

Vinho com vitello tonnato é uma combinação muito usada. Ao combinar vinho com vitello tonnato, há algumas coisas a serem lembradas. Vitello tonnato é italiano gerecht de vitela fatiada coberta com um molho cremoso tipo maionese temperada com atum.

Vitello tonnato é originalmente italiano gerecht isso com certeza vai atormentar o paladar de qualquer comensal. É composto por vitela, cortada em fatias finas e servida fria, com um cremoso molho de atum. Pode ser servido como aperitivo e também como prato principal. Pode parecer uma estranha combinação de sabores à primeira vista, mas o delicado casamento de vitela carnuda e rico molho de atum faz uma combinação perfeita. Um bom vinho com vitello tonnato realçará os seus sabores gerecht melhorar.

Originado de Vitello tonnato

A origem disso gerecht é frequentemente colocado na cidade piemontesa de Cuneo, mas sua origem também é reivindicada pelas regiões da Lombardia, Veneto e Emilia. Vitello tonnato é um clássico italiano gerecht que tem sido valorizado pela família e amigos por gerações. É composto por suculentos pedaços de vitela, cortados em fatias finas e servidos frios com um cremoso molho de atum à base de maionese. Sobre a origem exata deste gerecht é muito contestado - alguns afirmam que se originou em Cuneo, Piemonte, enquanto outros traçam suas raízes até Emilia, Lombardia ou Veneto.

Esta receita tradicional requer o uso de ingredientes de qualidade; os mais importantes são os cortes macios de vitela. A carne é grelhada em fogo alto até ficar macia e depois cortada em tiras finas que são colocadas em uma travessa ou travessa. O molho que acompanha adiciona sabor e umidade à carne – uma mistura de maionese, suco de limão, atum e várias ervas como alcaparras, anchovas e salsa são combinados para formar um molho leve e saboroso.

Este molho pode ser derramado sobre a vitela antes de servir ou usado como molho ao lado. Um vinho bem escolhido com vitello tonnato pode ajudar a realçar ainda mais o molho de atum, melhorando o sabor da vitela tenra e realçando a experiência global do sabor.

Vitello tonnato receita culinária

Ingredientes

VITELA MARINADA

• 600 gr de paleta de vitela
• 1 cenoura
• 1 cebola cortada ao meio, mas não descascada
• 1 talo de aipo
• 2 dentes de alho
• 5 cravos
• 6 pimenta preta
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de sal
• 500 ml vinho branco
• 1,5 litro de água

MOLHO DE ATUM

• 100 g de atum enlatado azeite, vazou
• 60 g de alcaparras escorridas
• 4 filés de anchova
• 4 ovos, cozidos
• 1 limão, apenas suco
• pimenta preta, a gosto
• 150 ml virgem extra azeite

Preparação

1. Coloque a carne num tacho grande com a cenoura, a cebola, o aipo, os alhos, os cravinhos, os grãos de pimenta, o louro e o sal. Coloque o vinho branco sobre a carne, tampe e deixe a carne marinar por cerca de meia hora. Adicione a água e deixe ferver antes de baixar o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 1 hora e meia.
2. Retire a carne da água e deixe esfriar completamente. Mantenha a água separada.
3. Enquanto a carne coze pode preparar o molho de atum. Coloque o atum, as alcaparras, os filetes de anchova e as gemas no liquidificador e bata por cerca de 30 segundos, depois acrescente o suco de limão e bata por mais 10 segundos antes de adicionar uma pitada de pimenta do reino.
4. Regule a batedeira para a velocidade mais baixa e adicione lentamente o azeite até o molho ficar com a consistência de maionese.
5. Corte a carne em fatias finas, regue com o molho e prepare gerecht fora com algumas alcaparras.

Demora um pouco para fazer um bom vitello tonnato, mas aí você tem um dos pratos de vitello tonnato mais saborosos que pode finalizar com um delicioso vinho com vitello tonnato.

servido frio

O Vitello tonnato é servido frio, o que o torna adequado para os dias quentes de verão, quando o tempo na cozinha é mínimo e as pessoas ainda desejam algo saboroso. Também é uma ótima opção para entreter, pois pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira até a hora de servir.

Vitello tonnato não é apenas saboroso e conveniente, mas também oferece muitos benefícios à saúde; a combinação de carne de vitela rica em proteínas e os ácidos graxos do atum, saudáveis ​​para o coração, o tornam nutritivo e satisfatório. Um vinho perfeitamente escolhido com vitello tonnato pode não apenas contribuir para a experiência do sabor, mas também pode ser uma adição saudável ao valor nutricional do vinho. gerecht. Por exemplo, um leve e frutado montou wijn, como um Pinot Noir, repõe as proteínas presentes e reforça os ácidos gordos saudáveis ​​do molho de atum.

Vitello tonnato é uma parte essencial de qualquer refeição italiana e irá deliciar até o mais exigente gourmet ou cozinheiro caseiro! Seja servido em uma reunião íntima ou em uma grande reunião familiar, este clássico atemporal certamente agradará a todos que provarem seu delicioso sabor. E com o vinho certo com vitello tonnato, a experiência de degustação torna-se completa e ainda mais memorável.

Um amado italiano gerecht

Vitello tonnato é um dos pratos italianos mais amados, e por um bom motivo. este gerecht consiste em deliciosas fatias de tenra vitela cobertas com um delicioso molho cremoso à base de atum. Seja comido em um dia quente de verão ou em uma noite fresca de inverno, a combinação de carnes saborosas com um molho fresco com aroma de oceano cria uma experiência de sabor revigorante e refrescante que não pode ser superada. E se quiser potenciar esta sensação gustativa, pode optar por um seco, vinho branco em vitello tonnato, como um Pinot Grigio, que complementa na perfeição o molho de atum fresco e o gerecht elevado ainda mais.

Embora este seja um italiano clássico gerecht frequentemente no cardápio de restaurantes americanos, eles geralmente não estão à altura do original. O molho carece da textura e sabor complexos de sua contraparte italiana; parece mais maionese com atum do que a verdadeira. É por isso que decidimos criar uma receita que se aproxime o máximo possível do clássico vitello tonnato que tanto desejamos. E com uma deliciosa taça de vinho italiano no vitello tonnato, como um Vermentino da Toscana, podemos nos imaginar no coração da Itália e desfrutar de uma autêntica experiência de sabor.

Ao fazer a nossa versão desta deliciosa receita, prestamos atenção a cada detalhe para que fique perfeito. Começamos por selecionar os cortes de vitela mais frescos e de maior qualidade, cortando-os em fatias finas e depois cozinhando-os até atingirem a maciez perfeita – não muito duros, mas firmes o suficiente para não ficarem encharcados quando misturados com o molho. O passo seguinte é preparar a nossa versão caseira do clássico molho à base de atum: uma combinação de azeite, suco de limão fresco, alcaparras e ervas aromáticas se unem nesta mistura sedosa que certamente irá atormentar seu paladar! Quando tudo estiver bem cozido e combinado, servimos nosso delicioso vitello tonnato com algumas rodelas de limão espremido na hora por cima para um sabor extra

Ou você isso gerecht se você gosta de fazer o seu próprio ou prefere encomendá-lo em um menu de restaurante, o vitello tonnato garante prazer em todas as estações. A combinação da carne suculenta com o molho deliciosamente complexo cria uma experiência gastronômica inesquecível, que com certeza vai deixar você com gostinho de quero mais!

Vinho com vitello tonnato

A melhor combinação de vinhos para Vitello Tonnato depende de como é servido. Se for usado como entrada, um espumante é um excelente acompanhamento. As bolhas ajudam a cortar a rica maionese de atum e realçam a doçura das alcaparras. Como prato principal, o melhor é combinar o Vitello Tonnato com um fresco vinho branco como Graševina of Pinot Grigio da vinícola Erdutski Vinograd .

quem é gerecht quer combinar com um vinho adequado com vitello tonnato pode procurar luz vinhos brancos com notas sutis de frutas como Posip, seco Riesling, Sauvignon Blanc ou Chenin Blanc. Estes vinhos leves irão refrescar o seu paladar e proporcionar um agradável equilíbrio de sabores doces e salgados na sua língua.

Vinho branco com vitello tonnato

Os vinhos brancos são um ótimo complemento para muitos pratos, e o vitello tonnato não é exceção. Esse gerecht vai bem com luz vinhos brancos com sabores cítricos ou florais. Vinhos com alguma doçura também acompanham bem o molho cremoso desta gerecht.

Pinot Grigio

o croata Pinot Grigio vinho branco é um excelente acompanhamento para vitello tonnato. Seu sabor leve, crocante e sutil mineralidade complementam os sabores ousados ​​dele gerecht perfeitamente. A acidez do vinho ajuda a quebrar a riqueza do vitello tonnato, criando um perfil de sabor mais equilibrado. Além disso, os aromas brilhantes de frutas cítricas e maçã verde realçam as notas agudas de alcaparras e anchovas no molho.

Pinot Grigio da Croácia é elogiado por sua qualidade consistente e grande complexidade. A sua combinação de notas florais e frutadas, juntamente com uma acidez refrescante, tornam-no numa excelente harmonização com vitello tonnato. Este vinho também está cheio o suficiente para lidar com os elementos mais pesados ​​neste clássico italiano. gerecht para poder lidar.

A combinação Pinot Grigio vinho com vitello tonnato de fatias cremosas de vitela cobertas com um molho picante de atum acentuado por azeitonas e alcaparras realmente se beneficia de um ou dois copos vinhos brancos – uma delícia a não perder! E não se esqueça de trazer uma garrafa Pinot Grigio frio para servir com esta deliciosa harmonização de vinhos no vitello tonnato.

Graševina

Graševina é um seco vinho branco com acidez moderada que acompanha bem pratos cremosos como o vitello tonnato. A doçura sutil e as notas frutadas do vinho equilibram a riqueza do molho de atum, enquanto o leve amargor proporciona um contraste refrescante. Esse Vinho croata at vitello tonnato é a escolha perfeita para quem procura uma combinação de sabores surpreendente, mas bem-sucedida, e acrescenta um toque mediterrâneo ao prato.

Graševina, um branco Vinho croata, é um excelente acompanhamento para vitello tonnato. O sabor brilhante e crocante deste vinho combina perfeitamente com a suavidade e riqueza do prato italiano. A acidez de Graševina ajuda a eliminar a cremosidade gordurosa do molho e realça os sabores sutis do atum no prato. Além disso, a doçura natural desta variedade de vinho complementa as alcaparras salgadas comumente encontradas nas receitas de vitello tonnato.

Graševina é feito de uvas das regiões de clima mais frio da Croácia e seu estilo único foi comparado a Riesling ou Sauvignon Blanc. Isso o torna um par ideal para pratos leves de verão como o vitello tonnato, pois tem corpo suficiente para tolerar carnes mais pesadas como a vitela, mas não sobrecarrega os sabores mais delicados. Ele também tem um teor alcoólico relativamente baixo, para que você possa saborear sua refeição sem se preocupar em ficar sobrecarregado com muito sabor ou sentir-se inchado depois. E porque Graševina fácil de encontrar na maioria dos supermercados ou online, encontrar uma ótima garrafa é moleza.

Graševina não apenas traz os melhores sabores em vitello tonnato, mas sua acessibilidade significa que também não vai quebrar seu orçamento. E porque combina tão bem com uma variedade de pratos – desde saladas e pratos mais ligeiros a massas e carnes grelhadas – pode desfrutar deste delicioso vinho com as mais variadas refeições durante todo o ano.

Posip vinho em vitello tonnato

o croata vinho branco Posip é uma ótima combinação com vitello tonnato, pois tem uma textura macia e amanteigada que combina bem com o molho cremoso de atum. Além disso, o sabor frutado do vinho proporciona um contraste refrescante com a riqueza do prato.

É uma genuína casta croata da ilha Korčula, conhecido pela sua elevada acidez e aromas elegantes. O terroir único confere ao vinho um caráter mineral que traz uma frescura maravilhosa à boca. Isso o torna um excelente par com vitello tonnato, pois pode tolerar a riqueza deste clássico prato italiano sem dominá-lo.

O perfil de sabor de Posip é o que realmente o diferencia em termos de por que este vinho branco uma excelente combinação com vitello tonnato. Possui notas pronunciadas de frutas cítricas e de caroço, como pêssego e damasco, que são complementadas por tons florais, como jasmim ou camomila.

Basicamente o croata vinho branco Posip é uma ótima combinação para vitello tonnato por sua complexidade e equilíbrio. Essas notas complexas combinam perfeitamente com a textura cremosa e os sabores delicados do vitello tonnato, criando uma combinação incrivelmente harmoniosa que encantará qualquer paladar. É uma excelente escolha como vinho com vitello tonnato.

Droga Riesling

o croata vinho branco chamado Riesling é uma ótima combinação com vitello tonnato devido ao seu perfil de sabor único. As notas doces e frutadas da Riesling conferem equilíbrio e complexidade ao prato, complementando os sabores delicados da vitela. A acidez do vinho ajuda a quebrar o molho cremoso à base de maionese, tornando-se uma harmonização leve e refrescante.

Riesling também combina bem com muitos outros ingredientes do vitello tonnato, como alcaparras, anchovas, azeitonas e suco de limão. Seu corpo médio e caráter frutado ajudam a realçar os sabores salgados e salgados de todos esses componentes, ao mesmo tempo em que fornecem um fundo agradável a esses sabores fortes. Além disso, a leveza do vinho harmoniza-se perfeitamente com a textura tenra da vitela cozida

Além disso, tem Riesling o vinho com vitello tonnato tem um alto teor de açúcar residual devido ao seu baixo teor alcoólico, o que o torna um acompanhamento ideal para o perfil saboroso do vitello tonnato. Essa doçura ajuda a equilibrar os sabores intensos desse prato italiano e enfatiza as nuances sutis, sem sobrepor nenhum componente em particular. Sua acidez brilhante também mantém as coisas vivas, garantindo que um ingrediente não domine o outro em uma refeição como esta. Tudo em tudo é croata Riesling um excelente vinho branco no vitello tonnato, que certamente melhorará a experiência gastronômica de qualquer pessoa!

Gewürztraminer

De vinho branco Gewürztraminer é um ótimo emparelhamento com vitello tonnato por vários motivos. Em primeiro lugar, as suas pronunciadas notas de ervas e aromas picantes acrescentam um contraste interessante ao sabor cremoso e delicioso da vitela do prato. Em segundo lugar, sua baixa acidez complementa o molho à base de atum que tradicionalmente acompanha este clássico italiano. A combinação destes dois sabores cria um equilíbrio único entre zoeto e salgados que não podem ser encontrados em nenhum outro lugar.

Além disso, estado Gewurztraminer conhecido por mineralidade, que acrescenta um toque de complexidade mineral ao prato, conferindo-lhe uma camada extra de sabor que o eleva ainda mais. Seu corpo mais encorpado também combina bem com o sabor mais rico do vitello tonnato; além do corpo extra, isso contribui para uma combinação geral que tem vigor e intensidade suficientes para despertar o paladar sem dominar outros sabores.

O sutil frutado de Gewurztraminer vinho com vitello tonnato também complementa perfeitamente qualquer vegetal ou carne servida com esta tradicional refeição italiana. A sua versatilidade significa que acompanha bem todos os tipos de pratos, mantendo-se ao mesmo tempo que ingredientes poderosos como o atum ou as azeitonas. Em suma, não há melhor maneira de apreciar os vinhos no Vitello Tonnato do que com um copo crocante de croata Gewurztraminer e tente o seu paladar com as suas ervas picantes!

Chardonnay

A combinação de seco Chardonnay o vinho no vitello tonnato é uma excelente escolha para qualquer refeição. O caráter seco e crocante do vinho complementa a maciez da vitela, enquanto o molho cremoso de maionese complementa perfeitamente a acidez da bebida. Esta combinação é uma ótima maneira de atualizar qualquer refeição italiana e torná-la algo especial.

De Chardonnay deve ser escolhido com cuidado, porque determina em grande parte o quão bem a combinação funciona. Uma boa regra para um bom acompanhamento com vitello tonnato é mantê-lo mais seco e optar por um vinho com maior teor de acidez. Muitas pessoas também escolhem vinhos de climas mais frios, como a Borgonha ou a Ilha Sul da Nova Zelândia, que tendem a ter notas mais vibrantes de frutas cítricas e mineralidade que combinam bem com este prato tradicional italiano.

A sua escolha Chardonnay você também deve levar em consideração o envelhecimento em carvalho - se for envelhecido em barris de carvalho, esses sabores (como baunilha e coco) realçarão ainda mais o molho cremoso de maionese em vitello tonnato. A combinação de seco Chardonnay com vitello tonnato certamente será um sucesso entre os convidados em qualquer reunião. Este par não apenas reúne sabores complementares em uma mordida harmoniosa, mas também permite uma experimentação divertida enquanto você procura a garrafa certa que melhor se adapta ao seu gosto!

Sauvginon Blanc

A combinação do vinho seco Sauvignon Blanc com vitello tonnato é uma combinação deliciosa que combina o sabor ácido e fresco do primeiro com o sabor cremoso e saboroso do segundo. Os tons frutados e picantes do Sauvignon Blanc complementam perfeitamente as alcaparras salgadas e as anchovas do vitello tonnato, criando um equilíbrio único e saboroso.

O Sauvignon Blanc seco complementa os sabores complexos do Vitello Tonnato sem dominá-los. A sua leveza permite-lhe lidar com todos os elementos gosto sem ser dominado por um único sabor. Esse equilíbrio garante que os bebedores possam desfrutar plenamente de ambos os componentes – nenhum deles tem predominância e cada elemento é independente. Além disso, a acidez ajuda a quebrar as texturas mais pesadas do vitello tonnato e adiciona uma qualidade refrescante a ele.

Os dois juntos proporcionam uma experiência incrivelmente saborosa que certamente estimulará todos os seus sentidos. É importante usar um Sauvignon Blanc de boa qualidade em combinação com vitello tonnato - algo com alta acidez funciona melhor. Além disso, considere adicionar ervas ou especiarias, como orégano ou manjericão, para realçar ainda mais os sabores. Quando esses dois ingredientes trabalham juntos em perfeita harmonia, você pode criar uma experiência culinária inesquecível que todos podem desfrutar. É uma deliciosa combinação de vinho com vitello tonnato.

Em suma, um Sauvignon Blanc, com o seu sabor ligeiramente ácido e aromas frutados, é um excelente vinho com vitello tonnato como escolha a combinar. O vinho acentua os sabores delicados do prato e cria um harmonioso jogo de sabores na língua.

Vinho tinto com vitello tonnato

Deve-se notar que vinhos tintos não são recomendados para este prato devido ao seu alto teor de taninos, que podem reagir negativamente com as gorduras da maionese de peixe e causar um sabor desagradável. Para realmente experimentar esta iguaria italiana no seu melhor, opte pelos mais leves vinhos brancos. A cor do vinho não desempenha um papel tão importante, mas a textura e o sabor desempenham um papel importante para encontrar o vinho ideal para o vitello tonnato.

Isso não significa que montou wijn não pode ser combinado com vitello tonnatto. Isso é possível, mas há algumas condições que você deve levar em consideração. Evite vinhos de carvalho ou muito secos fortes, robustos vinhos tintos, porque se chocam fortemente com os sabores delicados do prato. Você pode experimentar vinhos tintos de peso médio como Pinot Noir of Merlot. Mas o mais importante – não se esqueça de saborear a sua refeição!

Vinho croata em vitello tonnato

Os vinhos croatas são ótimos companheiros para o vitello tonnato, pois trazem à tona o sabor e a complexidade deste clássico prato italiano. Os ácidos em croata vinhos brancos ajudam a cortar o molho rico e cremoso da vitela, enquanto seus sabores de frutas brilhantes e notas sutis de especiarias fornecem um contraste sutil com a riqueza da carne. Além disso, robusto vinhos tintos para um equilíbrio ideal com este saboroso prato e acompanham bem os legumes que o acompanham.

O clima quente das regiões vinícolas croatas produz uvas com sabor intenso e caráter forte que combinam bem com molhos fortes como os do vitello tonnato. Vinhos da Eslavônia, Ístria en Dalmácia oferecem uma variedade de opções para uma combinação de muitos vinhos únicos diferentes. As diferentes opções de estilo facilitam encontrar algo que realmente complemente a sua refeição.

Além disso, os vinhos croatas oferecem uma combinação única de paixão do Velho Mundo e estilo do Novo Mundo, tornando-os parceiros perfeitos para pratos tradicionais como o vitello tonnato. dingac por exemplo é um completo montou wijn com aromas terrosos que lembram suas raízes européias e sabores suculentos de frutas vermelhas que combinam perfeitamente com este clássico prato mediterrâneo. E raças nativas como Posip vinho no vitello tonnato pode ter notas interessantes de mineralidade e especiarias que acrescentam profundidade e complexidade a cada mordida

Em suma, os vinhos croatas fornecem uma excelente maneira de aprimorar o perfil de sabor do vitello tonnato com sua seleção diversificada de vinhos brancos e vinhos tintos. Com a sua rica intensidade e frescura, criam uma harmonia perfeita entre o cremoso molho de vitela, legumes e outros ingredientes deste delicioso prato italiano. Quer prefira brancos claros ou tintos escuros, certamente haverá algo entre as muitas ofertas da Croácia que levará seu paladar a uma viagem culinária inesquecível!