Kas nosaka vīna krāsu?

Vīns tiek gatavots dažādos stilos un krāsās. Vīna krāsā var būt daudz atšķirību, pat ja tas ir izgatavots no tām pašām vīnogām. Bet no kurienes tas nāk? Kādi faktori nosaka vīna krāsu?

Vīni iegūst krāsu no vīnogu mizas. Jo garākas ir vīnogu mizas kontakts ir ar sulu, jo vairāk krāsas tiek iegūtas. Baltvīni ir izgatavoti no vīnogām, kurām ir dzidra sula un sarkanvīni ir izgatavoti no vīnogām, kurām ir krāsaina sula. Vīna krāsu var ietekmēt arī vīna vecums, jo jaunāki vīni mēdz būt gaišākā krāsā nekā vecāki vīni.

Vīna krāsu nosaka izmantoto vīnogu mizas. Priekšā sarkanvīni vai mizas jāliek iekšā vīna darīšanas laikā? kontakts paliec pie sulas. Priekšā baltvīni mizas noņem pirms fermentācijas. Rozā vīni ir izgatavoti pēc ražošanas metodēm sarkanā un baltvīns kombinēt. Saskares laiks ar ādu nosaka galīgo ādas krāsu rožains vīns.

Vīnogu fermentācijas process

Pēc vīnogu novākšanas tās parasti sasmalcina, lai atbrīvotu cukuroto sulu. Priekšā baltvīns vīnogu mizas parasti tiek noņemtas nekavējoties. Sasmalcinātas vīnogas tiek pakļautas procesam, ko sauc par presēšanu, kurā mašīna atdala mizas un sēklas no vīnogu sulas. Pēc tam dzidru šķidrumu raudzē līdz baltvīns. Priekšā sarkanvīns tomēr vīnogas presē tikai pēc fermentācijas.

Vīnogas sasmalcina un izveido mizu un sulas maisījumu. Pēc tam šo maisījumu raudzē kopā. Fermentācijas laikā no mizām tiek iegūta krāsa tāda, kāda tā ir tanīns, kas ir atbildīgs par sausuma sajūtu, kas rodas, kad jūs sarkanvīns garšo.

Ietekme no tanīni

Vīna krāsu un tanīna saturu lielā mērā ietekmē vīndara izvēle fermentācijas laikā. Tāpat kā tējas pagatavošana, tā kalpo ilgāk kontakts ar karstu ūdeni, lai iegūtu dziļāku krāsu un spēcīgāku garšu ar lielāku rūgtumu tanīni. Temperatūra un laiks ir svarīgi elementi šajā procesā.

Svarīgs ir arī izmantotā vīnogu šķirne – vīnogas ar plānāku mizu, piem Pinot Noir nav tik daudz krāsu vai tanīns, savukārt vīnogas ar biezāku mizu, piemēram, Cabernet Sauvignon var ražot ļoti tumšus vīnus ar daudz tanīns. Kad fermentācija ir pabeigta, mizas nospiež un atdala no vīna.

Krāsa no Rozā vīns

Rozā vīni iegūst savu krāsu no melno vīnogu mizām, taču tie ir daudz bālākā krāsā un tiem nav tanīni. Lielāko daļu rozē gatavo, mērcējot vai macerējot sasmalcinātās vīnogas īsu laiku, tikai tik ilgi, lai miziņas iegūtu sulu rozā krāsā.

Vīna darītājam ir jāuzmanās, lai vīnogas nemērcētu pārāk ilgi - pretējā gadījumā vīns to darītu sarkanvīns var mainīties. Kad sula ir sasniegusi pareizo rozā toni, to atdala no mizām un raudzē, tāpat kā a baltvīns.

Rozā vīni ir lieliski piemēroti zomērs no malkot, un tie nāk visdažādākajos stilos, no droogs malciņš zoets. Tātad, neatkarīgi no tā, vai meklējat atsvaidzinošu vīnu karstai dienai vai kaut ko savam iecienītākajam ēst, vienam ir jābūt rožains kas tev der.

Mainiet krāsu ar vecāku vīnu

Vīns var mainīt krāsu līdz ar vecumu. Tomēr, pirmo reizi gatavojot vīnu, krāsu nosaka kontakts tas ir bijis ar vīnogu mizām.

Ja dodaties uz vīna degustāciju vai degustējat vīnu kopā ar draugiem, izmēģiniet dažādus vīnus. Jūs varēsiet redzēt, ka ir krāsu atšķirības. To darot līdzās, jūs labāk izprotat koncepciju.

Daudzpusība baltvīns

Baltvīns ir daudzpusīga izvēle jebkuram gadījumam. To var pasniegt kopā ar vakariņām vai vienkārši dzert vienu pašu. Ir daudz dažādu veidu baltvīns, tāpēc noteikti būs kāds, kas atbilst jūsu gaumei. Ja jūs esat a baltvīns izvēlēties, paturiet prātā, kāda veida ēst jūs gatavojaties to apkalpot.

Baltvīni svārstās no viegliem un delikātiem līdz bagātīgiem un sātīgiem, tāpēc ir svarīgi izvēlēties sev piemērotāko ēst uzvalki. Ja tu esi īstais baltvīns Ja esi izvēlējies, pirms pasniegšanas ieliec ledusskapī vismaz uz stundu. Ielejiet nelielu daudzumu katrā glāzē un izbaudiet!

Izmēģiniet vienu vīns no Horvātijas

Ja meklējat vīnu, kam ir unikāla garša un izskats, izmēģiniet to Horvātijas vīns kā Cabernet Sauvignon of Pinot Grigio. Šie vīni noteikti iepriecinās un lieliski papildinās jebkuru vīnu kolekciju. Tāpēc iegādājieties dažus šodien un izbaudiet pieredzi, izmēģinot kaut ko jaunu garša!