Kas ir saldais vīns un kā tas tiek gatavots

Saldie vīni ir ideāls dzēriens karstai vasaras dienai. Tie ir viegli, atsvaidzinoši un lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Ir daudz dažādu veidu salds vīns, katrs ar savu unikālo garšas profilu.

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka saldie vīni ir sīrupi un lipīgi, taču tas ne vienmēr tā ir. Patiesībā ir daudz sausu saldo vīnu, kas ir garšīgi un viegli dzerami. Ja meklējat jaunu vīnu, pasūtiet šo zomērs lai mēģinātu, apsveriet vienu salds vīns mēģināt. Jūs varētu būt pārsteigts, cik ļoti tas jums patīk!

Saldie vīni ir vīni, kas satur atlikušos cukurus, kas tos padara zoets garšas. Šie vīni var būt no vīniem, kas ir tikai puse droogs ir pārāk saldi vīni. Kopumā saldākie vīni tiek uzskatīti par deserta vīniem, jo ​​tos parasti dzer pēc vakariņām vai ar deserta ēdienu.

Galda vīnus var pagatavot ar dažādu salduma pakāpi. Daži Vācijas un Austrijas vīni un Vouvray vīni no Luāras ielejas ir tikai viegli zoets. Citiem saldums ir izteiktāks, taču līmenis var atšķirties.

Deserta vīniem ir daudz dažādu stilu, un tos var izgatavot no daudzām dažādām vīnogām. Tie parasti ir saldāki par citiem vīnu veidiem, un bieži vien tos var izturēt ilgu laiku. Daži deserta vīnu piemēri ir Port, Madeira, Sauternes un tamlīdzīgi. Šos vīnus vēsumā bieži var uzglabāt 50 vai vairāk gadus pagrabs.

Kā salds vīns uztaisīts?

Ir dažādas metodes, kā salds vīns taisīt. Viens veids ir vispirms apturēt fermentācijas procesu cukurs ir pārveidots par alkoholu. Tas atstāj vīnu, kas ir saldāks nekā tad, ja tas būtu pilnībā raudzējies. Vēl viens veids, kā salds vīns izgatavot nozīmē cukurs pievienot vīnam pēc tā raudzēšanas. Tas var būt viens Sausais vīns lai garšo saldāk, vai no viena salds vīns pagatavot vēl saldāku dzērienu.

Daži saldie vīni ir izgatavoti no vīnogām, kuras vienkārši novāc vēlāk. Tas ļauj vīnogām sasniegt vīns nogatavojas, nodrošinot tiem lielāku cukura saturu. Ja raugs ir pietiekami augsts, tas nevar visu izdarīt cukurs raudzēt. Vīns tiek raudzēts līdz noteiktam līmenim un pēc tam kļūst neaktīvs augstā alkohola satura dēļ. Tas to saglabā atlikušais cukurs atrodas pudelēs iepildītajā vīnā.

Labi sēnītes

Edelrots ir viens Pelējums kas aug uz dažu vīnogu mizām. Šis Pelējums ir svarīga procesam noteiktos deserta vīnos. Tā kā tas ir tik svarīgi un var palīdzēt izgatavot dažus no labākajiem deserta vīniem pasaulē, to sauc par “Noble Rot”! The Pelējums efektīvi izžāvē vīnogas un būtībā pārvērš tās par rozīnēm vīns! Tas koncentrē cukuri un garšas, padarot iegūtās vīnogas ļoti koncentrētas un spēcīgas. No šīm vīnogām gatavotiem vīniem ir unikāls botrytis aromāts un garša, un ļoti salda, koncentrēta garša. Daudzos reģionos šī tehnika tiek izmantota izcilu deserta vīnu pagatavošanai.

Stiprināts vīns

Stiprinātie vīni ir vīni, kas ir stiprināti ar vīnogu spirtu, lai apturētu fermentāciju. Tas var radīt sausākus vai saldākus vīnus atkarībā no tā, kad eau-de-vie tika pievienots. Stiprinātajiem vīniem parasti ir augstāks alkohola saturs nekā parastajiem vīniem. Pateicoties šai bagātināšanai ar alkoholu, šiem vīniem ir arī ilgāks glabāšanas laiks. Daudzi šādi vīni var izturēt gadu desmitiem vai ilgāk vīna pagrabs.

ledus vīns

Ledus vīns ir vīna veids, kas izgatavots no vīnogām, kas audzētas... vīns ir sasaluši. Pēc tam vīnogas ātri novāc un nospiež. Ledus kristāli tiek izfiltrēti, atstājot koncentrētu sulu ar augstu... cukurs– un garšas saturs. Pēc tam šo sulu raudzē, bet vīni parasti paliek ļoti zoets.

Vīna fermentācijas apturēšana

Lai apturētu vīna rūgšanu, varat izmantot vienu no divām metodēm. Pirmais ir vīna bagātināšana ar spirtu, kas nogalina raugu un aptur rūgšanas procesu. Otrais ir pabeigt vīnu dzesēšana līdz temperatūrai, kurā raugs pāriet ziemas miegā, kas arī aptur fermentācijas procesu. Parasti to dara, pakļaujot fermentējošās vīnogas vēsai temperatūrai, vai nu dabiski ziemā, vai mākslīgi izmantojot aukstu telpu. Tā kā fermentācija tiek pārtraukta, pirms tā ir pabeigta, šajos vīnos parasti ir zemāks alkohola saturs nekā vīnos, kas pabeidz fermentāciju.

Pievienot no cukurs uz vīnu

Vietnē tiek pārdoti daži patiešām lēti galda vīni, kas bieži tiek pārdoti lielveikalos vīnogu misa īsts (kristāls)cukurs pievienots šim zoets pagaršot. Tad jums ir salduma un vīna garša, bet šī ir ļoti limonāde ar alkoholu, un tai ir ļoti maz sakara ar vīnu. Bet tas noteikti ir lēts.

Pievienošana cukurs Aan vīnogu misa ir izplatīta prakse lēta vīna pagatavošanā zoets pagaršot. Tomēr tas neliek vīna garšu pēc īsta vīna, bet gan vairāk pēc limonādes ar alkoholu. Tomēr tas ir lēts.

Kā tas garšo salds vīns?

Noteikumam ir interesants izņēmums, ka šie vīni tiek pasniegti pēc vakariņām, plkst siers vai ar desertu. Salds baltvīni piemēram, Sauternes un citi līdzīgi vīni ir debesīs radīti mači ar foie gras ēdieniem. Foie gras ir treknas pīļu vai zosu aknas, kas ir neticami sviestainas, bagātīgas un aromātiskas. Tas var būt hedonistisks saviļņojums!

salds baltvīni bieži tiek pasniegti kā deserta vīns pēc vakariņām. Taču tos var kombinēt arī ar ēdieniem, kas satur foie gras. Foie gras ir treknas pīļu vai zosu aknas, kas ir neticami bagātas un aromātiskas. Tas var būt hedonistisks saviļņojums!

Lielākā daļa sauso galda vīnu nav tik labi kā foie bagātīgā, asā garša. Bet labs Sauternes maisījums ar bagātīgām, saldām un līdzsvarotām garšām var lieliski papildināt foie intensīvās un krēmīgās garšas. Kombinācija noteikti ir kaut kas tāds, kas jums vienreiz jāpiedzīvo. Ja dodaties uz greznu restorānu un tur ir foie gras gerecht izvēlnē pieprasiet sommeljē tad jauku glāzi Sauternes vai citu saldu baltvīns tur!

Atšķirība starp Sweet baltvīns un salds sarkanvīns

Ir dažas galvenās atšķirības starp saldo baltvīns un salds sarkanvīns. Visredzamākā atšķirība ir vīnu krāsā. Salds baltvīni parasti ir gaišā krāsā, bet saldi sarkanvīni parasti tumšāks.

Vēl viena atšķirība ir saldais baltvīni bieži gatavots no vīnogām, kas ir novāktas agrāk, bet saldas sarkanvīni ir izgatavoti no vīnogām, kuras ilgāk nogatavojas vīns ir ļauts nobriest. Tas rada augstāku cukura saturu un līdz ar to saldāku garšu sarkanvīni.

Visbeidzot, abus vīna veidus var izmantot dažādos veidos. Salds baltvīni vislabāk var atdzesēts pasniegt saldu sarkanvīni istabas temperatūrā vai atdzesēts var pasniegt.

salds vīns no Horvātijas

Ja jums patīk vīns un jūs meklējat jaunu, salds vīns izmēģināt, tad Horvātija ir vieta, kur doties. Horvātija ir pazīstama ar savu saldo sarkanvīni, kas ir izgatavoti no maisījuma Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot vīnogas.

Labākais veids, kā baudīt šos vīnus, ir ar ēst – tie lieliski sader ar bagātīgiem ēdieniem, piemēram makaroni vai gaļas mērces. Bet esiet brīdināts: Horvātijas vīni ir diezgan spēcīgi, tāpēc nedzeriet pārāk daudz uzreiz!

Papildus saldajiem vīniem Horvātijā ir milzīgs sauso vīnu klāsts. Sausie vīni no Horvātijas ir daudz labāki un populārāki nekā sausie vīni no citām valstīm. Tas ir tāpēc, ka Horvātijas klimats ir ideāls vīnogu audzēšanai, un horvātu iedzīvotāji ir darījuši vīnu gadsimtiem ilgi.

Horvātijas augsne ir bagāta un auglīga, un saule spīd gandrīz katru dienu, ļaujot vīnogām lieliski nogatavoties. Horvātijas vīndari izmanto arī tradicionālās metodes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē, kā rezultātā tiek iegūts labākais vīns pasaulē.