Vynas su antiena

Vynas su antiena yra dažnai naudojamas derinys. Kalbant apie vyno derinimą, antis yra ypatinga paukštiena, kurią galima derinti su skirtingais vynais. Kai kurie antienos patiekalai yra stipresnio skonio nei kiti ir puikiai dera su tvirtesniais, ryškesniais vynais. Tuo tarpu kiti, lengvesni antienos patiekalai labiau dera prie subtilesnių vynų. Todėl derinant vyną su antiena reikia atsiminti keletą dalykų. 

Kalbant apie antį, galite ją paruošti įvairiais būdais. Galite kepti, kepti, troškinti ar net ant grotelių. Be to, yra įvairių stilių ir žolelių, kurias galite naudoti. Taip, kaip tai gerechtas yra paruošta, daugiausia lemia, kokį vyną galite gerti su antimi. Trumpai tariant, derinant vyną su antiena, reikia atsiminti keletą dalykų.

Raudonasis vynas su antiena

Raudonasis vynas yra puikus pasirinkimas gerti su antiena. Abu yra vienas kitą papildantys skoniai, kurie puikiai skanūs kartu. Raudonieji vynai yra sotūs ir tvirti, su tamsių vaisių ir prieskonių skoniu. Jie puikiai dera su sodresniais, riebesniais ančių skoniais, kurių skonio profilis panašus: tamsių vaisių, riešutų ir prieskonių.

Renkantis puikų vyną antienos patiekalui, svarbūs trys veiksniai: skonis, rūgštingumas ir kūnas. Anties skonį turėtų papildyti pasirinktas vynas; pavyzdžiui, jei antienos patiekalas yra riebus ir turtingo skonio, tada tiks sunkaus kūno ir tvirtumo vynas. taninai, pvz., a Cabernet sauvignon, geriausias gerechtas.

Yra daug skirtingų tipų raudonas vynas pasirinkti, kad galėtumėte rasti tai, kas geriausiai atitinka jūsų skonio nuostatas. Yra keletas gerų variantų Cabernet sauvignon, "Merlot", Plavac Mali, Teran, Širazas ir Malbec. Taigi, kai kitą kartą restorane patieksite antieną arba gaminsite ją patys namuose, įsitikinkite, kad turite jos stiklinę (ar butelį). raudonas vynas dėl ypatingos maitinimosi patirties.

Baltasis vynas su antiena

Daugelis žmonių taip galvoja raudonas vynas vienintelis vynas, kurį galite gerti su antiena, bet taip nėra. Taip yra todėl, kad antienos patiekalai dažnai būna stipraus skonio ir gerechtas su prieskoniais tampa dar stipresnio skonio. Ir atvirkščiai, jei tai gerechtas yra lengvesnio skonio, tada toks lengvesnis vynas Chardonnay geresnis variantas. The rūgštingumas vynas taip pat vaidina svarbų vaidmenį kompensuojant ančių riebalų turtingumą.

Štai kodėl gaivus, bet ne per daug sutraukiantis baltas kaip Pinot Grigio, Graševina of Posip sukuria puikų kontrastą. Kalbant apie pasirinkto vyno kūną, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad su antienos patiekalais, tokiais kaip confit de canard ar Pekino antis, geriausia rinktis ką nors su didesniu alkoholio kiekiu, kad jo svoris gerai susibalansuotų su intensyviu. tų patiekalų skoniai .

Tiesą sakant, yra balti vynai puikus derinys gerti su antiena. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, tiek antis, tiek balti vynai labai skanūs patiekalai. Abu jie turi daug skonio, o juos sujungus susidaro skani sinergija.

Antrieji yra ir antis, ir balti vynai palyginti lengvi patiekalai. Jie nėra tokie sunkūs kaip raudonos mėsos ar makaronų patiekalai, todėl puikiai dera. Treti turi balti vynai vaisinis skonis, puikiai derantis su antienos padažo saldumu. Ir pagaliau būti balti vynai mažiau marinuoti agurkai Dan raudonųjų vynų, todėl jie nesikerta su ančių skoniais raudonųjų vynų kartais daro.

Vynas su confit de canard

Gyvenime yra keletas dalykų, kurie tiesiog puikiai dera: žemės riešutų sviestas ir želė, makaronai ir sūris, Betmenas ir Robinas. Ir, žinoma, vynas ir confit de canard. Confit de canard yra vienas gerechtas ančių šlaunelių, lėtai virtų savo riebaluose, kol ištirps. Galutinis rezultatas yra sotus, sūrus, pikantiškas gerechtas kad puikiai dera su gera stikline raudonas vynas.

De taninai in raudonas vynas padeda įveikti anties konfito sodrumą, o vaisių natos papildo anties saldumą. O jei jaučiatės tikrai puošniai, galite net patiekti savo confit de canard su traškiomis keptomis bulvėmis prie šono – kurios taip pat puikiai tinka gardžiam padažui pasimėgauti.

Confit de Canard yra vienas gerechtas kurį mėgsta daugelis, nes jis paruoštas savo riebaluose, kad išryškintų nuostabų skonį. Graševina yra tobulas vynas prie šio gerechtas, nes turi šiek tiek aromatingą skonį, papildantį patiekalo riebumą.

Jei jums labiau patinka kažkas mažiau saldus yra keletas unikalių kroatų veislių, tokių kaip Posip, malmsey Istarska arba Graševina kurie neabejotinai pakutens jūsų skonio receptorius. Šie vynai yra žinomi tarptautiniu mastu ir yra žinomi dėl savo sugebėjimo sukurti sudėtingus skonius ir aromataskurios puikiai subalansuotos su Confit de Canard. Tiems, kurie turi nuotykių dvasią ir nori išbandyti kažką kitokio ir ypatingo, šios Kroatijos vynuogių veislės gali suteikti nepamirštamų įspūdžių savo išskirtinėmis natomis ir skoniais.

Koks vynas su antienos krūtinėlė?

Vynų gėrimas su antienos krūtinėlė yra puikus būdas mėgautis tiek vyno, tiek antienos skoniu. Vynas – kompleksinis gėrimas, kuriuo galima mėgautis su įvairiausiais patiekalais, o antis – ne išimtis. Vyno ir antienos skonių derinys suteikia unikalią ir skanią patirtį, kurios nenorite praleisti.

Yra daug skirtingų vynų rūšių, kuriuos galite gerti su antienos krūtinėlėmis, tačiau kai kurios poros veikia geriau nei kitos. Raudonieji vynai paprastai laikomi geriausiu vynu gerti su antiena, nes jie puikiai dera su stipriais mėsos skoniais. Bet taip pat balti vynai galima derinti su antiena, kad būtų sukurtas subtilesnis skonio profilis. Viskas priklauso nuo to, ko ieškote pagal skonį.

Kalbant apie vyno gėrimą su antienos krūtinėlėmis, reikia atsiminti keletą dalykų. Pirmiausia įsitikinkite, kad pasirinkote vyną, turintį jam būdingų skonių gerechtas užbaigia pati. Antra, neapsunkinkite savęs bandydami per daug skirtingų vynų rūšių vienu metu; vietoj to sutelkite dėmesį į vieną ar dvi konkrečias poras.

Kalbant apie vynų derinimą su antienos krūtinėlėmis, yra keletas klasikų, kurios puikiai dera. Kai kurie iš jų yra sausi Rieslingas, iš Plavac Mali ui Dalmatija arba Pinot Noir iš Salvonijos. Nepamirškite, kad eksperimentavimas visada yra raktas į sėkmę – todėl drąsiai išbandykite naujas vyno ir anties krūtinėlės derinių.

Kokį vyną gerti su kepta antie?

Vienas geriausių ir populiariausių ančių kepimo būdų – ją troškinti baltojo vyno padaže. Anties ir baltojo vyno padažo skoniai puikiai dera, ir tai yra vienas gerechtas kuris visada sužavės jūsų svečius

Bet už ką baltas vynas ar turėtumėte naudoti antis brakonieriavimui? Yra daug įvairių tipų baltas vynas kuris būtų geras, tačiau daugelis žmonių mėgsta naują baltas vynas toks kaip Pinot Grigio. Šis tipas baltas vynas turi citrusinį skonį, kuris puikiai dera su pikantiškomis anties skoniais. Jis taip pat turi šiek tiek rūgštoką skonį, kuris padeda sumažinti anties mėsos sodrumą

Jei ieškote kažko prabangesnio, tuomet galite pabandyti ir vieną Posip of Chardonnay naudoti vietoj vieno Pinot Grigio. Posip ir Chardonnays turi sviestinį skonį, kuris labai dera su antiena, ir jų taip pat yra daug rūgštys kad kompensuotų mėsos turtingumą

Koks vynas su laukine antimi?

Didžiosios ančių yra medžiojamieji paukščiai, medžiojami daugelyje pasaulio šalių. Laukinės anties skonį galima apibūdinti kaip kažkur tarp jų Kip en VIS in. Kaikurie žmonės valgyti kaip oda ir kiti ją pašalina. Laukinė antis dažnai patiekiama su raudonųjų serbentų želė, portveino ar Madeiros padažu

Vynas su juo buvo geriamas šimtmečius valgyti. Yra daug skirtingų vyno rūšių ir kiekvienas puikiai dera su tam tikrais maisto produktais. Vynas gali pagerinti maisto skonį ir padėti išvalyti gomurį tarp kąsnių

Yra keletas priežasčių, kodėl vynas yra geras pasirinkimas gerti su laukine antimi. Raudonieji vynai puikiai dera su žvėriena, nes jie taninai kurie padeda subalansuoti mėsos turtingumą. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en "Merlot" visi yra geri pasirinkimai, jei raudonas vynas laukinėje antyse. Baltieji vynai taip pat puikiai dera su žvėriena, ypač su žemiško skonio, pvz Gewürztraminer, Rieslingas, Sauvignon Blanc ir Chenin Blanc. Šie vynai valo gomurį ir gaivina burną tarp kąsnių.

Laukinių ančių vynų gėrimas gali suteikti papildomo malonumo. Galite mėgautis ne tik skaniu antienos skoniu, bet ir sudėtingais skoniais bei aromatastai gerai taurė vyno pateikti. Taigi, kai kitą kartą eisite medžioti skanių didžiųjų ančių, būtinai pasiimkite kelis butelius savo mėgstamos raudonas vynas pasiimk su savimi!

Vyno derinimas su Pekino antimi

Daugelis žmonių sutiktų, kad nėra geresnio būdo pasimėgauti skania Pekino antimi nei su geru vyno buteliu. Pekino antis yra gana sunki gerechtas. Pirma, Pekino antis turi daug skonio ir sodrumo, o tai reiškia, kad Pekino antis puikiai dera su vynu ir viena neužgožia kito.

Antra, ir Pekino antis, ir vynas yra sudėtingi deriniai. Abiejuose yra daug skirtingų skonių ir jie puikiai dera. Juk ir Pekino antis, ir vynas yra gana universalus maistas. Jie puikiai dera su įvairiomis virtuvėmis ir gaminimo stiliais.

Induose Azijos stiliaus, pavyzdžiui, Pekino anties ar Moo Shu Duck Blynų, daugelis someljė rekomenduoja juos derinti su aromatiniais balti vynai kaip Gewürztraminer, Graševina arba Viognier dėl jų aromatas's ir traškus rūgštys, kurie atsveria šių ypatingų patiekalų aštrumą ir sūrumą.

Receptas už Pekino antis

INGRIDIENTAI
IŠELIS: 2-4 PORCIJOS

• 1 visa antis nuo 1,5 kg iki 2 kg
• ½ puodelio hoisin padažo
• 2 šaukštai penkių prieskonių miltelių
• 4 skiltelės česnako, sutrintos
• 4 čili (jalapeño, cayenne, serrano ir kt.) arba
  • 2 šaukštai džiovintų pipirų dribsnių
• 2 šaukštai tarkuoto imbiero
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• ½ puodelio maltozės sirupo
• 2 šaukštai sojos padažo
• Rapsų aliejus, tepimui

Speciali įranga: zondas termometras, oro kompresorius

PARUOŠIMAS

1. Įsitikinkite, kad antis nuskinta švariai, pašalinkite vidurius (išmeskite arba išsaugokite kitiems tikslams, pavyzdžiui, sultiniui ar paštetui), gerai nuplaukite antį šalta vandens ir patepkite išdžiūti. Atskirkite odą nuo mėsos, kad oda išdžiūtų. Geriausias būdas yra naudoti oro kompresorių ir trumpais po oda siurbti orą į kaklą, sparnus, kojas ir krūtinę. (Anties oda/odelė nusiskels ir paukštis išsipūs kaip paplūdimio kamuolys) Jei neturite oro kompresoriaus, pirštais ar mediniu šaukštu švelniai pakiškite po oda.
2. Prieskonių mišinį pasigaminkite smulkiai virtuviniu kombainu sumaišydami hoisin padažą, penkių prieskonių miltelius, česnaką, čili pipirus, imbierą ir druską. Įdėkite mišinį į ertmę, įsitikinkite, kad visi vidinės pusės yra uždengti. Mediniu iešmeliu uždarykite ertmę.
3. Padėkite antį ant grotelių virš kriauklės. Užvirinkite arbatos virdulį su vandeniu ir lėtai užpilkite paukštį karštu vandeniu. (Tai padeda sugriežtinti odą.)
4. Maltozės sirupą kaitinkite mikrobangų krosnelėje 45 sekundes arba tol, kol jis bus pakankamai minkštas, kad jį būtų galima pilti. Įmaišykite sojos padažą ir plakite, kol susimaišys.
5. Konditeriniu teptuku aptepkite visą paukštį lygiu sirupo mišinio sluoksniu, pagal poreikį mišinį pašildykite.
6. Padėkite paukštį į šaldytuvą ant grotelių, šaldykite bent per naktį, bet ne ilgiau kaip 5 dienas. Taip mėsa bus minkšta viduje.
7. Kaip neprivalomą kepimo žingsnį galite kepti antį 30 minučių šalta rūkyti virš obelų malkų, kai kaitinimo elementas išjungtas. (Tikslas – skleisti dūmines natas, o ne kepti paukštį).
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
9. Įdėkite antį į kepimo skardą ir laisvai uždenkite folija, kad per daug neapskrustų. Kepkite 20-30 minučių arba tol, kol riebalai pradės stingti. Išimkite iš orkaitės, ištraukite iešmelį iš ertmės ir pakabinkite antį už kaklo arba palaikykite 10 minučių, kad nuvarvėtų riebalai. Tam galite panaudoti virvę ir pakabinti antį, pavyzdžiui, ant spintelės rankenos. Išvalykite keptuvę švariai, tada grąžinkite antį į orkaitę 20–30 minučių arba tol, kol ji pasieks 50–60 °C vidinę temperatūrą. Išimkite iš orkaitės ir pakabinkite arba palaikykite dar 10 minučių, kad nuvarvėtų.
10. Aptepimui į plačią stačią keptuvę supilkite 1–2 cm rapsų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies iki 180°C. Atsargiai aptepkite odą karštu aliejumi, laikant antį už kaklo virš keptuvės arba patepkite antį ant grotelių.
    Išskaptuokite antį ir patiekite su mandarinų blynais, imbieriniu laiškinių svogūnų padažu ir aštriu padažu.

Kroatijos vynas prie anties

Kroatiškų vynų gėrimas su antiena yra puikus būdas mėgautis abiem skoniais kartu. Vynas padeda išryškinti anties skonį, o antis – vyno skonį. Kroatiški vynai puikiai tinka gerti su antiena, nes turi vaisių skonį, kuris puikiai dera su žvėrienos ančių mėsos skoniu.

Kai derinama valgyti ir gėrimų, galimi įvairūs deriniai. Tačiau kai kurios poros yra geresnės nei kitos, o Kroatijos vynų gėrimas su antiena yra vienas iš tokių porų, kurios tikrai patiks.

Vynas padeda išryškinti anties skonį, o antis – vyno skonį. Be to, Kroatijos vynai puikiai tinka gerti su antiena, nes turi vaisių skonį, kuris puikiai dera su žvėrienos ančių mėsos skoniu.

Trumpai tariant, Kroatijos vynai yra puikus būdas sustiprinti ančių skonio profilį dėl įvairių baltųjų ir raudonųjų vynų. Dėl savo sodraus intensyvumo ir gaivumo jie sukuria puikią harmoniją tarp anties ir kitų šio skanaus ingredientų. gerechtas. Nesvarbu, ar jums labiau patinka šviesiai balti, ar tamsiai raudoni, tarp daugybės Kroatijos pasiūlymų tikrai rasite ką nors, kas jūsų skonio receptorius nukels į nepamirštamą kulinarinę kelionę!