Quale è meglio, un tappo di sughero o a vite?

Classicamente, si sceglie più spesso un tappo di sughero al posto di un tappo a vite. Ma è proprio così ai giorni nostri? Sono emerse alcune prove sorprendenti quando si tratta della discussione tra un tappo di sughero o un tappo a vite.

Quale è meglio: tappo di sughero o a vite?

Quando dici che i tappi di sughero sono migliori, hai sia ragione che torto. La verità è che la domanda mondiale di vino (e tappi) è in crescita, quindi dobbiamo fare di più e meglio per garantire che il vino possa essere conservato più a lungo. Di seguito spieghiamo più in dettaglio perché i tappi di sughero e le alternative al sughero sono quasi identici nella loro capacità di conservare e invecchiare il vino. Copriamo anche alcune alternative alla conservazione del vino per farti pensare a dove è diretto il mondo del vino.

Sughero o tappo a vite?

Kurk

Il sughero è stato scelto fin dagli albori dell'Europa moderna intorno al XIII secolo per chiudere e preservare entrambi vino bianco come cavalcato wijn. Ma perché si sceglie il sughero? Bene, la corteccia di sughero è uno dei pochi prodotti naturali abbastanza malleabile da contenere il suo contenuto in una bottiglia di vetro. Inoltre, le bottiglie di vetro sono diventate sempre più popolari per la conservazione del vino durante lo stesso periodo.

Oggi ci sono alcuni vantaggi e svantaggi unici nel sughero naturale:

Benefici del sughero

• Una risorsa naturale rinnovabile
• Storicamente, è preferito
• Dimostrato che il vino può essere conservato a lungo

Svantaggi del sughero

• Costoso (2-3x)
• 1-3% Gusto influenzato dal TCA (tricloroanisolo)
• Risorsa naturale limitata
• Differenza di qualità
• Ogni tappo "respira" in modo diverso

Tappi a vite e alternative in sughero

I tappi a vite sono stati utilizzati solo per le bottiglie di vino dal 1964, ma presto il tappo a vite ha conquistato gran parte del mercato. Se mai viaggi in Australia scoprirai che i tappi a vite sono su quasi tutte le bottiglie di vino in Australia. Il motivo per cui le alternative al sughero sono diventate così popolari è a causa di un periodo di diminuzione della qualità nella produzione di sughero negli anni 'XNUMX. In breve, i produttori di vino erano stanchi della bassa qualità che avrebbe causato il "sughero" TCA, quindi sono passati al tappo a vite.

Oltre ai tappi a vite (in metallo e plastica), ci sono diversi tappi "finti" in plastica polimerica di origine vegetale.

Oggi, i pro e i contro di varie alternative al sughero si presentano così:

Vantaggi delle alternative con tappo a vite e sughero:

• Opzione più conveniente
• Nessun TCA 'Sughero'
• La ricerca sull'invecchiamento a lungo termine ha mostrato risultati positivi
• I tappi a vite sono facili da aprire

Svantaggi delle alternative con tappo a vite e sughero:

• Alcune alternative al sughero non "respirano"
• Per lo più costituito da risorse non rinnovabili
• Riciclabile ma non biodegradabile
• Qualità di produzione variabile
• Associato al vino "economico"

Ma il sughero non è meglio perché "respira"?

L'argomento di vecchia data secondo cui i tappi di sughero sono migliori perché respirano è stato dissipato in quanto "respiro" è ora imitato sia nei tappi a vite che nelle alternative in sughero. Oggi sono disponibili tappi a vite che imitano da vicino l'apporto di ossigeno e sono progettati anche per questo. Ironia della sorte, i veri tappi di sughero sono in realtà piuttosto variabili nella velocità con cui l'ossigeno può passare.

Stai dicendo che il tappo a vite è meglio del sughero?

Assolutamente no, anche se per la maggior parte delle applicazioni le alternative al sughero sono migliori semplicemente per il rapporto qualità-prezzo. È vero che molto vino in vendita al supermercato oggigiorno più spesso non ha un tappo di sughero naturale al 100% come chiusura. La bottiglia viene invece chiusa con un sughero tecnico, agglomerato e dorato (residuo di sughero costituito da trucioli e trucioli).

Sono alternative di qualità inferiore al sughero naturale. Questa forma economica di sughero (che in realtà non dovrebbe essere chiamata sughero) è quindi inaffidabile per conservare il vino per lungo tempo, ed è più spesso il colpevole dell'odore di sughero nel vino (a buon mercato).

I tappi di sughero naturali al 100% sono una delle poche opzioni che sono una vera risorsa rinnovabile, ma a causa del loro prezzo elevato, la maggior parte è riservata ai vini di fascia più alta.

Il problema più grande (futuro): il vetro è pesante

Man mano che il vino viene consumato di più, la ricerca di alternative al vetro diventerà più importante. Ci sono così tanti vini sul mercato che non sono realmente fatti per essere invecchiati. Questi vini possono essere facilmente presentati in polietilene, lattine o addirittura scatole. Alternative come queste non influiscono sul gusto e sono spesso molto più leggere e le emissioni di CO2 durante il trasporto sono inferiori.

Naturalmente, il vetro avrà sempre un posto per il piacere del vino, ma per il bevitore quotidiano che ha poco a che fare con il consumo di vino, va bene bere vino da una scatola o una lattina. Poiché i produttori di vino di maggior valore cercano alternative, forse tutti noi possiamo sostenerli nei loro sforzi per ridurre gli sprechi nel mondo del vino.

Tappo a vite o sughero in Croazia

In Croazia, il sughero è stato usato per centinaia di anni per chiudere la bottiglia di una donna. Il tappo a vite è in aumento negli ultimi anni. Come detto prima, non importa più in termini di qualità se si tratti di un tappo di sughero o di un tappo a vite.

Entrambi in Dalmazia, Istria en Slavonia vengono utilizzati entrambi i modi per chiudere una bottiglia di vino. Questo è anche il caso del vini bianchi come Pinot Grigio, Grasevina, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Anche al vini rossi incontriamo entrambi i metodi come con il Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.