Što je bolje, čep od pluta ili vijak?

Klasično se čep češće bira umjesto čepa s navojem. No je li to točno u današnje vrijeme? Pojavili su se neki iznenađujući dokazi kada je u pitanju rasprava između čepa od pluta ili vijka.

Što je bolje: čep ili čep s navojem?

Kad kažete da su čepovi bolji, i u pravu ste i u krivu. Istina je da svjetska potražnja za vinom (i čepovima) raste, pa moramo učiniti više i bolje kako bismo osigurali da se vino može duže skladištiti. U nastavku detaljnije objašnjavamo zašto su čepovi i alternative od pluta gotovo identični u svojoj sposobnosti skladištenja i odležavanja vina. Također ćemo pogledati neke alternative skladištenja vina kako biste razmišljali o tome kamo ide vinski svijet.

Pluta ili čep s navojem?

Pluta

Pluta je odabrana od zore moderne Europe oko 13. stoljeća za zatvaranje i očuvanje oboje bijelo vino od crno vino. Ali zašto je izabran pluto? Pa, kora pluta jedan je od rijetkih prirodnih proizvoda koji je dovoljno savitljiv da zadrži svoj sadržaj u staklenoj boci. Osim toga, staklene su boce u istom razdoblju postale sve popularnije za skladištenje vina.

Danas postoje neke jedinstvene prednosti i nedostaci prirodnog pluta:

Prednosti pluta

• Prirodni obnovljivi resurs
• Povijesno gledano, preferiran je
• Dokazano je da se vino može čuvati dugo

Nedostaci pluta

• Skupo (2-3x)
• 1-3% Okus pod utjecajem TCA-a (trikloroanizol)
• Ograničeni prirodni resursi
• Razlika u kvaliteti
• Svaka pluta različito 'diše'

Zavrtnji i alternative od pluta

Čepovi s navojima koriste se samo za vinske boce od 1964. godine, no uskoro je zatvarač zauzeo veliki dio tržišta. Ako ikada putujete u Australiju, otkrit ćete da se čepovi s vijcima nalaze na gotovo svakoj boci vina u Australiji. Razlog zašto su alternative plute postale toliko popularne je razdoblje smanjene kvalitete u proizvodnji pluta XNUMX -ih. Ukratko, vinari su bili umorni od niske kvalitete koju bi izazvao TCA 'pluto' pa su prešli na čep s navojem.

Osim čepova za vijke (od metala i plastike), postoji i nekoliko „lažnih“ čepova izrađenih od polimerne plastike na biljnoj bazi.

Danas prednosti i nedostaci različitih alternativa plute izgledaju ovako:

Prednosti alternativa vijčane kapice i plute:

• Pristupačnija opcija
• Nema TCA 'Pluta'
• Istraživanja dugotrajnog starenja pokazala su pozitivne rezultate
• Poklopci na vijke se lako otvaraju

Nedostaci alternativa poklopca s navojem i pluta:

• Neke alternative pluta ne 'dišu'
• Uglavnom napravljeno od neobnovljivih izvora
• Može se reciklirati, ali nije biorazgradiv
• Promjenjiva kvaliteta proizvodnje
• Povezano s 'jeftinim' vinom

No, nije li pluta bolja jer 'diše'?

Dugogodišnji argument da su čepovi bolji jer dišu raspršen je jer se 'dah' oponaša i u poklopcima vijaka i u alternativama od pluta. Danas postoje dostupni zatvarači s vijcima koji blisko oponašaju opskrbu kisikom i također su za to dizajnirani. Ironično, stvarni čepovi zapravo su prilično promjenjivi brzinom kojom kisik može proći.

Hoćete reći da je čep s navojem bolji od plute?

Uopće ne, iako su za većinu aplikacija alternative plute bolje samo zbog vrijednosti za novac. Istina je da puno vina koje se danas prodaje u supermarketu češće nema 100% prirodni čep kao zatvarač. Umjesto toga, boca je zatvorena tehničkim, aglomeriranim i pozlaćenim plutom (zaostali proizvod od plute koji se sastoji od čipsa i strugotina).

Niskokvalitetne su alternative prirodnom plutu. Ovaj jeftini oblik pluta (koji se zapravo ne bi trebao nazvati plutom) stoga je nepouzdan za dugo skladištenje vina, a češće je krivac mirisa pluta u (jeftinom) vinu.

100% prirodni čepovi jedna su od rijetkih opcija koje su pravi obnovljivi resurs, ali zbog visoke cijene većina je rezervirana za vrhunska vina.

Veći (budući) problem: staklo je teško

Kako se vino sve više konzumira, potraga za alternativama staklu postat će sve važnija. Na tržištu postoji toliko mnogo vina koja nisu namijenjena odležavanju. Ova se vina lako mogu prezentirati u polietilenu, limenkama ili čak kutijama. Alternative poput ovih ne utječu na okus i često su mnogo lakše, a emisija CO2 tijekom transporta manja.

Naravno, staklo će uvijek imati mjesto za uživanje u vinu, ali za svakodnevnog pića koji nema puno veze s uživanjem u vinu, u redu je piti vino iz kutije ili limenke. Kako vrijedniji proizvođači vina traže alternative, možda ih svi možemo podržati u njihovim nastojanjima da smanje otpad u vinskom svijetu.

Navojni čep ili pluto u Hrvatskoj

U Hrvatskoj se čep već stotinama godina koristi za zatvaranje ženske boce. Poklopac s navojem posljednjih je godina u porastu. Kao što je već rečeno, više nije bitno u smislu kvalitete radi li se o čepu od pluta ili navoju.

Oboje u Dalmacija, Istra en Slavonija koriste se oba načina zatvaranja boce vina. To je također slučaj s bijela vina od Sivi pinot, Graševina, Chardonnay, rizling, Posip en Gewürztraminer. Također na crna vina susrećemo se s obje metode kao kod Blaufränkisch, Cabernet sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en zweigelt.