Što određuje boju vina?

Vino se proizvodi u različitim stilovima i bojama. Mogu postojati mnoge razlike u boji vina čak i ako je proizvedeno od istog grožđa. Ali odakle ovo dolazi? Koji čimbenici određuju boju vina?

Vina dobivaju boju od pokožice grožđa. Što su kožice grožđa dulje unutra kontakt su sa sokom, to se više boje izvlači. Bijela vina proizvode se od grožđa koje ima bistri sok i crna vina rade se od grožđa koje ima obojeni sok. Na boju vina također može utjecati starost vina, budući da su mlađa vina obično svjetlije boje od starijih vina.

Boja vina određena je kožicom korištenog grožđa. Ispred crna vina treba li ljuske staviti tijekom proizvodnje vina? kontakt ostani sa sokom. Ispred bijela vina kožice se uklanjaju prije fermentacije. Rose vina se proizvode metodama proizvodnje crnih i bijelo vino kombinirati. Vrijeme kontakta s kožom određuje konačnu boju rose vino.

Proces fermentacije grožđa

Nakon što se grožđe ubere, obično se gnječi kako bi se oslobodio slatki sok. Ispred bijelo vino kožice grožđa obično se odmah uklanjaju. Zgnječeno grožđe prolazi proces koji se naziva prešanje, u kojem stroj odvaja kožicu i sjemenke od soka grožđa. Bistra tekućina se zatim fermentira bijelo vino. Ispred crno vino međutim, grožđe se preša tek nakon fermentacije.

Grožđe se gnječi i stvara se mješavina kožice i soka. Ova se smjesa zatim zajedno fermentira. Tijekom fermentacije, boja se izvlači iz kožice, kakva jest tanin, koji je odgovoran za osjećaj suhoće koji imate kada crno vino okusima.

Utjecaj od tanini

Boja i sadržaj tanina u vinu uvelike su pod utjecajem odabira vinara tijekom fermentacije. Baš kao i kuhanje čaja, traje duže kontakt vrućom vodom za dublju boju i jači okus s više gorčine zbog tanini. Temperatura i vrijeme su važni elementi u ovom procesu.

Sorta grožđa koja se koristi također je faktor – grožđe s tanjom kožicom kao što je Pinot Noir nemaju toliko boje ili tanin, dok grožđe s debljom kožicom kao npr Cabernet sauvignon mogu proizvesti vrlo tamna vina s puno tanin. Kada je fermentacija završena, kožice se prešaju i odvajaju od vina.

Boja od Rose wijn

Rose vina dobivaju boju od pokožice crnog grožđa, ali su puno blijeđe boje i nemaju br tanini. Većina roséa proizvodi se namakanjem ili maceriranjem zgnječenog grožđa kratko vrijeme, tek toliko da kožica postane ružičasta u soku.

Vinar mora paziti da grožđe ne namače predugo – inače bi vino crno vino može promijeniti. Nakon što sok dobije odgovarajuću nijansu ružičaste boje, odvaja se od kore i fermentira, baš kao bijelo vino.

Rosé vina savršena su za ljeto pijuckati iz, a dolaze u raznim stilovima, iz droog mališan slatko. Dakle, tražite li osvježavajuće vino za vruće dane ili nešto za svoje najdraže meso, mora postojati jedan rose to ti pristaje.

Promjena boje kod starijeg vina

Vino može promijeniti boju s godinama. Međutim, kada prvi put radite vino, boju određuje kontakt koje je imao s kožicama grožđa.

Idete li na kušanje vina ili na kušanje vina s prijateljima, probajte različita vina. Moći ćete vidjeti da postoje razlike u boji. Čineći ovo usporedno, pomoći će vam da bolje razumijete koncept.

Svestranost od bijelo vino

Bijelo vino je svestran izbor za svaku priliku. Može se poslužiti uz večeru ili piti samostalno. Postoji mnogo različitih vrsta bijelo vino, tako da će se sigurno naći neki po vašem ukusu. Ako ste a bijelo vino birajte, imajte na umu kakav meso ti ćeš to poslužiti.

Bijela vina variraju od laganih i delikatnih do bogatih i punog tijela, stoga je važno odabrati ono koje je pravo za vas meso odijela. Ako si ti onaj pravi bijelo vino Ako ste ga odabrali, stavite ga u hladnjak barem sat vremena prije posluživanja. Ulijte malu količinu u svaku čašu i uživajte!

Pokušajte jedan vino iz Hrvatske

Ako tražite vino jedinstvenog okusa i izgleda, probajte jedno Hrvatsko vino od Cabernet sauvignon of Sivi pinot. Ova će se vina sigurno svidjeti i biti će izvrstan dodatak svakoj kolekciji vina. Zato kupite nekoliko danas i uživajte u iskustvu isprobavanja nečeg novog ukus!