Sulfit u vinu, što je to i zašto se koristi?

Osjećate li često valove vrućine, mučninu i vrtoglavicu nakon što popijete samo nekoliko gutljaja vina? Možda imate osjetljivost na sulfite. Sulfiti su uobičajeni aditivi u hrani koji mogu uzrokovati neugodne simptome kod osjetljivih osoba. Sulfiti i vino često idu zajedno. Ovdje možete pročitati što su sulfiti, zašto su sulfiti prisutni u vinu i kako ih izbjeći u prehrani.

Što su sulfiti?

Sulfiti su vrsta kemijskog spoja koji dolazi u mnogo različitih vrsta meso i izbjegavati piće. U vinu se sulfiti koriste kao konzervans kako bi se spriječilo kvarenje vina. Dakle, sulfiti su skupina kemikalija koje se široko koriste u proizvodnji hrane. Kemikalije već mogu zvučati vrlo zastrašujuće, ali one su prirodno prisutne tvari.

Koriste se za sprječavanje kvarenja i za pomoć hrani da zadrži boju i okus. Dok se sulfiti prirodno pojavljuju u nekim namirnicama, oni se također dodaju mnogim prerađenim namirnicama. Sulfiti mogu izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi, stoga je važno pažljivo pročitati etikete ako ste na njih osjetljivi.

Koja hrana i jela sadrže sulfite?

Sulfiti su vrsta konzervansa koji se koristi za sprječavanje kvarenja hrane. Iako su sulfiti općenito sigurni, kod nekih ljudi mogu izazvati alergijske reakcije. Namirnice koje sadrže sulfite uključuju:

• wijn
• pivo
• proizvodi od krumpira
• Bezalkoholno piće
• sok od grejpa
• pekmez
• torta / biskvit
• šećer
• suho voće
• voćne grickalice
• konzervirano voće
• školjka
• senf
• želatin
• proizvodi od žitarica
• ocat
• vis
• Rode sir
• povrće kao što su mahune i luk
• prerađena hrana kao što su kobasice, suhomesnati proizvodi i preljevi za salatu.

Ako ste alergični na sulfite, važno je pažljivo čitati etikete na hrani i izbjegavati hranu koja ih sadrži. Simptomi alergije na sulfite mogu uključivati:

• iznenadni svrbež
• osip
• oticanje usta ili grla
• Začepljen nos
• kašalj
• problemi s disanjem.

Da li su sulfiti prisutni u oba crno vino od bijelo vino?

Da, sulfiti su prisutni u oba crno vino od bijelo vino† Sulfiti se dodaju vinu kao konzervans i za zaštitu vina od oksidacije. Dok se sulfiti prirodno pojavljuju u vinu, oni se također dodaju u većim količinama tijekom procesa proizvodnje vina. Kod nekih ljudi sulfiti mogu uzrokovati nuspojave, poput glavobolje ili iritacije kože. Ako ste osjetljivi na sulfite, važno je pročitati etiketu svakog vina koje kupite kako biste bili sigurni da ne sadrži visoke razine sulfita.

Međutim, ne sadrže sva vina visok udio sulfita. Zapravo, mnogi vinari sada proizvode vina s malo ili nimalo sulfita. Dakle, ako tražite vino koje ne sadrži sulfite, postoji mnogo opcija. Pažljivo pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da je vino bez sulfita.

Koliko su česte alergijske reakcije na sulfite u hrani?

Prema US Food Allergy and Anaphylaxis Network, sulfiti su jedan od najčešćih alergena u hrani. Sulfiti su vrsta konzervansa koji se nalazi u mnogim namirnicama i pićima, uključujući vino, pivo, sušeno voće i višnje maraskino. Dok se sulfiti prirodno pojavljuju u nekim namirnicama, također se često dodaju prerađenoj hrani kao konzervans.

Ljudi koji su alergični na sulfite mogu doživjeti niz simptoma, od blage nelagode do po život opasne alergijske reakcije zvane anafilaksija. Simptomi alergijske reakcije na sulfite mogu uključivati ​​crvenilo lica, piskanje, stezanje u prsima i vrtoglavicu. U teškim slučajevima, anafilaksija može uzrokovati šok, pa čak i smrt.

Ako mislite da ste alergični na sulfite, važno je posjetiti svog liječnika. Ne postoji lijek za alergiju na sulfite koji bi vam mogao pomoći od alergije na sulfite zauvijek, ali postoje tretmani koji vam mogu pomoći u upravljanju simptomima. Uz pravilno liječenje, većina ljudi s alergijom na sulfite može voditi normalan, zdrav život.

Jesu li sulfiti u vinu opasni?

Bilo je mnogo rasprava o tome jesu li sulfiti u vinu opasni ili ne. Neki ljudi kažu da mogu izazvati teške alergijske reakcije, dok drugi tvrde da su potpuno bezopasni.

Istina je da sulfiti mogu biti opasni za neke ljude, ali ne i za druge. Ako ste ikada imali lošu reakciju na sulfite, najbolje je izbjegavati vina s visokom razinom sulfita. No, ako nemate problema sa sulfitima, ne brinite. samo uživaj Čaša vina i ugodno opuštajuće!

Može li se vino napraviti bez sulfita?

Postoje rasprave o tome je li moguće napraviti vino bez sulfita. Neki vinari vjeruju da je to moguće, dok drugi tvrde da nije. Istina je da postoji mnogo različitih načina za pravljenje vina, a moguće je pronaći recepte koji ne zahtijevaju sulfite. Međutim, to ne znači da će vino biti 100% bez sulfita. U vinu još uvijek može biti mala količina sulfita, čak i ako nisu dodani recept koristi se. Tu je prirodno.

Ako tražite vino koje je potpuno bez sulfita, najbolje je da ga sami napravite s a recept koji ne zahtijeva sulfite. Ovo može zahtijevati malo više posla, ali isplati se ako želite vino bez sulfita. Imajte na umu da čak i vina napravljena bez sulfita još uvijek mogu sadržavati male količine sulfita, pa ako ste osjetljivi na ove kemikalije, ipak bi bilo najbolje izbjegavati ih.

Kako izbjeći sulfite?

Dakle, sulfiti su vrsta konzervansa koji se obično nalazi u vinu, suhom voću i drugoj prerađenoj hrani. Iako većina ljudi može konzumirati sulfite bez ikakvih problema, kod nekih ljudi mogu izazvati alergijsku reakciju. Ako ste jedan od tih ljudi, važno je znati kako izbjeći sulfite.

Najbolji način da izbjegnete sulfite je čitanje popisa sastojaka na etiketi hrane i izbjegavanje svega što sadrži sulfite. Možete i van meso idite u restorane, jer mnogi kuhari koriste sulfite kao konzervans u svojim meso koristiti. Ako si vani meso pitajte konobara sadrži li jela o kojima razmišljate sulfite.

Drugi način izbjegavanja sulfita je kupnja svježe, cjelovite hrane. Svježe voće i povrće ne sadrži sulfite, pa su dobra opcija ako ih želite izbjeći. Konačno, ako niste sigurni sadrži li neka hrana sulfite, uvijek možete pitati proizvođača ili supermarket za više informacija.

Ako mislite da ste alergični na vino ili drugu hranu koja sadrži sulfite, važno je znati na što treba paziti. Sulfiti su vrsta aditiva za hranu koji se koriste za održavanje svježine. Oni također mogu uzrokovati simptome alergije kod nekih ljudi, osobito onih s astmom. Ako ste zabrinuti zbog moguće alergije, molimo kontakt provjerite sa svojim liječnikom. Vaš liječnik vam može pomoći da shvatite jesu li sulfiti krivac i preporučiti ciljane načine za njihovo izbjegavanje.

Zašto vinari koriste sulfite?

Plin sumporov dioksid (SO2) koriste vinari da inhibiraju rast štetnih bakterija, a također i za stabilizaciju vina. Može poslužiti i kao konzervans. SO2 se prirodno pojavljuje u vinu, ali ponekad je potrebno dodati više da bi se postigao željeni rezultat.

Razina sulfita u gotovom vinu regulirana je u cijeloj Europskoj uniji. Previše sulfita u vinu može dovesti do nuspojava, kao što su glavobolja ili povraćanje, kod nekih ljudi. Iz tog razloga vinari nastoje održati što nižu razinu sulfita, a da pritom postižu zaštitu od kvarenja. Sulfiti se također koriste u drugim prehrambenim proizvodima, kao što su sušeno voće i sokovi.

U Europskoj uniji dopuštena je sljedeća količina sulfita u normalnom vinu:

• droga bijelo vino, suho rose i slatko crno vino: 200 mg po litri
• Suho crno vino: 150 mg po litri
• Pjenušavo vino: 235 mg po litri
• slatko bijelo vino en rose: 250 mg po litri
• Neka vina mogu sadržavati čak 400 mg po litri, poput slatkog bijelog Bordeauxa

Sulfiti se prirodno nalaze i u organskom vinu. Iako se u organska i ekološka vina ne dodaju sulfiti, još uvijek su izrađeni EU standardi za maksimalnu količinu sulfita koju ta vina mogu sadržavati. Dopuštena količina sulfita u organskom vinu dopuštena u Europskoj uniji je:

• bijelo vino en rose: 150 mg po litri
• Suho crno vino: 100 mg po litri

Previše sulfita u vinu

Dodavanje previše sulfita vinu može dati vinu neugodan miris i okus. Količina sulfita za korištenje u vinu ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući zdravlje grožđa, stil vina, količinu prisutnog kvasca, vrstu kvasca, temperaturu i sadržaj etanola.

Količina sulfita u vinu osobni je izbor svakog vinara. Neki odlučuju dopustiti rast divljeg kvasca za određene okuse, dok drugi drže sulfite što je moguće niže iz komercijalnih razloga. To se može postići rastom neželjenih kvasaca i gljivice potiskivati ​​dobrim hlađenje i koristite zdravo grožđe.

Glavobolja nakon pijenja vina

Moguće je da glavobolju nakon pijenja vina uzrokuju sulfiti ili tanini† Sulfiti su vrsta konzervansa koji se može naći u vinu, a poznato je da kod nekih ljudi izazivaju glavobolju.

Tanini su vrsta spojeva koji se nalaze u kožici i sjemenkama grožđa, a i oni kod nekih ljudi mogu uzrokovati glavobolju. Ako vas boli glava nakon pijenja vina, možda bi bilo dobro probati vina s nižim sulfitima ili tanini da vidim hoće li to pomoći. Također možete razgovarati sa svojim liječnikom o tome jeste li alergični na sulfite ili… tanini.

Je sulfit i tanin isto?

Bez sulfita i tanini Nisu isti. Postoji nekoliko ključnih razlika između sulfita i tanini, od kojih je najočitiji njihov kemijski sastav.

Sulfiti su vrsta spojeva na bazi sumpora dok tanini sastoje se od organskih kiseline i fenoli. Tanini također su topljivi u vodi dok sulfiti nisu. Tanini javljaju se u sirovoj hrani kao što je voće, čaj, ali i npr. drvo. Ova razlika znači da tanini lakše se ekstrahiraju iz biljaka nego sulfiti.

Konačno imati tanini gorkog okusa, dok sulfiti nemaju. Ova razlika čini tanini važan dio vinarstva, jer doprinose okusu i boji vina.

Zaključak

Dakle, što je poenta kada su u pitanju sulfiti u vinu? Ako niste alergični na sulfite, ne brinite. Međutim, ako ste alergični na sulfite, važno je znati da mnoga vina sadrže ovaj sastojak te birati vina koja kao sastojak ne navode sulfite.