Kako biste trebali okusiti vino?

Želite li znati okusiti vino poput stručnjaka? Nije tako teško kao što izgleda, samo slijedite naš vodič u nastavku. S nekoliko koraka imate dobru osnovu da saznate kako kušati vino.

Važni su uvjeti kušanja vina

Studije su pokazale da i pozadinska buka i glasna glazba mogu umanjiti našu sposobnost ukusa. No, bučno okruženje također otežava koncentraciju. Stoga pokušajte kušati vina u mirnom okruženju. Ako to nije moguće (na primjer na festivalima), imajte na umu da će degustacija biti otežana i da vam je potrebna veća koncentracija kako biste mogli pravilno procijeniti vino.

Odabir pogrešnog stakla može biti katastrofa: pogrešan oblik ili veličina, debljina staklenog posuđa. Ili još gore miris deterdženta ili prašine u staklu. Sve to može imati veliki utjecaj na okus vina ili boju vina. Ali i osjećaj vina u ustima.

Kao i okoliš, temperatura vina također će utjecati na vaš dojam o vinu. Isto vrijedi i za starost vina i sve preostale okuse od onoga što ste upravo popili ili pojeli. Stoga je vrlo važno da se uvjeti ispitivanja učine što neutralnijim. To daje vinu poštenu šansu. Je li i vino hladno servirano, zagrijte ga rukama. Ako čaša izgleda prljavo, dobro je isperite vinom, a ne vodom, i zavrtite je da prekrije sve strane čaše.

Procijenite izgled vina

Kad uvjeti za kušanje budu dovoljno dobri, sljedeći korak je ispitivanje vina u čaši. Trebao bi biti otprilike 1/4 do 1/3 pun.

1. Gledajući ravno - Gledajte ravno u čašu s vinom, zatim je držite prema svjetlu i na kraju nagnite čašu. Sve vam to pomaže da istražite potpunu paletu boja vina. Ako pogledate dolje, dobit ćete predodžbu o dubini boje. To ukazuje na gustoću i zasićenost vina.
2. Sa strane – Kako biste provjerili bistrinu vina, držite čašu prema svjetlu i gledajte vino kroz bočnu stranu čaše. Bistro vino je pozitivno. Mutno vino može biti znak fermentacije ili kemijskih problema. Ali može biti i samo nefiltrirano vino. Ili vino gdje je sediment potresen tijekom transporta.
3. Nagnite staklo - Nagnite staklo tako da se vino prorijedi prema rubu. To može ukazivati ​​na starost i težinu vina. Ako je boja svijetla ili blijeda i vodenasta na rubu, to može ukazivati ​​na rijetko vino. Ako boja izgleda kao smeđa ili smeđa (npr bijelo vino) ili narančaste ili zahrđale cigle (za a crno vino) je ili starije vino ili vino koje je oksidiralo i možda je prošlo vrhunac.
4. Nagib - Nagibanje čaše tako da se vino razrijedi prema rubu može ukazivati ​​na starost i težinu vina. Ako je boja blijeda i vodenasta na rubu, to može ukazivati ​​na rijetko vino. ako bijelo vino izgleda preplanulo (tamno bež) ili smeđe ili slično crno vino narančasta ili zahrđala cigla, to je starije vino ili vino koje je oksidiralo i možda je prošlo vrhunac.
5. Okrenite čašu - Ako dobro okrenete čašu, možete vidjeti "suze" vina. One se stvaraju uz bok stakla i klize prema dolje. Dobre suze ukazuju na zrelo, gušće i jače vino s visokim udjelom alkohola.

Evaluacija aroma pri kušanju vina

Nakon što ste vino vidjeli svojim očima, vrijeme je da aroma koncentrirati se. Okrenite vino i uzmite niz dobrih prstohvata vina. Ponovite i obradite svoje iskustvo. Pokušajte svaki aroma koje proživljavate. Ovo je u početku teško, ali postaje lakše što češće trenirate svoja osjetila. Isprva biste trebali pogledati kartu okusa. Postoji mnogo primjera za to. Oni će vam pomoći u početku aromaje identificirati.

1. Prepoznavanje nedostataka – počnite tražiti nedostatke aroma's. Mogu ukazivati ​​na to da vino nije dobro. Vino od čepa miriše na ustajalo staro podrum a ima okus kao mokri karton. Vino je živi proizvod i stoga podložno problemima i greške† Najpoznatiji i najozloglašeniji od njih je 'pluta'. Okus plute može doći i u jeftinoj i u skupoj boci.
2. Brettanomyces - divlji kvasac koji se često identificira kao miris znojavog sedla. Malo "bretta" dodaje zemljani, kožni sastojak crno vino. No, previše će uništiti voćne okuse vina.
3. Ocat označava hlapljivo kiseli krastavci, miris laka za nokte, etil acetat.
4. Voćni okusi-Ako niste pronašli nikakve note, potražite voćne arome. Vino je fermentirani sok od grožđa, zbog čega često miriše na svježe voće, osim ako je jako staro slatko Ili do hladno je. Vino koje unutra hrastove bačve sazrio ima još nešto aromaod vanilije.
5. Cvijeće i bilje – Naći ćete cvjetno aromaulazi bijela vina od cool klime, kao npr rizling, Graševina, Sivi pinot, Gewürztraminer i Viognier.
6. Sauvignon Blanc je travnat i Cabernet sauvignon začinjeno s naznakama vegetacije. Rhone-crna vina ponekad pokazuju provansalsko bilje. Baš kao crno vino kao što su Plavac Mali, Syrah (Shiraz) U Merlot uit Dalmacija of Istra.
7. Neka vina su okarakterizirana kao zemljana. U mnogima se javljaju gljive, vlažna zemlja i koža crna vina. Gljive mogu dodati nijanse. Također vam može pomoći da odredite moguće grožđe ili mjesto podrijetla vina. Ali previše je znak da grožđe ne sazrije dovoljno ili dolazi od inferiornog klona.
8. Hrastove bačve i drvene arome – Ako je aroma drvo, dim, vaniliju, pržene orahe ili karamelu, vino je vjerojatno odležavalo u novim hrastovim bačvama.
9. Vrsta hrasta, starost bačvi, sadržaj ugljena i način na koji ih je vinar miješao i slagao također uvelike utječu na degustaciju i okus vina. Bačve mogu dati širok izbor mirisa i okusa gotovim vinima.
10. Kušajte ostala vina – Jonge bijela vina može imati miris koji vas podsjeća na pivo koji često dolazi od kvasca. Jak okus meda u slađim vinima često je slučaj kod vrlo slatkog desertnog vina.
11. Chardonnay koji ponekad mirišu na kokice s maslacem ili karamelu znak su malomliječne fermentacije koja pretvara jabučnu kiselinu u mliječnu kiselinu koja omekšava vino i aromaotvara se.
12. Stara su vina pri kušanju često složenija i manje voćna.

Vrijeme je za kušanje vina

Otpijte gutljaj i prozračite vino vrteći ga u ustima. Možete koristiti različito voće, cvijeće, biljke, mineral-, hrast i druge okuse treba očekivati. Ako ovo ponavljate često vrlo dobro saznate što aroma je od vina. Započnite identificiranjem okusa koje doživljavate prilikom kušanja vina, a zatim prijeđite na utvrđivanje je li vino uravnoteženo, skladno, složeno i razvijeno.

1. Ravnoteža - Uravnoteženo vino mora imati dobre arome u svojim omjerima. Možemo slatko, kiseli krastavci, otkrivajući sol i gorčinu u vinu prilikom kušanja.
2. Slatko i kiseli krastavci važne su komponente vina, a gorčina često dolazi od trpkosti vina tanini.
3. Niti jedna formula ne odgovara svim vinima, ali ravnoteža je ključna. Ako i vino kiseli krastavci, previše oporo, previše slatko, previše ljuto (alkoholno), previše gorko ili preslabo, nije u ravnoteži.
4. Harmonija - Skladno vino ima ujednačene okuse i dobro je integrirano. Nema oštrih rubova niti bilo čega što strši s druge strane.
5. Složenost - Složeni okus vina mijenja se od trenutka kada ga okusite do trenutka kada ga progutate. Kad shvatite osnovne korake kušanja vina, vrijeme je da sami eksperimentirate. Zapisivanje je korisno za razumijevanje vina. Vrijeme je da otkrijete koje okuse možete otkriti kušajući vino.