Quel est le meilleur, un bouchon en liège ou à vis ?

Classiquement, un bouchon en liège est plus souvent choisi à la place d'un bouchon à vis. Mais est-ce vrai de nos jours ? Des preuves surprenantes ont émergé lorsqu'il s'agit de la discussion entre un bouchon en liège ou un bouchon à vis.

Quel est le meilleur : bouchon en liège ou bouchon à vis ?

Quand vous dites que les bouchons sont meilleurs, vous avez à la fois raison et tort. La vérité est que la demande mondiale de vin (et de bouchons) est en croissance, nous devons donc faire plus et mieux pour garantir que le vin puisse être conservé plus longtemps. Ci-dessous, nous expliquons plus en détail pourquoi les bouchons et les substituts de liège sont presque identiques dans leur capacité à conserver et à faire vieillir le vin. Nous examinerons également certaines alternatives de stockage du vin pour vous faire réfléchir sur la direction que prend le monde du vin.

Bouchon en liège ou bouchon à vis ?

Liège

Le liège a été choisi depuis l'aube de l'Europe moderne vers le 13ème siècle pour sceller et préserver à la fois vin blanc frigorifiques vin rouge. Mais pourquoi le liège est-il choisi ? Eh bien, l'écorce de liège est l'un des rares produits naturels suffisamment malléables pour contenir son contenu dans une bouteille en verre. De plus, les bouteilles en verre sont devenues de plus en plus populaires pour conserver le vin au cours de la même période.

Aujourd'hui, le liège naturel présente des avantages et des inconvénients uniques :

Avantages du liège

• Une ressource naturelle renouvelable
• Historiquement, il est préférable
• Prouvé que le vin peut être conservé longtemps

Inconvénients du liège

• Cher (2-3x)
• 1-3% Goût influencé par le TCA (trichloroanisole)
• Ressources naturelles limitées
• Différence de qualité
• Chaque bouchon « respire » différemment

Bouchons à vis et alternatives au liège

Les capsules à vis ne sont utilisées pour les bouteilles de vin que depuis 1964, mais la capsule à vis a rapidement conquis une grande partie du marché. Si vous voyagez un jour en Australie, vous constaterez que les bouchons à vis sont sur presque toutes les bouteilles de vin en Australie. La raison pour laquelle les alternatives au liège sont devenues si populaires est due à une période de qualité réduite dans la production de liège dans les années XNUMX. En bref, les vignerons étaient fatigués de la mauvaise qualité que provoquerait le «liège» TCA, alors ils sont passés au bouchon à vis.

En plus des bouchons à vis (en métal et en plastique), il existe plusieurs "faux" bouchons en plastique polymère d'origine végétale.

Aujourd'hui, les avantages et les inconvénients des différentes alternatives au liège ressemblent à ceci :

Avantages des alternatives aux bouchons à vis et aux bouchons en liège :

• Option plus abordable
• Pas de TCA 'Cork'
• La recherche sur le vieillissement à long terme a montré des résultats positifs
• Les bouchons à vis sont faciles à ouvrir

Inconvénients des alternatives au bouchon à vis et au liège :

• Certaines alternatives au liège ne « respirent » pas
• Fabriqué principalement à partir de ressources non renouvelables
• Recyclable mais pas biodégradable
• Qualité de fabrication variable
• Associé au vin « bon marché »

Mais le liège n'est-il pas meilleur parce qu'il « respire » ?

L'argument de longue date selon lequel les bouchons en liège sont meilleurs parce qu'ils respirent a été dissipé car le « souffle » est maintenant imité à la fois dans les bouchons à vis et dans les alternatives au liège. Aujourd'hui, il existe des bouchons à vis qui imitent étroitement l'apport d'oxygène et sont également conçus pour cela. Ironiquement, les vrais bouchons de liège sont en fait assez variables dans la vitesse à laquelle l'oxygène est autorisé à passer.

Êtes-vous en train de dire que le bouchon à vis est meilleur que le liège?

Pas du tout, bien que pour la plupart des applications, les alternatives au liège soient meilleures simplement en raison du rapport qualité-prix. Il est vrai que beaucoup de vins qui sont maintenant en vente dans les supermarchés le plus souvent n'ont pas de bouchon en liège 100% naturel. Au lieu de cela, la bouteille est fermée avec un bouchon technique, aggloméré et doré (produit résiduel de liège constitué de copeaux et de copeaux).

Ce sont des alternatives de qualité inférieure au liège naturel. Cette forme de bouchon bon marché (qu'il ne faut pas vraiment appeler bouchon) n'est donc pas fiable pour conserver le vin pendant une longue période, et elle est le plus souvent à l'origine de l'odeur de bouchon dans le vin (bon marché).

Les bouchons 100 % naturels sont l'une des rares options qui constituent une véritable ressource renouvelable, mais en raison de leur prix élevé, la plupart sont réservés aux vins haut de gamme.

Le plus gros (futur) problème : le verre est lourd

Au fur et à mesure que le vin est consommé, la recherche d'alternatives au verre deviendra plus importante. Il y a tellement de vins sur le marché qui ne sont pas vraiment destinés à être vieillis. Ces vins peuvent être facilement présentés en polyéthylène, en canettes ou même en cartons. De telles alternatives n'affectent pas le goût et sont souvent beaucoup plus légères et les émissions de CO2 pendant le transport sont moindres.

Bien sûr, le verre aura toujours une place dans le plaisir du vin, mais pour le buveur de tous les jours qui n'a pas grand-chose à apprécier, il est acceptable de boire du vin dans une boîte ou une canette. Alors que les producteurs de vin de plus grande valeur recherchent des alternatives, nous pouvons peut-être tous les soutenir dans leurs efforts pour réduire les déchets dans le monde du vin.

Bouchon à vis ou bouchon en Croatie

En Croatie, le liège est utilisé depuis des centaines d'années pour fermer la bouteille d'une femme. Le bouchon à vis a le vent en poupe ces dernières années. Comme indiqué précédemment, peu importe en termes de qualité qu'il s'agisse d'un bouchon en liège ou d'un bouchon à vis.

Tous les deux dans Dalmatie, Istrie en Slavonie les deux manières de fermer une bouteille de vin sont utilisées. C'est aussi le cas avec le vins blancs frigorifiques Pinot Grigio, Grasevine, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Aussi à la vins rouges nous rencontrons les deux méthodes comme avec le Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.