Le vin se décline en différentes couleurs, du blanc au rouge en passant par rosé. Tous ces vins sont élaborés à partir de jus de raisin fermenté, mais comment ce procédé produit-il des couleurs si différentes ?
La couleur du vin est déterminée par le type de raisin utilisé et le processus de vinification. Les vins blancs sont généralement élaborés avec des raisins blancs, tandis que les vins rouges et rosés sont élaborés avec des raisins rouges.
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Le processus de fermentation des raisins
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La peau des raisins rouges contient un pigment appelé anthocyane, responsable de la couleur rouge caractéristique de ces vins. Au cours du processus de fermentation, l'anthocyane est extraite des peaux de raisin et donne sa couleur au vin.
Les vins blancs subissent un processus de fermentation différent où les peaux sont retirées pour la fermentation, ce qui donne un vin de couleur plus claire. Les vins rosés sont élaborés en fermentant des raisins rouges avec les peaux encore en place, mais pendant une période de temps plus courte que celle utilisée pour la production de vins rosés. vin rouge. Ce temps de fermentation plus court permet d'extraire moins d'anthocyanes des peaux de raisin, ce qui donne un vin à la teinte rosée.
La couleur du vin peut également être affectée par le processus de vieillissement, également appelé vieillissement du vin. Les vins vieillis en fûts de chêne prendront souvent une couleur dorée ou ambrée en raison de la présence de tanins dans le bois. Les vins qui n'ont pas été élevés en barriques peuvent subir un autre processus de vieillissement où ils sont exposés à l'oxygène, qui peut également changer de couleur. Par exemple, les vins blancs peuvent jaunir avec le temps, alors que vins rouges peut devenir plus brun.
Ainsi, le type de raisin, le processus de vinification et le processus de vieillissement contribuent tous à la couleur du vin. La prochaine fois que vous profiterez d'un verre wijn prenez un moment pour apprécier tous les facteurs impliqués dans la création de la couleur unique.
la peau de raisin
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Om vins rouges vins rouges et rosés rosé le vin doit être issu de raisins à peau noire. Ces peaux doivent être conservées dans contact rester avec le jus.
Si le jus est extrait et que la peau est immédiatement enlevée, il est possible de vin blanc faire à partir de raisins noirs - Le champagne est un exemple célèbre d'un vin fait de cette façon. En pratique, cependant, presque tous vins blancs à base de raisins à peau blanche.
Le type de raisin utilisé
La couleur du vin est déterminée par le type de raisin utilisé, ainsi que par la durée de conservation du jus. contact est avec la coquille. Le vin blanc est issu de raisins verts, tandis que vin rouge est fabriqué à partir de raisins rouges ou noirs. Le jus incolore des raisins écrasés commence à virer au jaune-brun lorsqu'il est exposé à l'oxygène, et ce processus est accéléré par la présence d'anthocyanes dans les peaux de raisin.
Les vins rouges obtiennent leur couleur grâce à une contact avec la peau, ce qui assure plus d'oxygénation et donc un développement plus profond de la couleur. Les vins blancs n'arrivent généralement que peu de temps contact avec les pelures, les empêchant de développer une couleur profonde.
L'influence d'un vigneron
Avec la réalisation de vin blanc les peaux et les pépins de raisin sont généralement retirés avant la fermentation. Le liquide clair et sucré est ensuite fermenté en vin blanc. La couleur du vin est déterminée par le temps que les peaux contact dépend du jus et du type de raisin utilisé. Les vins blancs peuvent varier en couleur du jaune paille pâle au jaune, tandis que vins rouges généralement ambre ou violet.
La couleur du vin est déterminée par les méthodes du vigneron lors de la fermentation. Plus les peaux de raisin sont longues contact sont avec le jus, plus la couleur sera foncée. La température et le temps jouent également un rôle dans la détermination de la couleur finale et de la teneur en tanin du vin.
La couleur du vin est déterminée par le temps que le jus de raisin est dans contact est avec les peaux de raisin. Si le jus dans contact vient avec les peaux, le vin devient blanc. Si le jus est laissé longtemps contact est avec les peaux, le vin devient rouge.
Analysez la couleur du vin comme un pro
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En ce qui concerne la couleur du vin, de nombreux facteurs entrent en jeu. Le plus important est le cépage utilisé - chaque type de raisin produit un vin avec une teinte distincte. Par exemple, les vins rouges sont élaborés à partir de raisins de couleur foncée comme le Cabernet Sauvignon en Pinot Noir, tandis que vins blancs sont généralement fabriqués à partir de raisins de couleur plus claire tels que Chardonnay et Sauvignon Blanc.
D'autres facteurs pouvant affecter la couleur du vin comprennent le degré d'oxydation (exposition à l'oxygène), la durée de vieillissement du vin et le fait qu'il ait été filtré ou non. En général, les vins plus jeunes ont tendance à avoir une couleur plus brillante, tandis que les vins plus âgés ont tendance à avoir une teinte plus intense et plus profonde.
Utilisez les conseils suivants pour évaluer l'apparence de votre vin :
- Tenez le vin à un angle de 45° par rapport à une surface blanche (par exemple une feuille de papier). Cela vous aidera à mieux juger de la couleur et de l'intensité.
- Vérifiez s'il y a des sédiments au fond du verre. Ceci est particulièrement fréquent dans les vins plus âgés et peut rendre le vin trouble ou terne.
- Notez la clarté du vin. Un vin avec une bonne clarté doit être exempt de particules ou de trouble, tandis qu'un vin peu clair peut apparaître trouble ou peu clair.
Différence dans les régions
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Différentes régions produisent du vin avec des caractéristiques différentes, et ces caractéristiques peuvent être utilisées pour déterminer la couleur du vin. Par exemple, les vins des régions plus froides seront généralement de couleur plus claire, tandis que les vins des régions plus chaudes ont tendance à être plus foncés. Le type de raisin utilisé peut également affecter la couleur du vin, car les raisins rouges vin rouge produits et raisins blancs vin blanc.
Enfin, le processus de vieillissement peut également affecter la couleur du vin, car vins blancs deviennent généralement plus dorées avec l'âge, tandis que vins rouges deviennent généralement plus rouge brique en vieillissant.
Donc, pour résumer, la couleur du vin est déterminée par la région dans laquelle il est produit, le type de raisin utilisé et le processus de vieillissement. Les régions plus froides produiront des vins plus légers, tandis que les régions plus chaudes produiront des vins plus foncés. Les raisins rouges seront vin rouge produire, tandis que les raisins blancs vin blanc produira. Et enfin va vins blancs deviennent généralement plus dorées avec l'âge, tandis que vins rouges deviennent généralement plus rouge brique en vieillissant.
La différence dans les tons de couleur d'un vin
Paquet de vin comme paquet de test
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Différentes couleurs de vin peuvent être déterminées par les peaux de raisin. Si vous assistez à une dégustation de vin, vous verrez que les différentes profondeurs et couleurs sont bien visibles. En revanche, la couleur d'un vieux vin peut avoir changé avec l'âge. Cependant, la première apparition de tout vin nouvellement élaboré est presque entièrement influencée par les peaux de raisin.
Comparer les couleurs des vins peut être amusant et instructif, que vous assistiez à une séance de dégustation formelle ou que vous essayiez différents vins de manière informelle avec des amis. Essayez de remarquer les différences de profondeur et de couleur entre les différents types de vin.
La couleur du vin est déterminée par les pigments de la peau du raisin. Ces pigments sont appelés anthocyanes et leur couleur peut varier du rose pâle au violet foncé. La quantité d'anthocyanes dans la peau du raisin détermine la quantité de couleur extraite du raisin pendant la fermentation.
Les vins blancs sont élaborés à partir de raisins à chair blanche et ces raisins contiennent très peu d'anthocyanes. La couleur de vin blanc est en grande partie déterminée par le temps pendant lequel le jus est influencé pendant la fermentation contact est avec la coquille. Chardonnay par exemple, a généralement des teintes plus dorées ou jaunes, tandis que le sauvignon blanc a tendance à être plus pâle.
Les vins rosés sont élaborés avec un mélange de raisins rouges et blancs, ou limités par le jus en contact venir avec la peau des raisins rouges. La couleur peut varier du rose clair au foncé saumon, selon le cépage et la technique de vinification.
Les vins rouges sont fabriqués à partir de raisins rouges, qui contiennent des niveaux élevés d'anthocyanes. Plus le jus fermente longtemps contact avec les peaux, plus la couleur du vin sera foncée. Quelques cépages courants pour vin rouge son Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et Sangiovese.
Le type de fût utilisé pour l'élevage joue également un rôle dans la couleur finale du vin. les fûts en chêne français ont tendance à ajouter une teinte dorée, tandis que les fûts en chêne américain peuvent donner une teinte brune ou rougeâtre. Enfin, les vins élevés en cuves inox conservent leurs couleurs vives et éclatantes.
La Croatie est un pays avec une longue tradition viticole
La Croatie est un pays de diversité, tout comme le vin. Plus de 100 cépages indigènes sont cultivés dans le pays, ce qui donne une gamme de vins tout aussi diversifiée. La Croatie est connue pour abriter un certain nombre d'excellents vignobles et vignobles, produisant à la fois des styles de vin traditionnels et modernes. Voici trois des vins croates les plus populaires :
1. Graševina
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Graševina est un cépage blanc largement cultivé en Croatie, en particulier dans la région du nord-ouest Slavonie. Il produit des vins légers et frais aux arômes délicats de fleurs et d'agrumes. Graševina est souvent comparé à l'italien Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc et est un excellent accompagnement vis– et des plats de fruits de mer.
2. Plavac Mali
Plavac Mali est un cépage rouge originaire de Croatie. C'est le cépage principal utilisé dans la production du Dalmatien"Zinfandel", plein vin rouge aux saveurs intenses de fruits noirs. Plavac MaliLes vins contiennent généralement beaucoup d'alcool et se marient bien avec des plats de viande copieux.
3. Posip
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Posip est un cépage blanc cultivé en Croatie, où il est utilisé pour faire de la lumière vins blancs produire. Le raisin est connu pour sa haute acidité et est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages. La couleur de Posiple vin peut varier du jaune paille pâle au jaune, selon le degré de maturité. Le raisin est également utilisé pour la production de vin mousseux et de vin de dessert.
4. malvoisie dubrovaka
malvoisie Dubrovačka est un cépage blanc cultivé dans la région de Dubrovnik en Croatie. Les vins qui en résultent sont mi-corsés avec des notes rafraîchissantes acides en arômedes fruits à noyau et du miel. malvoisie Dubrovačka se marie bien avec les fruits de mer, la volaille et les fromages doux.
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux excellents vins croates qui méritent d'être explorés. Alors la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de nouveau, assurez-vous d'essayer l'une de ces variétés.
Conclusion sur les couleurs du vin
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La couleur du vin est déterminée par le cépage, le temps de macération et le processus de production. Le facteur le plus important est le cépage. Les vins blancs sont élaborés à partir de raisins blancs, tandis que vins rouges sont fabriqués à partir de raisins noirs ou bleus.
Le temps de macération est le moment où les peaux de raisin sont en contact venez avec le jus. Cela détermine la couleur du vin. Le processus de production est également un facteur, car certains vignerons utilisent une technique appelée "saignée" pour changer la couleur du vin. vins rouges supprimer.
Les vins de Croatie sont parmi les meilleurs et les plus savoureux au monde. Alors si vous cherchez un vin qui saura vous plaire, n'hésitez pas à essayer les vins croates !
