Qu'est-ce qu'un vin doux et comment est-il fabriqué

Les vins doux sont la boisson parfaite pour une chaude journée d'été. Ils sont légers, rafraîchissants et se marient bien avec une variété d'aliments. Il existe de nombreux types différents vin doux, chacun avec son propre profil de saveur unique.

La plupart des gens pensent que les vins doux sont sirupeux et collants, mais ce n'est pas toujours le cas. En fait, il existe de nombreux vins doux secs, délicieux et faciles à boire. Si vous cherchez un nouveau vin, commandez celui-ci été pour essayer, considérez-en un vin doux essayer. Vous pourriez être surpris de voir à quel point vous l'appréciez !

Les vins liquoreux sont des vins qui contiennent des sucres résiduels, ce qui les rend doux les saveurs. Ces vins peuvent aller de vins qui ne sont qu'à moitié droog sont aux vins vraiment trop sucrés. En général, les vins les plus doux sont considérés comme des vins de dessert, car ils se boivent généralement après le dîner ou avec un plat de dessert.

Les vins de table peuvent être élaborés avec différents degrés de douceur. Certains vins allemands et autrichiens et les vins de Vouvray du Val de Loire ne sont que légers doux. D'autres ont une douceur plus prononcée, mais le niveau peut varier.

Les vins de dessert existent dans de nombreux styles différents et peuvent être fabriqués à partir de nombreux cépages différents. Ils sont généralement plus doux que les autres types de vin et peuvent souvent vieillir longtemps. Quelques exemples de vins de dessert sont le Porto, le Madère, le Sauternes et autres. Ces vins peuvent souvent se conserver 50 ans ou plus au frais sous-sol.

Comment est vin doux fait?

Il existe différentes méthodes pour vin doux faire. Une solution consiste à arrêter le processus de fermentation avant tout sucre a été transformé en alcool. Cela laisse un vin plus doux que s'il avait complètement fermenté. Une autre façon de vin doux faire c'est faire sucre à ajouter au vin après sa fermentation. Cela peut être un Vin sec rendre le goût plus sucré, ou d'un vin doux faire une boisson encore plus sucrée.

Certains vins doux sont élaborés à partir de raisins simplement récoltés plus tard. Cela permet aux raisins d'atteindre le vigne mûrir, ce qui leur confère une teneur en sucre plus élevée. Si la levure est suffisamment élevée, elle ne peut pas tout faire sucre fermenter. Le vin est fermenté jusqu'à un certain point puis devient inactif en raison de la forte teneur en alcool. Cela le maintient sucre résiduel présent dans le vin en bouteille.

Goede champignons

Edelrot est l'un moule qui pousse sur la peau de certains raisins. Celui-ci moule est important pour le processus de certains vins de dessert. Parce qu'il est si important et qu'il peut contribuer à l'élaboration de certains des meilleurs vins de dessert au monde, on l'appelle « pourriture noble » ! La moule sèche efficacement les raisins et les transforme essentiellement en raisins secs sur le vigne! Cela concentre le les sucres et saveurs, rendant les raisins obtenus très concentrés et puissants. Les vins issus de ces raisins ont un botrytis unique arôme et de goût, et des saveurs très douces et concentrées. De nombreuses régions utilisent cette technique pour élaborer d'excellents vins de dessert.

Vin fortifié

Les vins fortifiés sont des vins qui ont été fortifiés avec de l'alcool de raisin pour arrêter la fermentation. Cela peut donner des vins plus secs ou plus doux, selon le moment où l'eau-de-vie a été ajoutée. Les vins fortifiés ont généralement une teneur en alcool plus élevée que les vins réguliers. En raison de cet enrichissement en alcool, ces vins ont également une durée de conservation plus longue. Beaucoup de ces vins peuvent vieillir pendant des décennies ou plus dans un bon cave à vin.

vin de glace

Le vin de glace est un type de vin élaboré à partir de raisins cultivés à... vigne sont gelés. Les raisins sont ensuite rapidement cueillis et pressés. Les cristaux de glace sont filtrés, laissant derrière eux un jus concentré à haute teneur... sucre– et le contenu gustatif. Ce jus est ensuite fermenté, mais les vins restent généralement très doux.

Arrêter la fermentation du vin

Pour arrêter la fermentation du vin, vous pouvez utiliser l'une des deux méthodes. La première consiste à enrichir le vin avec de l'alcool, qui tue la levure et arrête le processus de fermentation. La seconde est de finir le vin refroidissement à une température où la levure entre en hibernation, ce qui arrête également le processus de fermentation. Cela se fait généralement en exposant les raisins en fermentation à des températures fraîches, soit naturellement en hiver, soit artificiellement à l'aide d'une chambre froide. Parce que la fermentation est arrêtée avant qu'elle ne soit terminée, ces vins ont généralement une teneur en alcool inférieure à celle des vins qui terminent leur fermentation.

Ajouter à partir de sucre au vin

Certains vins de table très bon marché, souvent en vente dans les supermarchés, sont vendus au Moût de raisin réel (cristal)sucre ajouté à celui-ci doux goûter. Ensuite, vous avez le goût de la douceur et du vin, mais il s'agit bien d'une limonade avec de l'alcool et n'a que très peu à voir avec le vin. Mais c'est sûr que c'est pas cher.

L'addition de sucre aan Moût de raisin est une pratique courante pour faire du vin bon marché doux goûter. Cependant, cela ne donne pas au vin le goût du vrai vin, mais plutôt de la limonade avec de l'alcool. Néanmoins c'est pas cher.

Quel est son goût vin doux?

Il existe une exception intéressante à la règle selon laquelle ces vins sont servis après le dîner, à fromage ou avec un dessert. Sucré vins blancs tels que les Sauternes et autres vins similaires sont un accord paradisiaque avec les plats de foie gras. Le foie gras est un foie gras de canard ou d'oie incroyablement beurré, riche et savoureux. Cela peut être un frisson hédoniste!

Sucré vins blancs sont souvent servis comme vin de dessert après le dîner. Cependant, ils peuvent également être combinés avec des plats contenant du foie gras. Le foie gras est un foie gras de canard ou d'oie incroyablement riche et savoureux. Cela peut être un frisson hédoniste!

La plupart des vins de table secs ne sont pas aussi bons que la saveur riche et piquante du foie. Mais un bon mélange de Sauternes aux saveurs riches, douces et équilibrées peut magnifiquement compléter les saveurs intenses et crémeuses du foie. La combinaison est certainement quelque chose que vous devriez expérimenter une fois. Si tu vas dans un restaurant chic et qu'il y a un foie gras juste au menu, demandez le sommelier puis pour un bon verre de Sauternes ou un autre sucré vin blanc là!

Différence entre sucré vin blanc et doux vin rouge

Il y a quelques différences clés entre le sucré vin blanc et doux vin rouge. La différence la plus évidente est la couleur des vins. Sucré vins blancs sont généralement de couleur claire tout en étant sucrés vins rouges généralement plus sombre.

Une autre différence est que doux vins blancs souvent fabriqués à partir de raisins qui ont été récoltés plus tôt, tandis que doux vins rouges sont élaborés à partir de raisins qui mûrissent plus longtemps vigne ont pu mûrir. Il en résulte une teneur en sucre plus élevée et donc un goût plus sucré vins rouges.

Enfin, les deux types de vin peuvent être utilisés de différentes manières. Sucré vins blancs peut mieux réfrigéré être servi tout en douceur vins rouges à température ambiante ou réfrigéré peut être servi.

Sucré vin de Croatie

Si vous aimez le vin et que vous cherchez un nouveau, vin doux essayer, alors la Croatie est l'endroit où aller La Croatie est connue pour sa douceur vins rouges, qui sont fabriqués à partir d'un mélange de Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot les raisins.

La meilleure façon de déguster ces vins est avec eten – ils accompagnent parfaitement les plats riches tels que pâtes ou des sauces à la viande. Mais attention : les vins croates sont assez forts, alors n'en buvez pas trop d'un coup !

En plus des vins doux, la Croatie propose une vaste gamme de vins secs. Les vins secs de Croatie sont bien meilleurs et plus populaires que les vins secs d'autres pays. C'est parce que le climat en Croatie est parfait pour la culture du raisin et que le peuple croate fait du vin depuis des siècles.

Le sol en Croatie est riche et fertile, et le soleil brille presque tous les jours, permettant aux raisins de mûrir parfaitement. Les vignerons croates utilisent également des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, ce qui donne le meilleur vin du monde.