Malvazija Istarska

malmsey Istarska on populaarne valge vein Istria ja Dalmaatsia põhjarannikul. Mõnikord saab Malvasia Nimetatakse Istrianaks, kuigi see pole sama viinamarja Malvasia uit Italië. Sellel on värskendav, kuiv maitse ja madalam alkoholisisaldus. LõhnLevinud on apteegitilli, küdoonia, mee, aprikoosi ja ürtide maitsetaimed. malmsey Istarska veinid on suurepärased nautimiseks kuumal päeval. Kui otsite väikese vürtsiga veini, on see suurepärane valik.

malmsey Istarska (Malvasia Istriana) on aastakümneid peetud suure Vahemere perekonna osaks malvaasia's (Malvasia, Malmsey), millel on ausalt öeldes peale nime minimaalsed seosed. Kui täpne olla, siis enamus malvaasia's kasvatatakse magusate veinidena, samas malmsey Istarska standardina magus on. Ampelograafilised erinevused on samuti üsna tugevad.

Enamiku nimekaimudega (Malvasia delle Lipari, Malvasija Dubrovačka) on kobar lõdvam, piklikum ja laiemate õlgadega ning erinevust on näha ka lehtede konfiguratsioonis. Pikaajalised kahtlused selle seotuses laiemaga malvaasiaon kinnitanud hiljutised geneetilised uuringud, mis näitavad usaldusväärse DNA analüüsi abil, et see ei ole ühegi teisega seotud malvaasia's. Nii me täna teame malmsey Istarska on kohalik Istria veiniviinamarjasort.

Seda iseloomustab lopsakas kasv ja mõõdukas kuni kõrge saagikus, mis nõuab märkimisväärseid viinamarjaistandusi, samuti märkimisväärne vastupidavus viinapuude haigustele, nagu botrytis ja oidiuma. See koguneb suhkrud noh, nii et keskmised väärtused on sisse Kuiv vein kõikuvad vahemikus 11,5–13,5 mahuprotsenti. alkoholist. Keskmine kogusumma happed veinis vahemikus 5-6 g liitri kohta ja kuivas umbes 20 grammi liitri kohta.

malmsey Istarska on kõiges Istria kultiveeritakse, vähesel määral külgnevas Sloveenia rannikupiirkonnas ja seda leidub ka Itaalias Friuli piirkonnas. See on üsna suur ala erinevate mikrokliimatingimustega, millest veini tehakse malmsey Istarska on saadaval erinevates stiilides.

Istria Viinamarjakasvatajate ja Veinivalmistajate Liit on oma veinide stiili ja kvaliteeti kaitsnud ka pudelikaelal oleva märgiga “IQ” (Istria Quality). Tegemist ei ole tippkvaliteedimärgiga, vaid ostjale elementaarse stiili ja kvaliteedi usaldusväärsuse garantiiga. Paremad tootjad toodavad lisaks IQ-le malmsey ka kõrgem kategooria.

Esmane lõhnon küpsest malmsey on kombinatsioon puuviljadest ja lillelistest maitsetest nagu õun, virsik ja nektariin koos akaatsiaõiega, mida toetavad rohkem või vähem silmapaistvad, kuid alati jälgitavad mineraalsed noodid. Maitsest ulatub läbi ka mineraalne noot maheda soolase ja kergelt mõrkja järelmaitse näol. Välimus ja stiil teatud malmsey varieerub sõltuvalt sellest, kust see pärineb.

De malvaasiaon läänestIstria, mille asukoht on rannikule lähemal, on silmatorkavam mineraalne kvaliteet, mõnikord täiesti puuduvad muud maitsed. Küll aga kombineeritakse neid sagedamini kergelt puuviljase maitsega lõhnon nagu virsik. Sama alampiirkond, LääneIstria, mida iseloomustavad atraktiivsed lillelised lilled veidi kõrgendatud asendis lõhnon segatud küpsete viljadega.

De malvaasiaon kesklinnast Istria ja veelgi kõrgemalt tulnuid iseloomustab õunte ja nektariinide rõhutatud puuviljasus, aga ka elavam ja värskendav happed. lõuna-Istria seda iseloomustab aga veidi magusam puuviljasus, mis on joondunud eksootilisemate puuviljadega ja peaaegu tavaline banaanimaitse.

Selliseid stiilierinevusi ei põhjusta mitte ainult positsioonide mitmekülgsus, vaid ka malmseyalatüübid, mille arveldamine ja kataloogimine on pooleli. malmsey talub ülihästi vananemist; seega on turul peamiselt kaks põhisorti: värske, tõenäoliselt tarbitakse ära 2 aasta jooksul ja küpsed, turustamiseks valmis kõige varem kolmandal aastal pärast saagikoristust.

See Istria Malvasia (Istarska malmsey) on kollakasrohelise värvusega, eriti väljendunud ja iseloomuliku aromaatse lille-puuviljaga lõhnon kombineeritud mandli maitsega. Vein toit ettepanek: vasikaliha, sealiha, valge vis, pasta serveeritakse kastmetega