Dalmaatsia vein

Teatavasti tuleb hea ja kvaliteetse veini jaoks kombineerida veini puudutavat erinevat informatsiooni. Üks olulisemaid asju, mida vaadata, on konkreetsest piirkonnast pärit veini viinamarjasort. Päikesepaisteliste päevade arv aastas, aasta keskmine temperatuur ja mullatüüp, millel viinamarjad kasvavad.

Lisaks on oluline ka näha, millist meetodit viinamarjakasvataja kasutab viinamarjade kääritamiseks ja kuidas vein küpseb. Ühesõnaga, kliimatingimused, viinamarjakasvataja teadmised ja traditsioonid on hea veini valmistamisel väga olulised.

Kuna päikesesoojust ja kivist mulda, millel viinamarjaistandusi ja oliivisalusid kasvatatakse, on palju, kuulub vein Dalmaatsia maailma parimate hulka. Võime seda vabalt öelda Dalmaatsia on maailma viimane veiniparadiis.

Horvaatia gastronoomia ja vein Dalmaatsia

Enne surma külastas Horvaatiat ka maailmakuulus kokk Anthony Bourdain. Horvaatia gastronoomia ja vein ning oliiviõli uit Dalmaatsia hämmastas teda. Aga ta lubas enne veini välja tulekut tagasi tulla Dalmaatsia. Kuigi tootmine vein Horvaatiast liitrite arv aastas ei ole tuntumate veinimaade tasemel, Horvaatia veinid saavad tasapisi, kuid kindlalt tuntumaks.

Kvaliteet Horvaatia vein tagab, et Horvaatia on saavutanud positsiooni maailma edetabeli tipus ja hea maine. Nii see seisab vein Horvaatiast ja täpsemalt vein pärit Dalmaatsia tipus maailmakuulsa veiniga Prantsusmaalt, Italië, Hispaanias, Californias, Tšiilis ja Saksamaal. Veini potentsiaal alates Dalmaatsia turismis on üha enam tunnustatud ning veiniteed ja jalutuskäigud läbi viinamarjaistanduste on väga populaarsed. Neid kombineeritakse sageli veinide degusteerimisega maitsta autentsetest Horvaatia roogadest.

Veinid pärit Dalmaatsia kõrgeima kvaliteediga

Punane vein väljas Dalmaatsia

dingač - kuulsaim horvaat punane vein, tuntud kui “kõigi Horvaatia veinide kuningas”. See kvaliteetne vein (vrhunsko vino) on valmistatud viinamarjasordist Plavac mali ja on oma nime saanud poolsaare kivise osa järgi Peljesac - dingač. 1961. aastal sai dingač Genfis esimene Horvaatia vein mille tootmisviis ja päritolu olid kaitstud. See punane vein on spetsiifiline oma kõrge alkoholisisalduse tõttu - keskmine on 15%. Värvus on tumepunane kuni lillakaspunane. Selle maitse tõttu on see kergelt mõrkjas tanniin ja sellel on hea puuviljane lõhn† Kui lõpetate selle veini Dalmaatsia Kui soovite seda roogadega kombineerida, saate seda hästi kombineerida punase liha, uluki, guljaši ja kõvade juustudega.

Babić - punane vein valmistatud samanimelisest kohalikust viinamarjasordist, mis sai nime selle veini tootva perekonna järgi. Sellel on tihe struktuur ja äratuntav puuviljane lõhn's. See sort õitseb, eriti kui kõrge kvaliteediga vein (vrhunsko vino) toodetakse kõige paremini hõredal kivisel pinnasel Primošteni kohal, nn Primošteni terrassidel. Babić sobib kõige paremini Dalmaatsia prosciutto ja vürtsikamate juustudega, pašticada (hautatud veiseliha) ja grillliha.

Plavac Mali - kuulsaim horvaat punane vein nii kodu- kui välisturgudel. Lisaks nende viinamarjade suurepärasele tippkvaliteedile kasvatatakse seda ka Grk viinamarjade tolmeldajana. Värvus meenutab rubiini oma, see on rikkalik ja täis maitset, mis ümbritseb suulae sametise pehmusega. lõhn† Seda juuakse ulukiroogade ja omatehtud pasticada või isegi lihtsate roogade kõrvale prosciutto ja kõva juustuga juust.

Rukavac -huvitav viinamarjasort, mille lehed meenutavad kahe käega keha, omistati kunagi hinge ja keha tervendavale väele. Selle viinamarjasordi päritolu pole teada. Kuid arvatakse, et see oli lisand teistele liikidele juba Vana -Kreeka ajast valge vein. See on iseloomulik kogu rannikule ja õitseb eriti Lastovo saartel, Korcula ja Cres. Sellel dessertveinil on ilus kuldkollane värvus ja lopsakas, valdavalt puuviljane maitse. See on ideaalne lisand roogadele vis ja valge liha.

Valge vein pärit Dalmaatsia

Posip - veinivalmistajad usuvad, et sellel on ees helge tulevik valge vein. Seda kasvatatakse saarel Korcula. Esimesel lonksul ilmuvad lillelised noodid. Mõne aja pärast klaasis ilmuvad ravimtaimede ja kuivatatud puuviljade iseloomulikud Vahemere maitsed. Selle kihilise ja keeruka maitse tõttu on toatemperatuurile lähedased temperatuurid selle Horvaatia autohtoonse sordi jaoks kõige sobivamad. valge vein. Posip sobib ideaalselt kombineerida mustaga risoto, kuid maitse täidluse tõttu sobib see hästi ka lihtsate valge liharoogadega.

Vugava - seda valge vein on valmistatud kohalikust sordist Vugava, mis õitseb eranditult Kesklinna kõige kaugemal saarelDalmaatsia, Kala. Vugavu iseloomustab värske, puuviljane lõhn ja kreemjas tekstuur. Üleliigsete au vugava ulatub antiikajani. Tõepoolest, mõned arvavad, et Kreeka ajaloolane Agatarhid pidas seda veini silmas, kui kirjutas, et Issa saare vein on kõigi teistega võrreldes parim. Vugava on ideaalne kosutus suvekuumuses ja serveeritakse valge kala, kalaroogade ja lambaliha.

grk - Valiv Grk valis saare väikeses külas Lumbardas liivaväljad Korcula, tema koduna. Pole teada, kas see võlgneb oma nime rafineeritud kibedale maitsele, mis muudab selle äratuntavaks, või kreeklastele, kes enne Kristust jõid veini Dalmaatsia tõi. Grk on emased viinamarjad ja tuleks istutada tolmeldaja, antud juhul sordi kõrvale Plavac Mali. Mittetäieliku tolmeldamise korral saadakse väiksemad marjad hapukurk on ja nad teevad neid valge vein eriti mõru ja värskendav. See sobib kõige paremini mereandide ja kalaroogadega.

Cetinka - pole eriti tuntud nagu teised Horvaatia vein. See on vaevalt teada ja istutatud väljaspool saart Korcula. See on magav pärl, mis on peidetud varjulisse lahte Korcula. Esimene seos koos Cetinka on läbipaistev kollakas värv ja sama märkamatu maitse. Seda iseloomustab hellus ja kergus. Kombinatsioon austritega, mida rikkalikult premeeritakse, näib olevat pärit paradiisist.

Esituled - een punane vein parim kvaliteet (vrhunsko vino), mis pälvib veinisõprade erilist tähelepanu oma erilise buketi, täidluse ja väljenduse poolest lõhn† Seda toodetakse Plavac Maliviinamarjad Hvari saare lõunanõlvadelt, eranditult kohtadest, mida nimetatakse Hvari randadeks. Traditsiooni kohaselt valmistati nendel aladel veini rohkem kui 2500 aastat tagasi. Vana -Kreeka maa ajal oli Hvar tuntud kui Faros. See vein Horvaatiast on seetõttu selle nime saanud.

Püha Ana - erakordne valge vein parim kvaliteet (vrhunsko vino) poolsaarel Peljesac, mis on toodetud Maraština viinamarjad. See on oma nime saanud Püha Annale pühendatud kiriku järgi, mis asub Putnikovići lähedal. Püha Anna kirikut ümbritsevad viinamarjaistandused. Traditsiooni kohaselt ehitasid Putnikovići elanikud kiriku, et kaitsta oma viinamarjaistandusi haiguste ja sissetungijate eest. Veinil on omapärane maitse ja õrn lõhn.

Menetlus - kuulsa veini valikuline saak on ainus predikaatvein Dalmaatsia. Koristusprotsessi käigus eraldatakse valitud osa viinamarjakobarast erilise hoolega ja töödeldakse veiniks. Traditsioon ütleb, et vein on pärit Peljesac tehti Horvaatia kuninga Tomislavi õukonna jaoks. See valitud vein pärit Dalmaatsia ja täpsemalt poolsaar Peljesac saadeti ka Viini Austria-Ungari monarhia keiserlikku õukonda.

Bogdanusa - kvaliteetne valge vein, mis on valmistatud Hvari saare Jelša linna vanade viinamarjaistanduste viinamarjadest. Tuleb rõhutada, et Bogdanuša on suhteliselt tundmatu viinamarjasort, mida kasvatatakse eranditult Hvari saarel.

Maraština – Lastovo saare valge kvaliteetvein algsest Dalmaatsia viinamarjasordist, mis saavutab suurepärase kvaliteedi tänu klimaatilistele ja pedoloogilistele tingimustele Lastovo saare piirkonnas. Maraština on ainus kaitstud vein Dalmaatsia Lastovo saarel.

Kastelet - kvaliteetvein koos geograafiline päritolu, toodetud Kesk- ja Lõuna-Dalmaatsia. See on valmistatud Maraschinost, Trbljanast, Zlatarica ja muud kvaliteetsed valged viinamarjasordid.

Prosek - Diocletianus - traditsiooniline Dalmaatsia ja looduslik magustoiduviin, mis on valmistatud kuulsamate Dalmaatsia sortide viinamarjadest. Traditsioon ütleb, et Prošeki tegi ka Rooma keiser Diocletianus.

Muud veinipiirkonnad Horvaatias

Lisaks veinile alates Dalmaatsia ja vein välja Istria Horvaatias on ka sisemaal palju veinipiirkondi. Üks tuntumaid on ala mööda Doonaujõgi idas Slavoonia† See piirkond on tuntud oma värskete ja puuviljaste veinide poolest, nagu Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer en Riesling.

In vino veritas

Lõpetuseks, “In vino veritas”, ladinakeelne fraas, mis tähendab “Veinis on tõde”, mis viitab sellele, et pärast teatud koguse veini joomist väljendab inimene tõenäolisemalt oma mõtteid ja soove ning kaotab seega kontrolli ja räägib neid tõdesid, mis pole kunagi olemas ilma veinita. Otsustage ise, kas see on tõsi või müüt!