Vein vitello tonnatoga on imeline kooslus

Vein vitello tonnatoga on sageli kasutatav kombinatsioon. Veini vitello tonnatoga sidumisel tuleb meeles pidada mõnda asja. Vitello tonnato on itaalia keel gerecht viilutatud vasikaliha, millele on lisatud kreemjas, majoneesilaadne tuunikalaga maitsestatud kaste.

Vitello tonnato on algselt itaalia päritolu gerecht mis kindlasti ärritab iga söögikoha maitsemeeli. See koosneb õhukesteks viiludeks lõigatud vasikalihast, mida serveeritakse külmalt koos kreemja tuuniklakastmega. Seda saab serveerida nii eelroana kui ka pearoana. See võib esmapilgul tunduda kummalise maitsekombinatsioonina, kuid lihava vasikaliha ja rikkaliku tuuniklakastme õrn abielu loob täiusliku koosluse. Hea vein vitello tonnatoga täiustab selle maitseid gerecht parandada.

Pärineb Vitello tonnatost

Selle päritolu gerecht on sageli paigutatud Piemonte linna Cuneo, kuid selle päritolu väidavad ka Lombardia, Veneto ja Emilia piirkonnad. Vitello tonnato on klassikaline itaalia keel gerecht mida pere ja sõbrad on hellitanud põlvkondade kaupa. See koosneb mahlastest vasikalihatükkidest, mis on õhukesteks viiludeks lõigatud ja serveeritud külmalt koos kreemja majoneesipõhise tuuniklakastmega. Selle täpse päritolu kohta gerecht on tugevalt vaidlustatud – mõned väidavad, et see pärineb Cuneost Piemonte osariigis, samas kui teiste juured ulatuvad Emiliasse, Lombardiasse või Venetosse.

See traditsiooniline retsept nõuab kvaliteetsete koostisosade kasutamist; kõige olulisemad on pehmed vasikalihalõigud. Liha grillitakse kõrgel kuumusel pehmeks ja lõigatakse seejärel õhukesteks ribadeks, mis asetatakse vaagnale või serveerimisvaagnale. Kaasnev kaste lisab lihale maitset ja niiskust – majoneesi, sidrunimahla, tuunikala ja erinevate ürtide nagu kapparid, anšoovised ja petersell segu on kombineeritud kergeks, kuid maitsekaks kastmeks.

Selle kastme võib enne serveerimist vasikaliha peale valada või kõrvale dipikastmena kasutada. Hästi valitud vein vitello tonnatoga võib aidata tuuniklakastme veelgi paremini esile tuua, parandades õrna vasikaliha maitset ja täiustades üldist maitseelamust.

Vitello tonnato kulinaarne retsept

Koostisosad

MARINEERITUD VASIKALIHA

• 600 g vasika abatükk
• 1 porgand
• 1 sibul, poolitatud, kuid koorimata
• 1 selleri vars
• 2 küüslauguküünt
• 5 nelki
• 6 tera musta pipart
• 2 loorberilehte
• 1 näputäis soola
• 500 ml valge vein
• 1,5 liiter vett

TUUNIKALASTE

• 100 g tuunikala konservi oliiviõli, lekkis
• 60 g kapparid, nõrutatud
• 4 anšoovisefileed
• 4 muna, kõvaks keedetud
• 1 sidrun, ainult mahl
• must pipar, maitse järgi
• 150 ml ekstra neitsi oliiviõli

Ettevalmistus

1. Pane liha suurde kastrulisse koos porgandi, sibula, selleri, küüslaugu, nelgi, pipratera, loorberi ja soolaga. Valage valge vein liha peale, kata kinni ja lase lihal umbes pool tundi marineerida. Lisa vesi ja lase keema tõusta, enne kui alandad kuumust miinimumini ning lase küpseda umbes 1 ja 1/2 tundi.
2. Eemaldage liha veest ja laske täielikult jahtuda. Hoidke vesi eraldi.
3. Liha küpsemise ajal võid valmistada tuuniklakastme. Pane tuunikala, kapparid, anšoovisefileed ja munakollased mikserisse ning sega umbes 30 sekundit, seejärel lisa sidrunimahl ja sega veel 10 sekundit, enne kui lisad näputäie musta pipra.
4. Seadke mikser madalaimale kiirusele ja lisage aeglaselt oliiviõli kuni kaste on majoneesi konsistentsiga.
5. Lõika liha õhukesteks viiludeks, vala üle kastmega ja valmista gerecht ära mõne kappariga.

Hea vitello tonnato valmistamine võtab veidi aega, kuid siis on teil üks maitsvamaid vitello tonnato roogasid, mille saate lõpetada maitsva veiniga vitello tonnatoga.

Serveeritakse külmalt

Vitello tonnatot serveeritakse külmalt, mistõttu sobib see kuumadeks suvepäevadeks, mil köögis on aega minimaalselt ja inimesed ikka igatsevad midagi maitsvat. See on ka suurepärane valik meelelahutuseks, sest selle saab enne tähtaega valmis teha ja serveerimiseni külmikus hoida.

Vitello tonnato pole mitte ainult maitsev ja mugav, vaid pakub ka palju kasu tervisele; valgurikka vasikaliha ja tuunikala südamele kasulike rasvhapete kombinatsioon muudab selle nii toitvaks kui ka rahuldavaks. Täiuslikult valitud vein vitello tonnatoga ei saa mitte ainult kaasa aidata maitseelamusele, vaid võib olla ka tervislik lisand veini toiteväärtusele. gerecht. Näiteks kerge ja puuviljane punane vein, näiteks a Pinot Noir, täiendab olemasolevaid valke ja tugevdab tuuniklakastme tervislikke rasvhappeid.

Vitello tonnato on iga Itaalia toidu lahutamatu osa ja rõõmustab ka kõige nõudlikumat gurmaani või kodukokka! Kas serveeritakse intiimsel koosviibimisel või suurel perekokkutulekul, see ajatu klassika meeldib kindlasti kõigile, kes maitsevad selle maitsvat maitset. Ja õige veiniga vitello tonnatoga muutub maitseelamus terviklikuks ja veelgi meeldejäävamaks.

Armastatud itaallane gerecht

Vitello tonnato on üks armastatumaid Itaalia roogasid ja seda mõjuval põhjusel. See gerecht koosneb maitsvatest pehme vasikaliha viiludest, millele on lisatud maitsev kreemjas tuunikalakaste. Olenemata sellest, kas seda süüakse soojal suvepäeval või kargel talveõhtul, soolaste lihade kombinatsioon jaheda ookeanilõhnalise kastmega loob kosutava ja värskendava maitseelamuse, millest ei saa üle ega ümber. Ja kui soovite seda maitseelamust parandada, võite valida kuiva, valge vein vitello tonnato juures, nagu näiteks a Pinot Grigio, mis täiendab suurepäraselt värsket tuunikala kastet ja gerecht veelgi kõrgemale tõusnud.

Kuigi see on klassikaline itaalia keel gerecht sageli Ameerika restoranide menüüs, ei ole need tavaliselt päris originaali tasemel. Kastmel puudub Itaalia vaste keeruline tekstuur ja maitse; see näeb rohkem välja nagu majonees tuunikalaga kui päris. Seetõttu oleme võtnud endale ülesandeks luua retsept, mis on võimalikult lähedal klassikalisele vitello tonnatole, mida me nii väga ihaldame. Ning koos vitello tonnato maitsva Itaalia veiniga, näiteks Toscanast pärit Vermentinoga, võime end Itaalia südames ette kujutada ja autentset maitseelamust nautida.

Selle maitsva retsepti oma versiooni tegemisel pöörame tähelepanu igale detailile, et see oleks õige. Alustuseks valime välja värskeimad ja kvaliteetseimad vasikalihalõigud, lõikame need õhukesteks viiludeks ja küpsetame neid siis, kuni need saavutavad täiusliku õrnuse – mitte liiga sitked, kuid siiski piisavalt tugevad, et kastmega segades mitte märjaks minna. Järgmine samm on valmistada meie omatehtud versioon klassikalisest tuunikalapõhisest kastmest: kombinatsioon oliiviõli, värske sidrunimahl, kapparid ja lõhnavad ürdid saavad kõik kokku selles siidises segus, mis kindlasti meelitab teie maitsemeeli! Kui kõik on hästi läbi küpsenud ja kokku segatud, serveerime oma maitsvat vitello tonnatot, millele on lisatud värskelt pressitud sidruniviilud, et lisada maitset.

Või sina seda gerecht olenemata sellest, kas teile meeldib ise valmistada või eelistate seda tellida restorani menüüst, vitello tonnato tagab naudingu igal aastaajal. Kombinatsioon mahlakust liha ja imeliselt keeruka kastmega loob unustamatu einestamiskogemuse – sellise, mis paneb sind kindlasti rohkem ihalema!

Vein vitello tonnatoga

Vitello Tonnato parim veinipaar sõltub sellest, kuidas seda serveeritakse. Kui seda kasutada eelroana, sobib vahuvein suurepäraseks lisandiks. Mullid aitavad läbi lõigata rammusa tuunikala majoneesi ja toovad esile kapparite magususe. Pearoana on kõige parem kombineerida Vitello Tonnatot värskega valge vein nagu näiteks Graševina of Pinot Grigio veinimajast Erdutski Vinograd .

Kes see gerecht tahan kombineerida sobiva veiniga vitello tonnatoga võib otsida valgust valged veinid peente puuviljanootidega nagu Posip, kuiv Riesling, Sauvignon Blanc või Chenin Blanc. Need kerged veinid värskendavad teie maitset ja annavad keelele meeldiva magusa ja soolase maitse tasakaalu.

Valge vein vitello tonnatoga

Valged veinid on suurepärane lisand paljudele roogadele ja vitello tonnato pole erand. See gerecht sobib hästi valgusega valged veinid tsitruseliste või lilleliste maitsetega. Selles koorese kastmega sobivad hästi ka mõningase magususega veinid gerecht.

Pinot Grigio

Horvaatia Pinot Grigio valge vein on vitello tonnato suurepärane kaaslane. Selle kerge, krõbe ja peen maitse mineraalsus täiendada selle julgeid maitseid gerecht täiesti peal. Veini happesus aitab läbi murda vitello tonnato rikkalikkusest, luues tasakaalustatuma maitseprofiili. Lisaks toovad tsitruse ja rohelise õuna erksad aroomid kastmes esile kappari ja anšoovise teravad noodid.

Pinot Grigio Horvaatiast pärit on kiidetud selle ühtlase kvaliteedi ja suure keerukuse eest. Selle lille- ja puuviljanootide kombinatsioon koos värskendava happesusega muudab selle suurepäraseks koosluseks vitello tonnatoga. See vein on ka piisavalt täidlane, et tulla toime raskemate elementidega selles klassikalises itaalia keeles gerecht hakkama saama.

Kombinatsioon Pinot Grigio vein vitello tonnato kreemjate vasikalihaviiludega, millele on lisatud vürtsikas tuunikalakaste, mida rõhutavad oliivid ja kapparid, on klaasist või kahest kasu. valged veinid – rõõm, mida ei tohi kasutamata jätta! Ja ärge unustage pudelit kaasa võtta Pinot Grigio jahutage serveerimiseks selle maitsva vitello tonnato veiniga.

Graševina

Graševina on kuiv valge vein mõõduka happesusega, mis sobib hästi kreemjate roogadega nagu vitello tonnato. Veini peen magusus ja puuviljased noodid tasakaalustavad tuuniklakastme rikkalikkust, kerge mõrkjus annab aga värskendava kontrasti. See Horvaatia vein at vitello tonnato on ideaalne valik neile, kes otsivad üllatavat, kuid edukat maitsekombinatsiooni ning lisab roale vahemerelikku hõngu.

Graševina, valge Horvaatia vein, sobib suurepäraselt vitello tonnato kõrvale. Selle veini särav ja karge maitse sobib ideaalselt Itaalia roa pehmuse ja rikkalikkusega. Happesus Graševina aitab lõigata läbi kastme rasvase kreemisuse ja toob roas esile tuunikala peened maitsed. Lisaks täiendab selle veinisordi loomulik magusus vitello tonnato retseptides tavaliselt leiduvaid soolaseid kappareid.

Graševina on valmistatud Horvaatia jahedama kliimaga piirkondade viinamarjadest ja selle ainulaadset stiili on võrreldud Riesling või Sauvignon Blanc. See muudab selle ideaalseks koosluseks kergete suviste roogade, nagu vitello tonnato, jaoks, kuna sellel on täpselt piisavalt keha, et taluda raskemat liha, nagu vasikaliha, kuid mitte ületada õrnemaid maitseid. Sellel on ka suhteliselt madal alkoholisisaldus, nii et saate oma einet nautida, ilma et peaksite muretsema liigse maitse tõttu või pärast paisutamise pärast. Ja sellepärast Graševina lihtne leida enamikust supermarketitest või veebist, suurepärase pudeli leidmine on käkitegu.

Graševina see mitte ainult ei too esile vitello tonnato parimaid maitseid, vaid selle taskukohasus tähendab, et see ei riku ka teie eelarvet. Ja kuna see sobib hästi erinevate roogadega – alates salatitest ja kergematest roogadest kuni pastade ja grilllihani – saate nautida seda maitsvat veini paljude erinevate roogadega aastaringselt.

Posip vein vitello tonnato juures

Horvaatia valge vein Posip on suurepärane kombinatsioon vitello tonnatoga, kuna sellel on pehme ja võine tekstuur, mis sobib hästi kreemja tuuniklakastmega. Lisaks annab veini puuviljane maitse värskendava kontrasti roa külluslikkusele.

Tegemist on ehtsa Horvaatia viinamarjasordiga saarelt Korcula, mis on tuntud oma kõrge happesuse ja elegantsete aroomide poolest. Ainulaadne terroir annab veinile mineraalse iseloomu, mis toob suhu imelise värskuse. See muudab selle suurepäraseks koosluseks vitello tonnatoga, kuna see talub selle klassikalise Itaalia roa rikkalikkust, ilma et see ületaks.

Maitseprofiil Posip on see, mis teda tegelikult eristab selle poolest, miks just see valge vein nii suurepärane kooslus vitello tonnatoga. Sellel on väljendunud tsitruseliste ja luuviljaliste, nagu virsiku ja aprikoosi noodid, mida täiendavad lillelised alatoonid nagu jasmiin või kummel.

Põhimõtteliselt horvaat valge vein Posip on oma keerukuse ja tasakaalu tõttu suurepärane kombinatsioon vitello tonnato jaoks. Need keerulised noodid segunevad sujuvalt vitello tonnato kreemja tekstuuri ja õrnade maitsetega, luues uskumatult harmoonilise kombinatsiooni, mis rõõmustab iga maitset. See on suurepärane valik vitello tonnato veinina.

ravim Riesling

Horvaatia valge vein helistas Riesling on selle ainulaadse maitseprofiili tõttu suurepärane kombinatsioon vitello tonnatoga. Magusad ja puuviljased noodid Riesling annab roale tasakaalu ja keerukuse, täiendades samal ajal vasikaliha õrnaid maitseid. Veini happesus aitab purustada kreemja majoneesipõhise kastme, muutes selle kergeks ja värskendavaks.

Riesling sobib hästi ka paljude teiste vitello tonnato koostisosadega, nagu kapparid, anšoovised, oliivid ja sidrunimahl. Selle keskmine keha ja puuviljane iseloom aitavad esile tuua kõigi nende komponentide soolased, soolased maitsed, pakkudes samas neile tugevatele maitsetele meeldiva tausta. Lisaks harmoneerub veini kergus sujuvalt keedetud vasikaliha õrna tekstuuriga

Lisaks on Riesling vitello tonnatoga veinil on madala alkoholisisalduse tõttu kõrge jääksuhkru sisaldus, mis muudab selle ideaalseks kaaslaseks vitello tonnato soolasele profiilile. See magusus aitab tasakaalustada selle Itaalia roa intensiivseid maitseid ja rõhutada peeneid nüansse, ilma et see ühtki konkreetset komponenti ületaks. Selle ere happesus hoiab ka asjad elavana, tagades, et üks koostisosa ei domineeri sellisel toidukorral teise üle. Kokkuvõttes on horvaadi keel Riesling suurepärane valge vein vitello tonnatos, mis parandab kindlasti igaühe söögikogemust!

Gewürztraminer

De valge vein Gewürztraminer on mitmel põhjusel suurepärane kooslus vitello tonnatoga. Esiteks lisavad selle väljendunud ürdistenodid ja vürtsikad aroomid roa vasikaliha kreemjale, hõrgutavale maitsele huvitava kontrasti. Teiseks täiendab selle madal happesus tuunikalapõhist kastet, mis traditsiooniliselt selle itaalia klassikaga kaasas käib. Nende kahe maitse kombinatsioon loob nende vahel ainulaadse tasakaalu magus ja soolased, mida mujalt ei leia.

Lisaks riik Gewurztraminer tuntud mineraalsus, mis lisab roale mineraalset keerukust, andes sellele täiendava maitsekihi, mis tõstab selle veelgi kõrgemale. Selle täidlasem keha sobib hästi ka vitello tonnato rikkalikuma maitsega; Lisaks lisakehale aitab see kaasa üldisele kombinatsioonile, millel on täpselt piisavalt hoogu ja intensiivsust, et äratada suulae, ilma et see ületaks teisi maitseid.

Peen puuviljasus Gewurztraminer Vein vitello tonnatoga täiendab suurepäraselt kõiki köögivilju või liha, mida selle traditsioonilise Itaalia toiduga serveeritakse. Selle mitmekülgsus tähendab, et see sobib hästi igasuguste roogadega, hoides samal ajal vastu võimsaid koostisosi, nagu tuunikala või oliivid. Kokkuvõttes pole paremat viisi Vitello Tonnato veinipaari nautimiseks kui krõbeda klaasikese Horvaatia veiniga. Gewurztraminer ja meelitage oma maitsemeeli selle vürtsikate ürtidega!

Chardonnay

Kombinatsioon kuiv Chardonnay vitello tonnato vein on suurepärane valik igaks toidukorraks. Veini kuiv ja krõmpsuv iseloom täiendab vasikaliha õrnust, kreemjas majoneesikaste aga suurepäraselt joogi hapukust. See kombinatsioon on suurepärane viis itaaliapärase toidu täiustamiseks ja selle eriliseks muutmiseks.

De Chardonnay tuleb hoolikalt valida, sest see määrab suuresti kombinatsiooni toimimise. Hea rusikareegel vitello tonnatoga heaks paaritamiseks on hoida seda kuivemal poolel ja valida suurema happesisaldusega vein. Paljud inimesed valivad veine ka jahedamast kliimast, nagu Burgundia või Uus-Meremaa lõunasaar, millel on tsitruseliste ja tsitruseliste noodid erksamad. mineraalsus mis sobivad hästi selle traditsioonilise Itaalia toiduga.

Teie valikul Chardonnay arvestada tuleks ka tammes laagerdumisega – kui see laagerdub tammevaadis, siis toovad need maitsed (näiteks vanill ja kookos) vitello tonnato kreemja majoneesikastme veelgi paremini esile. Kombinatsioon kuiv Chardonnay vitello tonnatoga on kindlasti külaliste hitt igal koosviibimisel. See paar mitte ainult ei ühenda üksteist täiendavaid maitseid harmooniliseks hammustuseks, vaid võimaldab ka lõbusalt katsetada, kui otsite oma maitsele kõige paremini sobivat pudelit!

Sauvginon Blanc

Kuiva Sauvignon Blanc veini ja vitello tonnato kombinatsioon on hõrk kombinatsioon, mis ühendab esimese karge hapu maitse teise kreemja soolase maitsega. Sauvignon Blanci puuviljane ja vürtsikas alatoon täiendab suurepäraselt vitello tonnato soolaseid kappareid ja anšooviseid, luues ainulaadse ja maitseka tasakaalu.

Kuiv Sauvignon Blanc täiendab Vitello Tonnato keerulisi maitseid, ilma et neid ületaks. Selle kergus võimaldab tal toime tulla kõigi elementidega maitsta ilma, et ükski maitse oleks rabatud. See tasakaal tagab, et joodikud saavad mõlemat komponenti täielikult nautida – kumbki ei ole ülekaalus ja iga element seisab omaette. Lisaks aitab happesus lõhkuda vitello tonnato raskemaid tekstuure ja annab sellele värskendava kvaliteedi.

Need kaks koos annavad uskumatult maitsva kogemuse, mis kindlasti stimuleerib kõiki teie meeli. Oluline on kasutada kvaliteetset Sauvignon Blanci koos vitello tonnatoga – kõige paremini sobib midagi kõrge happesusega. Lisaks kaaluge ürtide või vürtside (nt pune või basiiliku) lisamist, et maitset veelgi paremaks muuta. Kui need kaks koostisosa täiuslikus harmoonias koos toimivad, saate luua unustamatu kulinaarse kogemuse, mida saavad nautida kõik. See on maitsev kombinatsioon veinist vitello tonnatoga.

Lühidalt öeldes on Sauvignon Blanc oma kergelt hapuka maitse ja puuviljase aroomiga suurepärane vein, mille valikuks on kombineerida vitello tonnato. Vein rõhutab roa õrnaid maitseid ja loob keelele harmoonilise maitsete koosmõju.

Punane vein vitello tonnatoga

Tuleb märkida, et punased veinid ei soovitata selle roa jaoks nende kõrge tanniinisisalduse tõttu, mis võib kalamajoneesis sisalduvate rasvadega negatiivselt reageerida ja põhjustada ebameeldiva järelmaitse. Et seda Itaalia hõrgutist tõeliselt parimal moel kogeda, valige hoopis kergemad valged veinid. Veini värvus ei mängi nii olulist rolli, küll aga on tekstuur ja maitse oma osa vitello tonnato optimaalse veinipaari leidmisel.

See ei tähenda seda punane vein ei saa kombineerida vitello tonnattoga. See on võimalik, kuid peate arvestama mõne tingimusega. Vältige tammeveine või liiga kuiva tugevat, robustset punased veinid, sest need puutuvad tugevalt kokku roa õrnade maitsetega. Saate katsetada punased veinid keskmise kaaluga nagu Pinot Noir of Merlot. Aga mis kõige tähtsam – ärge unustage oma sööki nautida!

Horvaatia vein vitello tonnato juures

Horvaatia veinid on vitello tonnato suurepäraseks kaaslaseks, kuna toovad esile selle klassikalise Itaalia roa maitse ja keerukuse. Happed horvaadi keeles valged veinid aitavad läbi lõigata vasikaliha rikkaliku ja kreemja kastme, samal ajal kui nende erksad puuviljamaitsed ja peened vürtsinoodid loovad liha rikkalikkusele peene kontrasti. Lisaks robustne punased veinid ideaalseks tasakaaluks selle maitsva roaga ja sobivad hästi kaasasolevate köögiviljadega.

Horvaatia veinipiirkondade soe kliima annab intensiivse maitse ja tugeva iseloomuga viinamarju, mis sobivad hästi tugevate kastmetega, nagu näiteks vitello tonnato. Slavoonia veinid, Istria en Dalmaatsia pakuvad erinevaid valikuid paljude erinevate ainulaadsete veinide kombinatsiooniks. Erinevate stiilivalikute abil on lihtne leida midagi, mis teie sööki tõeliselt täiendab.

Lisaks pakuvad Horvaatia veinid unikaalset kombinatsiooni Vana Maailma kirest ja Uue Maailma panache’st, mistõttu on need ideaalsed partnerid traditsiooniliste roogade nagu vitello tonnato jaoks. dingac näiteks on täis punane vein nii Euroopa juuri meenutavate maalähedaste aroomidega kui ka mahlaste marjade maitsetega, mis sobivad ideaalselt selle klassikalise Vahemere roaga. Ja kohalikud tõud nagu Posip vitello tonnato veinil võib olla huvitavaid noote mineraalsus ja vürtsid, mis lisavad igale suutäiele sügavust ja keerukust

Lühidalt, Horvaatia veinid on suurepärane viis vitello tonnato maitseprofiili täiustamiseks oma mitmekesise valge ja punased veinid. Oma rikkaliku intensiivsuse ja värskusega loovad need täiusliku kooskõla koorese vasikakastme, köögiviljade ja muude koostisosade vahel selles maitsvas Itaalia roas. Ükskõik, kas eelistate heledaid valgeid või tumepunaseid, Horvaatia paljude pakkumiste hulgas on kindlasti midagi, mis viib teie maitsemeeled unustamatule kulinaarsele teekonnale!