Sulfit veinis, mis see on ja miks seda kasutatakse?

Kas tunnete sageli kuumahoogusid, iiveldust ja peapööritust pärast mõne lonksu veini joomist? Teil võib olla tundlikkus sulfiti suhtes. Sulfitid on tavalised toidulisandid, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada ebameeldivaid sümptomeid. Sulfitid ja vein käivad sageli koos. Siit saate lugeda, mis on sulfitid, miks sulfiteid veinis leidub ja kuidas neid oma dieedis vältida.

Mis on sulfitid?

Sulfitid on teatud tüüpi keemilised ühendid, mida on palju erinevat tüüpi süüa ja vältige joomist. Veinis kasutatakse sulfiteid säilitusainena, et vältida veini riknemist. Seega on sulfitid kemikaalide rühm, mida kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel. Kemikaalid võivad kõlada juba väga hirmutavalt, kuid need on looduslikult esinevad ained.

Neid kasutatakse riknemise vältimiseks ning toidu värvi ja maitse säilitamiseks. Kuigi sulfiteid leidub mõnes toidus looduslikult, lisatakse neid ka paljudele töödeldud toitudele. Sulfitid võivad mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone, seetõttu on oluline etikette hoolikalt lugeda, kui olete nende suhtes tundlik.

Millised toidud ja nõud sisaldavad sulfiteid?

Sulfitid on teatud tüüpi säilitusained, mida kasutatakse toidu riknemise vältimiseks. Kuigi sulfitid on üldiselt ohutud, võivad need mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone. Sulfiteid sisaldavad toidud on järgmised:

• veini
• õlu
• kartulitooted
• Karastusjook
• viinamarjamahl
• moos
• kook / biskviit
• suhkur
• kuivatatud puuviljad
• puuvilja suupisted
• konserveeritud puuviljad
• karbid
• sinep
• želatiin
• teraviljatooted
• äädikas
• vis
• ratsutas juust
• köögiviljad, nagu rohelised oad ja sibulad
• töödeldud toidud, nagu vorst, soolaliha ja salatikastmed.

Kui olete sulfitite suhtes allergiline, on oluline hoolikalt lugeda toiduainete etikette ja vältida neid sisaldavaid toite. Sulfiidiallergia sümptomid võivad hõlmata järgmist:

• äkiline sügelus
• nõgestõbi
• suu või kõri turse
• kinnine nina
• köha
• hingamisprobleemid.

Kas mõlemas on sulfiteid punane vein kui valge vein?

Jah, sulfiteid leidub mõlemas punane vein kui valge vein† Sulfite lisatakse veinile säilitusainena ja aitamaks kaitsta veini oksüdeerumise eest. Kuigi sulfiteid leidub veinis looduslikult, lisatakse neid suuremas koguses ka veinivalmistamise käigus. Mõnel inimesel võivad sulfitid põhjustada kõrvaltoimeid, nagu peavalu või nahaärritus. Kui olete sulfitite suhtes tundlik, on oluline lugeda iga ostetud veini etiketti, et veenduda, et see ei sisalda suures koguses sulfiteid.

Kuid mitte kõik veinid ei sisalda kõrge sulfitisisaldusega. Tegelikult toodavad paljud veinitootjad nüüd veine, milles on vähe või üldse mitte sulfiteid. Nii et kui otsite veini, mis ei sisalda sulfiteid, on valikuvõimalusi palju. Lugege kindlasti hoolikalt etiketti, et veenduda, et vein on sulfiidivaba.

Kui levinud on allergilised reaktsioonid toidus sisalduvatele sulfitidele?

USA toiduallergia ja anafülaksia võrgustiku andmetel on sulfitid ühed levinumad toiduallergeenid. Sulfitid on teatud tüüpi säilitusained, mida leidub paljudes toitudes ja jookides, sealhulgas veinis, õlles, kuivatatud puuviljades ja maraschino kirssides. Kuigi sulfiteid leidub mõnes toidus looduslikult, lisatakse neid sageli ka töödeldud toitudele säilitusainena.

Sulfitite suhtes allergilised inimesed võivad kogeda mitmesuguseid sümptomeid, alates kergest ebamugavustundest kuni eluohtliku allergilise reaktsioonini, mida nimetatakse anafülaksiaks. Sulfititele allergilise reaktsiooni sümptomiteks võivad olla näo punetus, vilistav hingamine, pigistustunne rinnus ja peapööritus. Rasketel juhtudel võib anafülaksia põhjustada inimese šoki ja isegi surma.

Kui arvate, et võite olla sulfitite suhtes allergiline, on oluline pöörduda arsti poole. Sulfiidiallergia vastu ei ole ühtegi ravimit, mis aitaks teil sulfitiallergiast lõplikult vabaneda, kuid on olemas ravimeetodid, mis aitavad teil sümptomeid hallata. Nõuetekohase ravi korral võib enamik sulfitiallergiaga inimesi elada normaalset ja tervet elu.

Kas veinis olevad sulfitid on ohtlikud?

Palju on vaieldud selle üle, kas veinis sisalduvad sulfitid on ohtlikud või mitte. Mõned inimesed ütlevad, et need võivad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, samas kui teised väidavad, et need on täiesti kahjutud.

Tõde on see, et sulfitid võivad olla ohtlikud mõnele inimesele, kuid mitte teistele. Kui teil on kunagi olnud sulfitite suhtes halb reaktsioon, on kõige parem vältida kõrge sulfitisisaldusega veine. Kui teil aga sulfitidega probleeme pole, ärge muretsege. lihtsalt naudi sind klaasi veini ja mõnusalt lõõgastav!

Kas veini saab teha ilma sulfitita?

Vaieldakse selle üle, kas on võimalik teha veini ilma sulfitideta. Mõned veinitootjad usuvad, et see on võimalik, samas kui teised väidavad, et see pole võimalik. Tõde on see, et veini valmistamiseks on palju erinevaid viise ja võimalik on leida retsepte, mis ei nõua sulfiteid. See aga ei tähenda, et vein oleks 100% sulfitivaba. Veinis võib siiski olla vähesel määral sulfiteid, isegi kui neid ei lisata retsept kasutatud. See on seal loomulikult olemas.

Kui otsite veini, mis oleks täiesti sulfiidivaba, on kõige parem seda ise valmistada a retsept mis ei vaja sulfiteid. See võib võtta veidi rohkem tööd, kuid see on seda väärt, kui soovite tõeliselt sulfitivaba veini. Pidage meeles, et isegi ilma sulfitideta valmistatud veinid võivad siiski sisaldada väikeses koguses sulfiteid, nii et kui olete nende kemikaalide suhtes tundlik, on parem neid vältida.

Kuidas sulfiteid vältida?

Seega on sulfitid teatud tüüpi säilitusained, mida tavaliselt leidub veinis, kuivatatud puuviljades ja muudes töödeldud toitudes. Kuigi enamik inimesi saab sulfiteid ilma probleemideta tarbida, võivad need mõnedel inimestel põhjustada allergilist reaktsiooni. Kui olete üks neist inimestest, on oluline teada, kuidas sulfiteid vältida.

Parim viis sulfitide vältimiseks on lugeda toiduainete etikettidel olevat koostisosade loetelu ja vältida kõike, mis sisaldab sulfiteid. Saab ka välja süüa minge restoranidesse, kuna paljud kokad kasutavad oma säilitusainena sulfiteid süüa kasutada. Kui sa oled väljas süüa küsige kelnerilt, kas toidud, mida te kaalute, sisaldavad sulfiteid.

Teine võimalus sulfiteid vältida on osta värsket tervet toitu. Värsked puu- ja köögiviljad ei sisalda sulfiteid, seega on need hea valik, kui soovite neid vältida. Lõpuks, kui te pole kindel, kas toit sisaldab sulfiteid, võite alati küsida lisateavet tootjalt või supermarketilt.

Kui arvate, et võite olla allergiline veini või muude sulfiteid sisaldavate toitude suhtes, on oluline teada, millele tähelepanu pöörata. Sulfitid on teatud tüüpi toidulisandid, mida kasutatakse värskuse säilitamiseks. Samuti võivad need mõnedel inimestel, eriti astmahaigetel, põhjustada allergiasümptomeid. Kui olete mures võimaliku allergia pärast, palun kontakt kontrollige oma arstiga. Teie arst võib aidata teil välja selgitada, kas sulfitid on süüdlased, ja soovitada sihipäraseid viise nende vältimiseks.

Miks veinivalmistajad sulfiteid kasutavad?

Vääveldioksiidi gaasi (SO2) kasutavad veinivalmistajad kahjulike bakterite kasvu pärssimiseks ja ka veini stabiliseerimiseks. See võib toimida ka säilitusainena. SO2 esineb veinis looduslikult, kuid mõnikord tuleb soovitud tulemuse saavutamiseks lisada rohkem.

Sulfitite tase valmisveinis on reguleeritud kogu Euroopa Liidus. Liiga palju sulfiti veinis võib mõnedel inimestel põhjustada kõrvaltoimeid, nagu peavalu või oksendamine. Sel põhjusel püüavad veinitootjad hoida sulfitisisaldust võimalikult madalal, tagades samal ajal riknemiskaitse. Sulfiteid kasutatakse ka muudes toiduainetes, näiteks kuivatatud puuviljades ja mahlades.

Euroopa Liidus on tavaveinis lubatud järgmine sulfitikogus:

• ravim valge vein, kuiv roosa ja magus punane vein: 200 mg liitri kohta
• Kuiv punane vein: 150 mg liitri kohta
• Vahuvein: 235 mg liitri kohta
• magus valge vein en roosa: 250 mg liitri kohta
• Mõni vein võib sisaldada isegi 400 mg liitri kohta, näiteks magus valge Bordeaux

Sulfite esineb loomulikult ka maheveinis. Kuigi mahe- ja maheveinis ei ole sulfitit lisatud, on EL-i standardid siiski koostatud maksimaalse sulfitisisalduse kohta, mida need veinid võivad sisaldada. Euroopa Liidus lubatud sulfitikogus maheveinis on:

• valge vein en roosa: 150 mg liitri kohta
• Kuiv punane vein: 100 mg liitri kohta

Veinis liiga palju sulfitit

Veinile liiga palju sulfiti lisamine võib anda veinile ebameeldiva lõhna ja maitse. Veinis kasutatava sulfiti kogus sõltub mitmest tegurist, sealhulgas viinamarjade tervislikkusest, veini stiilist, pärmi kogusest, pärmi tüübist, temperatuurist ja etanoolisisaldusest.

Veinis sisalduva sulfiti hulk on iga veinivalmistaja isiklik valik. Mõned otsustavad teatud maitsete jaoks lubada loodusliku pärmi kasvu, samas kui teised hoiavad sulfiteid ärilistel põhjustel võimalikult madalal. Seda on võimalik saavutada soovimatute pärmseente kasvu ja seened heaga maha suruma jahutamine ja kasutage tervislikke viinamarju.

Peavalu pärast veini joomist

Võimalik, et peavalu pärast veini joomist põhjustavad sulfitid või tanniinid† Sulfitid on teatud tüüpi säilitusained, mida võib leida veinist ja mis teatavasti põhjustavad mõnel inimesel peavalu.

Tanniinid on teatud tüüpi ühendid, mida leidub viinamarjade kestades ja seemnetes ning ka need võivad mõnel inimesel peavalu põhjustada. Kui pärast veini joomist valutab peavalu, võib olla hea mõte proovida madalama sulfitite sisaldusega veine või tanniinid et näha, kas see aitab. Samuti võite oma arstiga rääkida, kas võite olla allergiline sulfitite või… tanniinid.

Kas sulfit ja tanniin sama?

Ei sisalda sulfiteid ja tanniinid Ei ole samad. Sulfiitide ja tanniinid, millest kõige ilmsem on nende keemiline koostis.

Sulfitid on teatud tüüpi väävlipõhised ühendid tanniinid koosnevad orgaanilisest happed ja fenoolid. Tanniinid lahustuvad ka vees, samas kui sulfitid mitte. Tanniinid esinevad toortoidus nagu puuviljad, tee, aga ka nt puit. See erinevus tähendab seda tanniinid on taimedest kergemini ekstraheeritavad kui sulfitid.

Lõpuks on tanniinid mõru maitse, sulfitid aga mitte. See erinevus muudab tanniinid on veinivalmistamise oluline osa, kuna need aitavad kaasa veini maitsele ja värvile.

Järeldus

Niisiis, mis on lõpptulemus, kui rääkida sulfitidest veinis? Kui te pole sulfitite suhtes allergiline, ärge muretsege. Kui olete aga sulfitite suhtes allergiline, on oluline teada, et paljud veinid sisaldavad seda koostisosa, ja valida veinid, mille koostises pole sulfiteid loetletud.