Teran

Teran vein Horvaatiast põgusalt:

• Küps täis maitse koos päikeseküpsete puuviljadega ja meeldiv tanniinid
• Aromaatne ja maitsekas profiil, mis meenutab Vahemere puuvilju nagu ploomid ja marjad
• Mitu auhinda võitis kogu maailmas
• Täiuslikult tasakaalustatud ja elegantne vein, millel on spetsiifiline iseloom, mis peegeldab selle päritolu
• Ideaalne vürtsikate roogade kõrvale, juust, liha, ulukiliha ja rasvased vis
• Tõeline Horvaatia viinamarjasort
• Viinamarjad korjatakse käsitsi

Teran viinamarja välja Istria

De Teran vein Horvaatiast ei tohiks segi ajada Itaalia Terrano veiniga. Teran viinamari on tõeline autentne omamaine viinamarjasort (sort), mis pärineb Horvaatia poolsaarelt Istria. Teran leidub peamiselt läänes Istria. See on hilise valmimisajaga sort, mis kasvab suurtes kobarates tihedalt pakitud marjadega. Marjad Teran viinamarjadel on paks koor ja sügav rubiinpunane värv.

Teran on kohalik Istria vein. Kuni viimase ajani peeti seda ainult omandatud tõuks, täpsemalt itaalia Refosco alamliigiks, mis on vale. Hiljuti avaldatud DNA analüüsid on lõpuks kindlaks teinud nende kahe sarnase sordi erinevused.

Horvaatias on Teran eriti sisse Istria, kus see on peamine punane viinamari. Ta kasvab nii Terre Rosse (punane raudmuld) kui ka Terre Bianche (valge lubjarikas muld). Horvaadid teevad sellest viinamarjast tavaliselt täidlasi ja jõulisi veine, mille toonid varieeruvad rubiinpunasest lillani. Nende veinide ainulaadsed omadused on märgatavad happesus ja kerge kokkutõmbumine, mis tekitab suus huvitava tunde.

Het lõhn on tavaliselt vürtsikas, selliste nootidega nagu pipar ja nelk. Suure polüfenoolide sisalduse tõttu (peamiselt tanniinid ja antotsüaniinid), on see väidetavalt ka tervisele kasulik, kui seda mõõdukalt juua.

Horvaatia keele omadused Teran veini

Peamised omadused Teran rassina on see kõrge happesus, mõnikord üle 10 g/l ja kõrge antotsienide osakaal, mis annab sellele peene, tume rubiinpunase värvuse lillade toonidega ja üsna rikkaliku ekstraktiga, olenevalt saagisest ja asukohast. Kimp Teran on väga spetsiifiline ja kergesti äratuntav.

Tavaliselt meenutab see küpseid murakat, millel on rohkelt taimseid alatoone, nagu sõnajalad ja mõnikord ka paprika, ning noorena ka värske viljaliha lõhn. Viimastel aastakümnetel on see aeglaselt maha jäänud keerukamatest Prantsuse sortidest, nagu Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Võrdluseks: varem oli kvaliteet madalam.

Kui see esmakordselt turule toodi, oli sellel üsna hapukas vein, millel oli värskendav iseloom, kuid ilma pretensioonikate ambitsioonideta. Õnneks on olukord viimastel aastatel mõnevõrra muutunud tänu sellele, et juhtivad Istria veinitootjad on suutnud toota tähelepanuväärseid veine, mis edestavad enamikku juhtivatest rahvusvahelistest kolleegidest.

maitse Teran vein välja Istria

Peamised tegurid olid aastase saagikuse vähenemine, saagikoristus kõige sobivamal ajal ja laagerdumine barrique barrelites. The happesus on selline, et need ei tekita suus kibedust, kuigi on meeldiv jääk, mille värvus muutub rubiinpunasest sügavamaks tänu kõrgematele ekstraktidele ja alkoholile, muutes veini ümaramaks ja täidlasemaks. .

Keeruline tanniinid lisage tegelasele stressi. Lõppkokkuvõttes on veinil suurepärane küpsemisperspektiiv; praegu on teada tõsiasi, et 10 aastat jätkub. Särav ja elav vein, millel on suurepärane potentsiaal vananemist parandada.

Joogi temperatuur

Teran veine on kõige parem juua 18 kraadi Celsiuse järgi ja maitsevad maitsvalt koos ulukiroogadega, nagu punane liha koos trühvlitega ja pastaroad trühvlite või kuivatatud sinkidega. Lisaks küpsevad sisse ka mõned Horvaatia tootjate juustutooted Teran- veinid. Kokkuvõttes muudavad selle viinamarja rikkalikud maitseomadused ja paljud kulinaarsed kasutusvõimalused suurepäraseks lisandiks igale vinofiilsele kollektsioonile.

Kombineeri koos süüa

Teran-veine on kõige parem nautida 18 kraadi juures ja sobib suurepäraselt ulukiroogadega, punane liha trühvlitega, pasta trühvli ja vinnutatud sinkiga. Tuleb ka juust toodetud Horvaatias, mis on laagerdunud Teran.

Habras viinamari

De viinapuu vajab palju päikest, aga vähe vett. See on viinamarja, mis on tundlik liiga palju päikesevalgust, mis võib põhjustada selle põletamist. Liiga palju õhuniiskust ei ole ka viinamarjale kasulik, mistõttu see viinamari võib halliks minna Hallitus (Botrytis) rünnatakse.

Enne filoksaera puhkemist 20. sajandi alguses Teran levinud praegusest tunduvalt suuremal alal. Tänapäeval leiame selle ainult sisse Istria ja väiksemates kogustes Sloveenias ja Italië, samas kui varem hõlmas see rannikuala ja kõiki Kvarneri saari.