Veini puidust laagerdumine: avastage puidust vaatide saladused ja mõju veini maitsele

Puidu laagerdumine on veinitootmise oluline osa. Protsess seisneb selles, et veini hoitakse teatud aja jooksul puidust vaadis. See annab veinile rohkem keerukust ja tugevust. Tammepuit on puidu vanandamiseks kõige sagedamini kasutatav puit, kuna see on tugev ja laseb läbi õige koguse hapnikku. Küll aga peavad veinivalmistajad tegema valikuid, mis puidust, vaadi suurusest, vanast või uuest puidust ja vaadi röstimisest. Puidu laagerdumine on kallis protsess, mistõttu peaksid veinivalmistajad hoolikalt kaaluma, kas seda kasutada.

Veini valmistamisel tuleb arvestada nii paljude aspektidega, sealhulgas veini säilitamisega ja veini laagerdamisega. Kui mõtleme veinimajade peale Prantsusmaa vanas maailmas ja Italië, siis ilmselt näeme enda ees tünniridu. Need vaadid on veinimaailmas oluline osa. Kuid nende vahel on palju erinevusi tammevaatidest millel on teie joodavale veinile erinev mõju.

Mis on veini puidust vananemine

Puidulaagerdamine on protsess, mille käigus veini hoitakse teatud aja jooksul puidust vaadis. See on veinitootmise oluline osa, kuna lisab veinile keerukust ja tugevust.

Tammepuit on puidu vanandamiseks kõige sagedamini kasutatav puit, kuna see on tugev ja laseb läbi õige koguse hapnikku. Laagerdumise käigus annab see puitu lõhnVeinile lisavad maitsed, nagu karamell, vanill, vanill, vürtsid ja suitsused noodid. See lõhn's ja maitsed annavad veinile keerukuse. Puidu laagerdumisprotsess võib sõltuvalt veinivalmistaja eelistustest ja veinisordist varieeruda mitmest kuust mitme aastani.

Millist tüüpi puitu veini laagerdamiseks

Tammepuit on enim kasutatav puiduliik veinilaagerdamiseks mõeldud puidust vaatide valmistamiseks. Seda seetõttu, et tammepuit on tugev ja laseb läbi õige koguse hapnikku. See annab veinile meeldiva maitse ja lõhn, ilma et vein maitseks liiga palju puitu. Lisaks on tammepuidul ainulaadne maitsekomplekt ja lõhn's, et see annab veinile välja nagu vanilje, karamell, vürtsid ja suitsused noodid.

Puidust tünnide valmistamiseks võib kasutada erinevaid tammeliike, näiteks Euroopa tamm (Horvaatia, Prantsuse, Sloveenia, Ungari) ja Ameerika tamm. Igal tammepuidu liigil on oma unikaalsed maitsed ja lõhn's, mis kannab selle üle veinile ja mõned veinitootjad valivad teatud tüüpi puidu sõltuvalt maitsest, mida nad soovivad saavutada.

Valikud veini laagerdamiseks puidus

Veinivalmistaja peab veini puidus laagerdamisel tegema mitu valikut. Üks esimesi valikuid on see, millise suurusega puidust tünni ta kasutab. Seal on väikesed 225-liitrised vaadid, mida nimetatakse ka barrique'ideks, ja suuremad vaadid, mida nimetatakse ka foederiteks. Igal suurusel on veinile erinev mõju ja veinivalmistaja peab otsustama, milline suurus sobib kõige paremini selle veinitüübi jaoks, mida ta soovib toota.

Teine oluline valik on see, millist puitu kasutada. Saadaval on erinevat tüüpi tammepuitu, näiteks Euroopa (Horvaatia, Prantsuse, Sloveenia, Ungari) või Ameerika puitu. Iga puiduliik annab erineva maitse ja lõhn veinile ja veinivalmistaja peab otsustama, milline puidutüüp sobib kõige paremini selle veinitüübiga, mida ta soovib toota. Maitset mõjutab ka valik, kas kasutatakse uut või vana puitu või kombinatsiooni lõhn veinist. Lisaks on oluline ka tünni röstimine, mis võib varieeruda heledast kuni keskmise röstini. Millise valiku puidu laagerdamiseks teha, jääb veinivalmistaja enda otsustada.

Erinevat tüüpi puidust tünnid

Puidust vaadid, mille hulgast saab veinivalmistaja oma veini laagerdamiseks valida, on erinevat tüüpi. Kõige levinumad on barriques, foeders, tonneaux ja demi-muids. Igal puidust vaaditüübil on oma ainulaadsed omadused ja maitsed, mida see veinile annab.

• Tünnid on väikesed puidust tünnid mahutavusega 225 liitrit. Need vaadid on sageli valmistatud tammest ja neid kasutatakse sageli laagerdamiseks punased veinid. Barriques annab suurema koguse puidust maitset ja lõhnveini võrreldes suuremate vaatidega, mistõttu vein küpseb kiiremini ja muutub maitselt keerukamaks.
• Toitjad on suuremad puidust tünnid, mahutavusega üle 300 liitri. Neid tünnid kasutatakse sageli küpsemiseks valged veinid en Chardonnay. Söötjad annavad vähem puidust maitset ja lõhnSeejärel küpseb vein barriques, mis muudab veini aeglasemaks ja mahlakamaks lõhn's säilitab.
• tonneaux on puidust tünnid mahutavusega 500 liitrit. Need vaadid on sageli valmistatud prantsuse tammest ja neid kasutatakse sageli laagerdamiseks punased veinid, nagu Bordeaux’ ja Rhône’i veinid. Tonneaux annab veinile peenemat puidust maitset kui barriques, andes veinile hea tasakaalu puuvilja ja puidu vahel.
• Demi muids on tünnid mahutavusega 600 liitrit. Need vaadid on sageli valmistatud prantsuse tammest ning neid kasutatakse sageli tugeva maitsega ja tugeva maitsega veinide laagerdamiseks. lõhn on, meeldib Syrah ja Barolo. Poolmuid annavad veinile rohkem puidust maitset kui foederid, kuid vähem kui barriques, andes veinile hea tasakaalu puuviljade vahel, tanniin ja puit.

Veinimeister valib sageli teatud tüüpi puidust tünni vastavalt maitsele, mida ta soovib saavutada. Mõned veinitootjad soovivad, et nende vein küpseks kiiremini ja seetõttu eelistavad nad väiksemaid vaadisid, näiteks barriquesid. Teised veinivalmistajad soovivad pikemat laagerdust ja eelistavad suuremaid tünnid, näiteks vaadid. Samuti on oluline kaaluda puidu päritolu ja vaatide röstimisastet.

Õige puidust tünni valimine on veinitehase oluline osa ja võib maitset oluliselt mõjutada, lõhn ja veini laagerdumine.

Horvaatia tamme liik

Kõige kuulsamad tammetüübid Horvaatias on: Lužnjaki tamm, Kitnjaki tamm, Medunaci tamm, Crnika tamm, Cer tamm, Sladuni tamm jne. Igal sellel tammetüübil on oma unikaalsed maitsed. lõhnmida see veini eraldub, olenevalt nende päritolust ja kasvutingimustest. Näiteks Lužnjaki tamm kasvab sageli niisketes metsades ja annab veinidele šokolaadi ja vürtside maitse, Kitnjaki tamm aga kasvab kuivemates piirkondades ning annab veinidele vanilje ja punaste puuviljade maitse.

Horvaatia tammeliik on ainulaadne ja haruldane liik, mida kasutatakse sageli veini puidust vanandamiseks. See on Euroopas kasvav tammeliik Slavoonia ja Dinaari Alpide piirkond. Sellel on ainulaadne maitsete komplekt ja lõhn's, mida see eraldub veini, nagu ürdid, mõru šokolaad ja röstitud pähklid. Need maitsevad ja lõhnSee annab veinile keerukuse ja ainulaadse iseloomu. Horvaatia tamme sorti valitakse sageli laagerduvate veinide jaoks nagu Plavac Mali, Horvaatia viinamarjasort. Kuna see tammeliik on nii ainulaadne ja haruldane, on see veinitootjate jaoks sageli kulukas valik.

Kirsipuu ja veini laagerdumine

Mõned veinitootjad kasutavad veini laagerdamiseks kirsipuitu selle ainulaadsete maitsete ja aroomide tõttu lõhn's, et see eraldub veini. Erinevalt tammepuidust annab kirsipuit veinile õrnema maitse, nagu punased puuviljad, vürtsid ja kerge puidune maitse. Seetõttu sobib see niigi õrnade veinide laagerdamiseks lõhn on, meeldib valged veinid, roosa veinid ja mõned punased veinid.

Lisaks saab selle jaoks kasutada ka kirsipuitu tanniin veinis, muutes veini suus pehmemaks. Kirsipuit on ka vähem poorne kui tammepuit, mis tähendab, et vein aurustub laagerdamisel aeglasemalt ja omandab vähem tõenäoliselt liigselt puidust maitset. Veinivalmistajad valivad sageli kirsipuu, kui nad soovivad veini maitsele peenemat mõju puidule.

Veini laagerdumine akaatsiapuust vaatides

Akaatsiapuit on veinivaatidesse vähem levinud kui tamm, kuid mõned veinitootjad katsetavad oma veini laagerdamiseks akaatsiapuitu. Akaatsia puit on tuntud oma puuviljasuse poolest lõhn's ning peened ürtide ja lillede maitsed, mida see veinile annab. Samas on see ka pehmem puit kui tamm, nii et see tardub kiiremini ja annab lühema küpsemisaja. Akaatsia puitu kasutatakse sageli tootmiseks valged veinid en roosa.

Puidu vananemise kulud

Puidu laagerdumine on veinitootjate jaoks kallis protsess. Puidust tünn maksab olenevalt tünni suurusest ja kvaliteedist kiiresti mitusada kuni tuhandeid eurosid. Lisaks peavad veinitootjad arvestama ka muude kuludega, nagu vaadi ladustamine ja saatmine, vaadi hooldus ja laagerdumisel kaotsi läinud veini maksumus.

See võib tarbijale kaasa tuua kõrgema hinna. Seetõttu peaksid veinitootjad hoolikalt kaaluma, kas puidu vanandamine on nende ettevõtte jaoks mõistlik investeering, olenevalt nende tootmis- ja müügistrateegiast.

Puiduhakkes laagerdunud vein

Mõned veinitootjad lisavad laagerdamise ajal tammepuitu, et parandada veini maitset, ilma et peaks veini laagerdama puidust vaadis. Seda protsessi nimetatakse sageli "kiibimiseks". See lisab maitseid ja lõhntammepuust veini, nagu vanill, karamell, vürtsid ja suitsused noodid, ilma et see põhjustaks veinile puidu vananemise kõrvalmõjusid, nagu näiteks tanniin ja kindlam keha.

Tammelaastude lisamine on ka odavam viis veini maitse parandamiseks, võrreldes puidust vaadi kasutamisega. Veinivalmistajad saavad lisada soovitud koguse hakkepuitu ja nad ei pea arvestama puittünni suuruse ega tüübiga. See annab neile rohkem paindlikkust veini maitse osas, mida nad soovivad toota.

Mõju maitsele

Puidu vananemine võib veini maitset oluliselt mõjutada. Laagerdumise käigus annab see puitu lõhnVeinile lisavad maitsed, nagu karamell, vanill, vürtsid ja suitsused noodid. See lõhn's ja maitsed annavad veinile keerukuse. Puidu laagerdumine võib anda ka veinile kindlama keha ja tasakaalu. See on sellepärast, et tanniinid puidust kanduvad veini, muutes veini maitsestruktuuri.

Puidu tüüp, vaadi suurus, vaadi röstimine ja hapniku hulk, mida puit läbib, on kõik tegurid, mis mõjutavad veini maitset. Veinivalmistajad peavad seetõttu hoolikalt valima, milliseid valikuid nad puidu vanandamiseks teevad, et soovitud maitset saavutada.

Kuidas läheb puidus laagerdunud kirikuveiniga

Puidu vananemise tunneb ära selle järgi lõhnja maitsed, mis veinil on. Puidus laagerdunud veinides on sageli karamelli, vanilje, vürtside ja suitsumaitse noote, need noodid pärinevad puidust. Lisaks tunneb puidu küpsemise ära ka veini maitsestruktuuri järgi, mis on sageli keerulisem ja tugevama kehaga.

Lisaks saab puidu vananemise ära tunda ka veini etiketti vaadates. Paljud veinitootjad märgivad etiketile, kas vein on laagerdunud puidus ja kui kaua on laagerdumine toimunud, see näitab hästi, kas vein on laagerdunud puidus.

Oluline on teada, et mitte kõik veinid ei ole laagerdunud puidus, mõned veinid on laagerdunud roostevabast terasest või betoonvaadis või pole isegi laagerdunud.

Kas iga vein sobib puidu laagerdamiseks?

Mitte iga vein ei sobi puidu vanandamiseks. Mõned veinid on vaadis vananemise suhtes tundlikumad kui teised. Näiteks, valged veinid on sageli puidu vananemise suhtes tundlikumad kui punased veinid. See on sellepärast, et valged veinid on sageli õrnema maitsega ja kiiremad lõhnkaotused, kui nad on sees kontakt puiduga kaasa. Seetõttu muutuge valged veinid laagerdatakse sageli roostevabast terasest või betoonist vaatides või üldse mitte, et säilitada maitse õrnust.

Mõned punased veinid ei sobi ka puidu vanandamiseks. Näiteks, Pinot Noir laagerdatakse sageli betoonvaatides või väikestes puidust vaatides, kuna tegemist on õrna viinamarjasordiga ja puidu liigne vananemine võib põhjustada liiga intensiivse maitse. Seevastu veinid nagu Cabernet Sauvignon en Syrah sobivad sageli puidu vanandamiseks, kuna neil on kindel maitsestruktuur ja need võivad puidu vananemisega keerukamaks muutuda. Seega sõltub veinitüübist ja veinivalmistaja eelistusest, kas vein sobib puidust laagerdamiseks.

Kui kaua peaks vein vananema?

Veini laagerdumisprotsess puidust vaatides sõltub maitsest, mida veinivalmistaja soovib saavutada. Mõned veinitootjad valivad lühikese, mitmekuulise laagerdumise, teised aga laagerdavad oma veine aastaid.

Vaid paar kuud puidust vaatides laagerdunud noor vein on kergema puidumaitsega, säilitades samas värske puuviljase maitse lõhns. Pikemalt laagerdunud veinid on keerukama maitsega, milles on rohkem puiduseid noote, nagu vanilje, karamell ja suitsused noodid.

Lisaks mängib oma rolli ka vaadide suurus selles, kui kaua veini laagerdada. väikesed vaadid, mida nimetatakse barrique'ideks, laagerdavad veini kiiremini kui suuremad vaadid, mida nimetatakse foederiteks.

Seega peavad veinivalmistajad otsustama, kui kaua nad soovivad oma veine puidust vaatides laagerdada, olenevalt maitsest, mida nad soovivad saavutada. Tünnis laagerdamiseks pole õiget ega valet aega, see on isikliku maitse ja eelistuse küsimus.

Muud materjalid

Veini laagerdumine on veinivalmistamise oluline osa ja sellel on suur mõju veini maitsele. Traditsiooniliselt valmistatakse veinivaate puidust, näiteks tammepuust, sest see puit laseb läbi õige koguse hapniku ja annab veinile keerukama maitse. Kuid tänapäeval kasutatakse veinivaatide valmistamiseks ka muid materjale, nagu betoon, roostevaba teras ja plast. Need vaadid ei mõjuta veini maitset, säilitavad viinamarjade loomulikud maitsed ning on vastupidavamad ja hügieenilisemad.

Veini laagerdumine roostevabast terasest mahutites

Inox tünnid, tuntud ka kui roostevabast terasest tünnid, on teine ​​alternatiiv puittünnidele ja neid kasutatakse laialdaselt veinitööstuses. Inox trumlid on valmistatud roostevabast terasest, mis on vastupidav ja hügieeniline materjal. Vaadid on korrosiooni- ja värvimuutuskindlad ning tagavad veini tõhusa laagerdumise. Roostevabast terasest tünnid ei anna maitset ega lõhnkandke veinile, nagu seda teevad puidust vaadid, säilitades viinamarjade loomulikud maitsed. Tünnid on ka kergesti puhastatavad ja nende eluiga on pikem kui puidust tünnidel. Roostevabast terasest trumlid kasutatakse sageli tootmiseks valged veinid en roosa, ja sobivad ka säilitamiseks punased veinid ja vahuveini, näiteks šampanja tootmine.

Veini laagerdumine betoonvaatides

Betoonist veinivaadid on alternatiiv traditsioonilistele puidust vaatidele ja muutuvad veinitööstuses üha populaarsemaks. Need on valmistatud raudbetoonist ja on kerged, mistõttu on neid lihtne liigutada. Neid on ka suhteliselt odav osta ja hooldada. Betoonist tünnid ei anna maitset ega lõhn veinile, säilitades viinamarjade loomulikud maitsed. Betoonist tünnid on ka kergesti puhastatavad ja nende eluiga on pikem kui puidust tünnidel. Seetõttu kasutatakse neid sageli tootmiseks valged veinid en roosaja on mõne veinitootja eelistatud valik.

Plastist vaadid ja veini laagerdumine

Veini laagerdumine plastvaatides on veinitööstuse hiljutine areng ja muutub üha populaarsemaks. Plastist tünnid on kerged, vastupidavad, odavad ning kergesti transporditavad ja puhastatavad. Nii nagu roostevabast terasest tünnid, ei maitse ka plasttünnid või lõhn veinile, säilitades viinamarjade loomulikud maitsed. Plastist vaadid on ka 100% õhutihedad ja tagavad seetõttu veini tõhusa laagerdumise. Kuid plasttünnid on sageli suuremad kui puidust vaadid, mistõttu mõned veinitootjad leiavad, et vein laagerdub vähem kiiresti kui puidust vaatides. Ladustamiseks kasutatakse sageli plastvaate valged veinid en roosa, kuid tootmiseks sobivad ka plasttünnid punased veinid.

Veini laagerdumine klaasvaatides

Veini laagerdumine klaasvaatides on veinitööstuses haruldane praktika, kuna klaasvaadid on väga haprad ja kulukad. Mõned veinitootjad katsetavad aga veini laagerdamiseks klaasvaate. Klaasnõud ei anna mingit maitset ega lõhn veini, nagu seda teevad puidust vaadid, säilitades viinamarjade loomulikud maitsed. Klaastünne on ka lihtne puhastada ja nende eluiga on pikem kui puidust tünnidel. Klaasnõud aga ei sobi veini pikaks säilitamiseks, sest vein küpseb tänu klaasi läbipaistvusele kiiresti. Seetõttu kasutatakse klaasanumaid sageli degusteerimiseks või spetsiaalsete veinide väikeste tiraažide jaoks.

Horvaatia vein ja puidu vananemine

Horvaatia veinid, mis on laagerdunud puidus, annavad ainulaadse maitseelamuse. Üks populaarsemaid veine, mida Horvaatias laagerdatakse, on Plavac Mali. Seda viinamarjasorti laagerdatakse sageli Horvaatia tammesordi puidust vaatides, mis annab veinile vürtside, mõru šokolaadi ja röstitud pähklite ainulaadse iseloomu.

Samuti Istria piirkonna veinid, näiteks veinid, mis on valmistatud teran viinamarjad, laagerduvad sageli puidust vaatides, andes veinile kohvi, tubaka ja vürtside maitse.

Nendel veinidel on puidu vananemise tõttu sageli keeruline maitse ja tugev keha. Kuna Horvaatia tammeliik on nii ainulaadne, tagab see maitsjale ainulaadse maitseelamuse.

Populaarne vein Horvaatiast

Horvaatia veinid on järjest enam nõutud nende ainulaadsete maitsete ja karakterite pärast. Horvaatia viinamarjakasvatus pärineb iidsetest aegadest ja sellel on pikk ajalugu. Horvaatias kasvatatakse palju erinevaid viinamarjasorte, nt Plavac Mali, grk, Posip, malmsey en Teran. Igal neist on oma ainulaadsed maitsed ja omadused.

Enamik Horvaatiast pärit veine on kuiv, millel on rikkalik struktuur ja hea tasakaal happesus en tanniin. Enamik punased veinid on valmistatud viinamarjasortidest nagu Plavac Mali, Babićsisse dingač, mida sageli laagerdatakse puidust vaatides, muutes veinid maitselt keerukamaks. Valgeid veine valmistatakse sageli viinamarjasortidest nagu malmsey, grk, Posip ja neid laagerdatakse sageli roostevabast terasest vaatides.

Horvaatia veine on saadaval väga erinevates hinnaklassides, alates soodsatest veinidest kuni prestiižsete ja mõnusa järelmaitsega veinideni. Horvaatiast pärit veinid on rahvusvahelisel veiniturul üha enam tunnustatud ja on väga soovitatavad neile, kes otsivad midagi ainulaadset ja maitsvat.

Nüüd, kui tead veini ja vaadilaagerdamise kohta rohkem, on aeg oma mõtteid jagada! Kas tunned ära maitsed ja lõhn's kes lisab veinile tamme? Puidu vanandamine, kas see meeldib või mitte? Jagage oma mõtteid selle postituse all kommentaarides!