Mis on magus vein ja kuidas seda tehakse

Magusad veinid on ideaalne jook kuumaks suvepäevaks. Need on kerged, värskendavad ja sobivad hästi erinevate toitudega. Seal on palju erinevaid tüüpe magus vein, millest igaühel on oma ainulaadne maitseprofiil.

Enamik inimesi arvab, et magusad veinid on siirupised ja kleepuvad, kuid see pole alati nii. Tegelikult on palju kuivi magusaid veine, mis on maitsvad ja kergesti joodavad. Kui otsite uut veini, tellige see zomeer proovida, kaaluda ühte magus vein proovima. Võite olla üllatunud, kui palju teile see meeldib!

Magusad veinid on veinid, mis sisaldavad jääksuhkrut, mis teeb need magus maitsed. Need veinid võivad ulatuda veinidest, mis on ainult pooled kuiv on tõesti liiga magusad veinid. Üldjuhul peetakse magusamaid veine dessertveiniks, sest tavaliselt juuakse neid pärast õhtusööki või magustoidu kõrvale.

Lauaveine saab valmistada erineva magususastmega. Mõned Saksa ja Austria veinid ning Vouvray veinid Loire'i orust on ainult kerged magus. Teistel on magusus rohkem väljendunud, kuid tase võib varieeruda.

Magustoiduveine on paljudes erinevates stiilides ja neid saab valmistada paljudest erinevatest viinamarjadest. Need on tavaliselt magusamad kui muud tüüpi veinid ja neid saab sageli kaua laagerdada. Mõned näited dessertveinidest on Port, Madeira, Sauternes jms. Neid veine võib sageli jahedas hoida 50 aastat või kauem kelder.

Kuidas magus vein tehtud?

Selleks on erinevaid meetodeid magus vein tegema. Üks võimalus on käärimisprotsess ennekõike peatada suhkur on muudetud alkoholiks. See jätab veini, mis on magusam, kui see oleks täielikult käärinud. Teine võimalus magus vein teha tähendab suhkur lisada veinile pärast käärimist. See võib olla üks Kuiv vein muuta see magusamaks maitseks või ühest magus vein tee veelgi magusam jook.

Mõned magusad veinid on valmistatud viinamarjadest, mis hiljem lihtsalt korjatakse. See võimaldab viinamarjadel jõuda viinapuu valmivad, andes neile suurema suhkrusisalduse. Kui pärm on piisavalt kõrge, ei saa see kõike teha suhkur käärima. Vein kääritatakse teatud punktini ja muutub seejärel kõrge alkoholisisalduse tõttu passiivseks. See hoiab seda jääksuhkur pudelis veinis.

Hea seened

Edelrot on üks Hallitus mis kasvab mõne viinamarja kestadel. See Hallitus on teatud dessertveinide puhul protsessi jaoks oluline. Kuna see on nii oluline ja võib aidata valmistada maailma parimaid dessertveine, nimetatakse seda "Noble Rot"! The Hallitus kuivatab viinamarjad tõhusalt ja muudab need sisuliselt rosinateks viinapuu! See kontsentreerib suhkrud ja maitsed, muutes saadud viinamarjad väga kontsentreeritud ja võimsaks. Nendest viinamarjadest valmistatud veinidel on ainulaadne botrytis lõhn ja maitse ning väga magusad, kontsentreeritud maitsed. Paljud piirkonnad kasutavad seda tehnikat suurepäraste dessertveinide valmistamiseks.

Kangendatud vein

Kangendatud veinid on veinid, mida on käärimise peatamiseks kangendatud viinamarjapiiritusega. Selle tulemuseks võivad olla kuivemad või magusamad veinid, olenevalt sellest, millal eau-de-vie lisati. Kangendatud veinid on tavaliselt suurema alkoholisisaldusega kui tavalised veinid. Tänu sellele alkoholiga rikastamisele on nendel veinidel ka pikem säilivusaeg. Paljud sellised veinid võivad kaubas laagerduda aastakümneid või kauemgi veinikelder.

jäävein

Jäävein on vein, mis on valmistatud viinamarjadest, mis on kasvanud... viinapuu on külmunud. Seejärel korjatakse viinamarjad kiiresti ja pressitakse. Jääkristallid filtreeritakse välja, jättes maha kontsentreeritud mahla, millel on kõrge... suhkur– ja maitse sisu. Seejärel see mahl kääritatakse, kuid veinid jäävad tavaliselt väga magus.

Veini käärimise peatamine

Veini käärimise peatamiseks võite kasutada ühte kahest meetodist. Esimene on veini rikastamine alkoholiga, mis tapab pärmi ja peatab käärimisprotsessi. Teine on veini lõpetamine jahutamine temperatuurini, kus pärm läheb talveunne, mis ühtlasi peatab käärimisprotsessi. Tavaliselt tehakse seda käärivate viinamarjade jätmisega jahedatele temperatuuridele, kas looduslikult talvel või kunstlikult, kasutades külma ruumi. Kuna käärimine peatatakse enne selle lõppemist, on nendes veinides tavaliselt madalam alkoholisisaldus kui käärimise lõpetavatel veinidel.

Lisa asukohast suhkur veini juurde

Mõned tõeliselt odavad lauaveinid, mis on sageli supermarketis müügil, on müügil viinamarjavirre tõeline (kristall)suhkur lisatud sellele magus maitsta. Siis on tunda magusa ja veini maitset, kuid see on suures osas alkoholiga limonaad ja sellel on veiniga väga vähe pistmist. Aga see on kindlasti odav.

Lisamine suhkur aan viinamarjavirre on odava veini valmistamise tava magus maitsta. See aga ei muuda veini päris veini maitseks, vaid pigem limonaadiks alkoholiga. Sellegipoolest on see odav.

Kuidas see maitseb magus vein?

On huvitav erand reeglist, et neid veine serveeritakse pärast õhtusööki, kell juust või magustoiduga. Armas valged veinid nagu Sauternes ja muud sarnased veinid sobivad taevas valmistatud foie gras roogadega. Foie gras on rasvane pardi- või hanemaksa, mis on uskumatult võine, rikkalik ja maitsev. See võib olla hedonistlik põnevus!

magus valged veinid serveeritakse sageli dessertveinina pärast õhtusööki. Neid saab aga kombineerida ka foie gras’d sisaldavate roogadega. Foie gras on rasvane pardi- või hanemaks, mis on uskumatult rikkalik ja maitsev. See võib olla hedonistlik põnevus!

Enamik kuivi lauaveine ei ole nii hea kui foie rikkalik ja terav maitse. Kuid hea Sauternes'i segu rikkalike, magusate ja tasakaalustatud maitsetega võib kaunilt täiendada foie intensiivseid ja kreemjaid maitseid. Kombinatsioon on kindlasti midagi, mida peaksite üks kord kogema. Kui lähete uhkesse restorani ja seal on foie gras gerecht menüüst küsige sommeljee siis ühe mõnusa Sauternesi või mõne muu magusa klaasi jaoks valge vein seal!

Erinevus magusa vahel valge vein ja magus punane vein

Magusate vahel on mõned peamised erinevused valge vein ja magus punane vein. Kõige ilmsem erinevus on veinide värvuses. Armas valged veinid on tavaliselt heledat värvi, kuid magusad punased veinid tavaliselt tumedam.

Teine erinevus on see, et magus valged veinid sageli valmistatud viinamarjadest, mis on koristatud varem, kuigi magusad punased veinid on valmistatud viinamarjadest, millel lastakse kauem küpseda viinapuu on lastud küpseda. Selle tulemuseks on kõrgem suhkrusisaldus ja seega magusam maitse punased veinid.

Lõpuks saab kahte tüüpi veini kasutada erineval viisil. Armas valged veinid saab kõige paremini jahutatud serveerida magusana punased veinid toatemperatuuril või jahutatud saab serveerida.

magus vein Horvaatiast

Kui sa armastad veini ja otsid uut, magus vein proovida, siis Horvaatia on koht, kuhu minna Horvaatia on tuntud oma magusa poolest punased veinid, mis on valmistatud segust Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot viinamarjad.

Parim viis neid veine nautida on koos süüa – sobivad suurepäraselt rikkalike roogadega nagu pasta või lihakastmed. Kuid hoiatage: Horvaatia veinid on üsna kanged, nii et ärge jooge liiga palju korraga!

Lisaks magusatele veinidele on Horvaatias tohutu valik kuivi veine. Horvaatiast pärit kuivad veinid on palju paremad ja populaarsemad kui teiste riikide kuivad veinid. Selle põhjuseks on asjaolu, et Horvaatia kliima on ideaalne viinamarjade kasvatamiseks ja Horvaatia inimesed on veini valmistanud sajandeid.

Horvaatia pinnas on rikkalik ja viljakas ning päike paistab peaaegu iga päev, võimaldades viinamarjadel suurepäraselt küpseda. Horvaatia veinitootjad kasutavad ka traditsioonilisi põlvest põlve edasi antud meetodeid, mille tulemuseks on maailma parim vein.