Wijn bij coquilles is een wijn spijs combinatie die door velen bewonderd wordt. Een van de heerlijkste en subtielste parels die de oceaan ons te bieden heeft zijn Coquilles, ook wel bekend als Sint-Jakobsschelpen. Ze hebben een delicate smaak die goed samengaat met een goede wijn. De wijn moet de coquilles niet overheersen, maar juist de smaak aanvullen.
Wat zijn coquilles?
Coquilles zijn zeevruchten die voorkomen in de Middellandse Zee en delen van Azië. Ze hebben een mooie, grote witte of bruine schelp en ze voeden zich met plankton en algen. Coquilles zijn wit, vet en stevig met een delicate nootachtige smaak. Ze hebben niet veel nodig om goed te smaken.
Coquilles zijn een soort schelpdieren die als een delicatesse worden beschouwd. Ze hebben een rijke, vette textuur en een zoete smaak. Coquilles passen goed bij witte wijn, zoals Graševina of Pošip. Rode wijn, rosé wijn en mousserende wijn passen minder goed bij coquilles, tenzij je er een bijpassende saus maakt. Er zijn verschillende wijnen die goed passen bij coquilles.
Coquilles bereiden
Ga je een coquille serveren die je wilt bereiden, let dan goed op: doe dit zo kort mogelijk. Een coquille die te lang doorgaart of te lang klaargemaakt wordt, wordt snel taai. Korte bereidingswijzen zoals grillen of kort aanschroeien (in de boter!) zijn hier aangewezen.
Rauwe coquilles kunnen op veel verschillende manieren worden gegeten. Ze kunnen dun worden gesneden en geserveerd met kruidenolie of citrusvruchten. Ze kunnen ook rauw geserveerd worden met sushi of sashimi. Als je de Sint-Jakobsschelpen gaat koken, zorg er dan voor dat je ze kort kookt. door overkoken worden ze taai. Grillen of dichtschroeien in boter zijn aanbevolen bereidingswijzen.
Wijn bij zeevruchten
Wijn combineren met zeevruchten kan lastig zijn. Sommige zeevruchten, zoals oesters, passen goed bij bepaalde wijnen. Maar coquilles zijn een ander verhaal. Het zijn rijke, vette zeevruchten en hun zoetheid kan overweldigend zijn. Daarom is het belangrijk ze te combineren met een rijkere witte wijn met een hoog zuurgehalte.
Pošip is vaak een goede keuze, maar je moet rekening houden met de bereidingswijze van de coquilles en eventuele andere smaakbepalende factoren. Als ze bijvoorbeeld rauw zijn, kun je misschien beter een frissere wijn kiezen, zoals Graševina. Als ze gebakken zijn, kies je misschien een rijkere wijn zoals Pošip of Pinot Grigio.
Welke wijn bij coquilles?
Als het gaat om het kiezen van de perfecte wijn voor bij coquilles, kan het een beetje lastig worden. Jakobsschelpen kunnen op verschillende manieren worden bereid, en bij elke bereidingswijze past een andere wijn.
Als je pure, rauwe coquilles eet, passen ze goed bij een frisse, minerale witte wijn zoals Graševina en Pinot Grigio een goede keus, maar ook wijnen zoals Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna zijn een goede combinatie van wijn bij coquilles. Als je de coquilles echter gebakken of gegrild bereidt, zullen ze licht karameliseren en beter passen bij rijkere witte wijnen zoals houtgerijpte Chardonnay uit koele klimaten of witte Bourgogne in het bijzonder. Chenin Blanc uit de Loire-vallei is ook een goede optie voor gegrilde of gebakken coquilles.
Bij het combineren van wijn met coquilles is het belangrijk rekening te houden met de bereidingswijze. Aziatisch bereide coquilles passen goed bij een Riesling, die een beetje restzoet heeft als de bereiding pittig is. Als je de coquilles bereidt met spek of pancetta, dan kan een lichte, sappige rode wijn er ook verrassend goed bij passen.
Welke wijn drink je bij coquilles?
Als het gaat om het combineren van wijn met Sint-Jakobsschelpen, moet je eerst rekening houden met de smaak van de Sint-Jakobsschelpen zelf. Je wilt geen wijn die hun delicate smaak overheerst. Daarnaast moet je rekening houden met het gerecht waar de coquilles deel van uitmaken. Coquilles met wakame salade en wasabimayonaise zullen een ander smaakprofiel hebben dan coquilles in ham met erwtenpuree. Zorg er dus voor dat je een wijn kiest die de smaken van het gerecht aanvult.
Een van de beste dingen aan het koken van coquilles is dat ze goed samengaan met verschillende wijnen. Als je echter niet zeker weet welke wijn je moet kiezen, is een Graševina, Chardonnay, of Pinot Grigio meestal een goede optie. Deze lichte, frisse witte wijnen complimenteren de delicate smaak van de Sint-Jakobsschelpen zonder ze te overheersen.
Bij het kiezen van een wijn bij een gerecht is het belangrijk om de andere ingrediënten in het gerecht in overweging te nemen en je keuze daarop af te stemmen. Als een gerecht bijvoorbeeld een citrussmaak heeft, wil je misschien ook een wijn kiezen met een lichte citrussmaak. Als het gerecht een roomsaus heeft, wil je misschien een wijn kiezen die meer in die richting gaat. Als het gerecht pittig is, kies je misschien een wijn met een zoete toon om die pittigheid te compenseren.
Wijn met coquilles combineren
Als je de coquilles met een saus bereidt, is een droge witte wijn zoals onze Pošip een goede keuze. Als je ze au naturel bereidt, is onze Riesling een betere optie, omdat die een rijkere smaak heeft die de natuurlijke zoetheid van de coquilles aanvult. Voor wie de voorkeur geeft aan rode wijn, raden we onze Merlot aan. Die heeft lichte fruitige smaken die de delicate smaak van de coquilles niet zullen overstemmen.
Als je helemaal los wilt gaan, kun je ook rekening houden met het soort vlees of zeevruchten in het gerecht en een wijn kiezen die daar perfect bij past. Bijvoorbeeld, voor een coquillegerecht met spek of ham kun je een jonge, frisse rode wijn kiezen zoals een Cabernet Sauvignon.
Bij het bereiden van coquilles zijn er twee populaire methoden – ze bakken of rauw serveren. Als je ervoor kiest om ze te bakken, is een droge witte wijn een goede begeleiding. Bijvoorbeeld een Chardonnay met een lichte houtrijping zou perfect zijn. Als je ervoor kiest ze rauw te serveren, is een mousserende wijn een heerlijke optie. Probeer eens een Gewürztraminer, Graševina, Pošip, Pinot Grigio of Riesling.
Als je een wijn zoekt die past bij coquilles met een romige saus of die gegrild zijn, raden we een houtgerijpte witte aan. Als je ze serveert met een citrussaus is Riesling een goede keuze, en als de coquilles een witte wijnsaus hebben, past Sauvignon Blanc er goed bij.
Kroatische wijn met coquilles
Als je echt indruk wilt maken op je gasten met een visgerecht, zoek dan niet verder dan coquilles. Deze zeevruchten zijn delicaat en heerlijk, en passen uitstekend bij een breed scala aan wijnen. Als je Kroatische wijnen bij je coquilles wilt proberen, hebben we een paar aanbevelingen voor je!
Een goede Kroatische wijn om te proberen bij coquilles is de Pošip van het eiland Korčula. Deze witte wijn heeft smaken van mediterraan fruit, abrikoos, perzik en limoen. Het is een geweldige wijn om te combineren met rijke en vis gerechten zoals coquilles.
Onze andere aanbeveling is de Plavac Mali van het eiland Korčula. Deze rode wijn heeft smaken van donker fruit, peper en chocolade. Het is een geweldige wijn om te combineren met rijke en hartige gerechten zoals sint-jakobsschelpen.
Welke Kroatische wijn je ook kiest om bij je coquilles te drinken, we weten zeker dat je indruk zult maken op je gasten!
