De mest populära kroaternaxhe röda viner zijn Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina och Dobričić. Men vilken av dessa röda viner från Kroatien känner du redan, och vilken är din favoritkroat red wijn?
Dobricic
Dobričić är en inhemsk kroatisk druvsort som kommer från Dalmatien. Den tros ha sitt ursprung på den kroatiska ön Šolta, där den fortfarande huvudsakligen odlas, tillsammans med de närliggande vinregionerna Čiovo och Trogir-Kaštela. Dobričić är förmodligen mest känd som föräldern till den berömda kroatiska druvan Plavac Mali.
Den andra föräldern är Crljenak Kaštelanski, mer känd som Primitiv en zinfandel. Cépage / Cuvée viner från Dobričić är mörka, koncentrerade och rika på tanniner, fylld med fruktig arompåminner om röda frukter och plommon. När vinet åldras kommer kvaliteten generellt att förbättras eftersom det tanniner dämpas mer och vinet blir saftigare, syltigt arom utvecklas.
Dobričić har vanligtvis låg syra och har ofta en subtilt skarp ton. Dessa viner passar bra till lika starka rätter och passar bra till rött kött, grytor och bräserat kött.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski eller Tribidrag, det senare är det äldsta registrerade namnet för sorten, var en relativt obskyr och nästan bortglömd kroatisk druva tills det avslöjades att Crljenak Kaštelanski var nära släkt med Plavac Mali – Kroatiens mest kända red wijn druva – och att den åtnjuter enorm internationell popularitet bland dess mer kända synonymer, Primitiv i Italien och som zinfandel i USA.
Crljenak Kaštelanski kommer från Dalmatien, där den en gång var en vanlig druva, men nästan försvann från regionen efter phylloxera (bladlösssjukdom). Druvan transporterades troligen till Italien på 18-talet och fördes sedan till USA, där den introducerades som zinfandel.
Upptäckten av dess ursprung gjordes 2001. Innan dess trodde man främst att zinfandel en signatur amerikansk druva + infödd i regionen. Trots samma genetik skapar druvan olika smakprofiler. Det kroatiska Crljenak Kaštelanski är ett fylligt vin, vanligtvis med en intensiv mörkröd färg.
Den innehåller mycket alkohol och tanniner, med en balanserad syra och toner som påminner om röda och mörka bär som björnbär och blåbär, tillsammans med lite lakrits och kryddor. Dessa viner passar bra till rött kött, vilt, men även till tonfisk.
Plavina
Plavina är en inhemsk kroatisk druvsort som kommer från norra Dalmatien. Druvan användes främst i blandningar/cuvéeviner, oftast med mer robusta kroatiska druvor som t.ex Babić en Plavac Mali, men vissa producenter har bevisat att denna ödmjuka lokala sort har god potential som ett tillgängligt vin.
Plavina är en högavkastande druva som vanligtvis ger viner med en lättare karaktär. Vinerna är lätta att dricka och trevliga, vanligtvis låga tanniner och syra, med en medel fyllig och uppfriskande fruktig karaktär. På grund av sin lätta karaktär kan de avnjutas unga.
Plavina-viner kan kombineras med lokala specialiteter inklusive kötträtter eller lättare rätter som pasta, risotto eller till och med skaldjur. Plavina är en ättling till den legendariska kroatiska druvan Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Förutom druvsorter och röda blandningar är Plavina en av de vanligaste druvsorterna som används i ett traditionellt dalmatiskt dessertvin från Prošek.
lasina
Lasina är en typ av vin från den kroatiska regionen Dalmatien. Denna sällsynta röda druva, ofta dalmatisk Pinot Noir kallas, används i blandningar, vanligtvis med Babić och Plavina. Det finns bara ett fåtal kroatiska producenter som producerar Lasina-sorter.
Dessa sorter är medelfylliga, eleganta och aromatisk. De har vanligtvis en ljusare karaktär än andra dalmatiska röda. Deras tanniner är låga, medan surheten är hög. Dessa viner domineras av arom av röd frukt, ofta åtföljd av jordnära, örtartade eller mineraliska nyanser.
Lasina är en idealisk kombination med charkuterier, men kan även passa till fisk, speciellt fet fisk eller krämiga fiskrätter. Den kan även passa bra till lamm, kalv, risotto och pastarätter. Lasina var något underskattad i många år och dess utmärkta potential har först nyligen främjats av flera producenter från norra Dalmatien, främst belägna runt Šibenik.
process
Postup är ett kroatiskt vinodlingsområde avsett för produktion av rubinröda viner från Plavac Mali, en av de karakteristiska dalmatiska sorterna. Regionen ligger på halvöns södra sluttningar Peljesac och överskuggades länge orättvist av den angränsande appellationen dingač.
Postup är den näst äldsta skyddade vinregionen i Kroatien (1967), efter dingač, och idag åtnjuter ryktet som ett av de finaste uttrycken för Plavac mali och ett av de bästa kroatiska vinerna. Postup-viner är fylliga och balanserade, med fruktiga arompåminner om bär, torkade plommon och torkade fikon.
De passar bra till rostat eller bräserat rött kött, vilt, stekt fisk och rejäla fiskgrytor.
Teran
Teran är en röd druvsort som har odlats i århundraden i Istrien (Kroatien), Friuli (Italien) och Kras-platån i Slovenien. Namnets historia och användning Teran har länge varit omtvistad mellan Kroatien och Slovenien, och även om Slovenien registrerade namnet som en skyddad ursprungsbeteckning, Teran-viner huvudsakligen tillverkade av en distinkt sort som kallas Refošk.
Tvisten löstes delvis av EU när Kroatien fick använda namnet, men vinet måste märkas som Teran – Kroatiska Istrien (Hrvatska Istra) . Slovenien lämnade senare in en stämningsansökan mot Europeiska kommissionen och detta beslut, men 2020 stödde det Maträtt EU:s tidigare dom och avvisade Sloveniens påståenden.
För att öka förvirringen, Refošk och Terandruvor har länge felaktigt betraktats som samma sort, men nya fynd visar att de bara tillhör samma familj (Refosco). Variety Istrian Teran är typiskt frisk och fruktig med en balanserad syra, fast tanniner och typiska toner av bär och kryddor.
Det dricks vanligtvis ungt och passar bra till charkuterier, ost och vild.
Babić
Babić är en inhemsk röd kroatisk druva som odlas främst i centrala och norra Dalmatien och på några dalmatiska öar, men de bästa uttrycken kommer från Šibenik-Knin län. Sorten har traditionellt använts som en blandningsdruva, men har visat utmärkt potential som ett åldersvärdigt sortvin.
Den terroir har en dramatisk inverkan på kvaliteten på Babić-viner. Fertila jordar runt Šibenik tenderar att producera lätta, medelfylliga viner med smak och arom påminner om röda bär. De bästa uttrycken för Babić kommer från Primošten och Rogoznica, som ligger i den sydligaste delen av Šibenik-Knin län, där druvorna mestadels odlas på magra, karstkalkstensjordar omgivna av stenmurar.
Vinerna från denna region är fylliga och kraftfulla, med bra syra och lite mineral ryggrad. Det arom påminner om mörka frukter och surkörsbär, ibland ackompanjerade av örtiga eller kryddiga toner. Dessa rika och balanserade viner passar bra till vilt eller annat mörkt kött, grytor, bräserade eller grillade rätter och ost.
dingač
dingač är en kroatisk vinodlingsregion på halvön Peljesac. Regionen är en skyddad och den mest kända platsen för Plavac mali – den inhemska kroatiska druvan som är mycket uppskattad röda viner producerar. På grund av dess ringa storlek kallas området ofta för en mikroregion.
Det ligger på halvöns branta södra sluttningar, mellan byarna Trstenik och Podobuče. Kombinationen av specifikt klimat och terräng möjliggör låga skördar, men resultatet är ett otroligt koncentrerat vin och vad som anses vara det ultimata uttrycket för Plavac mali.
Dingač-viner har en perfekt balans mellan alkohol och syra. De är rika på mjuka tanniner och intensiv i smaken, medan den arompåminner om mogna, stuvade bär och torkad frukt. Druvans ojämna mognad påverkar ofta alkoholhalten i dessa viner, som ibland kan nå högsta möjliga gränser.
Dingač passar bra till salta och kryddiga rätter. Den passar bra till rostat eller stuvat rött kött, lamm eller vilt.
Plavac Mali
Plavac Mali är en röd druvsort med ursprung i den södra kroatiska regionen Dalmatien. En bror eller syster till Primitiv en zinfandel, och en ättling till Crljenak kaštelanski och Dobričić sorterna, gör druvan djärva, kraftfulla viner som svämmar över av mogen frukt och är rika på tanniner.
Plavac mali görs vanligtvis som ett sortvin, och det är populärt som kroatisk flaggskepp red wijn. Man tror att de bästa uttrycken kommer från halvön Peljesac, från appellationerna Dingač och Postup. Traditionellt kombineras den med fet och grillad fisk, men den kan också hålla sig till rött kött, lagrat ost, vilt eller rejäla grytor.
Frankovka
Frankovka är en av de vinsorter som många länder och regioner påstår sig vara hemma i dem, men tyvärr vet vi inte riktigt var den ursprungligen kom ifrån – de flesta hävdar att det var Österrike, men det bekräftades aldrig entydigt. Det finns i större delen av Centraleuropa: Österrike och Tyskland (där det Blaufränkisch kallas), Tjeckien (särskilt södra Mähren där det är känt som Frankovka), Slovakien (där det är känt som Frankovka modrá), Slovenien (känd som Modra Frankinja ), Italien (Franken) och Ungern (där heter det Kékfrankos, vilket förstås också betyder blå frankiska).
Namnet sägs komma från namnet Francia, ett rike som ockuperade en stor del av Europas territorium under medeltiden. Det är en röd druva, ganska resistent mot kyla på vintern, men behöver fortfarande mycket sol i sommar, så perfekt för den centraleuropeiska regionen. I Kroatien odlas den traditionellt i Slavonien, på Plešivica, i Moslavina och i Istrien (där den har ett mycket lokalt namn "Borgonja", som inte används någon annanstans).
Många kroatiska vinproducenter gör Frankovka, både som sortvin och i blandningar, så det är lätt att hitta det i butik, eller till smak om du är i Slavonija (särskilt Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina eller Plešivica, där det mesta tillverkas. En del av Frankovka vin kommer att vara av högsta kvalitet, och priset du betalar för det kommer förmodligen att vara lägre än du förväntar dig, så du kan bli galen och köpa några fler flaskor bara för jämförelse.
Du borde vara seriös Frankovka något kallt drick, ca 16-18 °C, och njut av det till mörkt kött, gärna grillat kött, vilträtter, charkprodukter och starkare ostar.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon är förmodligen den mest kända rödvinsdruvan på jorden. Den matchas endast i detta avseende av sin Bordeaux -konkurrent Merlot. Men också dess motsvarighet i Bourgogne, Pinot Noir. Sedan sitt ursprung i Bordeaux har Cabernet Sauvignon framgångsrikt spridit sig till nästan alla vinländer i världen.
Cabernet Sauvignon är en av de mest kända druvorna i världen. Han kallas därför med rätta för King Cab. Cabernet Sauvignon är mest känd i Bordeaux där den produceras tillsammans med Merlot och producerar högklassiga Cabernet Franc-viner. Cabernet Sauvignon behöver mycket sol för att mogna. Annars förblir den grön och något bitter med en smakprofil av grönpeppar. Mycket sol gör Cabernet Sauvignon mjuk och syltig, med svartvinbärssmak.
Merlot
De Merlot är ursprungligen en fransk druvsort som är mycket populär i Kroatien. Den har planterats i olika regioner i Kroatien under decennierna. Både i den kontinentala delen av Kroatien och i kustområdena. I Istrien Merlot även den lokala druvsorten, den Teran, omkörd i popularitet. Dessutom har Merlot väl representerade i de yttersta södra Kroatien, särskilt i Dubrovnik-området.
Druvorna lämpar sig väl för vinodling. Den har hög avkastning och är inte "kräsen" när det gäller jorden. Druvsorten växer bäst i sluttningar. Denna druva växer bäst exponerad för solen och utan långa fuktiga perioder. Även om denna idealiska miljö saknas Merlot är inte mindre mogna och ger inte en mildare kvalitet. Även då kan druvan ge en idealisk avkastning. Just på grund av dessa "anpassningsbara" egenskaper, Merlot framgångsrikt spridd över hela Kroatien.
Det är ett idealiskt vin för nybörjare red wijn dricker och passar bra till många rätter som kassler, kyckling, kalv, vilt eller pasta.
Pinot Noir – Pinot Crni
Den odlas i alla kontinentala regioner och i Istrien. Var och en av regionerna har olika karaktär. Det mesta aromatisk attraktiv kommer från centrala och nordvästra Kroatien, särskilt från underregionen Plešivica. I dessa delar är Pinot Noir nästan svart till färgen och innehåller den primära aromär av fruktig karaktär som jordgubbar och hallon. Smaken domineras av de accentuerade vinsyrornas uppfriskande karaktär. I Vrhunsko Vino-varianten nås toppen av kvalitet först efter flera års mognad, dels på fat, dels på flaskor, för trots det konsekventa utseendet av sekundär och tertiär aroms, den behåller fortfarande sin fräschör och fruktighet utmärkt.
I den östra delen av kontinentala Kroatien, i Slavonien, och speciellt i Kutjevo blir den lite mjukare och fylligare, lite mörkare i färgen. Förhållandena här påminner mycket om den inhemska Bourgogne, så vinets karaktär har anpassat sig därefter. Den har fortfarande en fin fräschör, men fylligheten och höjden på alkoholen är lite mer uttalad. Följaktligen har arom's, som också är fruktiga, men med en riklig närvaro av mer kryddiga toner.
Längst i öster av kontinentala Kroatien, i Donauområdet, ändringar Pinot Noir grundlig. Färgen blir helt mörk och den aromatiska profilen liknar mer kaliforniskt uttryck än Bordeauxvin. De aromhar ändrats från fruktig till syltig och smaken är extremt fyllig och frodig, med en lång retrosmak som lämnar ett lite sött intryck i munnen långt efter att ha druckits.
Pinot Noir har anpassat sig väl till den kontinentala regionen i centrala Kroatien, där den ger bättre resultat än andra internationella röda sorter.
En vita viner än?
Kroatien är hem för några av de mest populära vita viner gjorda i världen. Några av de mest kända är Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling och Chardonnay† Varje vin har sin egen unika smak och egenskaper som skiljer det från resten.
Grasevina är ett ljus vitt vin med en delikat smak. Den är vanligtvis halmgul till färgen och har en lätt fruktig smak. Pinot Grigio är också lätt i smaken, men har en mer intensiv smak än Graševina. Den är vanligtvis blek i färgen och har en fruktig, blommig arom. Chardonnay är fullt vitt vin med en rik, smörig smak. Den är typiskt gul till färgen och har en stark eftersmak som sitter kvar i munnen.
Oavsett om du gillar ljus eller fyllig vita viner, Kroatien har något att erbjuda. Om du letar efter ett elegant vin att kombinera med din måltid, prova ett av dessa populära kroatiska viner vita viner. Du kommer inte bli besviken!
