Sur är en av de vackraste smakerna i vin. Det kan väcka dig i slutet av en lång kväll, när all energi är borta och du är redo att åka hem. En pick-me-up, om du så vill. Det är som att syra ger dig ny energi.
smak
Vinsyrors inverkan på vin
Vinägersyror är en viktig del av ett gott glas vin. De kanske inte är den mest framträdande smaken, men när de finns i rätt mängd kan de göra ett vin livligare och mer levande. Men vad gör ett vin surt? Och vad säger syran egentligen om smaken på vinet?
Vin är gjort av druvor, så varför smakar det inte som druvor?
Vin är gjort av druvor, men det smakar inte så. Detta beror på att druvskalet och kärnorna tas bort under vinframställningsprocessen. Detta lämnar saften bakom sig, som har en annan smak. Vinets smak påverkas även av andra faktorer, såsom vilken typ av druva som används, klimatet där det odlats och hur länge det har lagrats.
