Träets åldring är en viktig del av vinproduktionen. Processen går ut på att vin lagras en tid i ett träfat. Detta ger vinet mer komplexitet och fasthet. Ekträ är det mest använda träet för träåldring, eftersom det är starkt och låter rätt mängd syre passera igenom. Däremot måste vinmakare göra val om vilken typ av trä, storleken på fatet, gammalt eller nytt trä och rostningen av fatet. Åldrande av trä är en dyr process, så vinmakare bör noga överväga om de ska använda det.
åldrande vin
Ekfatens inflytande på vinets smak
Innan det fanns glasflaskor lagrades och såldes de flesta viner på träfat. Målningar från denna period föreställer ofta vinfat som kastats runt. Även om vi som mänsklig ras har vuxit ur behovet av att vin lagras på ekfat, har vi fortfarande behållit förkärleken till det. Ekfat är en integrerad del av modern vinproduktion och whisky! Ek passar till både vitt vin och rött vin.