Träets åldring är en viktig del av vinproduktionen. Processen går ut på att vin lagras en tid i ett träfat. Detta ger vinet mer komplexitet och fasthet. Ekträ är det mest använda träet för träåldring, eftersom det är starkt och låter rätt mängd syre passera igenom. Däremot måste vinmakare göra val om vilken typ av trä, storleken på fatet, gammalt eller nytt trä och rostningen av fatet. Åldrande av trä är en dyr process, så vinmakare bör noga överväga om de ska använda det.