Druvmust är en tjock, mörk sirap gjord av juice och skal av röda eller vita druvor. Den innehåller naturliga sockerarter, syror och tanniner som finns i druvor, såväl som de opressade druvorna. Den har en sötsyrlig smak och kan användas för att göra vin, vinäger eller konserver.
jäsning
Alternativ jäst för att ersätta sulfiter i viner
Ny forskning har funnit att användning av alternativa jästsvampar kan vara ett effektivt sätt att minska användningen av svaveldioxid i vinproduktionen. Detta är viktigt eftersom svaveldioxid är en vanlig tillsats i vin och minskad användning kan ha en positiv effekt på vindrickares hälsa.
Vilka faktorer avgör vinets färg?
Vin kommer i olika färger, från vitt till rött till rosé. Alla dessa viner är gjorda av jäst druvjuice, men hur ger denna process så olika färger?