Vinmakare har alltid varit intresserade av att konservera vin. Förr användes alla tillgängliga behållare, som till exempel lergods, amforor eller läderväskor. De som hade råd använde trätunnor, som var mer hållbara och lättare att transportera än ömtåliga kannor. Idag är barriquefat det mest kända vinlagringskärlet och att lagra vin på sådana fat anses vara ett kvalitetstecken.