Teran

Teran vin från Kroatien i korthet:

• Mogen fyllig smak med solmogen frukt och behaglig tanniner
• Aromatisk och smakrik profil som påminner om medelhavsfrukter som plommon och bär
• Flera utmärkelser vann världen över
• Perfekt balanserat och elegant vin med en specifik karaktär som speglar sitt ursprung
• Perfekt till kryddiga rätter, ost, kött, vilträtter och feta vis
• En riktig kroatisk druvsort
• Druvor plockas för hand

Teran druva ut Istrien

De Teran vin från Kroatien ska inte förväxlas med det italienska Terrano-vinet. Teran druva är en riktig autentisk inhemsk druvsort (sort) som kommer från den kroatiska halvön Istrien. Teran finns främst i den västra delen av Istrien. Det är en senmognad sort och växer i stora klasar med tätt packade bär. Bären av Teran druvor har ett tjockt skal och en djup rubinröd färg.

Teran är ett inhemskt vin från Istrien. Tills nyligen ansågs den bara vara en adopterad ras, närmare bestämt en underart av den italienska Refosco, vilket är felaktigt. Nyligen publicerade DNA-analyser har äntligen pekat ut skillnaderna mellan dessa två liknande sorter.

I Kroatien Teran speciellt i Istrien, där det är den huvudsakliga röda druvan. Den växer på både Terre Rosse (röd järnhaltig jord) och Terre Bianche (vit kalkrik jord). Kroaterna gör vanligtvis fylliga och robusta viner av denna druva med nyanser som sträcker sig från rubinröd till lila. De unika egenskaperna hos dessa viner märks aciditet och en lätt sammandragning som ger en intressant känsla i munnen.

Den arom är typiskt kryddig, med toner som peppar och kryddnejlika. På grund av dess höga innehåll av polyfenoler (främst tanniner och antocyaniner) sägs det också vara bra för hälsan, om det dricks med måtta.

Egenskaper av kroatiska Teran vin

Huvuddragen i Teran som ras är det en hög aciditet, ibland mer än 10 g/l och en hög andel antociens, vilket ger den en fin, mörk rubinröd färg med lila nyanser och ett ganska rikt extrakt beroende på avkastning och position. Buketten av Teran är mycket specifik och lätt att känna igen.

Den påminner vanligtvis om mogna björnbär med ett överflöd av vegetabiliska undertoner, som ormbunkar och ibland paprika, och även en doft av färskt kött, när den fortfarande är ung. Under de senaste decennierna har det sakta släpat efter de mer utarbetade franska varianterna, som Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. I jämförelse: kvaliteten var tidigare lägre.

När det först introducerades på marknaden hade det en historia som ett ganska syrligt vin med en uppfriskande karaktär men utan några pretentiösa ambitioner. Lyckligtvis har situationen förändrats något de senaste åren, tack vare att de ledande vinproducenterna i Istrien har lyckats producera anmärkningsvärda viner som överträffar majoriteten av de ledande internationella motsvarigheterna.

smaken av Teran vin ut Istrien

De viktigaste faktorerna var en minskning av den årliga skörden, skörden vid den mest lämpliga tidpunkten och lagringsprocessen på barriquefat. De aciditet är sådana att de inte orsakar bitterhet i munnen, även om det finns en behaglig rest, med färgen som ändras från rubinröd till en djupare nyans, tack vare högre extrakt och alkohol, vilket ger ett mer runt och fylligt vin .

Sofistikerad tanniner lägga till stress på karaktären. I slutändan har vinet ett utmärkt mognadsperspektiv; för närvarande är det ett känt faktum att 10 år fortsätter. Ett ljust och livligt vin med stor potential för åldringsförbättring.

Drickstemperatur

Teran viner dricks bäst vid en temperatur på 18 grader Celsius och smakar ljuvligt till vilträtter som rött kött i kombination med tryffel och pastarätter med tryffel eller torkad skinka. Dessutom mognas en del ostprodukter från kroatiska producenter in Teran-viner. Sammantaget gör den här druvans rikliga smakegenskaper och många kulinariska användningsområden den till ett utmärkt komplement till alla vinofila samlingar.

Kombinera med mat

Teran-viner avnjuts bäst vid 18 grader Celsius och passar perfekt till vilträtter, rött kött med tryffel, pasta med tryffel och skinka. Det kommer också att finnas ost produceras i Kroatien som är mognat i Teran.

En skör druva

De vin behöver mycket sol, men lite vatten. Det är en druva som är känslig för för mycket sol, vilket kan göra att den brinner. För mycket fukt i luften är inte heller bra för druvan, vilket kan göra att denna druva blir grå svamp (Botrytis) attackeras.

Innan phylloxera slog till i början av 20-talet, Teran spridda över ett betydligt större område än i dag. Numera hittar vi det bara i Istrien och i mindre mängder i Slovenien och Italië, medan det förr omfattade kustområdet och alla Kvarneröar.