Den mest populära vita viner i Kroatien är Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska Malmsey. Och medan vissa inhemska kroatiska vita vinsorter beskrivs nedan, finns det många fler, eftersom det uppskattas att det finns över 130 inhemska vinsorter i Kroatien. Men vilken av dessa vita viner vet du redan?
Posip
Posip är en inhemsk kroatisk druva som upptäcktes av en slump på ön Korčula. Även om den odlas i andra dalmatiska regioner, odlas druvan fortfarande i stor utsträckning på Korčula, och uppnår sina bästa resultat i vingårdarna runt byarna Smokvica och Čara.
De bästa versionerna av Posip-variationen blir fyllig och harmonisk med en perfekt balans mellan alkohol och syra. De är vanligtvis gyllengula med fruktiga aromav aprikoser, mandel, medelhavsörter, fikon och citrusfrukter. Posip-viner passar perfekt till de flesta dalmatiska rätter, speciellt vis och skaldjur, medan den eklagrade versionen passar bra till bläckfisk eller kalvkött.
Det kan också passa bra med ost och saltat kött. Posip var den första vita druvan från Kroatien med ett skyddat geografiskt ursprung.
Graševina
Graševina är det kroatiska namnet för en centraleuropeisk sort Welshriesling (även känd som Laški rizling, Olaszrizling, Riesling Italico) som inte är hemma i landet, men som ger sina bästa resultat i Kroatien.
Det är också den viktigaste kroatiska druvan för vitt vin, eftersom det står för en fjärdedel av alla vinstockar som planteras där. Graševina kännetecknas av behagliga, fruktiga och blommiga toner arom's, livlig syror, lätt bitter eftersmak, fyllighet och harmoni.
Vinerna varierar från mousserande, torra (färska, men också ek) till halvsöta och sen skördade ädelstenar. Dessa viner är mycket mångsidiga, så det är möjligt att kombinera dem med vilken rätt som helst i en middag.
Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris
Pinot Sivi är den kroatiska varianten av Pinot Grigio, även känd som Pinot Gris och Grauburgunder, är en vit druvsort som tros ha sitt ursprung i Bourgogne, men druvan har visat fantastisk potential på kontinentala Kroatien och odlas ofta i den kroatiska regionen Slavonien planterat och har producerat fantastiska viner.
De är täta och koncentrerade, med typiska toner av vita blommor, honung, ingefära, aprikos, citroner, kryddor och torkad frukt. Vinerna är mestadels torra med några off-torra sorter. De är oftast mättande och passar bra till fågel, fågelvilt och fläsk.
I doften blommiga toner av blommor, vit frukt av citrus och päron. En rik munkänsla, full av mogna frukttoner, tropiska frukter som toner av ananas. Med en rikedom av medelhavsörter. Finishen är mineral, lång och fyllig.
Traminac / Gewürztraminer
Traminac är ett kroatiskt namn för en annan av de centraleuropeiska favoriterna för vitt vin, sorten som på tyska kallas Gewürztraminer. Namnet på sorten kommer från ett namn på en by i Sydtyrolen, den tysktalande delen av norra Italien som heter Tramin, men tyvärr kan vi inte riktigt säga var sorten ursprungligen kommer ifrån.
Det är en lång och komplicerad genetisk historia, ytterligare komplicerad av det faktum att genetiken för denna sort är extremt komplex och att många krig har utkämpats i regionen, och tidigare kallades detta vin helt enkelt Tåg, namnet ändrades i slutet av 19-talet till Gewürztraminer. "Gewürz" betyder krydda eller parfym, så det ger dig en uppfattning om hur vinet faktiskt är.
Under den långa historien av denna druva i Europa har den spridit sig över hela kontinenten, och långt senare också fört till den nya världen av vin. I Kroatien produceras detta vin huvudsakligen i regionen Erdut och Ilok tack vare de goda klimatförhållandena och den bördiga jorden längs med Donau Den här druvan mår bra.
Det är ett extraaromatiskt vin, med en bukett av rosor, litchi och passionsfrukt, och kallas ibland för "det kvinnliga vinet" i Kroatien. Den kan drickas på egen hand, som aperitif, men kan även kombineras med fetare måltider, som foie gras, fina ostar och fina desserter.
Istarska Malmsey
Istarska Malmsey är en inhemsk kroatisk vit druvsort som odlas främst i Istrien, där den huvudsakligen används i sortproduktion. Dessa matvänliga viner är typiskt fräscha och fruktiga, med mineraltoner och aromav grönt äpple, akacia och aprikoser.
Medan de flesta sorter avnjuts unga, mognar vissa producenter den under längre perioder i ek, akaciakar eller amforor för att ge lite olika uttryck. Malmsey-viner passar bra till vit fisk, andra typer av skaldjur, men också till olika rätter tillagade med den vita istriska tryffeln.
Förutom Istrien odlas druvan även i vissa delar av Slovenien och den italienska regionen Friuli-Venezia Giulia.
Škrlet
Škrlet anses vara en inhemsk kroatisk vit druva. Även om dess ursprung fortfarande är okänt, nämndes denna senmognad druva första gången i skrift 1856. Den odlas främst i Pokuplje och Moslavina och ger bäst resultat på sydsluttningar som får tillräckligt med sol året runt. Från Škrlet görs vanligtvis fräscht och fräscht ungt vin, kännetecknat av sin ljusgula färg med typiska gröna nyanser.
Den uppvisar vanligtvis blommiga och fruktiga toner av gröna äpplen, päron och gula plommon, som kompletterar den ljusa syran. Vinet passar bra till lättare rätter som sötvattensfisk, pasta eller huvudrätter baserade på fjäderfä. Intressant nog kommer namnet på druvan från det tyska ordet scharlach (scharlakansfeber), på grund av de typiska röda fläckarna som ibland förekommer på vin att framträda.
grekiska / Grk Bijeli
Grk eller Grk bijeli är en inhemsk kroatisk druva från ön Korčula som främst används vid framställning av torr vita viner. Druvan ger sällan höga skördar och odlas huvudsakligen på sandjordar som omger staden Lumbarda.
Eftersom namnet Grk översätts som grekiska, trodde man länge att druvan hade sitt ursprung i Grekland, men nyare studier motsäger denna idé och uppger Crljenak Kaštelanski som den enda nära denna sällsynta och unika kroatiska druva.
Ordet g rk kan också grovt översättas till bitter – en subtil syrlighet är en vanlig egenskap som finns i Grk-viner. De flesta Grk-viner är mineral- en aromatisk, med kryddiga nyanser och en bra balans mellan syra och sockerarter. Intressant nog har Grk-druvan endast kvinnliga fungerande delar, vilket betyder att den måste planteras tillsammans med andra druvsorter.
I Lumbarda används det vanligtvis tillsammans med Plavac mali vuxen. Grk-viner passar naturligtvis bra till vit fisk och skaldjur, men de kan också passa väldigt bra till risotto's, pastarätter och gamla ost.
Maraština
Även om man antog det Maraština är en inhemsk kroatisk druva, forskning har visat att den är nära besläktad med Malmsey av Chianti. Maraština är mer känd i vissa delar av Kroatien som Rukatac. Ändå odlas denna sent mogna druva i den kroatiska regionen Dalmatien, särskilt området runt Šibenik och öarna Hvar, Lastovo, Peljesac och Korcula.
Mararaština användes främst som en blandningsdruva för att göra cuvéevin, men har nyligen visat sig vara en utmärkt druva vid framställning av olika viner. Dessa lättdruckna viner brukar vara fruktiga och doftande med aromav torkad frukt och honung. De passar bra till vitt kött, skaldjur, vis, risottoär en ost.
Druvan används även vid framställningen av det kroatiska dessertvinet Prošek.
Muškat Momjanski
Muškat Momjanski är ett vin av skyddat ursprung producerat nära Momjan i Istrien. Vinerna är gjorda av en sort Muscat, just en variant av Muscat Blanc à Petits Grains. Den unika kombinationen av mikroklimat och jord runt Momjan visade sig vara särskilt lämplig för att odla Muscat.
Druvan tros ha kommit från Italien på 1200-talet och har anpassat sig genom historien och utvecklat sin särprägel. Vinerna som produceras i regionen är rika och aromatisk och kan variera från ljusgul till gyllene färg. Druvan används vid framställning av blommiga och fruktiga torra viner och mer intensiva dessertviner, som vanligtvis är aromav russin, torkade fikon och honung.
Dessa viner kan även märkas som arkivvin (arhivsko vino) om de har lagrats i minst fem år. Muškat momjanski-viner är bäst kallt serveras. De kan avnjutas som aperitif och passar bra till fruktdesserter, speciellt pajer, puddingar och struts.
Vugava
Vugava är en inhemsk kroatisk druva som kommer från en liten ö Vis. Sorten odlas uteslutande på ön där den mognar tidigt i det varma medelhavsklimatet och trivs på terrasser terroir runt Komiža. På Vugava baserade viner är gyllengula, fräscha och aromatisk.
Syran är typiskt låg, alkoholhalten hög och vinerna kommer generellt att ha en hög sockerhalt. Det arom påminner om mogen frukt, aprikoser, persikor och honung, ibland med toner av citrus och kryddor. Vugava har en lång historia på ön och tros ha förts av de gamla grekerna.
Förutom sorter och vita blandningar användes druvan även i prošek – dalmatiskt dessertvin gjort på torra bär. Vugava användes sällan i bulkviner. Även om den är sällsynt har den alltid varit känd som en kroatisk druva av hög kvalitet. Vugavaviner matchar bäst det lokala köket.
De passar bra till skaldjur, inklusive skaldjur och sik, men de går också bra med fågel, sallader, färsk frukt och får- eller getost.
Žlahtina
Žlahtina är en inhemsk kroatisk druvsort som odlas nästan uteslutande på ön Krk, främst runt Vrbnik. Druvan används i produktionen av lätt och uppfriskande vita viner som är tänkta att avnjutas när de är unga.
De visar vanligtvis blom- och citrusaromer kompletterade med mineraltoner och balanserad syra. Žlahtina passar bra till fårost, vis– och skaldjursrätter, men även med vitt kött och lamm. Namnet žlahtina kommer från det slaviska ordet žlahten, som översätts som dyrbar eller ädel, vilket möjligen indikerar druvans betydelse i antiken.
Debit
Debit är en sent mognad vit druvsort som tros vara hemma i norra Dalmatien. Den används främst i lätta vardagsviner eller som en blandningsdruva, vanligtvis i kombination med andra regionala sorter. De bästa uttrycken för Debit kommer från vinregionerna Promina och Drniš. I början av 20-talet Debit en prisad druvsort, men den förlorade långsamt sin prestigefyllda status och i början av 1990-talet producerades den huvudsakligen med långvarig maceration, vilket resulterade i föga imponerande och trista viner vita viner.
I mitten av 1990-talet övergav flera producenter lång maceration och började producera livlig och aromatisk vita viner att producera med en ljus syra och en distinkt mineral- karaktär. Sen skörd Debitdruvor används ibland i rika och koncentrerade dessertviner, medan vissa producenter till och med såg druvans potential att producera exceptionella mousserande viner. Druvan tros fortfarande ha sitt ursprung i Kroatien, även om det alternativa namnet Puljižanac - grovt översatt som en person från Apuglia - kan antyda italienskt ursprung.
Debit viner passar bra till lamm- eller fiskrätter.
Bratkovina Bijela
Bratkovina Bijela, ibland även kallad Bratkovina Blatska, anses vara en autokton variant av ön Korčula. Även om det ännu inte är möjligt att fastställa det exakta ursprunget för denna druva, det faktum att den spontana korsningen av Bratkovina Bijela en Zlatarica Blatska resulterade i Posip och att dessa tre sorter nästan uteslutande är släkt med ön Korčula. Dessa fakta stöder därför antagandet att Bratkovina Bijela kommer från Korčla.
Det är ett frittevin som passar utmärkt till fiskrätter och skaldjur som den dalmatiska specialiteten brudet m.fl. vis- och skaldjur, men också med grönsaks- och pastarätter. Bratkovina Bijela kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade vinälskare.
Zlatarica
Zlatarica är en äkta inhemsk kroatisk druvsort. Det är också känt under synonymerna Zlatarica Bijela, Zlatarytza och Zlatharitza. Enligt DNA-analyser utförda 2002 är det en förälder till rasen Posip. Detta vin ska inte förväxlas med det genetiskt annorlunda Zlatarica Vrgorska sort.
Zlatarica är en nästan bortglömd vitt vin från Kroatien. Men det sistnämnda blir långsamt mer populärt och mer känt. Under de senaste åren har Zlatarica Det är därför det har gjort ett slags comeback. Det är en fräsch vitt vin och ibland blandas med andra typer av kroatiska vitt vin.
Det är ett vin som passar bra till räkor, sushi och grönsakssoppa.
Malmsey dubrovacka
Det ansågs länge vara en lokal variant av Dubrovnik-regionen, men nyligen genomförd vetenskaplig forskning har visat att den är medlem i ett stort Medelhavsområde Malmsey-familj, vem
finns även i flera andra länder, som Italien och Spanien. I Kroatien har det visat sig vara en av de äldsta sorterna, eftersom namnet nämndes i 14-talsdokument från republiken Dubrovnik. Dess odling är idag begränsad till ett smalt område i Dubrovnik och Konavli-området. På grund av sin form, med en lös klase och tjockt druvskal, är det lämpligt för produktion av traditionella Prošek – sött vin gjort på halvtorkade druvor.
Den bygger lätt upp en hög sockerhalt, så söta viner från Malvasia är väldigt söta och väldigt starka på samma gång. Aromär tilltalande, från honungsnoter, till kanderade citrusfrukter, likörblandningar med torkade fikon och valnötter.
Kujundžuša
Ursprunget till Kujundžuša är okänd, men anses vara en lokal sort. Enligt traditionen döptes den efter ett turkiskt ord (guld) som beskriver druvans gyllene färg i det mogna stadiet, och på motsvarande sätt efter det andra, efter familjenamnet Kujundžić, som en av dess första producenter. Den odlas uteslutande i underregionen Dalmatinska Zagora, runt staden Imotski.
Tycka om Žlahtina det ger mjuka viner med mildare syror, så dess milda karaktär gör den lätt att dricka och mycket populär i dess ursprungsregion, där dess vingårdsrepresentation uppgår till hela 90 %. Det arom är diskret, med: mjuka frukttoner blandade med milda mineraler. En mjuk smak, med alkohol som sträcker sig från 11% till 12% och inte alltför framträdande syror.
Riesling
Riesling (Rajnski Rizling) är en sort som i århundraden har anpassats till det kyliga tyska klimatet och som uppnår bäst resultat i sådant eller liknande klimat. Det är dock ett faktum att, liksom med Chardonnay, egenskapen för en utmärkt anpassningsförmåga till andra, helt andra geoklimatiska förhållanden.
I de delar av Kroatien med ett svalare klimat är motståndet från vin värderas vid låga temperaturer, vilket lätt tolererar den allt mer sällsynta förekomsten av vintertemperaturer ner till minus 20°C. Avkastningen är måttlig till hög beroende på flera faktorer, mestadels geografiska.
Ett normalt år under kroatiska kontinentala förhållanden kan lätt producera 10.000 15 liter per hektar. Riesling har den unika förmågan att uppnå höga sockernivåer i mogna druvor samtidigt som man bibehåller mycket höga syrahalter, ofta upp till XNUMX gram per liter. På grund av denna egenskap och naturligtvis den raffinerade arom, det är en nästan idealisk sort för alla typer av predikat, och en sen skörd skulle vara ett önskvärt minimum.
Tre stilar finns i Kroatien. Det ena är ett mycket lätt, uppfriskande och lätt syrligt vin, vanligtvis resultatet av den vanliga skördetiden i de norra regionerna. Från de västra delarna av kontinentala Kroatien är det lätt och uppfriskande, från öster är det mogen och starkt.
Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis
Sauvignon odlas främst i kontinentala Kroatien, där den är representerad i alla subregioner, men den odlas också framgångsrikt i kustnära Kroatien, särskilt i Istrien.
I kontinentala regioner förvandlas det till vin på egen hand, utan att blandas med andra sorter, i de flesta fall är det avsett för snabb konsumtion, medan en minoritet av bättre kvalitet vinifierar sig på ett sätt som kräver kortare eller längre mognad.
Den når sällan trätunnor (barriques), mestadels i den slaviska subregionen, men även som sådan visar den intressanta resultat eftersom den framgångsrikt bevarar den uppfriskande karaktären hos aroms av krusbär, nyklippt gräs, fläder och mineraltoner, samt smakens fräschör, saftighet och sötma, behåller huvudankaret.
Kroatiska Sauvignon Blancs är ofta rika på fläderdoft.
Pušipel / Moslavac
Pušipel of Moslavac är en vit druvsort som odlas i den nordligaste kroatiska regionen Međimurje. Det är en internationell druva som även förekommer i Tokaji (Furmint), Slovenien (Šipon) och Österrike (Mosler) i Ungern.
Druvan används främst för torr vita viner, men kan också producera högkvalitativa desserter och mousserande stilar. Torra viner gjorda av Pušipel är ljusgula, mineral-, fräsch, lätt och lättdrucken. De har typiska fruktiga och citrusiga toner som påminner om gröna äpplen, citron och lime.
Syran är måttlig eller hög, medan alkoholhalten generellt sett är låg. Dessa viner passar bra till olika rätter. De kan kombineras med lättare tilltugg och snacks eller med tyngre regionala specialiteter. Den första skriftliga uppteckningen av Pušipel härstammar från första hälften av 19-talet.
Det kallades vanligen Moslavec eller Šipon och dess fulla potential försummades till stor del. Druvan blev framträdande med en varumärkesstrategi som växte fram på 2000-talet. Moderna vinmakare använde det bästa vinstockar, valde namnet Pušipel och förbättrade vinframställningstekniker Pušipel att döpas om till en flaggskepp Međimurje-druva som kan producera utmärkta kvalitetsviner.
Prč
Prč är ett torrt vitt kvalitetsvin från Hvars vingårdar med en specifik smak. Det är en torr sådan vitt vin med karakteristisk smak framställd av den sällsynta, autoktona druvsorten muskadin Prč. Den produceras i centrala Dalmatien från den inhemska Hvar-muscatkultivaren i staden Sućuraj. Det är ett riktigt övin. Vinet är gyllengult till färgen, har en intensiv, stark smak och specifika muskotaromer.
Vinifieringen startar med att manuellt utvalda druvor bearbetas i en pneumatisk press under kontrollerad jäsning och sedan i 16-18 graders malolaktisk jäsning. Innan buteljering lagras detta vin ofta i minst tolv månader för att få den specifika smakaromen.
Detta vitt vin är idealisk att kombinera med lättare rätter som vitt kött och vis.
Cetinka
Cetinka är en inhemsk kroatisk vit sort. Den odlas främst på Korcula. Den har ett moget gäng som är stort till mycket stort och väger 200 till 3000 g. Bladet på Cetinka är pyramidformigt eller koniskt med två till tre hängande vingar, har lösa till kompakta, långa och tjocka buntade stjälkar.
De mogna bären är medelstora, runda till äggformade, gröngula till färgen och bärnstensfärgade på solsidan. Huden är mjuk, ogenomskinlig och har en saftig, sur massa. Cetinka odlas ofta på fuktig jord och ger hög skörd av medelkvalitet. Det ger bättre kvalitet i väl upplysta lägen och varmare mikroklimatiska förhållanden.
Den trivs i allmänhet i alla jordtyper, även om den föredrar bördig, varm och vattengenomsläpplig jord. Det är en mängd olika klimatområden i Medelhavet.
Smaken på vinet är lätt och uppfriskande och färgen är gröngul. Den innehåller cirka 12 % alkohol och cirka 5 g/l totala vinsyror. Resistens mot mjöldagg och dunmögel är måttlig och svag mot Botrytis. Vinet användes också mycket ofta som cuvéevin för att göra blandat vin.
Chardonnay
Chardonnay är naturligt fyllig och mjuk och har lite syror. Denna druvsort smakar aldrig likadant, trots att den odlas över hela världen. Druvorna antar smakerna från den plats där de växer. Ändå finns det en likhet mellan dem alla chardonnay viner. De ger alltid en mjuk känsla i munnen.
Det är en enkel druva som finns över hela världen. Druvsorten anpassar sig lätt till klimatet och jorden där den växer. Det är en tidigmognad druva som ger utmärkta resultat i både svala och varma förhållanden. Vinerna som kommer från en kyl klimatet är fräscht, äppelliknande och innehåller citrusfrukter och hög syra. De varmare områdena producerar ett vin där persika, melon, ananas och citrusfrukter dominerar.
Styrkan med denna druvsort är att den kan producera vackra viner i alla klimat. Stilen på chardonnayVin kan därför skilja sig oerhört mycket per region: från nötaktigt, tungt och fett till pirrigt fräscht och lite blommigt eller exotiskt. På grund av denna mångfald kommer detta vin aldrig att bli tråkigt. Det smakar alltid annorlunda! Tack vare dessa speciella egenskaper kan den hittas i varje vinland.
Jarbola
Jarbola är en riktig äkta kroatisk vit typ av vin som främst finns i Kvarnerregionen. Det mogna bladet på denna druva är medelstort. Klustret är medelstort, koniskt, kompakt. Mogna bär är medelstora, runda, gröngula till färgen. Bladskaftet är medellångt och grönaktigt. Stickorna är långa, starka, hasselnötsfärgade. Bären av jarbola är korta eller medellånga.
Tack vare omfattande DNA-analys 2003 konstaterades det att Jarbola är en riktig vit kroatisk druvsort. Fram till dess var det en nästan utdöd vit druva. DNA-analys visade att detta är en unik sort och det är en riktig välsignelse att den kändes igen i de gamla vingårdarna på sluttningarna av Ćićarija. Av de tjugo som hittats vinstockar planteringsmaterial skapades, varefter druvan gradvis spreds över Istrien och Kvarner.
Jarbola producerar viner av god kvalitet, fylliga och fräscha, med en hög aromatisk potential och lämplig att kombinera. Den är uppfriskande, har en ljusgul färg med en grön nyans genom den, och en fruktig blomdoft med uttalade komponenter av grönt äpple. Druvorna används för att göra vin som är väldigt likt en vrhunsko vino.
En röda viner än?
Du hittar vitt vin inte gott? Inga problem! Den kroatiska red wijn har en lång och rik tradition som går tillbaka till de antika grekiska nybyggarna som planterade vingårdar längs den dalmatiska kusten. Romarriket tog senare över och utökade dessa vingårdar, och några av Kroatiens finaste viner sägs ha druckits av ingen mindre än kejsar Diocletianus själv.
Nuförtiden upplever kroatiska viner något av en renässans när fler och fler människor provar de läckra röda viner upptäck vad detta vackra land har att erbjuda.
Det finns många olika sorter i Kroatien red wijn producerad, allt från lätt och fruktig till fyllig och robust. Några av de mest populära typerna är Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en zinfandel.
