Hur ska du smaka vin?

Vill du veta hur du smakar vin som en expert? Det är inte så svårt som det ser ut, följ bara vår guide nedan. Med några steg har du en bra grund för att ta reda på hur du smakar vin.

Vinprovningsförhållandena är viktiga

Studier har visat att både bakgrundsljud och hög musik kan försämra vår smakförmåga. Men en bullrig miljö försvårar också koncentrationen. Försök därför att smaka på viner i en lugn miljö. Om detta inte är möjligt (till exempel på festivaler), kom ihåg att provningen kommer att hindras och att du behöver mer koncentration för att kunna bedöma vinet ordentligt.

Att välja fel glas kan vara en katastrof: fel form eller storlek, glasets tjocklek. Eller ännu värre lukten av tvättmedel eller damm i glaset. Allt kan ha stor inverkan på vinets smak eller vinets färg. Men också känslan av vinet i munnen.

Precis som miljön kommer även vinets temperatur att påverka ditt intryck av vinet. Detsamma gäller vinets ålder och eventuella restsmaker från det du just har druckit eller ätit. Det är därför mycket viktigt att göra testförhållandena så neutrala som möjligt. Detta ger vinet en rättvis chans. Är vinet också förkylning serveras, värm den med händerna. Om glaset ser smutsigt ut, skölj det väl med vinet, inte vatten, och snurra runt det så att det täcker alla sidor av glaset.

Utvärdera vinets utseende

När provningsförhållandena är tillräckligt bra är nästa steg att undersöka vinet i ditt glas. Den ska vara ungefär 1/4 till 1/3 full.

1. Ser rakt ut - Titta rakt ner i glaset med vinet, håll det sedan mot ljuset och luta till sist glaset. Allt detta hjälper dig att utforska vinets färgfärg. Om du tittar ner får du en uppfattning om färgdjupet. Detta indikerar vinets densitet och mättnad.
2. Från sidan – För att kontrollera vinets klarhet, håll glaset upp mot ljuset och titta på vinet genom glasets sida. Ett klart vin är positivt. Ett grumligt vin kan vara ett tecken på jäsning eller kemiska problem. Men det kan också bara vara ett ofiltrerat vin. Eller ett vin där det sediment skakas under transport.
3. Luta glaset - Luta glaset så att vinet tunnas ut mot kanten. Detta kan indikera vinets ålder och vikt. Om färgen är ljus eller blek och vattnig vid kanten kan det tyda på ett tunt vin. Om färgen verkar brun eller brun (för en vitt vin) eller orange eller rostigt tegel (för en red wijn) är antingen ett äldre vin eller ett som har oxiderats och kan ha passerat sitt bästa år.
4. Luta - Luta glaset så att vinet tunnar ut mot kanten kan indikera vinets ålder och vikt. Om färgen är blek och vattnig i kanten kan det tyda på ett tunt vin. om vitt vin ser brun (mörk beige) eller brun eller liknande ut red wijn apelsin eller rostigt tegel, det är ett äldre vin eller ett som har oxiderat och kan ha passerat sitt bästa år.
5. Vänd på glaset - Genom att ge glaset en bra vändning kan du se vinets "tårar". Dessa bildas längs glasets sida och glider ner glidande. Bra tårar indikerar moget, tätare och starkare vin med hög alkoholhalt.

Utvärdering av arom när du provar vin

När du har sett vinet genom dina ögon är det dags att göra det arom att koncentrera. Vänd på vinet och ta en rad goda nypor av vinet. Upprepa och bearbeta din upplevelse. Prova var och en arom som du upplever. Detta är svårt i början, men det blir lättare när du tränar dina sinnen oftare. Till en början kanske du vill kolla in en smakkarta. Det finns gott om exempel på detta. De kommer att hjälpa dig i början aromär att identifiera.

1. Identifiera defekter – Börja leta efter defekter aroms. De kan indikera att vinet inte är bra. Korkat vin doftar som en gammal gammal källare och smakar våt kartong. Vin är en levande produkt och därför föremål för problem och fel† Den mest kända och mest ökända av dessa är "kork". Korksmak kan komma i både en billig och en dyr flaska.
2. Brettanomyces - en vild jäst som ofta identifieras ha en svettig sadellukt. Lite "brett" lägger till en jordnära, läderartad ingrediens till red wijn. Men för mycket kommer att förstöra vinets fruktsmaker.
3. Vinäger indikerar flyktig ättiksgurka, lukten av nagellack, etylacetat.
4. Fruktsmaker-Om du inte har hittat några off-notes, leta efter fruktsmaker. Vin är jäst druvsaft, varför det ofta luktar färsk frukt om det inte är mycket gammalt, väldigt ljuv eller att förkylning är. Vin som in ekfat mognat har lite mer aroms av vanilj.
5. Blommor och örter – Du hittar blommigt aromär inne vita viner från en kyl klimat, som t.ex Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer och Viognier.
6. Sauvignon Blanc är gräsbevuxen och Cabernet Sauvignon kryddig med inslag av vegetation. Rhone-röda viner ibland visa provensalska örter. Precis som red wijn såsom Plavac Mali, Syrah (Shiraz) i Merlot uit dalmatien of Istrien.
7. Vissa viner karakteriseras som jordnära. Svampar, fuktig jord och läder förekommer hos många röda viner. Svamp kan lägga till nyanser. Det kan också hjälpa dig att fastställa en möjlig druva eller ursprungsplats för vinet. Men för mycket är ett tecken på att druvorna inte mognar tillräckligt eller kommer från en sämre klon.
8. Ekfat och träaromer – Om det arom trä, rök, vanilj, rostade nötter eller kola, vinet har troligen lagrats på nya ekfat.
9. Ekens typ, fatens ålder, kolinnehållet och hur vinmakaren har blandat och matchat dem har också stort inflytande på vinprovning och smak. Fat kan ge färdiga viner en mängd olika dofter och smaker.
10. Smaka på de andra vinerna – Jonge vita viner kan ha en lukt som påminner om öl som ofta kommer från jästen. Stark smak av honung i sötare viner är ofta fallet med mycket sött dessertvin.
11. Chardonnays som ibland luktar smörade popcorn eller kola är ett tecken på malolaktisk jäsning, som omvandlar äppelsyra till mjölksyra, vilket mjukar upp vinet och arom's öppnar.
12. Gamla viner är ofta mer komplexa och mindre fruktiga när de smakar.

Dags att smaka på vinet

Ta en klunk och lufta vinet genom att snurra det i munnen. Du kan använda en mängd olika frukter, blommor, örter, mineral--, ek och andra smaker bör förvänta sig. Om du upprepar detta får du ofta mycket väl reda på vad arom är av vinet. Börja med att identifiera de smaker du upplever när du provar vinet och gå sedan vidare för att avgöra om vinet är balanserat, harmoniskt, komplext och utvecklat.

1. Balans - Balanserat vin bör ha sina smakkomponenter i god proportion. Vi kan ljuv, ättiksgurka, upptäcker salt och bitterhet i vinet när du provar det.
2. Söt och ättiksgurka är viktiga komponenter i vin och bitterhet kommer ofta från sammandragningen av tanniner.
3. Ingen enskild formel passar alla viner, men balans är nyckeln. Om vinet också ättiksgurka, för sammandragande, för sött, för varmt (alkoholhaltigt), för bittert eller för svagt, det är ur balans.
4. Harmoni - Ett harmoniskt vin har sina smaker proportionerliga och välintegrerade. Den har inga vassa kanter eller något som sticker ut från den andra.
5. Komplexitet - En komplex vin smak ändras från det ögonblick du smakar det till det ögonblick du sväljer det. När du väl förstår de grundläggande stegen i vinprovning är det dags att experimentera själv. Att ta anteckningar är till hjälp för din förståelse av vin. Det är dags att upptäcka vilka smaker du kan upptäcka när du smakar vin.