Po branju tega vinskega priročnika boste pridobili prvo praktično znanje o različnih vrstah vina in dovolj besedišča za nakup in odpiranje prve resne steklenice. Naučili vas bomo, kako piti vino kot začetnik. Kot začetnik lahko s tem navdušite svoj zmenek tudi s svojim poznavanjem vina.
Učenje pitja vina kot začetnika je zastrašujoče
Obstaja na desetine različnih vrst vina, od katerih ima vsaka svoje idealne jedi. In tu so še vinski bonboni - ljudje, ki opisujejo fermentiran grozdni sok kot "neokrnjen".
Škoda, ker oboje belo vino kot rdeče vino je slastno. Z osnovnim razumevanjem različnih vrst vina in njihovega okusa si lahko privoščite običajen obrok in ga naredite izjemnega ali pa običajno srečanje spremenite v nekaj resnično nepozabnega. Zato je zelo dober razlog, da se naučite več o različnih vinih in njihovem okusu.
Učenje pitja vina se začne s pitjem vina okus in razumeti
Študije so pokazale, da bolj zapleteni opisi rdečih in belo vino naj bodo ta vina boljšega okusa. Intuitivno je to smiselno. Če imate več besedišča, da opišete, kaj zaznavate, bodo vaši možgani bolje razlikovali subtilnejše okuse.
Zato smo pripravili vodnik za začetnike o različnih vrstah vina, ki opisuje osnove, po čem so različna vina drugačna. Zajemamo tudi najpomembnejše opise, ki jih morate poznati, da kar najbolje izkoristite vino, ki ga pijete.
Kaj je razlika med rdeče vino en belo vino?
V redu, verjetno ne potrebujete pomoči pri prepoznavanju belo vino in eno rdeče vino. Izgledajo drugače in zagotovo imajo drugačen okus. Vendar je vredno razumeti, zakaj so videti in okusiti tako drugače. Krivec v obeh primerih: lupina (koža) in nekaj malega, ki ga prinesejo na zabavo in se imenuje tanin.
Zapomnite si besedo tanin in kaj pomeni, saj vinski ljudje veliko govorijo o taninih. Skratka, če se želite kot začetnik naučiti piti vino, morate upoštevati marsikaj.
Jezik, srečaj tanine
Kaj so tanini? Tanini so naravno prisotna snov v grozdju in drugem sadju ter rastlinah (kot je na primer čaj). Okus tanina je pogosto opisan kot grenak, kar povzroča suh in vlečejoč občutek v ustih. Tanini končajo v vašem vinu, ko vinogradnik pusti lupine v grozdnem soku med fermentacijo.
Tako vina dobijo tudi barvo. Vina, ki imajo malo ali nič stika s kožo, postanejo rožnata ali bela in imajo veliko manj taninov. Vina, ki dolgo fermentirajo s kožicami, postanejo rdeča z visoko vsebnostjo taninov. Kot si lahko predstavljate, imajo lupine rdečega grozdja več taninov kot lupine belega grozdja.
Zabavno dejstvo: lahko dobite belo vino pridobite rdeče grozdje tako, da s soka takoj odstranite kožo. Vsa barva prihaja iz lupine. Tudi rdeče grozdje je v notranjosti belo.
Tanin tvori hrbtenico rdeče vino, in zato bi morali imeti a rdeče vino lahko opišemo kot "trden" ali "usnjat" ali preprosto "grenak". Tanin poskrbi tudi za teksturo rdeče vino, zaradi česar je "gladko" in "mehko" ali "hrapavo" in "žilavo". Na splošno velja, da temnejše kot je vino, več taninov vsebuje in bolj »drzen« je okus.
Priljubljene sorte rdečih vin: cabernet sauvignon, Plavac Mali, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Modri pinotCabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese
Belo vino in vinske kisline
Belo vino vsebuje tudi tanin, a premalo za predstavo. Imejte ga namesto tega bela vina višja kislost. Zato bi lahko rekli, da je vino 'hrustljavo' ali 'ostro'. Ali pa, če ni dovolj vinske kisline, lahko uporabite a belo vino 'disketno' ali 'ravno'.
Priljubljene sorte belega vina: Chardonnay, rizling, Graševina, Posip, Sauvignon Blanc, Semillon, Moscato (rumeni muškat), Modri pinot, Gewürztraminer
Mehko rozé wijn
Rose vino je rožnate barve. Postane tako, ker se v primerjavi z rdeče vino razmeroma kratek kontakt lahko ostane z lupinami rdečega grozdja. Nahaja se v spektru med rdečo in belo rozé veliko bližje svetli strani, z relativno malo taninov.
Priljubljene sorte rosé vina: Modri pinot, Plavac Mali in Sangiovese
zakaj lahko rdeče vino ne postrežete hladno?
Ni zakona proti pitju ohlajenega rdeče vino, vendar obstaja precej dober razlog, zakaj ne bi smeli, in spet so to tanini. Tanini so ponavadi grenkega okusa, ko se ohladijo, kar pomeni, da so temnejši rdeča vina nimajo najboljšega okusa, ko so ledeno mrzli.
Po drugi strani pa imajo bela in rožnata vina z nizko vsebnostjo tanina v ohlajenem okusu, vendar pazite, da se ne prehladijo, sicer boste zamudili veliko okusa. Seveda je vse stvar okusa. Nekateri uživajo v svojem pivu pri sobni temperaturi in pici hladni.
Kaj je dekantiranje vina?
Dekantiranje vina pomeni počasi pretakanje vina iz steklenice v drugo posodo, ne da bi pri tem motili usedlino na dnu. Vino se pogosto pretoči v stekleno posodo z vratom, ki ga je enostavno naliti. Primeri vključujejo labod, kornet, raco in standardne vrče, ki so na voljo v majhnih, srednjih in velikih velikostih.
Preprosto povedano, to pomeni prelivanje (dekantiranje) vsebine vinske steklenice v drugo posodo (dekanter) pred serviranjem. Morda se sliši čudno. Kajti mnogi se sprašujejo: kako lahko vino s pretakanjem iz enega soda v drugega naredi boljšega okusa? Ampak deluje. Vinski navdušenci radi ure in ure sedijo in razpravljajo o prednostih in slabostih dekantiranja vina. A prepričani smo na podlagi lastnih izkušenj z odpiranjem, pretakanjem in... okus na tisoče steklenic vina lahko skrbno pretakanje močno izboljša okus vina.
Kako naj postrežemo pretočeno steklenico vina?
Tudi če je vaše vino v dekanterju, ne pozabite hraniti originalne steklenice in plute (ali navojnega pokrova). Ko vinu postrežete gostom, postavite originalno steklenico in zamašek poleg kristalnega dekanterja. Nalepka obvešča vaše goste, kaj pijejo, zamašek pa je uporaben kot zamašek, če morate vino vliti nazaj v steklenico in ga shraniti za pozneje.
Kaj je desertno vino in penina?
Rdeča, bela in rose vina z volumenskim deležem alkohola 14% ali manj veljajo za "lahka vina". Zato ta vina pogosto niso peneča ali obogatena (tj. Ki jim je bil dodan alkohol).
Desertno vino je dobilo ime, ker je slajše in ga pogosto pijejo po obroku. Običajno se desertnemu vinu doda dodaten alkohol (pogosto žganje), da lahko zadrži več naravnih sladkorjev. Sladkorji se med fermentacijo pogosto "izgubijo".
Priljubljena desertna vina/okrepljena vina: Prošek (ne zamenjajte s Prosecco), Port, Madeira, Vermouth, Sherry, Marsala
Peneče vino je vino s precejšnjo karbonizacijo, ki se lahko pojavi kot naravni del procesa fermentacije ali z dodatkom ogljikovega dioksida po fermentaciji. Ko berete etikete penin, boste naleteli tudi na izraze, ki kažejo, kako sladko ali kako suho je.
Peneča vina od najbolj suhih do najslajših: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco in Doux / Sweet / Dulce.
Peneče vino je narejeno iz najrazličnejšega rdečega in belega grozdja. Šampanjec je narejen iz Chardonnay, Pinot Meunier in/ali Modri pinot.
Kako opisati okus vina
Na kratko povzeti: rdeče vino je rdeča, ker je bila fermentirana s kožo, kar ji daje več tanina. Belo vino ima manj taninov in je bolj kislo. Desertna vina imajo višjo vsebnost alkohola in so običajno slajša, penina pa mehurčke.
Enostavno, kajne? seveda ne. Ustavi se pri rdeči in bela vina bi bilo, kot da bi razpravo o vozilih končali pri avtomobilih in tovornjakih. Če želimo združiti vrsto vina, ki ga radi pijete, moramo biti nekoliko bolj natančni. Da, to pomeni, da se moramo pogovarjati o tem, kakšen je okus vina.
V tem se pogosto izgubijo pivci vina. Človeštvo morda ni nič bolj subjektivnega od okusa in zdi se, da je že od začetka katastrofa, da najdemo skupni jezik, ko gre za vino. Toda kljub množici opisov vina, na katere boste naleteli, obstaja nekaj izrazov, ki vsem pomenijo skoraj isto. Naučiti se piti vino kot začetnik se ne zgodi čez noč.
Kateri so štirje glavni opisi vina?
- sladkost. Ne potrebuje razlage. Nasprotje sladkega je suho. Vino je lahko tudi polsuho ali skoraj suho (torej le kanček sladkosti).
- kislost. O tem sva že govorila. Kislost je pri tem velik problem bela vina, in jih naredi osvežilne in hrustljave (ali "kisle", če je preveč). Nižja kislost naredi vino "mastnega".
- tanin. Drugega smo že obravnavali. Vse je v taninih spredaj rdeče vino. Vina z visoko vsebnostjo taninov dajejo v ustih trpek občutek, morda celo grenak in črnilast. Vina z nižjo vsebnostjo tanina so gladka in mehka ter glede na okus bolj pitna.
- Telo To se nanaša na zaznano "težo" in viskoznost vina. Vino polnega telesa se ob vrtinčenju počuti gosto in prekrije stranice kozarca. Lahko vino je skoraj kot voda. Vino srednjega telesa je nekje vmes.
- Pri opisovanju vina je treba upoštevati peto: okus. Za razliko od štirih glavnih opisov je okus veliko bolj subjektiven. Okus vina. Če niste prepričani, se ne poglabljajte v opise, kot so grafit, barnyard in drugi okusi, ki jih (upajmo) nikoli niste okusili. Namesto tega se držite najbolj prepoznavnih okusov, kot so sadni, zemeljski, začinjeni, dimljeni ali cvetlični.
Niste prepričani, kateri je kateri? Pojdite na degustacijo vin ali preprosto prosite prodajalca vina, da pojasni steklenice vina za prodajo. Recite: "Daj mi nekaj sadnega in mi daj nekaj zemeljskega." Ali: »Daj mi mehko rdeče vino in drzen rdeče vino.” Če jih pijete zaporedoma, boste dobili dober občutek, kaj ti izrazi pomenijo. Imamo vsa ta različna vina za prodajo, vas prosimo kontakt z nami.
V vinskem svetu boste neizogibno slišali veliko razprav o "hrastu", "hrastovih sodih" ali "hrastu" ali "kakovosti hrasta". Okus hrasta dobi vino, ko fermentira ali stara v hrastovih sodih. Če ste ljubitelj viskija, že veste, kako velik je lahko hrast. V vinu je hrast samo še en parameter za okus. Nekateri pravijo, da hrast doda lastnosti, kot so zadimljenost, nageljnove žbice, pikantnost ali note vanilije. Drugi preprosto ne marajo hrasta aroma's. Če ste to vi, izberite vino z nizkim značajem hrasta. Mnoga vina fermentirajo in starajo v sodih iz nerjavečega jekla, tako da nanje hrast sploh ne vpliva (razen če vinar naknadno doda hrastove note).
Nasvet: Hrastova vina kombinirajte s slanimi jedmi. Sol zmanjšuje grenkobo hrasta na enak način, kot sol omehča koščke tekile.
Katerega morate kupiti kot začetnik, če se želite naučiti piti vino?
Najbolje je, da začnete preprosto, da boste lahko ločili, kaj degustirate in katero vino imate radi ali ne.
Začnite v cenovnem razredu od 5 do 15 evrov. Večina vin po tej ceni je »tipičnih« za svojo sorto in regijo. Nekateri pravijo, da se zapletenost začne šele na ravni 25 USD ali 35 USD, toda ko ste še v fazi raziskovanja, je bolje, da denarnico shranite.
Tudi novincem je težko reči, kakšno bo okus vina samo na podlagi sorte. Zato se ne sramujte prositi za pomoč. Najbolje je, da prodajalca vina povprašate neposredno o vrsti vina, ki ga želite poskusiti. Recite: "Želim suho, svetlo belo vino«Ali» Želim polno rdeče vino poskusiti. " Lahko pa celo poimenujete vina, ki ste jih uživali v preteklosti, in zaprosite za kaj podobnega.
Druga dobra taktika je, da zahtevate "tipično" sorto, na primer "Poiščite tipično." Modri pinot za približno 10 €. Tu je kratek pregled, ki vam bo pomagal pri odločitvi:
Najboljši belo vino za začetnike
- Modri pinot (znan tudi kot sivi pinot) - Enostavno, lahko, suho in hrustljavo.
- Graševina – Sveža polsuha bela vrsta z rahlo prijetnim pridihom aroma in okus po medu in jabolku.
- Gewürztraminer – Peta aromatičen, aroma cvetja in note rahle paprike, pogosto tudi nekoliko sladke.
- Rizling – Lahko je suh ali sladek, pogosto z intenzivnim sadnim okusom. Potem veliko lažji Chardonnay.
- Rumeni muškat - saden in pogosto sladek.
Po tem, če ste navajeni okusa vina, lahko začnete z vinom z malo večjo kompleksnostjo.
- Posip - Prijeten zrel suh in mehak okus in je zelo priljubljen pri pravih poznavalcih vina.
- Sauvignon blanc - suh, trpek in kisel, z začinjenimi okusi in tropskim sadjem.
- Chardonnay – Sadno, masleno, z žametnim občutkom, netipičnim za suho bela vina.
Najboljši rdeče vino za začetnike
- Cabernet sauvignon – polnega telesa z začimbnimi notami. Mlajša vrsta ima bogate aromajagodičevja in češenj.
- Merlot – Sadno, začinjeno. Zelo mehak, manj taninov kot cabernet sauvignon.
- Modri pinot – Nežni in sveži, zelo mehki tanini s sadnimi notami aromaje.
Ko se navadiš na okus rdeče vino spet lahko vzamete spaje, nato pa izberete:
- Plavac Mali -Običajno pikantno, od srednje do polnega telesa in polsuho do suho.
- Blaufränkisch - Poseben okus zrelih jagod in temne čokolade.
- Zweigelt – Prepoznavno, uglajeno in gladko vino z izrazito in privlačno noto aroma češenj.
Kaj je najboljše vino? Nekaj možnosti
Seveda je izbira pravega vina in zagotovitev dostojne steklenice velika ovira za vsakogar. Spraševali smo se: katera vina so cenovno dostopna, široko dostopna in na splošno veljajo za dobra?
Na to vprašanje je težko odgovoriti, saj letne razlike v podnebju, kakovosti grozdja in ducat drugih dejavnikov povzročajo, da se medletna kakovost vina razlikuje od žganih pijač. Kljub temu so nekatere zanesljive izbire vina, kjer za svoj denar dobite največ:
Najlažje belo vino naučiti se piti za začetnike
- Graševina
- Posip
- Rizling
- Modri pinot
- Gewürztraminer
- Rumeni muškat
- Chardonnay
- Chenin Blanco
- Sauvignon Blanc
Najlažje rdeče vino naučiti se piti za začetnike
- Cabernet Sauvignon
- Plavac Mali
- Blaufränkisch
- Merlot
Naučite se piti vino kot začetnik v 7 korakih
Kozarec hladnega vina lahko izboljša okus in ga naredi bolj dišečega. Določena vina, kot so bela in peneča se vina, je najbolje postreči hladna. Druga vina, kot npr rdeča vina, so najbolje postrežene pri sobni temperaturi.
Dodajanje kocke ledu ali celo kosov zamrznjenega sadja bo vaše vino ohladilo in razredčilo. To vam lahko kot začetniku pomaga, da se naučite piti vino in se navaditi na okus vina. To je pravilo in zagotovo ni v kamnu, sami se boste morali naučiti, kaj vam najbolj ustreza.
1. Če niste prepričani, začnite s sladkim vinom
Za tiste, ki so navajeni piti sok, sodo ali ledeni čaj, je najbolje, da začnejo s sladkim vinom in najbolje belo vino z manjšo vsebnostjo alkohola, da bo prehod na vino čim bolj gladek.
Če se želite naučiti piti vino kot začetnik in torej niste vajeni alkohola in vina, vas pogosto »odvrnejo« močni, grenki okusi ali tanini, ki so prisotni v številnih vinih. Če niste prepričani, poskusite nekaj slajšega ali z manj alkohola.
Modri pinot, Rumeni muškatni orešček ali eno Gewürztraminer je odlično vino za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino. Lahko vino z rahlim okusom po soku. Ko se navadite na ta okus in strukturo, lahko kot začetnik poskusite piti bolj polno vino.
2. Poskusite vsaj petkrat
Obstaja veliko vrst vina - rdeče vino, belo vino, rozé, peneče in sladice, za začetek - in vsaka od teh ustreza različnim okusom.
Za začetnike je priporočljivo, da določeno vrsto vina poskusijo vsaj petkrat okus. Ne glede na to, ali gre za vina različnih znamk, regij ali znamk, sojenje pogosteje se navaditi na okus vina. To je tudi zato, ker ima vsaka steklenica vina drugačen profil okusa.
Če ste ena Merlot in ti ni všeč, to verjetno ni dober pokazatelj. Imate še približno štiri, da poskusite. Če pa vam po tem še vedno ni všeč, poskusite nekaj drugega. To lahko uporabite kot pravilo kot začetnik, ki se uči piti vino.
3. Vrti se, diši in pij
Najbolje je uživati v vinu počasi, tako da ga počasi pijete. Nato lahko okusite več okus kot če spijete kozarec vina naenkrat. Rahlo zavrtite kozarec, da ... aromain potem dobro diši v kozarcu. Poglejte tudi barvo in popijte požirek vina.
Ko degustirate vino, poiščite prvi okus na jeziku in nato pookus ali dolgotrajne okuse. Če je okus po približno 60 sekundah še vedno v ustih, ste okusili polno in zrelo vino. Če ta priokus traja manj, potem je to lažje vino, ki ste ga okusili.
4. Naj pravilo rdeče vino-Rdeče meso / belo vino-padec rib
Večina ljudi ima rad rdeče meso rdeče vino in ribje jedi s belo vino, toda tisti, ki tega ne storijo, bi morali čutiti pritisk, da storijo enako. Pri parjenju vin ni strogih pravil, samo predlogi. Vsakdo je drugačen in vsak ima drugačen okus za določen okus. Kar je všeč eni osebi, vam ni treba všeč.
Imam nekaj prijateljev, ki lovijo ribe jesti pol rdeče vino. V redu je, ker to hočejo. Ni nam treba povedati, katera vina naj uživamo zraven jesti. Izvedite svojo tekmo in bodite pustolovski. Kot že omenjeno, gre le za predlog.
5. Pijte, vino postrezite pri sobni temperaturi
Namesto združevanja bi morali biti začetniki, ki uživajo vino, še posebej pozorni na temperaturo, saj lahko to pokvari ali pokvari izkušnje.
Vina ne smemo postreči prehladnega ali pretoplega, ampak pri sobni temperaturi ali okoli 15 do 20 stopinj Celzija. Če ti rdeče vino če je predolgo v hladilniku, ga natočite v kozarec, kozarec primite in temperatura vaših rok bo vino segrela. Nato ga malo zavrtite aromarahlja in bolje porazdeli strukturo vina.
6. Vino shranjujte: hladno, temno, nemoteno
Za tiste, ki želijo piti doma, ima temperatura pomembno vlogo tudi pri shranjevanju vina doma. Tu si je treba zapomniti nekaj številk: od 4 do 8 stopinj Celzija rdeče vino, 12 stopinj za belo vino.
Če nimate hladilnika za vino, da bi vino hranili doma, poiščite shrambo v središču hiše. Samo poiščite temno mesto, ki ne dobiva stalne svetlobe in nima veliko vibracij. Če je vino neposredno izpostavljeno sončni svetlobi ali svetlobi, lahko doživi temperaturni šok. Zato je pomembna stalna temperatura. Poleg tega je pomembno tudi vedeti, da vsa vina niso namenjena staranju.
Mlado vino je narejeno za takojšen užitek. To so vina, ki so idealna za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino. To so vina z malo alkohola. Tudi ti ne bodo dozoreli fantastično. Lahko jih hranite v hladilniku in v temni sobi doma nekaj let, vendar ne pričakujte, da bodo zdržali 10 let ali več.
Če ste kupili vino, ki ga želite starati štiri do pet let, ga ne obračajte nenehno. Nalepite nalepko, da boste vedeli, kaj je, in pustite vino. Pomembna je temperatura. Ne želite, da nenehno niha. Poskrbite, da zamaški ne puščajo, zato jih redno preverjajte. Vino položite ravno, da preprečite vdor kisika v steklenico. To je še posebej pomembno pri steklenicah vina, ki so zaprte s pluto.
Če želite zoreti vino, da ugotovite, kako se okus skozi čas spreminja, je tudi to mogoče. Najbolje je kupiti 12 steklenic vina, ki jih boste porabili v obdobju enega leta okus. Tako lahko vidite, kako se vino razvija. Izveš tudi, kakšen okus bo vino čez dve ali tri leta.
7. Ne pijte preveč
Pitje vina naj bi bila zabavna dejavnost. Toda nekateri začetniki, ki se želijo naučiti piti vino, nagibajo k pretiravanju, da bi "izkusili največ iz izkušenj".
Ne pijte preveč ali pa tega ne boste cenili. Pijte odgovorno. Želite, da je vino zabavno. Nekaj, kar ob tej priložnosti koristi, in ne nekaj, kar vas vleče navzdol in vam povzroča slabo počutje.
Poleg tega je pomembno tudi za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino in piti veliko vode. To je pomembno tudi, če načrtujete degustacijo vin. Zelo pomembno je preprečiti dehidracijo, preveč alkohola ni dobro za vaše telo.
Kratek video v angleščini, ki pojasnjuje, kako narediti vino okus in učenje pitja kot začetnik
Učenje pitja vina za začetnike je dolg proces in traja veliko časa
V naslednjem mesecu si vzemite čas za nakup nove steklenice vina na teden (ali popijte kozarec z večerjo ali v vinskem baru). Odmašite in si vzemite trenutek za to okus in ga opišite z zgornjimi opisi. Prepričajte se, da vsak teden poskusite drugo vrsto vina in ponovite isti postopek. Do konca meseca se boste začeli bolj udobiti z besednjakom vina, kar lahko močno vpliva na vaše uživanje.
Na koncu res ne moreš narediti napačne izbire. Dokler boste pozorni na tisto, kar vam pri vinu ni všeč, vas bo vsaka nova steklenica približala temu, kar vam je všeč. Vzemite ga kozarec za kozarcem in ne bojte se vdati, če na nekaj ne morete prsta prsta. Osredotočite se na uživanje v vinu - to je bistvo.
Se spomnite prvega kozarca (ali škatle) vina, v katerem ste resnično uživali? Delite ga v komentarjih spodaj!
