Najbolj priljubljeni hrvaškixhe rdeča vina njegov Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina in Dobričić. Toda kateri od teh rdeča vina iz Hrvaške že veste, in katera je vaša najljubša hrvaščina rdeče vino?
Dobričič
Dobričić je avtohtono hrvaško grozdje, ki prihaja iz Dalmacije. Domneva se, da izvira iz hrvaškega otoka Šolta, kjer se še vedno večinoma prideluje, skupaj s sosednjimi vinorodnimi regijami Čiovo in Trogir-Kaštela. Dobričić je verjetno najbolj znan kot starš slavnega hrvaškega grozdja Plavac Mali.
Drugi starš je Crljenak Kaštelanski, bolj znan kot Primitivno en Zinfandel. Vina Cépage / Cuvée iz Dobričića so temna, koncentrirana in bogata tanini, poln sadja aromaspominja na rdeče sadje in slive. Ko se vino stara, se kakovost na splošno izboljša, ker tanini bolj umirjeno in vino postane bolj sočno, marmelado aroma razvija.
Dobričić ima običajno nizko kislost in pogosto prefinjeno ostro noto. Ta vina se dobro ujemajo z enako močnimi jedmi in dobro z rdečim mesom, enolončnicami in dušenim mesom.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski ali Tribidrag, slednje je najstarejše zabeleženo ime za sorto, je bilo razmeroma nejasno in skoraj pozabljeno hrvaško grozdje, dokler se ni pokazalo, da je bil Crljenak Kaštelanski tesno povezan z Plavac Mali – najbolj znana hrvaška rdeče vino grozdje – in da uživa izjemno mednarodno priljubljenost med svojimi bolj znanimi sinonimi, Primitivno v Italiji in kot Zinfandel v Združenih državah.
Crljenak Kaštelanski prihaja iz Dalmacije, kjer je bil nekoč pogosta sorta grozdja, a je po filokseri (vrsta listnih uši) skoraj izginil iz regije. Grozdje je bilo verjetno prepeljano v Italijo v 18. stoletju in nato pripeljano v Združene države, kjer je bilo predstavljeno kot Zinfandel.
Odkritje njegovega izvora je bilo leta 2001. Pred tem se je v glavnem verjelo, da Zinfandel značilno ameriško grozdje + doma v regiji. Kljub enaki genetiki grozdje ustvarja različne profile okusa. Hrvaški Crljenak Kaštelanski je vino polnega telesa, običajno intenzivno temno rdeče barve.
Vsebuje veliko alkohola in tanini, z uravnoteženo kislino in notami, ki spominjajo na rdeče in temne jagode, kot so robide in borovnice, skupaj z nekaj sladkega korena in začimbami. Ta vina se odlično podajo k rdečemu mesu, divjačini, pa tudi k tuni.
Plavina
Plavina je avtohtono hrvaško grozdje, ki prihaja iz severne Dalmacije. Grozdje se je v glavnem uporabljalo v mešanicah/cuvée vinih, običajno z močnejšim hrvaškim grozdjem, kot je npr. Babić en Plavac Mali, vendar so nekateri proizvajalci dokazali, da ima ta skromna lokalna sorta dober potencial kot dostopno vino.
Plavina je visoko rodno grozdje, ki običajno daje vina svetlejšega značaja. Vina so enostavna za pitje in prijetna, običajno nizka tanini in kislosti, srednjega telesa in osvežilnega sadnega značaja. Zaradi lahkega značaja jih lahko uživate v mladih.
Vina Plavina lahko kombinirate z lokalnimi specialitetami, vključno z mesnimi jedmi ali lažjimi jedmi, kot so testenine, rižote ali celo morski sadeži. Plavina je potomka legendarnega hrvaškega grozdja Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Poleg sort grozdja in rdečih mešanic je plavina ena najpogostejših sort grozdja, ki se uporablja v tradicionalnem dalmatinskem desertnem vinu Prošek.
lasina
Lasina je vinska sorta iz hrvaške regije Dalmacije. To redko rdeče grozdje, pogosto dalmatinsko Modri pinot imenovano, se uporablja v mešanicah, običajno z Babić in Plavino. Hrvaških proizvajalcev, ki proizvajajo sorte Lasina, je le nekaj.
Te sorte so srednjega telesa, elegantne in aromatičen. Običajno so svetlejšega značaja kot ostale dalmatinske rdeče. Njihovo tanini so nizke, kislost pa visoka. V teh vinih prevladuje le-ta aroma rdečega sadja, ki ga pogosto spremljajo zemeljski, zeliščni ali mineralni odtenki.
Lasina je idealna kombinacija k mesninam, lahko pa se poda tudi k ribam, predvsem mastnim ribam ali kremnim ribjim jedem. Odlično se poda tudi k jedem iz jagnjetine, teletine, rižot in testenin. Lasina je bila dolga leta nekoliko podcenjena in njen odličen potencial je šele pred kratkim promoviralo več proizvajalcev iz severne Dalmacije, ki se nahajajo predvsem v okolici Šibenika.
Postopek
Postup je hrvaško vinorodno območje, namenjeno proizvodnji rubinasto rdečih vin Plavac Mali, ena od prepoznavnih dalmatinskih sort. Regija se nahaja na južnih pobočjih polotoka peljesac in je bil dolgo časa po krivici v senci sosednjega poimenovanja dingač.
Postup je druga najstarejša zaščitena vinska regija na Hrvaškem (1967), po dingač, in danes uživa sloves enega najboljših izrazov Plavac mali in eno najboljših hrvaških vin. Vina Postup so polna in uravnotežena, s sadnostjo aromaSpominja na jagodičevje, suhe slive in suhe fige.
Odlično se podajo k pečenemu ali dušenemu rdečemu mesu, divjačini, ocvrtim ribam in krepkim ribjim enolončnicam.
Teran
Teran je rdeča sorta vinske trte, ki jo že stoletja gojijo v Istri (Hrvaška), Furlaniji (Italija) in na Krasu v Sloveniji. Zgodovina in uporaba imena Teran Med Hrvaško in Slovenijo že dolgo potekajo spori, in čeprav je Slovenija ime registrirala kot zaščiteno označbo porekla, je njihova Teran- vina, ki se večinoma proizvajajo iz posebne sorte refošk.
Spor je delno rešila Evropska unija, ko je Hrvaška smela uporabljati ime, vendar mora biti vino označeno kot Teran – Hrvaška Istra (Hrvatska Istra) . Slovenija je pozneje proti Evropski komisiji in tej odločitvi vložila tožbo, ki pa jo je leta 2020 podprla Jed EU prejšnjo sodbo in zavrnil slovenske zahtevke.
Za večjo zmedo Refošk in Terangrozdje je dolgo zmotno veljalo za isto sorto, vendar nedavne ugotovitve kažejo, da pripada samo isti družini (Refosco). Sortna istrska Teran je običajno svež in saden z uravnoteženo kislino, čvrst tanini in značilne note jagodičevja in začimb.
Običajno se pije mlado in se dobro poda k mesninam, sir in divje.
Babić
Babić je avtohtona rdeča hrvaška sorta grozdja, ki se goji predvsem v srednji in severni Dalmaciji ter na nekaterih dalmatinskih otokih, najbolj pa prihaja iz šibeniško-kninske pokrajine. Sorta se je tradicionalno uporabljala kot mešanica grozdja, vendar je pokazala odličen potencial kot sortno vino, vredno starosti.
Het Terroir dramatično vpliva na kakovost Babić- vina. Rodovitna tla okoli Šibenika dajejo lahka vina srednjega telesa z okusom in aroma spominja na rdeče jagode. Najboljši izrazi Babić prihajajo iz Primoštena in Rogoznice, ki ležita na skrajnem južnem delu Šibensko-kninske županije, kjer grozdje večinoma pridelujejo na revnih, kraško-apnenčastih tleh, obdanih s kamnitimi zidovi.
Vina iz te regije so polna in močna, z dobro kislino in nekaj mineralne hrbtenice. To aroma spominja na temno sadje in višnje, včasih ga spremljajo zeliščne ali začimbne note. Ta bogata in uravnotežena vina se dobro ujemajo z divjačino ali drugim temnim mesom, enolončnicami, dušenimi jedmi ali jedmi z žara in sir.
dingač
dingač je hrvaška vinorodna regija na polotoku peljesac. Regija je zaščitena in najbolj znana po tem Plavac mali – visoko cenjeno domače hrvaško grozdje rdeča vina proizvaja. Zaradi svoje majhnosti se območje pogosto imenuje mikroregija.
Nahaja se na strmih južnih pobočjih polotoka, med vasema Trstenik in Podobuče. Kombinacija specifičnega podnebja in terena omogoča nizke donose, rezultat pa je neverjetno koncentrirano vino in kar velja za končni izraz Plavac mali.
Vina Dingač imajo popolno ravnovesje med alkoholom in kislino. So bogati z mehkobo tanini in intenzivnega okusa, medtem ko aromaspominja na zrele, dušene jagode in suho sadje. Neenakomerno zorenje grozdja pogosto vpliva na vsebnost alkohola v teh vinih, ki lahko včasih doseže najvišje možne meje.
Dingač se odlično poda k slanim in začinjenim jedem. Odlično se poda k pečenemu ali dušenemu rdečemu mesu, jagnjetini ali divjačini.
Plavac Mali
Plavac Mali je rdeča sorta grozdja, ki izvira iz južne hrvaške regije Dalmacije. Brat ali sestra od Primitivno en Zinfandel, in je potomec sort Crljenak kaštelanski in Dobričić, grozdje daje drzna, močna vina, ki preplavijo zrele sadeže in bogata z tanini.
Plavac mali se običajno izdeluje kot sortno vino, priljubljeno pa je kot vodilno hrvaško vino rdeče vino. Najboljši izrazi naj bi prihajali s polotoka peljesac, iz apelatov Dingač in Postup. Tradicionalno se poda k mastnim ribam in ribam na žaru, prilega pa se tudi k rdečemu mesu, staranemu sir, divjačino ali močne enolončnice.
Frankovka
Frankovka je ena tistih vinskih sort, za katere številne države in regije trdijo, da so doma, žal pa ne vemo pravzaprav, od kod izvira – večina trdi, da je bila Avstrija, a to ni bilo nikoli nedvoumno potrjeno. Obstaja v večini srednje Evrope: v Avstriji in Nemčiji (kjer je Blaufränkisch se imenuje), Češka (zlasti Južna Moravska, kjer je znana kot Frankovka), Slovaška (kjer je znana kot Frankovka modrá), Slovenija (znana kot Modra frankinja ), Italija (Franken) in Madžarska (tam se imenuje Kékfrankos, kar seveda pomeni tudi modra frankovka).
Ime naj bi izhajalo iz imena Francije, kraljestva, ki je v srednjem veku nadzorovalo velik del evropskega ozemlja. Je rdeče grozdje, pozimi razmeroma odporno na mraz, a vseeno potrebuje pozimi veliko sonca poletje, torej idealno za regijo srednje Evrope. Na Hrvaškem ga tradicionalno gojijo v Slavonija, na Plešivici, v Moslavini in v Istri (kjer ima zelo domače ime “Borgonja”, ki se ne uporablja nikjer drugje).
Izdelujejo številni hrvaški vinarji Frankovka, tako kot sortno vino kot v mešanicah, zato ga je enostavno najti v trgovinah oz. okus če ste v Slavoniji (natančneje Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavini ali Plešivici, kjer ga največ naredijo. Del Frankovka vino bo vrhunsko, cena, ki jo boste plačali zanj, pa bo verjetno nižja, kot ste pričakovali, tako da lahko znorite in kupite še nekaj steklenic samo za primerjavo.
Moral bi biti resen Frankovka nekoliko ohlajeno pijačo, približno 16-18 °C, uživamo pa ob temnem mesu, najbolje mesu na žaru, divjačinskih jedeh, suhomesnatih izdelkih in močnejših sirih.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je verjetno najbolj znana sorta grozdja rdečega vina na svetu. V tem pogledu se mu ujema le njegov konkurent iz Bordeauxa Merlot. Toda tudi njegov kolega v Burgundiji, Modri pinot. Cabernet Sauvignon se je od svojega nastanka v Bordeauxu uspešno razširil v skoraj vse vinske dežele na svetu.
Cabernet Sauvignon je eno najbolj znanih sort grozdja na svetu. Zato ga upravičeno imenujejo King Cab. Cabernet Sauvignon je najbolj znan v Bordeauxu, kjer ga skupaj z Merlot in Cabernet Franc proizvaja vrhunska vina. Cabernet sauvignon potrebuje veliko sonca, da dozori. V nasprotnem primeru bo ostal zelen in nekoliko grenak s profilom okusa zelenega popra. Veliko sonca naredi cabernet sauvignon mehak in marmeladen z okusom po črnem ribezu.
Merlot
De Merlot je francoska sorta vinske trte, ki je zelo priljubljena na Hrvaškem. Skozi desetletja so ga sadili v različnih predelih Hrvaške. Tako v celinskem delu Hrvaške kot v obalnih predelih. V Istri je Merlot celo lokalno sorto grozdja, Teran, prehitel v priljubljenosti. Poleg tega je Merlot dobro zastopana na skrajnem jugu Hrvaške, predvsem na območju Dubrovnika.
Grozdje je primerno za vinogradništvo. Ima visok pridelek in ni 'izbirčen' do tal. Sorta grozdja najbolje uspeva na pobočjih. To grozdje najbolje uspeva na soncu in brez dolgih vlažnih obdobij. Tudi če to idealno okolje manjka, Merlot niso manj zreli in ne dajejo blažje kakovosti. Tudi takrat je grozdje sposobno dati idealen pridelek. Ravno zaradi teh "prilagodljivih" lastnosti se Merlot uspešno razširila po vsej Hrvaški.
Je idealno vino za začetnike rdeče vino pijanec in se dobro kombinira s številnimi jedmi, kot so enolončnice, piščanec, teletina, divjačina ali testenine.
Modri pinot – Črni pinot
Gojijo ga v vseh celinskih predelih in v Istri. Vsaka od regij ima drugačen značaj. Najbolj aromatičen atraktivna prihaja iz osrednje in severozahodne Hrvaške, predvsem iz podregije Plešivica. V teh koncih Modri pinot skoraj črne barve in vsebuje primarno aromaje sadnega značaja, kot so jagode in maline. V okusu prevladuje osvežilen značaj poudarjenih vinskih kislin. Pri varianti Vrhunsko vino vrhunec kakovosti dosežemo šele po večletnem zorenju, deloma v sodih, deloma v steklenicah, saj kljub doslednemu nastopu sekundarnega in terciarnega aroma's, še vedno odlično ohranja svežino in sadnost.
V vzhodnem delu celinske Hrvaške, v Slavonija, predvsem pa v Kutjevu, postane nekoliko mehkejša in polnejša, nekoliko temnejše barve. Tu so razmere zelo podobne avtohtoni Burgundiji, zato se je temu prilagodil tudi značaj vina. Še vedno ima lepo svežino, vendar sta polnost in višina alkohola nekoliko bolj izraziti. V skladu s tem je aroma's, ki so prav tako sadne, vendar z obilno prisotnostjo bolj pikantnih not.
Na skrajnem vzhodu celinske Hrvaške, v Območje Donave, spremembe Modri pinot temeljito. Barva postane popolnoma temna in aromatski profil je bolj podoben kalifornijskemu izrazu kot vinu Bordeaux. The aroma's so se spremenili iz sadnega v marmeladni, okus pa je izjemno poln in bujen, z dolgim retro okusom, ki pusti rahlo sladkast vtis na ustih še dolgo po pitju.
Modri pinot se je dobro prilagodila celinski regiji osrednje Hrvaške, kjer daje boljše rezultate kot druge mednarodne rdeče sorte.
En bela vina kot?
Hrvaška je dom nekaterih najbolj priljubljenih bela vina narejeno na svetu. Nekateri najbolj znani so Graševina, Posip, Modri pinot, rizling in Chardonnay† Vsako vino ima svoj edinstven okus in značilnosti, ki ga ločijo od ostalih.
Graševina je luč belo vino z nežnim okusom. Običajno je slamnato rumene barve in rahlo sadnega okusa. Modri pinot je tudi lahkega okusa, vendar ima bolj intenziven okus kot Graševina. Običajno je blede barve in ima sadno, cvetlično noto aroma. Chardonnay je poln belo vino z bogatim, maslenim okusom. Običajno je rumene barve in ima močan pookus, ki ostane v ustih.
Ne glede na to, ali imate radi lahko ali polno bela vina, Hrvaška ima kaj ponuditi. Če iščete elegantno vino za svoj obrok, poskusite eno od teh priljubljenih hrvaških vin bela vina. Ne boste razočarani!
