Naučite se piti vino za začetnike

Po branju tega vinskega vodnika boste pridobili osnovno praktično znanje o različnih vrstah vina in dovolj besedišča za nakup in odprtje svoje prve resne steklenice. Naučili vas bomo, kako piti vino, kot je to ... začetnikIn s tem narediš kot začetnik Na zmenek naredite vtis tudi s pridobljenim znanjem o vinu.

Učenje pitja vina kot začetnik je zastrašujoče

Obstaja na desetine različnih vrst vina, od katerih ima vsaka svoje idealne jedi. In tu so še vinski bonboni - ljudje, ki opisujejo fermentiran grozdni sok kot "neokrnjen".

Škoda, ker oboje belo vino kot rdeče vino je slastno. Z osnovnim razumevanjem različnih vrst vina in njihovega okusa si lahko privoščite običajen obrok in ga naredite izjemnega ali pa običajno srečanje spremenite v nekaj resnično nepozabnega. Zato je zelo dober razlog, da se naučite več o različnih vinih in njihovem okusu.

Učenje pitja vina se začne s pitjem vina okus in razumeti

Študije so pokazale, da bolj zapleteni opisi rdečih in belo vino naj bodo ta vina boljšega okusa. Intuitivno je to smiselno. Če imate več besedišča, da opišete, kaj zaznavate, bodo vaši možgani bolje razlikovali subtilnejše okuse.

Zato smo pripravili vodnik za začetnike o različnih vrstah vina, ki opisuje osnove, po čem so različna vina drugačna. Zajemamo tudi najpomembnejše opise, ki jih morate poznati, da kar najbolje izkoristite vino, ki ga pijete.

Kakšna je razlika med rdečim vinom in belo vino?

V redu, verjetno ne potrebujete pomoči pri prepoznavanju belo vino in rdeče vino. Izgledajo drugače in zagotovo imajo drugačen okus. Vendar je vredno razumeti, zakaj so videti in imajo tako drugačen okus. Krivec v obeh primerih: kožica in nekaj malega, kar prinesejo na zabavo, imenovano tanini.

Zapomnite si besedo tanin in njen pomen, saj vinarji veliko govorijo o taninih. Skratka, če se želite naučiti piti vino kot začetnik.

Jezik, srečaj tanine

Kaj so tanini? Tanini so naravno prisotna snov v grozdju in drugem sadju ter rastlinah (kot je na primer čaj). Okus tanina je pogosto opisan kot grenak, kar povzroča suh in vlečejoč občutek v ustih. Tanini končajo v vašem vinu, ko vinogradnik pusti lupine v grozdnem soku med fermentacijo.

Tako vina dobijo tudi barvo. Vina, ki imajo malo ali nič stika s kožo, postanejo rožnata ali bela in imajo veliko manj taninov. Vina, ki dolgo fermentirajo s kožicami, postanejo rdeča z visoko vsebnostjo taninov. Kot si lahko predstavljate, imajo lupine rdečega grozdja več taninov kot lupine belega grozdja.

Zabavno dejstvo: lahko dobite belo vino pridobite rdeče grozdje tako, da s soka takoj odstranite kožo. Vsa barva prihaja iz lupine. Tudi rdeče grozdje je v notranjosti belo.

Tanini tvorijo hrbtenico rdečega vina, zato bi lahko rdeče vino opisali kot »robustno«, »usnjato« ali preprosto »grenko«. Tanini dajejo rdečemu vinu tudi teksturo, zaradi česar je na otip »gladko« in »mehko« ali »grobo« in »žilavo«. Na splošno velja, da temnejše kot je vino, več taninov vsebuje in bolj »brusten« je okus.

Priljubljene sorte rdečih vin: cabernet sauvignon, Plavac Mali, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Modri ​​pinotCabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Belo vino in vinske kisline

Belo vino vsebuje tudi tanin, a premalo za predstavo. Imejte ga namesto tega bela vina višja kislost. Zato bi lahko rekli, da je vino 'hrustljavo' ali 'ostro'. Ali pa, če ni dovolj vinske kisline, lahko uporabite a belo vino 'disketno' ali 'ravno'.

Priljubljene sorte belega vina: Chardonnay, rizling, Graševina, Posip, Sauvignon Blanc, Semillon, Moscato (rumeni muškat), Modri ​​pinot, Gewürztraminer

Mehko rozé wijn

Rose Vino je rožnate barve. To je zato, ker se v primerjavi z rdečim vinom v relativno kratkem času ... kontakt lahko ostane z lupinami rdečega grozdja. Nahaja se v spektru med rdečo in belo rozé veliko bližje svetli strani, z relativno malo taninov.

Priljubljene sorte rosé vina: Modri ​​pinot, Plavac Mali in Sangiovese

Zakaj ne morem piti rdečega vina hladno služiti?

Ni zakona, ki bi prepovedoval pitje ohlajenega rdečega vina, vendar obstaja dokaj dober razlog, zakaj ga ne bi smeli, in spet so to tanini. Tanini so ponavadi grenkega okusa, ko so ... hladno postanejo, kar pomeni, da temnejši rdeča vina nimajo najboljšega okusa, ko so ledeno mrzli.

Po drugi strani pa so bela in rosé vina z nizko vsebnostjo taninov dobrega okusa, ko so ohlajeno so, vendar pazite, da niso preveč hladno postanejo, sicer zamudite veliko okusa. Seveda je vse stvar okusa. Nekateri ljudje uživajo v pivu sobne temperature in pici. hladno.

Kaj je dekantiranje vina?

Dekantiranje vina pomeni počasi pretakanje vina iz steklenice v drugo posodo, ne da bi pri tem motili usedlino na dnu. Vino se pogosto pretoči v stekleno posodo z vratom, ki ga je enostavno naliti. Primeri vključujejo labod, kornet, raco in standardne vrče, ki so na voljo v majhnih, srednjih in velikih velikostih.

Preprosto povedano, to pomeni prelivanje (dekantiranje) vsebine vinske steklenice v drugo posodo (dekanter) pred serviranjem. Morda se sliši čudno. Kajti mnogi se sprašujejo: kako lahko vino s pretakanjem iz enega soda v drugega naredi boljšega okusa? Ampak deluje. Vinski navdušenci radi ure in ure sedijo in razpravljajo o prednostih in slabostih dekantiranja vina. A prepričani smo na podlagi lastnih izkušenj z odpiranjem, pretakanjem in... okus na tisoče steklenic vina lahko skrbno pretakanje močno izboljša okus vina.

Kako naj postrežemo pretočeno steklenico vina?

Tudi če je vaše vino v dekanterju, ne pozabite hraniti originalne steklenice in plute (ali navojnega pokrova). Ko vinu postrežete gostom, postavite originalno steklenico in zamašek poleg kristalnega dekanterja. Nalepka obvešča vaše goste, kaj pijejo, zamašek pa je uporaben kot zamašek, če morate vino vliti nazaj v steklenico in ga shraniti za pozneje.

Kaj je desertno vino in penina?

Rdeča, bela in rose vina z volumenskim deležem alkohola 14% ali manj veljajo za "lahka vina". Zato ta vina pogosto niso peneča ali obogatena (tj. Ki jim je bil dodan alkohol).

Desertno vino je dobilo ime po tem, da je ponavadi slajše in se pogosto pije po obroku. Običajno se desertnemu vinu doda dodaten alkohol (pogosto konjak), da ohrani več svojega naravnega okusa. sladkorji lahko obdrži. sladkorji se med procesom fermentacije pogosto "izgubijo".

Priljubljena desertna vina/okrepljena vina: Prošek (ne zamenjajte s Prosecco), Port, Madeira, Vermouth, Sherry, Marsala

Peneče vino je vino s precejšnjo karbonizacijo, ki se lahko pojavi kot naravni del procesa fermentacije ali z dodatkom ogljikovega dioksida po fermentaciji. Ko berete etikete penin, boste naleteli tudi na izraze, ki kažejo, kako sladko ali kako suho je.

Peneča vina od najbolj suhih do najslajših: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco in Doux / Sweet / Dulce.

Peneče vino je narejeno iz najrazličnejšega rdečega in belega grozdja. Šampanjec je narejen iz Chardonnay, Pinot Meunier in/ali Modri ​​pinot.

Kako opisati okus vina

Skratka: rdeče vino je rdeče, ker fermentira skupaj s kožico, zaradi česar ima več taninov. Belo vino ima manj taninov in je bolj kislo. Desertna vina imajo višjo vsebnost alkohola in so običajno slajša, peneča vina pa imajo mehurčke.

Enostavno, kajne? seveda ne. Ustavi se pri rdeči in bela vina bi bilo, kot da bi razpravo o vozilih končali pri avtomobilih in tovornjakih. Če želimo združiti vrsto vina, ki ga radi pijete, moramo biti nekoliko bolj natančni. Da, to pomeni, da se moramo pogovarjati o tem, kakšen je okus vina.

Tu se pivci vina pogosto izgubijo. Morda ni nič bolj subjektivnega pri človeštvu kot okus in že od samega začetka se zdi, da je iskanje skupnega jezika pri vinu katastrofa. Kljub obilici opisov vina, na katere naletite, pa obstaja nekaj izrazov, ki vsem pomenijo praktično isto. Učenje pitja vina kot začetnik To ni nekaj, kar bi se smelo jemati zlahka.

Kateri so štirje glavni opisi vina?

• sladkost. Ne potrebuje razlage. Nasprotje sladkega je suho. Vino je lahko tudi polsuho ali skoraj suho (torej le kanček sladkosti).
• kislost. O tem sva že govorila. Kislost je pri tem velik problem bela vina, in jih naredi osvežilne in hrustljave (ali "kisle", če je preveč). Nižja kislost naredi vino "mastnega".
• tanin. O drugem smo že govorili. Gre za tanine v rdečem vinu. Vina z visoko vsebnostjo taninov pustijo v ustih trpek občutek, morda celo grenak in črnilnega okusa. Vina z nižjo vsebnostjo taninov so gladka in mehka ter, odvisno od vašega okusa, bolj pitna.
• Telo To se nanaša na zaznano "težo" in viskoznost vina. Vino polnega telesa se ob vrtinčenju počuti gosto in prekrije stranice kozarca. Lahko vino je skoraj kot voda. Vino srednjega telesa je nekje vmes.
• Pri opisovanju vina je treba upoštevati peto: okus. Za razliko od štirih glavnih opisov je okus veliko bolj subjektiven. Okus vina. Če niste prepričani, se ne poglabljajte v opise, kot so grafit, barnyard in drugi okusi, ki jih (upajmo) nikoli niste okusili. Namesto tega se držite najbolj prepoznavnih okusov, kot so sadni, zemeljski, začinjeni, dimljeni ali cvetlični.

Niste prepričani, katero je katero? Pojdite na degustacijo vin ali preprosto prosite prodajalca vina za razlago steklenic vina, ki so naprodaj. Recite: »Dajte mi nekaj sadnega in nekaj zemeljskega.« Ali: »Dajte mi mehko rdeče vino in krepko rdeče vino.« Če jih boste pili eno za drugim, boste dobili dober občutek za pomen teh izrazov. Imamo vsa ta različna vina naprodaj, zato vas prosimo, da jih preizkusite. kontakt z nami.

V vinskem svetu boste neizogibno slišali veliko razprav o "hrastu", "hrastovih sodih" ali "hrastu" ali "kakovosti hrasta". Okus hrasta dobi vino, ko fermentira ali stara v hrastovih sodih. Če ste ljubitelj viskija, že veste, kako velik je lahko hrast. V vinu je hrast samo še en parameter za okus. Nekateri pravijo, da hrast doda lastnosti, kot so zadimljenost, nageljnove žbice, pikantnost ali note vanilije. Drugi preprosto ne marajo hrasta aroma's. Če ste to vi, izberite vino z nizkim značajem hrasta. Mnoga vina fermentirajo in starajo v sodih iz nerjavečega jekla, tako da nanje hrast sploh ne vpliva (razen če vinar naknadno doda hrastove note).

Nasvet: Hrastova vina kombinirajte s slanimi jedmi. Sol zmanjšuje grenkobo hrasta na enak način, kot sol omehča koščke tekile.

Katerega bi morali kupiti, če začetnik če se želiš naučiti piti vino?

Najbolje je, da začnete preprosto, da boste lahko ločili, kaj degustirate in katero vino imate radi ali ne.

Začnite v cenovnem razredu od 5 do 15 evrov. Večina vin po tej ceni je »tipičnih« za svojo sorto in regijo. Nekateri pravijo, da se zapletenost začne šele na ravni 25 USD ali 35 USD, toda ko ste še v fazi raziskovanja, je bolje, da denarnico shranite.

Še enkrat je težko za začetnik ...na podlagi sorte ugotoviti, kakšen bo okus vina. Zato se predvsem ne sramujte prositi za pomoč. Najbolje je, da prodajalca vina neposredno vprašate o vrsti vina, ki ga želite poskusiti. Recite: "Želim suho, lahko." belo vino" ali "Želim poskusiti polno rdeče vino." Lahko pa celo omenite vina, ki ste jih uživali v preteklosti, in prosite za nekaj podobnega.

Druga dobra taktika je, da zahtevate "tipično" sorto, na primer "Poiščite tipično." Modri ​​pinot za približno 10 €. Tu je kratek pregled, ki vam bo pomagal pri odločitvi:

Najboljši belo vino za začetnike

• Modri ​​pinot (znan tudi kot sivi pinot) - Enostavno, lahko, suho in hrustljavo.
• Graševina – Sveža polsuha bela vrsta z rahlo prijetnim pridihom aroma in okus po medu in jabolku.
• Gewürztraminer – Peta aromatičen, aroma cvetja in note rahle paprike, pogosto tudi nekoliko sladke.
• Rizling – Lahko je suh ali sladek, pogosto z intenzivnim sadnim okusom. Potem veliko lažji Chardonnay.
• Rumeni muškat - saden in pogosto sladek.

Po tem, če ste navajeni okusa vina, lahko začnete z vinom z malo večjo kompleksnostjo.

• Posip - Prijeten zrel suh in mehak okus in je zelo priljubljen pri pravih poznavalcih vina.
• Sauvignon blanc - suh, trpek in kisel, z začinjenimi okusi in tropskim sadjem.
• Chardonnay – Sadno, masleno, z žametnim občutkom, netipičnim za suho bela vina.

Najboljše rdeče vino za začetnike

• Cabernet sauvignon – polnega telesa z začimbnimi notami. Mlajša vrsta ima bogate aromajagodičevja in češenj.
• Merlot – Sadno, začinjeno. Zelo mehak, manj taninov kot cabernet sauvignon.
• Modri ​​pinot – Nežni in sveži, zelo mehki tanini s sadnimi notami aromaje.

Ko se malo navadite na okus rdečega vina, lahko spet požirek postrežete in nato izbirate med:

• Plavac Mali -Običajno pikantno, od srednje do polnega telesa in polsuho do suho.
• Blaufränkisch - Poseben okus zrelih jagod in temne čokolade.
• Zweigelt – Prepoznavno, uglajeno in gladko vino z izrazito in privlačno noto aroma češenj.

Kaj je najboljše vino? Nekaj ​​možnosti

Seveda je izbira pravega vina in zagotovitev dostojne steklenice velika ovira za vsakogar. Spraševali smo se: katera vina so cenovno dostopna, široko dostopna in na splošno veljajo za dobra?

Na to vprašanje je težko odgovoriti, saj letne razlike v podnebju, kakovosti grozdja in ducat drugih dejavnikov povzročajo, da se medletna kakovost vina razlikuje od žganih pijač. Kljub temu so nekatere zanesljive izbire vina, kjer za svoj denar dobite največ:

Najlažje belo vino naučiti se piti za začetnike

• Graševina
• Posip
• Rizling
• Modri ​​pinot
• Gewürztraminer
• Rumeni muškat
• Chardonnay
• Chenin Blanco
• Sauvignon Blanc

Rdeče vino, ki se ga najlažje naučite piti za začetnike

• Cabernet Sauvignon
• Plavac Mali
• Blaufränkisch
• Merlot

Naučite se piti vino v 7 korakih začetnik

Een kul kozarec vina lahko pomaga izboljšati okus in ga narediti bolj aromatičnega. Nekatera vina, kot so bela in peneča vina, so najboljša hladno postreženo. Druga vina, kot so rdeča vina, je najbolje postreči pri sobni temperaturi.

Z dodatkom ledene kocke ali celo zamrznjenih koščkov sadja postane vaše vino ohlajeno in razredčeno. To lahko uporabite kot začetnik da se boste naučili piti vino in se tako navadili na okus vina. To je pravilo, ki zagotovo ni dokončno; sami se boste morali naučiti, kaj vam najbolj ustreza.

1. Če niste prepričani, začnite s sladkim vinom
Za tiste, ki so navajeni piti sok, sodo ali ledeni čaj, je najbolje, da začnejo s sladkim vinom in najbolje belo vino z manjšo vsebnostjo alkohola, da bo prehod na vino čim bolj gladek.

Če ste kot začetnik Če se želite naučiti piti vino in zato niste vajeni alkohola in vina, vas pogosto odbijajo močni, grenki okusi ali tanini, ki so prisotni v mnogih vinih. Če niste prepričani, poskusite nekaj slajšega ali z nizko vsebnostjo alkohola.

Modri ​​pinot, Rumeni muškatni orešček ali eno Gewürztraminer je odlično vino za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino. Lahko vino z rahlim okusom po soku. Ko se navadite na ta okus in strukturo, lahko ... začetnik začnite poskušati piti vino polnejšega telesa.

2. Poskusite vsaj petkrat
Obstaja veliko vrst vina – rdeče vino, belo vino, rozé, peneče in sladice, za začetek - in vsaka od teh ustreza različnim okusom.

Za začetnike je priporočljivo, da določeno vrsto vina poskusijo vsaj petkrat okus. Ne glede na to, ali gre za vina različnih znamk, regij ali znamk, sojenje pogosteje se navaditi na okus vina. To je tudi zato, ker ima vsaka steklenica vina drugačen profil okusa.

Če ste ena Merlot Če si že enega poskusil/a in ti ni všeč, potem to verjetno ni dober pokazatelj. Poskusiti moraš še približno štiri. Če pa ti po tem še vedno ni všeč, poskusi kaj drugega. To lahko storiš takole. začetnik uporabljati kot pravilo tisti, ki se naučijo piti vino.

3. Vrti se, diši in pij
Najbolje je uživati ​​v vinu počasi, tako da ga počasi pijete. Nato lahko okusite več okus kot če ti kozarec vina Popijte ga naenkrat. Kozarec malo zavrtite, da aromain potem dobro diši v kozarcu. Poglejte tudi barvo in popijte požirek vina.

Ko degustirate vino, poiščite prvi okus na jeziku in nato pookus ali dolgotrajne okuse. Če je okus po približno 60 sekundah še vedno v ustih, ste okusili polno in zrelo vino. Če ta priokus traja manj, potem je to lažje vino, ki ste ga okusili.

4. Opustite pravilo rdečega vina in rdečega mesa / belo vino-padec rib
Večina ljudi ima rada rdeče meso z rdečim vinom in ribje jedi z belo vino, toda tisti, ki tega ne storijo, bi morali čutiti pritisk, da storijo enako. Pri parjenju vin ni strogih pravil, samo predlogi. Vsakdo je drugačen in vsak ima drugačen okus za določen okus. Kar je všeč eni osebi, vam ni treba všeč.

Imam nekaj prijateljev, ki lovijo ribe jesti z rdečim vinom. V redu je, ker si to želijo. Ni nam treba govoriti, katera vina uživamo z jesti. Izvedite svojo tekmo in bodite pustolovski. Kot že omenjeno, gre le za predlog.

5. Pijte, vino postrezite pri sobni temperaturi
Namesto združevanja bi morali biti začetniki, ki uživajo vino, še posebej pozorni na temperaturo, saj lahko to pokvari ali pokvari izkušnje.

Vino ne sme biti preveč hladno ali pa ga postrezite pretoplo, vendar pri sobni temperaturi oziroma okoli 15 do 20 stopinj Celzija. Če rdeče vino predolgo hranite v hladilniku, ga nalijte v kozarec, držite kozarec in temperatura vaših rok ga bo ogrela. Nato ga rahlo zavrtite v aromarahlja in bolje porazdeli strukturo vina.

6. Vino shranjujte: hladno, temno, nemoteno
Za tiste, ki želijo piti doma, ima temperatura pomembno vlogo tudi pri shranjevanju vina doma. Tukaj je nekaj podatkov, ki si jih je treba zapomniti: 4 do 8 stopinj Celzija za rdeče vino, 12 stopinj za belo vino.

Če nimate hladilnika za vino, da bi vino hranili doma, poiščite shrambo v središču hiše. Samo poiščite temno mesto, ki ne dobiva stalne svetlobe in nima veliko vibracij. Če je vino neposredno izpostavljeno sončni svetlobi ali svetlobi, lahko doživi temperaturni šok. Zato je pomembna stalna temperatura. Poleg tega je pomembno tudi vedeti, da vsa vina niso namenjena staranju.

Mlado vino je narejeno za takojšnjo uživanje. To so vina, idealna za začetnike, ki se želijo naučiti ceniti vino. So vina z nizko vsebnostjo alkohola. Prav tako se ne starajo dobro. Lahko jih hranite nekaj let brez težav. ohlajeno in jih shranite v temnem prostoru doma, vendar ne pričakujte, da bodo zdržali 10 let ali dlje.

Če ste kupili vino, ki ga želite starati štiri do pet let, ga ne obračajte nenehno. Nalepite nalepko, da boste vedeli, kaj je, in pustite vino. Pomembna je temperatura. Ne želite, da nenehno niha. Poskrbite, da zamaški ne puščajo, zato jih redno preverjajte. Vino položite ravno, da preprečite vdor kisika v steklenico. To je še posebej pomembno pri steklenicah vina, ki so zaprte s pluto.

Če želite zoreti vino, da ugotovite, kako se okus skozi čas spreminja, je tudi to mogoče. Najbolje je kupiti 12 steklenic vina, ki jih boste porabili v obdobju enega leta okus. Tako lahko vidite, kako se vino razvija. Izveš tudi, kakšen okus bo vino čez dve ali tri leta.

7. Ne pijte preveč
Pitje vina naj bi bila zabavna dejavnost. Toda nekateri začetniki, ki se želijo naučiti piti vino, nagibajo k pretiravanju, da bi "izkusili največ iz izkušenj".

Ne pijte preveč ali pa tega ne boste cenili. Pijte odgovorno. Želite, da je vino zabavno. Nekaj, kar ob tej priložnosti koristi, in ne nekaj, kar vas vleče navzdol in vam povzroča slabo počutje.

Poleg tega je pomembno tudi za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino in piti veliko vode. To je pomembno tudi, če načrtujete degustacijo vin. Zelo pomembno je preprečiti dehidracijo, preveč alkohola ni dobro za vaše telo.

Kratek video v angleščini, ki pojasnjuje, kako narediti vino okus in se nauči piti kot začetnik

Učenje pitja vina za začetnike je dolg proces in traja veliko časa

V naslednjem mesecu si vzemite čas za nakup nove steklenice vina na teden (ali popijte kozarec z večerjo ali v vinskem baru). Odmašite in si vzemite trenutek za to okus in ga opišite z zgornjimi opisi. Prepričajte se, da vsak teden poskusite drugo vrsto vina in ponovite isti postopek. Do konca meseca se boste začeli bolj udobiti z besednjakom vina, kar lahko močno vpliva na vaše uživanje.

Na koncu res ne moreš narediti napačne izbire. Dokler boste pozorni na tisto, kar vam pri vinu ni všeč, vas bo vsaka nova steklenica približala temu, kar vam je všeč. Vzemite ga kozarec za kozarcem in ne bojte se vdati, če na nekaj ne morete prsta prsta. Osredotočite se na uživanje v vinu - to je bistvo.

Se spomnite prvega kozarca (ali škatle) vina, v katerem ste resnično uživali? Delite ga v komentarjih spodaj!