Staranje lesa je pomemben del pridelave vina. Postopek vključuje shranjevanje vina nekaj časa v lesenem sodu. To daje vinu večjo kompleksnost in trdnost. Hrastov les je najpogosteje uporabljen les za staranje lesa, saj je močan in prepušča pravo količino kisika. Vendar pa se morajo vinarji odločiti, kakšen les, velikost soda, star ali nov les in opečenost soda. Staranje lesa je drag postopek, zato morajo vinarji dobro pretehtati, ali ga bodo uporabili.
staranje vina
Vpliv hrastovih sodov na okus vina
Preden so se pojavile steklenice, so večino vin shranjevali in prodajali v lesenih sodih. Slike iz tega obdobja pogosto prikazujejo vinske sode, premetane naokrog. Čeprav smo kot človeštvo prerasli potrebo po shranjevanju vina v hrastovih sodih, smo do njega še vedno ohranili naklonjenost. Hrastovi sodi so sestavni del sodobne proizvodnje vina in viskija! Hrast je primeren tako za belo vino kot rdeče vino.