Grozdni mošt je gost, temen sirup iz soka in lupin rdečega ali belega grozdja. Vsebuje naravne sladkorje, kisline in tanine, ki jih najdemo v grozdju, ter nestisnjeno grozdno snov. Je sladko-kislega okusa in se lahko uporablja za izdelavo vina, kisa ali konzerv.
fermentacijo
Alternativne kvasovke za nadomestitev sulfitov v vinih
Nova raziskava je pokazala, da je uporaba alternativnih kvasovk lahko učinkovit način za zmanjšanje uporabe žveplovega dioksida v proizvodnji vina. To je pomembno, ker je žveplov dioksid običajen dodatek vinu in zmanjšanje njegove uporabe lahko pozitivno vpliva na zdravje pivcev vina.
Kateri dejavniki določajo barvo vina?
Vino je na voljo v različnih barvah, od belega do rdečega do roséja. Vsa ta vina so narejena iz fermentiranega grozdnega soka, toda kako ta postopek povzroči tako različne barve?