Vino iz Dalmacije

Vino iz Dalmacije in njenih podregij

Vino na jugu Hrvaške proizvajajo že stoletja. The vino iz Dalmacije je znan po svoji vrhunski kakovosti. Poleg tega je vino iz Dalmacije znano tudi po posebnih sortah, kot so Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. Poleg vina je tudi veliko oljčno olje proizvedeno v Dalamtiji.

Severna Dalmacija, Srednja in Južna Dalmacija ter Dalmatinska Zagora (zaledje Dalamtije) so štiri glavne podregije v Dalmaciji. Vinogradi v severni Dalmaciji so daleč od obale. Izjema so vinski hribi Primoštena. Vino iz severne Dalmacije je zato bolj hrustljavo v primerjavi z vinom s skrajnega juga Hrvaške. Kljub temu vino iz te severno dalmatinske regije nima lastnosti, ki bi bile značilne za celinsko podnebje. To velja za vino iz dalmatinske Zagore (zaledje Dalmacije).

Tipično belo vino iz Dalmacije

• Posip (izgovorjeno po-ladja)
• Maraština (izgovori: ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (izgovorjeno: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (izgovorjeno: tse-tin-ka)
• Debit (izgovori: de-bit)
• Grk Bijeli (izgovori: grk bie-je-lie)
• Vugava (izgovori: wu-ga-wa)

Tipično rdeče vino iz Dalmacije

• Plavac mali (izgovorjeno: pla-wats ma-lie)
• Babić (izgovarja se: ba-bie-ch)
• Merlot (izrazito nizko)

Vinske regije v Dalmaciji

Vino iz srednje in južne Dalmacije

Srednja in južna Dalmacija sta dve značilni sredozemski regiji. V teh regijah vino pridelujejo skoraj izključno iz grozdja lokalnega izvora. Stoletne prilagoditve podnebju in tlom jim omogočajo, da uspevajo na sončnih pobočjih s pogledom na morje.

Zgodovinsko gledano je bila dalmatinska Zagora bolj lokalno usmerjena in je večino svojih trgovskih dejavnosti izvajala z Bosno in Hercegovino, medtem ko je obalna regija Dalmacije svoja vina izvažala v več evropskih držav. Zato te tri podregije ponujajo veliko raznolikost vin.

Rdeče vino iz Dalmacije

Rdeča vina, kot je Rhône Syrah in Grenache Noir so zelo uspešno udomačili v severni Dalmaciji. Ta podobmočje ni zagotovilo odličnega okolja samo za lokalno sorto plavine, ampak tudi za grozdje, kot je belo Debit en Maraština.

Vino iz dalmatinskega zaledja

Dalmatinska Zagora, prevladuje lokalna sorta grozdja de Kujundžuša. Ta sorta grozdja daje blaga in mehka vina. The Kujundžuša grozdje predstavlja približno 90% celotne proizvodnje vina na imotskem območju.

Vino iz primorske Dalmacije

Obalna regija pa ponuja odlično okolje za rdeča vina kot npr Plavac mali, Babić, in Crljenak. Eden najboljših belo vino na Hrvaškem, na primer Posip, prihajajo z otoka Korčula.

Vino iz južne Dalmacije

Tako kot v drugih dalmatinskih regijah so vinogradništvo in pridelavo vina na tem območju uvedli že stari Grki. Najvidnejša središča v tistem času so bila grška naselja Cavtat (Epidaurus) in Korčula (Korkyra). Ta dolga tradicija vinogradništva v regiji se je na teh območjih skoraj nenehno ohranjala do danes Korčula en peljesac. Vendar je obalna regija zaradi burnih zgodovinskih dogodkov in vpliva Otomanskega cesarstva utrpela precejšnjo škodo.

V teh težkih časih je imela Dubrovačka republika najpomembnejšo vlogo pri ohranjanju vinogradništva. Državljani so vinogradništvo zelo cenili. Ti zgodovinski dogodki so prispevali k razvoju in ohranjanju številnih lokalnih vin, od katerih jih večina trenutno nastaja na tem območju.

Podnebje na tem območju je tipično sredozemsko, čeprav je v primerjavi z otoki srednje Dalmacije opazno bolj vlažno in nekoliko hladnejše. Zato vina iz regije kažejo izrazite slogovne razlike v primerjavi s Srednjo Dalmacijo, čeprav gre za iste sorte grozdja, kot je npr. Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština wijn

Plavac mali en Maraština (lokalno imenovano tudi Rukatac), so najvidnejše vinske sorte v regiji. Plavac mali grozdje ima dve zelo različni vrsti. Eden izmed njih, gojen na vrhunskih legah, kot je npr dingač in Postup, razlikuje od grozdja, pridelanega na območju peljesac in zaledje južne Dalmacije. Prvo se s svojim polnim, močnim okusom in stabilnimi lastnostmi lahko kosa z nekaterimi najvidnejšimi mednarodnimi vini.

Zdi se, da slednji, ki so lahki in sadni, spadajo v čisto drugo pasmo. Značilna mikroklima za peljesac v notranjosti, je eden od razlogov za tako razliko. Zaradi precejšnje višinske razlike v hribih in velikega naklona nad morsko gladino se polotok imenuje peljesac številne značilnosti celinskega podnebja, kot so tipično hladne noči, zgodnje spomladanske pozebe in manjša izpostavljenost sončnim žarkom, zlasti v pomlad in jeseni.

Kot Plavac mali Da bi dosegli najboljše rezultate, grozdja ne smemo gojiti na zelo rodovitnih tleh. Osrednji del oz peljesac, s svojo rodovitno in rodovitno zemljo zato ni najbolj primerna lokacija za pridelavo Plavac Mali.

Vino ven peljesac, kot dingač wijn

Če primerjamo vino iz regije peljesac z drugimi hrvaškimi regijami je zanimivo, da se številne specifične sorte grozdja uporabljajo samo za vina nižje kakovosti.

To medtem ko vrhunsko vino ven peljesac se pogosto goji samo na določenih lokacijah, kot npr dingač, Postup in Žuljana. Zato je običajno, da en in isti vinar prideluje vina različne kakovosti glede na vrsto in lego vinogradov. Kljub manj kakovostnim sortam iz notranjosti peljesac, vendar je ta regija še vedno vodilni proizvajalec rdeča vina Najboljša kakovost. Zato Plavac mali zagotovo vodilna sorta grozdja v južni Dalmaciji.

Maraština vino ravnovesja

Maraština velja za grozdje veliko bolj uravnoteženega izvora. Ta sorta grozdja ne potrebuje posebnega okolja in je dobro prilagojena različnim razmeram. Najdemo ga po vsej dalmatinski obali, tudi v severni regiji okoli otoka Cresa in je izjemno priljubljen v južni Dalmaciji, še posebej na otokih Lastovo in Korčula in v Konavolju. Odlikuje ga zelo dobra absorpcija sladkorja in se uporablja pri proizvodnji poltrdih, hrustljavih vin.

Posip vino je eno najbolj znanih iz južne Dalmacije

Posip, Grk in malvazija okoli Dubrovnika veljajo za vrhunske bele sorte. Posip je vino izjemnega potenciala, katerega tržna kakovost je že dolgo znana. Zato je Posip vino se vedno bolj prideluje.

Posip grozdje prihaja z otoka Korčula, je še vedno največje vino na otoku. Kot hibrid Bratkovina en Zlatarica, postaja Posip označen z visoko vsebnostjo sladkorja do 25 gramov na liter, specifičnim ekstraktom in trdno kislino.

Posip grozdje daje močno, polno, a še vedno osvežilno vino prijetnega okusa. Naslednji Chardonnay in Istrska malvazija to je edina sorta belega grozdja, pri kateri fermentacija v barrique sodih ne zamegli in ohrani svoj prvotni okus.

grk in malvazija wijn

Dejstvo, da sta Grk in malvazija omejeno na določena pridelovalna območja, ne vpliva na njihovo kakovost. Grk je vrsta, ki je odlično prilagojena peščenim tlom okoli otoškega mesta Lumbarda Korčula. malvazija je precej bolj podoben sredozemski, čeprav je izoliran od preostalega območja okoli Korčula.

Grk najbolje odraža sredozemski temperament, ko ga postrežemo kot suho, grenko, močno vino z močnim okusom, medtem ko malvazija-karakteristike so najbolj opazne, ko se grozdje dobro posuši in vino kot da je sladko je vročeno.

Belo vino iz južne Dalmacije

• Posip (izgovorjeno po-ladja)
• grk (izgovarjano gr-k)
• Malvasija dubrovačka (izgovorjeno: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština ali Rukatac (izgovarja se ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Rdeče vino iz južne Dalmacije

• Plavac mali (izgovorjeno: pla-wats ma-lie)
• Merlot (izrazito nizko)

Ugledne vinske regije v južni Dalmaciji

• hribi v Korčula (izgovorjeno: ie-mot-ski)
• hribi v peljesac (izgovorjeno: wr-go-rats)
• hribi Konvale (izgovorjeno: wr-go-rats)

Vino iz Srednje Dalmacije

Natančen izvor hrvaškega vinogradništva in vinarstva se je prvotno začel v tej podregiji. Ali prvi trta natančno zasajena v srednji Dalmaciji ostaja skrivnost. Vendar pa so starogrške naselbine na otokih Vis in Brač pridobile svoj sloves že zelo zgodaj, kar daje tema dvema otokoma pravico biti zibelka hrvaškega vinogradništva.

Kovanci, ki prikazujejo grozdje in skodelice, ter nešteto arheoloških najdb, povezanih s porabo vina, dokazujejo, da je bilo vinogradništvo izjemnega pomena za lokalno prebivalstvo. Vinogradništvo se je hitro razširilo po vsej regiji in ostalo eden najpomembnejših vidikov kmetijstva. V času starega Rima se je njegov pomen hitro povečal. Tudi prvi slovanski narodi, ki so se naselili na Hrvaškem, so precej enostavno prešli iz medice (medenega vina) v vino.

V celotni regiji prevladujejo precej podobne vrste tal in podnebne razmere. Z malo padavinami in zelo vročimi suhimi poletji je podnebje tipično sredozemsko. Tla so pogosto bogata z apnencem, ki ga pokrivajo različne vrste rdeče in rjave zemlje.

Hvarsko vino

Značilnosti posameznih specifičnih peg so pomembnejše za dobro rast grozdja kot splošna vrsta tal. Eden od teh krajev sta Ivan Dolac in Sveta Nedjelja na otoku Hvaru. Oba se nahajata na pobočjih blizu morja in sta dobro izpostavljena sončnim žarkom. Morje preprečuje prekomerne temperaturne spremembe in je zato pomemben stabilizacijski dejavnik. Morski veter je bistvenega pomena za dobro kroženje zraka v vinogradih.

Grozdje se je skozi stoletja prilagajalo območju in je pogosto majhno. Zaradi tanke plasti rodovitne zemlje nad apnencem lahko grozdje preživi brez človeškega posredovanja.

Sorte grozdja iz Srednje Dalmacije

Najpomembnejša lokalna sorta grozdja je Plavac mali. Tradicionalno so najboljši grozdovi prihajali z otoka Hvara. Vendar so se razmere v zadnjem času nekoliko spremenile v korist otokov Korčula, Brač in Vis. Medtem ko tej posebni sorti grozdja pogosto primanjkuje kislosti, je njen izvleček bistveno bogatejši, če se lažje nabere raven sladkorja. Tako vina zlahka dosežejo 15 -odstotno vsebnost alkohola.

Vina, pridelana iz Plavac mali grozdje ima preprosto čudovit in zelo drugačen okus, zaradi katerega ga je enostavno razlikovati. Pogosto so značilni z določeno stopnjo sladkosti, zlasti v pookusu.

Ta sladkost je prisotna iz več razlogov, prvi je specifično razmerje visoke vsebnosti alkohola, ki tako kot vsaka druga močna alkoholna pijača ustvarja iluzijo sladkosti. Drugi vsebuje Plavac mali določeno vrsto tanin ki skupaj z zelo majhnimi ostanki sladkorja ustvari poseben, sladek okus. The Plavac mali grozdje daje, tako kot Babić, velika količina grozdja. To še posebej velja pri sajenju na kraških poljih.

Vugava wijn

Vugava je še ena sorta grozdja, ki je zelo pomembna za to regijo. Čeprav je to zelo znano belo vino ima dolgo zgodovino, danes ga najdemo le na otoku Visu, vendar v nezadostnih količinah.

Vugava vino je bilo zelo priljubljeno zaradi lahkega kopičenja sladkorja in visoke vsebnosti alkohola. Slednji je odličen naravni konzervans, s katerim Vugava vino se je zaradi daljšega roka uporabnosti lahko prevažalo na dolge razdalje.

Ker te lastnosti pri vinu niso več iskane, je Vugava vino je izgubilo priljubljenost, medtem ko so lahka vina postala vse bolj pomembna. Polno telo ni edina prednost Vugava grozdje. Vino te sorte ima tudi prefinjen okus in gost, bogat ekstrakt. Zato je pričakovano Vugava bo v prihodnje znova prevzel enega izmed vodilnih položajev.

Pozabljene sorte grozdja

Ta regija ponuja številne druge lokalne vinske sorte, ki se lahko štejejo tudi za posebne. Običajno jih proizvajajo na majhnih površinah in so jih stoletja spreminjali, da bi zagotovili boljšo kakovost. Na žalost zaradi 'trendovskega' vinskega trga njihova prihodnost ni posebej svetla.

Lep primer je sorta grozdja Dobričić z otoka Šolte, ki jo trenutno gojijo v majhnih količinah in prodajajo kot namizno vino. Na odprtem trgu ga lahko najdemo le kot "kupino" z Plavac mali ali Plavina. Njegova glavna vloga je izboljšati barvo, saj je bogata z antioksidanti.

Dokazano je, da je Crljenak, pridelan v Kaštelih, iste sorte Zinfandel. Posebne bele sorte grozdja, kot sta Bogdanuša in Prč, kot tudi rdeča drnekuša se večinoma proizvaja na otoku Hvaru. Njihov čas šele prihaja, četudi so zasajene velike vinogradniške površine Plavac mali grozdje.

Zlatarica, prezrta bela sorta izjemne kakovosti, pridelajo v bližini mest Split in Omiš. Trto te sorte je mogoče redno obirati, njeno grozdje pa je znano po... sladkorji dobro skladiščiti in ohranjati kisline. Kljub temu, da ima odlične lastnosti, kot v Posip, se to grozdje zdaj uporablja le kot dodatek drugim vinom.

Belo vino iz Srednje Dalmacije

• Vugava (izgovori: wu-ga-wa)

Rdeče vino iz Srednje Dalmacije

• Plavac mali (izgovorjeno: pla-wats ma-lie)

Ugledna vinska območja v srednji Dalmaciji

• hvarski hribi (izgovorjeno: h-kje)
• Viški hribi (izgovorjeno: wies)

Vino iz severne Dalmacije

Severna Dalmacija pokriva veliko geografsko območje z različnimi podnebnimi razmerami. Vendar pa iste vrste grozdja gojijo po vsej regiji. Biti bele vrste Maraština en Debit najbolj izstopa, najbolj značilna rdeča vrsta pa bi bila plavina, sledi ji Babić, lasina, Merlot, Syrah in Grenache.

V nasprotju z vsemi pričakovanji, tako beli kot rdeča vina iz regije, bogate s kislinami. To zanimivost vodi v znano pokrajino z veliko vročino in močnimi vetrovi.

Severna Dalmacija namesto pridelave polnih vin z visoko vsebnostjo tanina ponuja vina, ki so pretežno čvrsta, lahka, gladka in mehka, na primer Plavina. Bele sorte grozdja iz te podregije so po okusu zelo podobne. Običajno so trdnega in gladkega okusa, značilnega za regijo.

Severna Dalmacija pa ponuja številne različne sorte, ki po količinskem pridelku niso velike, a so vseeno velikega pomena. To se nanaša predvsem na nekatere vinske regije, kot so primoštenski vinogradi, ki so znani po Babić grozdja, pa tudi pokrajine Promina in Oklaj, ki slovita po grozdju Debet.

Babić grozdje in Babić wijn

Babić je lokalna vrsta severnodalmatinskega izvora. Ime je lahko neposredno povezano z otokom Pagom ali šibeniško regijo.

Tako kot pri nekaterih vrstah Plavac mali proizvaja Babić vina srednje kakovosti, kadar je grozdje pridelano na bogatih tleh v obalnem območju. Babić vendar dosega najboljše rezultate, če raste na grobih kamnitih območjih in je izpostavljen veliko soncu.

De Babić vino odlično zadržuje kisline. Te ravni kislin zmanjšajo močan vpliv alkohola. Visoke ravni tanin in bogati izvlečki dajejo Babić vina so izrazitega in slastnega okusa. Zato ta hrvaška sorta grozdja daje zelo dobre rezultate pri zorenju hrastovih sodih. navsezadnje prispeva k okusu in ukroti tanini.

Babić vrhunsko vino (kakovostnega vina) postaja vse bolj priljubljena. torej Babić, je ena vodilnih sort grozdja Severne Dalmacije.

Debitno grozdje in debetno vino

Debet je še ena severno -dalmatinska sorta grozdja, ki bi lahko v prihodnosti postala izjemno priljubljena na nacionalni ravni.

Čeprav njegov potencial še ni v celoti odkrit, več zelo dobrih vin različnih stilov kaže večplastne značilnosti tega grozdja. Debelo grozdje, relativno visoka kislost in dobra sposobnost sladkorja za nabiranje naj bo ta sev zelo primeren kandidat za pridelavo suhih, sladkih vin, kot so peneča vina, kot je prosecco.

Zaradi bogatega izvlečka, Debit velike količine vina. Zaradi tega so vina Debet primerna tako za zorenje v sodih kot za kvasovke. Okusni profil Debeta je znan po harmoničnem in osvežilnem primarnem okusu minerali in agrumi.

Mednarodne sorte grozdja v Severni Dalmaciji

Mednarodne vrste so v severnih delih regije dobro udomačene. Merlot se že nekaj let goji v Zadarski, Benkovaški in Stankovški regiji. Cabernet Sauvignon je relativno nova sorta, medtem ko Syrah, Grenache in Cinsault so v regiji prisotni že več kot tri desetletja.

Grozdje iz južne Rone se je prav tako dobro prilagodilo tej podregiji in kaže podobno kakovost kot domača regija. Zato ni presenetljivo, da grozdje Rhone v tej regiji proizvaja tudi vrhunsko vino.

Belo vino iz severne Dalmacije

• Debit (izgovorjeno de-beet)
• Maraština (izgovori: ma-rash-tie-na)

Rdeče vino iz Severne Dalmacije

• Babić (izgovorjeno: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Ugledne vinske regije v severni Dalmaciji

• hribi Primoštena (izgovorjeno: prie-mosh-ten)
• hribi Pirovac Skradin (izgovorjeno: pie-ro-watz s-krad-in)
• hribi Promine (izgovorjeno: pro-mie-na)
• Benkovački hribi Stankovci (izgovorjeno: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vino iz dalmatinskega zaledja

Dalmatinska Zagora (zaledje Dalmacije) je s svojim zapletenim zgodovinskim ozadjem in izoliranim položajem uspela ohraniti lokalne sorte vinske trte na posebnih majhnih površinah. Zato imajo Kujundžuša in Trnjak iz Imotskega ohranjata svojo prvotno identiteto. Znane mednarodne sorte grozdja, kot je npr Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot gris se je nedavno število povečalo.

Značilnosti tal v regiji zagotavljajo enake rastne razmere kot preostala Dalmacija in hrvaško obalno območje. Sestavljen je izključno iz apnenčastih kamnin s tanko plastjo različnih vrst rdeče zemlje in nekaterih drugih vrst tal. Podnebne razmere se bistveno razlikujejo od obalnega območja. Dalmatinska Zagora ima suha sredozemska poletja z dnevnimi temperaturami, ki so celo višje kot v obalnem območju.

medna, Zlatarica in vino Žilavka

Pomlad, jesen in zima z jesenskim žledom in zgodnjo spomladansko pozebo kažejo značilnosti celinskega podnebja. Zato so vina iz Dalmatinske Zagore povsem drugačnega stila v primerjavi z drugimi dalmatinskimi regijami. The Kujundžuša, Trnjak in Merlot so ena najpomembnejših regionalnih sort grozdja. Poleg tega bele sorte grozdja, kot je Medna, Zlatarica in Žilavka ter rdeče sorte grozdja Vranac, Okatac, Rudežuša in Blatina pomembna tudi v tej podregiji.

Kujundžuša in vino Trnjak

Kar zadeva kakovost, Kujundžuša in Trnjak najbolj nad njim. Poln potencial Kujundžuša še ni odkrit. Kljub temu je ta sorta dala več vin zelo dobre kakovosti. Kujundžuša vina kažejo malo kislosti, vendar so blaga v volumnu alkohola. Zato so takšna vina s komplementarnimi nežnimi in prijetnimi okusi zelo lahka in enostavna za pitje. Lahek citrusni okus je podprt s srednjo vsebnostjo minerali.

Po drugi strani pa Trnjak ponuja prijetno in občutljivo aromajagodičastemu sadju, kot so robide in maline. Vina so harmoničnih, svežih, sadnih okusov in lahko pitna.

Udomačeno grozdje okoli Imostkov

Prikazujejo nizke koncentracije grenkobe tanini in imajo običajno nizko vsebnost alkohola. Ko zori v barrique sodih, postanejo okusi bolj zapleteni. Druge sorte grozdja iz te podregije niso bistveno zastopane. Bele sorte grozdja, kot so Pinot gris en Chardonnay so pokazali obetavne rezultate, tako kot pri vinu iz izvirnika

Belo vino iz dalmatinske Zagore

• Kujundžuša (izgovori: ku-joen-dzu-sha)

Rdeče vino iz dalmatinske Zagore

• Trnjak (izgovorjeno: tr-n-jak)
• Merlot

Ugledne vinske regije v Dalamtian Zagori

• Imotski hribi (izgovorjeno: ie-mot-ski)
• hribi Vrgorac (izgovorjeno: wr-go-rats)

Druge vinske regije na Hrvaškem

Ob Dalmaciji in Istra Na Hrvaškem je tudi veliko vinskih regij v notranjosti. Eno najbolj znanih je območje ob Donavareka na vzhodu Slavonija† To območje je znano po svežih in sadnih vinih kot npr Graševina, Modri ​​pinot, Chardonnay en Rizling.