Zinfandel: dokonalá kombinácia vína a Chorvátska!

De Zinfandel je odroda hrozna pochádzajúca z Chorvátska. Je tiež známa ako Crljenak Kaštelanski a Tribidrag. Zinfandel je červená odroda hrozna používaná na výrobu tichých aj šumivých vín. Táto odroda má v Chorvátsku dlhú históriu, kde sa pestuje už viac ako 600 rokov.

Prvé zdokumentované použitie slova „Zinfandel“ bolo v roku 1871, keď bostonské noviny informovali o existencii kalifornských... viniča boli pestované z odrezkov hrozna, ktoré boli privezené z Rakúska. Popularita tohto hrozna rástla aj so spojením s vinárskym štýlom „Biely Zinfandel“, ktorý sa začal v 70. rokoch 20. storočia.

História hrozna Zinfandel

Zinfandel je odroda hrozna s čiernou šupkou. Pestuje sa vo viac ako 10 percentách kalifornských vinohradov a je geneticky ekvivalentná chorvátskym hroznom Crljenak Kaštelanski a Tribidrag, ako aj Primitivo- odroda tradične pestovaná v Apúlii („päta“ Taliansko), kde bola uvedená v 18. storočí. Do Spojených štátov sa táto odroda hrozna dostala v polovici 19. storočia, kde sa stala známou prostredníctvom variácií názvu používaného pre inú odrodu hrozna, pravdepodobne „Zieerfandler“ z Rakúska.

Odroda pochádza z Chorvátska a dostala sa tam v 19. storočí. Taliansko a následne do Spojených štátov. V súčasnosti je jednou z najrozšírenejších odrodičiek hrozna v Kalifornii. Zinfandel rastie najlepšie v teplom podnebí a jeho popularita vzrástla s vinárskym štýlom „Biely Zinfandel“, ktorý sa začal pestovať v 70. rokoch 20. storočia. Toto hrozno sa používa na výrobu širokej škály vín, od ľahkých a ovocných až po robustné a plné.

História odrody hrozna Zinfandel je dlhá a zložitá. Analýza DNA koncom 20. storočia dospela k záveru, že je identická s hroznom Primitivo z Apúlie na juhovýchode... Taliansko, kde bol známy už v roku 1824. A taliansky Výskum publikovaný v roku 2001 však tvrdil, že napriek povrchným podobnostiam existuje medzi týmito dvoma odrodami hrozna niekoľko dôležitých genetických rozdielov.

Popularita Zinfandelu

Hrozno Zinfandel je všestranná odroda hrozna, ktorú možno použiť na robustné červené víno, alebo polosladký ružové (červenavé) víno s názvom Biely Zinfandel. Vysoký obsah cukru v hrozne umožňuje jeho fermentáciu na obsah alkoholu viac ako 15 percent. Obsah alkoholu zohráva úlohu aj v chuti vína, pričom vyšší obsah alkoholu dodáva vínu „teplejší“ nádych.

Vína Zinfandel vyrobené zo zrelého hrozna pestovaného v teplých oblastiach majú zvyčajne vysoký obsah alkoholu a arómu černíc, anízu a korenia. Vína vyrobené z hrozna pestovaného v chladnejšom podnebí alebo zo skoršie dozrievajúceho klonu Primitivo majú zvyčajne nižší obsah alkoholu a arómu červených bobúľ, ako sú malíny.

Zinfandel je všestranná odroda hrozna, ktorá sa dá použiť na výrobu širokej škály vín, od ľahkých až po osviežujúce. biele vína kým bohatý a sýty červené vínaHrozno sa používa aj na výrobu dezertných vín, ako je napríklad obľúbené Zinfandel Port.

Chorvátsko a Zinfandel

Chorvátsko je jedným z popredných svetových producentov vín Zinfandel a vinohrady v krajine sú domovom niektorých z najstarších. viniča na svete. Zinfandel je v Chorvátsku obľúbená odroda hrozna a pestuje sa vo všetkých hlavných vinárskych regiónoch krajiny. Hrozno sa hojne pestuje aj v iných častiach Európy, vrátane Taliansko, Rakúsko a Maďarsko.

V posledných rokoch sa Zinfandel stal čoraz populárnejším v Spojených štátoch, kde sa pestuje v mnohých rôznych štátoch. Zinfandel je všestranná odroda hrozna, ktorá sa dá použiť na výrobu širokej škály vín.

Či už hľadáte ľahké a osviežujúce biele alebo bohaté a plné červené víno, určite nájdete víno Zinfandel, ktoré vyhovuje vášmu vkusu. Ak hľadáte skutočne jedinečný a nezabudnuteľný vínny zážitok, určite si pozrite vína Zinfandel z Chorvátska.

Vzťah s Primitivo, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski a Tribidrag

V roku 2001 však tím chorvátskych vedcov zistil, že Zinfandel je v skutočnosti identický s Crljenak Kaštelanski, červenou odrodou hrozna z Chorvátska. Ich zistenia boli publikované v časopise Science v roku 2002. Táto správa spôsobila vo vinárskom svete veľký rozruch, pretože znamenala, že skutočný pôvod Zinfandelu zostal neznámy.

Mnohí ampelografi sa však domnievajú, že Zinfandel je v skutočnosti mutovaný klon Tribidragu, ďalšej chorvátskej odrody hrozna. Hoci presný pôvod Zinfandelu je stále do istej miery záhadou, je jasné, že táto odroda má silné väzby s Chorvátskom.

Profilovanie DNA v roku 1993 na chorvátskych vzorkách a vinohrade UCD Old Vines Zinfandel v Davise ukázalo, že Plavac Mali bol identický s odrodou Crljenak Kaštelanski (tiež známy ako Tribidrag), pôvodom z Dalmácia.

Dr. Lamberti v roku 1976 naznačil, že Primitivo je chorvátska odroda. Plavac Mali može byť. To potvrdil v roku 1982 Goheen, ktorý zistil, že sú podobné, ale nie totožné, pravdepodobne v dôsledku izoenzýmovej analýzy. Niektorí Chorváti sa však o tom presvedčili Plavac Mali bol rovnaký ako Zinfandel, vrátane vinára chorvátskeho pôvodu Mika Grgicha.

Primitivo a Zinfandel to isté hrozno

V roku 1993 Meredith použila techniku ​​DNA fingerprintingu na potvrdenie, že Primitivo a Zinfandel sú klony tej istej odrody. Porovnávacie poľné pokusy ukázali, že „výbery Primitivo boli vo všeobecnosti lepšie ako výbery Zinfandelu, s skorším dozrievaním plodov, porovnateľnou alebo vyššou úrodou a porovnateľnou alebo nižšou náchylnosťou na hnilobu strapcov.“ To je v súlade s teóriou, že Primitivo bolo vybrané ako skorý dozrievajúci klon chorvátskej odrody hrozna.

Prvé zdokumentované použitie termínu „Zinfandel“ bolo v roku 1832, keď bostonské noviny spomenuli dovoz z Maďarska. Predpokladá sa, že hrozno bolo do Severnej Ameriky privezené začiatkom 19. storočia, kde sa stalo známym pod rôznymi názvami, vrátane „Zinfandel“, „Čierny Zinfandel“ a „Červený Zinfandel“. Presný pôvod hrozna stále nie je známy, ale predpokladá sa, že pochádza z Chorvátska.

Táto odroda sa dostala do Kalifornie v 50. rokoch 19. storočia, kde sa stala obľúbenou odrodou na výrobu domácich vín. Komerčná výroba Zinfandelu sa začala v roku 1869, keď sa prvýkrát... viniča boli vysadené v okrese Sonoma. Dnes je Zinfandel jednou z najrozšírenejších odrôd červeného hrozna v Kalifornii.

Vzťah Primitivo/Zinfandel s Plavac Mali

Meredithov tím to zistil v roku 1998 Plavac Mali nebol Zinfandel, ale rodičom toho druhého. V roku 2000 zistili, že Primitivo / Zinfandel bol rodičom Plavac Mali† Druhý rodič z Plavac Mali Ivan Pejić a Edi Maletić (Univerzita v Záhrebe) definovali ako Dobričić, starodávnu odrodu z jadranského ostrova Šolta.

Tento objav viedol k pátraniu po stredodalmatínskom pobrežnom pásme a pobrežných ostrovoch. Medzi vzorkami sa nakoniec našiel zodpovedajúci odtlačok DNA. Zápas prišiel z a viniča ktorý bol odobratý v roku 2001 vo vinici Ivica Radunića v Kaštel Novi.

Tento kaštelanský Crljenak („Kaštelanský červený“) zrejme predstavuje odrodu Primitivo / Zinfandel v jej pôvodnej domovine, hoci od ich oddelenia mohlo dôjsť k určitej genetickej divergencii. Meredith teraz označuje toto plemeno ako „ZPC“ – Zinfandel / Primitivo / Kaštelanský Crljenak.

Hľadanie pôvodu Zinfandelu trvalo mnoho rokov a trvalo mnoho viníc. Objav odrody Crljenak Kaštelanski bol veľkým prelomom. Doteraz táto odroda hrozna najlepšie zodpovedá odrode Zinfandel / Primitivo. Od ich oddelenia mohla nastať určitá genetická divergencia, ale toto je najpravdepodobnejší kandidát na predka Zinfandelu. Meredith teraz označuje túto odrodu ako „ZPC“ – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski.

Zinfandel víno z Chorvátska

Zinfandel je červená odroda hrozna pestovaná v Chorvátsku. Vinohrad, kde sa našiel, mal iba deväť viniča a boli zmiešané s tisíckami ďalších viniča. V roku 2002 pribudli ďalšie viniča nachádza sa v dalmatínskom pobrežnom meste Omiš. Vína vyrobené z tejto odrody sú známe svojou výraznejšou arómou černíc a bylín. Zinfandel sa pestuje aj v Kalifornii, kde sa zdá, že rastie menej energicky ako jeho súrodenec. Prvé chorvátske víno ZPC vyrobil v roku 2005 Edi Maletić.

V roku 2012 Jancis Robinson, Julia Harding a švajčiarsky genetik hrozna Dr. José Vouillamoz vydali knihu *Vínne hrozno*, ktorá opisuje ich hľadanie pôvodu Zinfandelu. Po rokoch výskumu a testovania DNA viniča Z viníc po celom svete zistili, že Zinfandel je chorvátska odroda hrozna, ktorá je od 15. storočia známa ako Tribidrag. K tomuto objavu dospeli po preskúmaní jediného 90-ročného hrozna. viniča zo záhrady staršej pani v chorvátskom Splite.

Zinfandel je všestranné hrozno

Zinfandel je všestranná odroda hrozna, ktorá sa dá použiť na výrobu širokej škály vín. Zvyčajne sa spája s červeným vínom, ale dá sa použiť aj na... biele víno en ružové na výrobu. Zinfandel je robustná odroda hrozna, ktorej sa darí v teplom podnebí. Hrozno má tenkú šupku a vysoký obsah cukru. Ak sú podmienky vhodné, hrozno sa môže zbierať neskoro na výrobu dezertného vína. Zinfandel je známy svojou schopnosťou prejavovať vlastnosti svojich terroir a vyjadriť zručnosť svojho vinára.

Odroda Zinfandel je známa svojím nerovnomerným dozrievaním, pričom niektoré strapce obsahujú hrozienkam podobné prezreté hrozno aj zelené, nezrelé hrozno. Niektorí vinári sa rozhodnú vinificirať strapce s týmito rôznymi úrovňami zrelosti, zatiaľ čo iní zbierajú strapce ručne, dokonca aj jednotlivé bobule, pri viacerých prechodoch vinohradmi počas niekoľkých týždňov. Táto vysoko prácna prax prispieva k vysokej cene niektorých Zinfandelov.

Vína Zinfandel sú niekedy príliš horké

Červené vína Zinfandel boli kritizované za to, že sú príliš „horúce“ (príliš alkoholické). Moderné techniky výroby vína však pomohli sprístupniť ich. Na druhej strane, niektorí výrobcovia Zinfandelu sa domnievajú, že technológie na odstraňovanie alkoholu, ako je reverzná osmóza a rotujúce kužele, poskytujú pocit... terroir vyberte z vína. Ak je víno taníny a má ďalšie zložky na vyváženie 15 % alkoholu, musí sa akceptovať samostatne.

Skúste a Plavac Mali z Chorvátska

Zinfandel je všestranné hrozno, ktoré možno použiť na výrobu rôznych vín, od ľahkých a ovocných až po bohaté a plné. Nech už máte akékoľvek preferencie, Zinfandel je tu pre vás. A ak hľadáte niečo skutočne jedinečné, vyskúšajte Plavac Mali z Chorvátska.

Hrozno Zinfandel pôvodne pochádza z chorvátskeho regiónu Dalmácia, čo z neho robí ideálne víno na párovanie s tradičnou chorvátskou kuchyňou. Aj Zinfandel aj jeho brat Plavac Mali je všestranné víno, ktoré si môžete vychutnať ku grilovanému mäsu, cestovinám a dokonca aj dezertom. Ak hľadáte perfektný spôsob, ako si vychutnať svoje ďalšie chorvátske jedlo, nezabudnite ho spárovať s pohárom Zinfandel / Plavac Mali.

Svojou intenzívnou chuťou a hlbokou rubínovo červenou farbou toto víno určite zaujme. Tak už nečakaj a zaobstaraj si fľašu ešte dnes Plavac Mali na. Nebudete nič ľutovať!