Víno z Dalmácie

Je všeobecne známe, že k dobrému a kvalitnému vínu treba spojiť rôzne informácie o víne. Jednou z najdôležitejších vecí, na ktoré sa treba pozerať, je odroda vína z konkrétnej oblasti. Počet slnečných dní v roku, priemerná ročná teplota a typ pôdy, na ktorej hrozno rastie.

Okrem toho je dôležité vidieť, akým spôsobom vinohradník kvasí hrozno a ako víno dozrieva. Pre výrobu dobrého vína sú skrátka veľmi dôležité klimatické podmienky, znalosti a tradícia vinohradníka.

Vzhľadom na množstvo slnečného tepla a skalnatú pôdu, na ktorej sa pestujú vinice a olivové háje, patrí víno k Dalmácia medzi najlepšími na svete. Môžeme slobodne povedať, že Dalmácia je posledným vinárskym rajom na svete.

Chorvátska gastronómia a víno z Dalmácie

Chorvátsko pred svojou smrťou navštívil aj Anthony Bourdain, svetovo uznávaný kuchár. Chorvátska gastronómia a víno a olivový olej z Dalmácie ho ohromilo. Sľúbil však, že sa vráti pre víno z Dalmácie. Hoci výroba víno z Chorvátska v počte litrov za rok nie je na úrovni známejších vinárskych krajín, chorvátske vína sa pomaly, ale isto stávajú známejšími.

Kvalita Chorvátske víno zaisťuje, že Chorvátsko dosiahlo pozíciu na vrchole svetových rebríčkov a dobrú povesť. Tak sa to hovorí víno z Chorvátska a konkrétne víno z Dalmácie na vrchole so svetoznámym vínom z Francúzska, Taliansko, Španielsko, Kalifornia, Čile a Nemecko. Potenciál dalmatínskeho vína v cestovnom ruchu je čoraz viac uznávaný a vínne cesty a prechádzky vinohradmi sú veľmi obľúbené. Často sa spájajú s ochutnávkami vín a chuť autentických chorvátskych jedál.

Vína z Dalmácie najvyššej kvality

Červené víno z Dalmácie

Dingach - najznámejší Chorvát červené víno, známy ako „kráľ všetkých chorvátskych vín“. Toto víno najvyššej kvality (kvalitné víno) sa vyrába z odrody hrozna Plavac mali a je pomenovaná podľa skalnatej časti polostrova Peljesac - Dingach. V roku 1961 sa stal Dingach v Ženeve prvý Chorvátske víno ktorého výrobná metóda a pôvod boli chránené. Toto červené víno sa vyznačuje vysokým obsahom alkoholu – priemer je 15 %. Má tmavočervenú až fialovočervenú farbu. Chutí mierne horkasto kvôli prítomnosti tanín a má dobré ovocie arómaAk chcete toto víno z Dalmácie spárovať s jedlom, hodí sa k červenému mäsu, divine, gulášu a tvrdým syrom.

Babić – červené víno vyrobené z rovnomennej odrody hrozna, pomenovanej podľa rodiny, ktorá toto víno vyrába. Má hutnú štruktúru a rozpoznateľnú ovocnú chuť aróma's. Tejto odrode sa darí najmä vtedy, keď sú vína najvyššej kvality (kvalitné víno) sa vyrába najlepšie na riedkej, kamenistej pôde v oblasti nad Primoštenom, takzvané primoštenské terasy. Babić najlepšie sa hodí k dalmatínskemu prosciuttu a pikantnejším syrom, pašticada (dusené hovädzie mäso) a grilované mäso.

Plavac Mali – najznámejšie chorvátske červené víno na domácom aj zahraničnom trhu. Okrem vynikajúcej kvality, ktorú toto hrozno poskytuje, sa pestuje aj ako opeľovač gréckeho hrozna. Farbou pripomína rubín; chuť je bohatá a plná a obaľuje podnebie svojou zamatovou jemnosťou. aróma† Pije sa k jedlám z diviny a domácej pasticada alebo aj k jednoduchým jedlám s prosciuttom a tvrdým syrom syr.

Rukavac -zaujímavá odroda hrozna, ktorej listy pripomínajú obojručné telo, bola kedysi pripisovaná liečivej sile duše a tela. Pôvod tejto odrody je neznámy. Verí sa však, že to bol doplnok k iným druhom od čias starovekého Grécka biele víno. Je charakteristická pre celé pobrežie a darí sa jej najmä na ostrovoch Lastovo, Korčula a Cres. Toto dezertné víno má krásnu zlatožltú farbu a sviežu, prevažne ovocnú chuť. Je ideálnym doplnkom k riadu s vis a biele mäso.

Biele víno z Dalmácie

Posip - enológovia sa domnievajú, že tomu predchádza svetlá budúcnosť biele vínoPestuje sa na ostrove Korčula. Prvý dúšok odhaľuje kvetinové tóny. Po chvíli odpočinku v pohári sa objavia charakteristické stredomorské chute liečivých bylín a sušeného ovocia. Vďaka vrstvenej a komplexnej chuti sú pre túto pôvodnú chorvátsku odrodu najvhodnejšie teploty blízke izbovej teplote. biele vínoPošip sa ideálne kombinuje s čiernou farbou rizoto, ale pre plnosť chuti sa hodí aj k jednoduchým jedlám z bieleho mäsa.

Vugava - toto biele víno vyrába sa z pôvodnej odrody Vugava, ktorému sa darí výlučne na najodľahlejšom ostrove v strednej Dalmácii, Vise. Vugavu sa vyznačuje sviežou, ovocnou chuťou aróma a krémová textúra. Sláva nadbytočných vugava siaha až do staroveku. Niektorí veria, že grécky historik Agatarhid mal na mysli toto víno, keď napísal, že víno z ostrova Issa je najlepšie v porovnaní so všetkými ostatnými. Vugava je ideálnym osviežením v letných horúčavách a podáva sa k bielym rybám, rybím špecialitám a jahňacina.

GRK – Prieberčivý Grk si za svoj domov vybral piesočnaté polia v Lumbarde, malej dedinke na ostrove Korčula. Nie je známe, či za svoj názov vďačí vycibrenej horkej chuti, ktorá ho robí rozpoznateľným, alebo Grékom, ktorí priniesli víno do Dalmácie v predkresťanských časoch. Grk je samičia odroda hrozna a musí sa vysádzať vedľa opeľovača, v tomto prípade odrody. Plavac Mali. Neúplným opelením vznikajú menšie bobule kyslé uhorky sú a robia tieto biele víno obzvlášť horké a osviežujúce. Najlepšie sa hodí k morským plodom a rybím pokrmom.

Cetinka - nie je veľmi známy ako ostatní Chorvátske vínoJe sotva známa a rastie mimo ostrova Korčula. Je to spiaci klenot ukrytý v tienistej zátoke Korčula. Prvá asociácia s Cetinka je priehľadná žltkastá farba a rovnako nenápadná chuť. Vyznačuje sa nehou a ľahkosťou. Zdá sa, že kombinácia s ustricami, ktorá je bohato odmenená, pochádza z raja.

majáky – červené víno najvyššej kvality (kvalitné víno), ktorý si zaslúži osobitnú pozornosť milovníkov vína pre svoj zvláštny buket, plnosť a výraznosť aróma† Vyrába sa z Plavac Malihrozno z južných svahov ostrova Hvar, výlučne z lokalít nazývaných pláže Hvaru. Podľa tradície bolo víno v týchto oblastiach vyrobené pred viac ako 2500 rokmi. V dobe starovekej gréckej krajiny bol Hvar známy ako Faros. Toto víno z Chorvátska je preto pomenovaný podľa tohto.

Sveta Ana - výnimočný biele víno najvyššia kvalita (kvalitné víno) polostrova Peljesac, ktorý sa vyrába z Maraština hrozno. Je pomenovaný podľa kostola zasväteného sv. Anne neďaleko Putnikovića. Kostol sv. Anny je obklopený vinohradmi. Obyvatelia Putnikovići si podľa tradície postavili kostol, aby chránili svoje vinice pred chorobami a útočníkmi. Víno má výraznú chuť a jemnosť aróma.

postup – Výberový zber slávneho vína je jediným prívlastkovým vínom z Dalmácie. Počas zberu sa vybraná časť hrozna s osobitnou starostlivosťou oddeľuje a spracováva na víno. Tradícia hovorí, že víno z Peljesac bolo vyrobené pre dvor chorvátskeho kráľa Tomislava. Toto vybrané víno z Dalmácie, konkrétne z polostrova. Peljesac bol poslaný aj na cisársky dvor Rakúsko-Uhorskej monarchie do Viedne.

Bogdanusa - kvalitné biele víno vyrobené z hrozna zo starých viníc mesta Jelša na ostrove Hvar. Je potrebné zdôrazniť, že Bogdanuša je pomerne neznáma odroda hrozna pestovaná výlučne na ostrove Hvar.

Maraština – biele akostné víno z ostrova Lastovo z pôvodnej dalmatínskej odrody viniča, ktorá vďaka klimatickým a pedologickým podmienkam v oblasti ostrova Lastovo dosahuje vynikajúcu kvalitu. Maraština je jediné chránené víno z Dalmácie na ostrove Lastovo.

Kastelet – kvalitné víno s geografického pôvodu, vyrábaný v strednej a južnej Dalmácii. Vyrába sa z hrozna Maraschino, Trbljana, Zlatarica a ďalšie vysokokvalitné odrody bieleho hrozna.

Prosek - Dioklecián - tradičné dalmatínske a prírodné dezertné víno vyrobené zo sušeného hrozna najznámejších dalmatínskych odrôd. Tradícia hovorí, že Prošek vyrobil aj rímsky cisár Dioklecián.

Ostatné vinárske oblasti v Chorvátsku

Okrem vína z Dalmácie a vína z Istria V Chorvátsku je tiež veľa vinárskych oblastí vo vnútrozemí. Jednou z najznámejších je oblasť pozdĺž Dunajrieka na východe Slavónsko† Táto oblasť je známa svojimi sviežimi a ovocnými vínami ako napr Grasevina, Rulandské šedé, Chardonnay, Cabernet sauvignon, Gewürztraminer en Riesling.

Vo vino veritas

Nakoniec „latinská fráza„ In vino veritas “, ktorá znamená„ vo víne je pravda “, naznačuje, že po určitom množstve vypitého vína človek častejšie vyjadrí svoje myšlienky a túžby, a tak stratí kontrolu a hovorí tie pravdy, ktoré by nikdy neexistoval bez pôsobenia vína. Posúďte sami, či je to pravda alebo mýtus!