Najpopulárnejší Chorváti červené vína jeho Plavac Mali, Dingach, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina a Dobričić. Ale ktorý z týchto červené vína z Chorvátska už viete a aká je vaša obľúbená chorvátčina červené víno?
Dobricic
Dobričić je pôvodné chorvátske hrozno, ktoré pochádza z Dalmácie. Predpokladá sa, že pochádza z chorvátskeho ostrova Šolta, kde sa dodnes prevažne pestuje, spolu so susednými vinárskymi oblasťami Čiovo a Trogir-Kaštela. Dobričić je pravdepodobne najznámejší ako pôvodca slávneho chorvátskeho hrozna Plavac Mali.
Druhým rodičom je Crljenak Kaštelanski, známy ako Primitivo en Zinfandel. Cépage / Cuvée vína z Dobričić sú tmavé, koncentrované a bohaté na taníny, plnené ovocím arómapripomína červené ovocie a slivky. Ako víno starne, kvalita sa vo všeobecnosti zlepší, pretože taníny viac zjemnené a víno sa stane šťavnatejším, džemovým aróma rozvíja.
Dobričić má zvyčajne nízku kyslosť a často má jemne ostrý tón. Tieto vína sa dobre spájajú s rovnako silnými jedlami a dobre sa spájajú s červeným mäsom, duseným mäsom a duseným mäsom.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski alebo Tribidrag, ktorý je najstarším zaznamenaným názvom pre túto odrodu, bol pomerne nejasným a takmer zabudnutým chorvátskym hroznom, kým sa nezistilo, že Crljenak Kaštelanski bol úzko príbuzný Plavac Mali – Chorvátsky najznámejší červené víno hrozno – a že sa medzi svojimi známejšími synonymami teší obrovskej medzinárodnej obľube, Primitivo v Taliansku a as Zinfandel v Spojených štátoch.
Crljenak Kaštelanski pochádza z Dalmácie, kde bol kedysi bežným hroznom, ale po fyloxére (druh vošiek) z regiónu takmer vymizol. Hrozno bolo pravdepodobne v 18. storočí prevezené do Talianska a následne dovezené do Spojených štátov amerických, kde bolo zavedené ako Zinfandel.
K odhaleniu jeho pôvodu došlo v roku 2001. Predtým sa verilo hlavne tomu Zinfandel typické americké hrozno + pôvodom z regiónu. Napriek rovnakej genetike vytvára hrozno rôzne chuťové profily. Chorvátsky Crljenak Kaštelanski je plné víno, zvyčajne s intenzívnou tmavočervenou farbou.
Obsahuje veľa alkoholu a taníny, s vyváženou kyslosťou a tónmi pripomínajúcimi červené a tmavé bobule, ako sú černice a čučoriedky, spolu s trochou sladkého drievka a korenia. Tieto vína sa hodia k červenému mäsu, divine, ale aj k tuniakovi.
Plavina
Plavina je pôvodné chorvátske hrozno, ktoré pochádza zo severnej Dalmácie. Hrozno sa používalo najmä v zmesiach/cuvée vínach, zvyčajne s robustnejším chorvátskym hroznom ako napr Babić en Plavac Mali, ale niektorí výrobcovia dokázali, že táto skromná miestna odroda má dobrý potenciál ako dostupné víno.
Plavina je vysokoúrodné hrozno, z ktorého sa zvyčajne vyrábajú vína ľahšieho charakteru. Vína sa ľahko pijú a sú príjemné, zvyčajne s nízkym obsahom taníny a kyslosť, so stredným telom a osviežujúcim ovocným charakterom. Vďaka ich ľahkému charakteru si ich možno vychutnať mladé.
Vína Plavina možno spárovať s miestnymi špecialitami vrátane mäsitých jedál alebo ľahších jedál, ako sú cestoviny, rizotá či dokonca morské plody. Plavina je potomkom legendárneho chorvátskeho hrozna Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Okrem odrôd viniča a červených zmesí je Plavina jednou z najbežnejších odrôd viniča používaných v tradičnom dalmatínskom dezertnom víne Prošek.
lasina
Lasina je odroda vína z chorvátskej oblasti Dalmácia. Toto vzácne červené hrozno, často dalmatínske Pinot Noir nazývaný, sa používa v zmesiach, zvyčajne s Babić a Plavina. Existuje len niekoľko chorvátskych výrobcov, ktorí vyrábajú odrody Lasina.
Tieto odrody sú stredne plné, elegantné a aromatický. Zvyčajne majú svetlejší charakter ako ostatné dalmatínske červené. ich taníny sú nízke, zatiaľ čo kyslosť je vysoká. Týmto vínam dominuje aróma červeného ovocia, často sprevádzané zemitými, bylinnými alebo minerálnymi odtieňmi.
Lasina je ideálna kombinácia s údeninami, ale hodí sa aj k rybám, najmä k mastným rybám alebo smotanovým rybím pokrmom. Hodí sa aj k jahňacine, teľaciemu mäsu, rizotám a cestovinám. Lasina bola dlhé roky do istej miery podceňovaná a jej vynikajúci potenciál len nedávno propagovali viacerí výrobcovia zo Severnej Dalmácie, najmä v okolí Šibeniku.
postup
Postup je chorvátska vinohradnícka oblasť určená na výrobu rubínovo červených vín Plavac Mali, jedna z výrazných dalmatínskych odrôd. Región sa nachádza na južných svahoch polostrova Peljesac a bola dlho nespravodlivo zatienená susedným apelatívom Dingach.
Postup je druhou najstaršou chránenou vinárskou oblasťou v Chorvátsku (1967), po Dingacha dnes má povesť jedného z najlepších vyjadrení Plavac mali a jedno z najlepších chorvátskych vín. Postup vína sú plné a vyvážené, s ovocnosťou aróma's pripomínajúce bobule, suché slivky a suché figy.
Hodia sa k pečenému alebo dusenému červenému mäsu, divine, vyprážaným rybám a výdatným rybím gulášom.
Teran
Teran je odroda červeného hrozna, ktorá sa po stáročia pestuje na Istrii (Chorvátsko), Friuli (Taliansko) a na náhornej plošine Kras v Slovinsku. História a používanie mena Teran medzi Chorvátskom a Slovinskom už dlho vedú spory, a hoci Slovinsko zaregistrovalo názov ako chránené označenie pôvodu, Teran-vína vyrábané prevažne z osobitnej odrody nazývanej Refošk.
Spor bol čiastočne urovnaný Európskou úniou, keď Chorvátsko dostalo povolenie používať názov, ale víno musí byť označené ako Teran – Chorvátska Istria (Hrvatska Istra) . Slovinsko neskôr podalo žalobu na Európsku komisiu a toto rozhodnutie, no v roku 2020 ju podporilo Len predchádzajúce rozhodnutie a zamietol slovinské nároky.
Aby toho nebolo málo, Refošk a Teranhrozno sa dlho mylne považovalo za rovnakú odrodu, no najnovšie zistenia ukazujú, že patrí len do tej istej čeľade (Refosco). Odroda Istrijská Teran je typicky svieža a ovocná s vyváženou kyselinkou, pevná taníny a typické tóny bobúľ a korenia.
Zvyčajne sa pije mladý a dobre sa hodí k údeninám, syr a divoký.
Babić
Babić je pôvodné červené chorvátske hrozno pestované hlavne v strednej a severnej Dalmácii a na niektorých dalmátskych ostrovoch, ale najlepšie výrazy pochádzajú z provincie Šibenik-Knin. Odroda sa tradične používala na miešanie hrozna, ale preukázala vynikajúci potenciál ako odrodové víno hodné veku.
Het terroir má dramatický vplyv na kvalitu Babić-vína. Úrodné pôdy v okolí Šibeniku majú tendenciu produkovať ľahké, stredne plné vína s chuťou a chuťou aróma pripomínajúce červené bobule. Najlepšie vyjadrenia Babić pochádza z Primoštenu a Rogoznice, ktoré sa nachádzajú v najjužnejšej časti Šibenicko-kninskej župy, kde sa hrozno pestuje prevažne na chudobných, krasovo-vápencových pôdach obklopených kamennými múrmi.
Vína z tejto oblasti sú plné a silné, s dobrou kyselinkou a minerálnou kostrou. to aróma pripomína tmavé ovocie a višne, niekedy sprevádzané bylinnými alebo korenistými tónmi. Tieto bohaté a vyvážené vína sa dobre spájajú s divinou alebo iným tmavým mäsom, duseným mäsom, dusenými alebo grilovanými jedlami a syr.
Dingach
Dingach je chorvátska vinohradnícka oblasť na polostrove Peljesac. Región je chráneným a jeho najznámejším miestom Plavac mali – pôvodné chorvátske hrozno, ktoré je vysoko cenené červené vína vyrába. Územie je pre svoju malú rozlohu často označované ako mikroregión.
Nachádza sa na strmých južných svahoch polostrova, medzi obcami Trstenik a Podobuče. Kombinácia špecifického podnebia a terénu umožňuje nízke výnosy, no výsledkom je neuveriteľne koncentrované víno a to, čo sa považuje za konečný prejav Plavac mali.
Vína Dingač majú dokonalú rovnováhu medzi alkoholom a kyslosťou. Sú bohaté na mäkké taníny a intenzívna chuť, zatiaľ čo arómapripomína zrelé, dusené bobule a suché ovocie. Nerovnomerné dozrievanie hrozna má často vplyv na obsah alkoholu v týchto vínach, ktorý niekedy môže dosiahnuť najvyššie možné hranice.
Dingač sa hodí k slaným a pikantným jedlám. Hodí sa k pečenému alebo dusenému červenému mäsu, jahňacine alebo divine.
Plavac Mali
Plavac Mali je červená odroda viniča pôvodom z južného chorvátskeho regiónu Dalmácia. Brat alebo sestra Primitivo en Zinfandel, a potomok odrôd Crljenak kaštelanski a Dobričić, hrozno vytvára odvážne, silné vína prekypujúce zrelým ovocím a bohaté na taníny.
Plavac mali sa zvyčajne vyrába ako odrodové víno a je obľúbené ako vlajková loď Chorvátska červené víno. Predpokladá sa, že najlepšie výrazy pochádzajú z polostrova Peljesac, z apelácií Dingač a Postup. Tradične sa spája s mastnými a grilovanými rybami, ale hodí sa aj k odležanému červenému mäsu syr, divina alebo výdatné prívarky.
Frankovka
Frankovka je jednou z tých odrôd vína, o ktorých mnohé krajiny a regióny tvrdia, že sú ich pôvodom, ale bohužiaľ nevieme, odkiaľ pôvodne pochádza – väčšina tvrdí, že to bolo Rakúsko, no nikdy sa to jednoznačne nepotvrdilo. Existuje vo väčšine strednej Európy: v Rakúsku a Nemecku (kde je Blaufränkisch sa nazýva), Česká republika (najmä južná Morava, kde je známa ako Frankovka), Slovensko (kde je známe ako Frankovka modrá), Slovinsko (známe ako Modra Frankinja ), Taliansko (Franken) a Maďarsko (tam sa mu hovorí Kékfrankos, čo samozrejme znamená aj modrý Frank).
Názov vraj pochádza z mena Francia, kráľovstva, ktoré v stredoveku ovládalo veľkú časť územia Európy. Je to červené hrozno, v zime primerane odolné voči chladu, no aj tak potrebuje v zime veľa slnka leto, takže ideálne pre región strednej Európy. V Chorvátsku sa tradične pestuje v Slavónsko, na Plešivici, v Moslavine a na Istrii (kde má veľmi miestny názov „Borgonja“, ktorý sa nikde inde nepoužíva).
Robí veľa chorvátskych vinárov Frankovka, ako odrodové víno, tak aj v zmesiach, takže je ľahké ho nájsť v obchodoch, resp chuť ak ste v Slavonii (konkrétne Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavine alebo Plešivici , kde sa jej vyrába najviac. Časť Frankovka víno bude špičkovej kvality a cena, ktorú zaň zaplatíte, bude pravdepodobne nižšia, ako očakávate, takže sa môžete zblázniť a kúpiť si niekoľko fliaš na porovnanie.
Mali by ste to myslieť vážne Frankovka trochu chladené pite, cca 16-18 °C, a vychutnajte si ho k tmavému mäsu, najlepšie grilovanému mäsu, jedlám z diviny, údeninám a silnejším syrom.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon je pravdepodobne najznámejšou odrodou červeného vína na Zemi. V tomto smere sa mu vyrovná iba jeho konkurent z Bordeaux Merlot. Ale aj jeho náprotivok v Burgundsku, Pinot Noir. Od svojho vzniku v Bordeaux sa Cabernet Sauvignon úspešne rozšíril do takmer všetkých vinárskych krajín na svete.
Cabernet Sauvignon je jedným z najznámejších hrozna na svete. Právom ho preto volajú King Cab. Cabernet Sauvignon je najznámejší v Bordeaux, kde spolu s Merlot a Cabernet Franc vyrába vína vysokej triedy. Cabernet Sauvignon potrebuje veľa slnka, aby dozrel. Inak zostane zelená a trochu horká s chuťovým profilom zeleného korenia. Veľa slnka robí Cabernet Sauvignon jemným a džemovým, s chuťou čiernych ríbezlí.
Merlot
De Merlot je pôvodne francúzska odroda hrozna, ktorá je v Chorvátsku veľmi populárna. V priebehu desaťročí bol vysadený v rôznych regiónoch Chorvátska. Ako v kontinentálnej časti Chorvátska, tak aj v prímorských oblastiach. Na Istrii Merlot dokonca aj miestna odroda hrozna, Teran, predbehnutý v popularite. Okrem toho, Merlot dobre zastúpené na extrémnom juhu Chorvátska, najmä v oblasti Dubrovníka.
Hrozno sa hodí do vinohradníctva. Má vysoký výnos a nie je „náročný“ na pôdu. Odroda hrozna rastie najlepšie na svahoch. Toto hrozno najlepšie rastie na slnku a bez dlhých vlhkých období. Aj keď toto ideálne prostredie chýba, Merlot nie sú menej zrelé a nedávajú miernejšiu kvalitu. Aj vtedy je hrozno schopné poskytnúť ideálnu úrodu. Práve kvôli týmto „prispôsobivým“ vlastnostiam sa Merlot úspešne rozšíril po celom Chorvátsku.
Je to ideálne víno pre nováčikov červené víno napájačkou a dobre sa kombinuje s mnohými jedlami, ako sú rajnice, kuracie mäso, teľacie mäso, divina alebo cestoviny.
Pinot Noir – Pinot Crni
Pestuje sa vo všetkých kontinentálnych regiónoch a na Istrii. Každý z regiónov má iný charakter. Najviac aromatický atraktívny pochádza zo stredného a severozápadného Chorvátska, najmä z podoblasti Plešivica. V týchto častiach Pinot Noir takmer čiernej farby a obsahuje primárne arómasú ovocného charakteru, ako sú jahody a maliny. V chuti dominuje osviežujúci charakter zvýraznených vínnych kyselín. Pri variante Vrhunsko vino sa vrchol kvality dosahuje až po niekoľkoročnom zrení, čiastočne v sudoch, čiastočne vo fľašiach, pretože napriek konzistentnému vzhľadu sekundárnych a terciárnych aróma's, stále si vynikajúco zachováva sviežosť a ovocnosť.
Vo východnej časti kontinentálneho Chorvátska, v r Slavónsko, a hlavne v Kutjeve sa stáva o niečo jemnejšou a plnšou, o niečo tmavšou farbou. Tu sú podmienky veľmi podobné domácemu Burgundsku, takže aj charakter vína sa tomu prispôsobil. Stále má peknú sviežosť, ale plnosť a výška alkoholu sú o niečo výraznejšie. V súlade s tým, aróma's, ktoré sú tiež ovocné, ale s hojným výskytom korenistých tónov.
Na ďalekom východe kontinentálneho Chorvátska, v Podunajská oblasť, zmeny Pinot Noir dôkladné. Farba úplne tmavá a aromatický profil pripomína skôr kalifornský výraz ako víno z Bordeaux. The aróma's sa zmenili z ovocnej na džemovú a chuť je mimoriadne plná a svieža, s dlhou retro chuťou, ktorá zanecháva na podnebí jemne sladký dojem ešte dlho po dopití.
Pinot Noir sa dobre prispôsobila kontinentálnej oblasti stredného Chorvátska, kde poskytuje lepšie výsledky ako iné medzinárodné červené odrody.
En biele vína než?
Chorvátsko je domovom niektorých z najpopulárnejších biele vína vyrobené vo svete. Niektoré z najznámejších sú Graševina, Posip, Rulandské šedé, Rizling a Chardonnay† Každé víno má svoju jedinečnú chuť a vlastnosti, ktoré ho odlišujú od ostatných.
Grasevina je svetlo biele víno s jemnou chuťou. Zvyčajne má slamovožltú farbu a mierne ovocnú chuť. Rulandské šedé je tiež ľahkej chuti, ale má intenzívnejšiu chuť ako Graševina. Zvyčajne má bledú farbu a ovocnú, kvetinovú poznámku aróma. Chardonnay je plný biele víno s bohatou, maslovou chuťou. Má typicky žltú farbu a silnú pachuť, ktorá pretrváva v ústach.
Či už máte radi svetlo alebo plno biele vína, Chorvátsko má čo ponúknuť. Ak hľadáte elegantné víno k jedlu, vyskúšajte jedno z týchto obľúbených chorvátskych vín biele vína. Nebudete sklamaní!
