starnutie dreva

Dozrievanie dreva je dôležitou súčasťou výroby vína. Proces zahŕňa uskladnenie vína v drevenom sude na určitý čas. To dáva vínu väčšiu komplexnosť a pevnosť. Dubové drevo je najčastejšie používané drevo na starnutie dreva, pretože je pevné a umožňuje prestup správneho množstva kyslíka. Vinári sa však musia rozhodnúť, aký druh dreva, veľkosť suda, staré alebo nové drevo a opekanie suda. Starnutie dreva je nákladný proces, preto by si vinári mali dobre zvážiť, či ho použijú.