Hroznový mušt je hustý, tmavý sirup vyrobený zo šťavy a šupiek červeného alebo bieleho hrozna. Obsahuje prírodné cukry, kyseliny a triesloviny nachádzajúce sa v hrozne, ako aj nelisovanú hroznovú sušinu. Má sladkokyslú chuť a dá sa z neho vyrobiť víno, ocot alebo zaváraniny.
podstata
Alternatívne kvasinky na nahradenie siričitanov vo vínach
Nový výskum zistil, že používanie alternatívnych kvasiniek môže byť účinným spôsobom, ako znížiť používanie oxidu siričitého pri výrobe vína. Je to dôležité, pretože oxid siričitý je bežnou prísadou vo víne a zníženie jeho používania môže mať pozitívny vplyv na zdravie konzumentov vína.
Čo je vínna usadenina a ako sa vínna usadenina dostane do môjho pohára?
Už ste si niekedy naliali pohár čerstvého, vychladeného bieleho vína a všimli ste si na dne pohára niečo zvláštne? Ak áno, nebojte sa – je to len vínna usadenina! Vínny sediment pozostáva z odumretých buniek kvasiniek, kryštálov kyseliny vínnej a iných kúskov zvyškov hrozna, ktoré môžu pri starnutí vína vypadávať zo suspenzie.